海参肠的加工工艺

为了开辟海参综合加工利用、满足市场需要，增加经济收益，我省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。盐溃海参肠的生产，我省尚属首次，为保证质量，经过查阅资料、技术交流、试验对比等制定了盐渍海参肠的加工工艺。     

韩国政府拟重点扶持10大战略水产品

◇来源：中国商务部网站2011年12月8日,韩国农林水产食品部表示,该部已制定了重点扶持＂韩国10大战略水产品＂的政策措施,争取到2020年韩国水产品出口额增至100亿美元。这10大战略水产品包括：牡蛎、海参、鲍鱼、牙鲆、金枪鱼、紫菜、海带、虾子、鳗鱼、观赏鱼等。此外,为促进战略的有效实施,     

大连水产业四十五年成就斐然

地处辽东半岛南端的大连市,濒临黄渤两海,渔业资源比较丰富,是我国重点渔区。建国45年来,特别是党的十一届三中全会以来,大连渔业有了长足的进步,成就斐然。 渔业生产持续发展,综合生产能力显著提高。1949年,从旧中国走过来的大连渔业生产力十分低下,从业人员1.9万人,机动渔船54艘、3200千瓦,当年完成水产品产量3.4万吨,全市人均水产品占有量13公斤。新中国建立后,解放了渔业生产力、渔业生产持续发展。45年,渔业劳动力增长5.6倍,机动渔船和功率分别增长250倍和86倍,生产已由传统的自然狩猎型方式向现代海洋捕捞、养殖、加工综合发展转变,渔业资源得到充分开发利用。1993年,全市完成水产品产量108.5万吨,人均水产品占有量200公斤,分别比1949年增长28倍和13.8倍。海水人工增养殖生产从无到有,建立了浅海、     

加工工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展

随着我国渔业养殖产业迅猛发展,对渔业资源进行精深加工已成为水产业发展的一个必然趋势。鱼糜制品是水产品精深加工程度较高的产品之一,其蛋白质含量丰富,口感独特,易于储藏,深受消费者喜爱,发展前景良好。本文根据大量国内外文献资料,通过大量实例选取原料的选择、漂洗工艺、斩拌工艺、加热工艺及辅料配方等5个方面阐述其影响鱼糜品质的机理,并解释说明了能改善鱼糜凝胶性能并提高鱼糜及其制品品质的生产工艺流程,为鱼糜及鱼糜制品的加工提供理论及技术依据。     

山东美佳集团

山东美佳集团有限公司是以加工出口冷冻水产品、蔬菜、速冻方便食品为主的食品企业，下辖十个子公司．分公司，拥有员工5500余人，总资产5亿元，精加工车间40000平方米．目前已形成年加工水产品、蔬菜产品2．5万吨的生产规模。公司出口产品主要包括冷冻、腌渍、生食、蒸煮、烧烤、调理食品等400多个品种，70％以上销往日本，其余销往韩国、新加坡、欧美、东南亚等国家和地区。国内销售产品有品种多样的海产精品、鱼糜制品、海参制品、生食海鲜类、烧烤系列。     

大连200亿元海参产业提质升级

正日前,由大连海洋大学和财神岛集团建立的蒸制海参联合研发基地在辽宁省大连金普新区杏树屯街道正式落成,大连海洋大学食品科学与工程学院院长赵前程表示,蒸制技术将改变延续了600年的传统海参加工工艺,辽宁省大连200亿元的海参产业正吹响转型升级的"集结号"。海参是大连的一个传统优势产业,从生产、加工、销售一直到衍生品,市场规模超过200亿元。财神岛     

日本全水加工联合销售株式会社为了加强水产品的委托加工体制在大连开设事务所

日本全水加工联合销售株式会社（社长为斋藤洋平）自2001年起在中国大连的大连海洋渔业集团公司实施水产品的委托加工生产。委托加工的主要水产品有鲐鱼、毛鳞鱼和鱿鱼等，年间的生产量为6 ,000t，全量运回日本销售。     

水产品加工中的发酵技术的应用(上)

由于鱼类制品中含有丰富的营养物质,使得鱼产品的需求量不断上升。但是,由于环境恶化和过量捕捞,使渔业资源不断衰退,因而利用一些低值水产品进行生产高附加值的水产品显得越来越重要。而发酵技术在水产品加工业中的应用,利用一些鱼废料或低值鱼类,开发一些符合人们口味和营养需求的水产品,是现在水产品加工企业所要探索的。本文对发酵技术在水产品加工中的应用作综合介绍,力求有助于改进国内现在的加工方法,加快水产品加工企业的发展。     

秦皇岛市水产局两大举措促加工、保出口

针对海洋渔业资源衰退的趋势,秦皇岛市水产局积极组织引导加工出口企业采取应对措施,扩大对周边地区水产品原料收购加工。在立足本市渔业资源的同时,不断向外延伸,加强对大连虾夷贝、唐山杂色蛤等产品的收购加工,保证了加工出口不断档,增加了产品的附加值。     

即食海参加工工艺的研究

传统工艺加工的海参干制品烹调时需要水发,本试验拟解决由于干制品给食用带来的不便,以冷鲜海参作为研发对象,从原料的特性和功能入手,利用海参特殊的营养结构和组分等特点,采用了科学合理的加工技术,对传统的海参加工方法进行了全面的技术改造,通过正交试验对焖煮、浸渍等关键技术的探讨,成功的研制出即食海参间断式加热焖制工艺,且焖制水温为90℃、焖制时间为4 h、循环次数为3次,加工的成品即食海参不但肉质富有弹性、色泽较好、风味独特,而且最大程度地减少了营养成分损失。     

NEWS>国内

首届海参捕捞旅游文化节在大连举行11月13日消息，由辽宁省海洋水产养殖协会主办的“首届海参捕捞旅游文化节”日前在大连开幕，辽宁省海洋水产品养殖协会携手玉兔岛等海参企业，借助秋季捕捞旺季这一契机，邀请全国消费者代表来到辽参原产地，体验海参捕捞过程，了解海参生长环境，鉴定辽参品质。大连市年产海参5万吨，产值200亿元人民币，目前海参已成为大连市一张亮丽的名片。     

辽宁大连市水产品质量安全追溯体系上线试运行

正今年大连市水产品质量安全追溯体系开始对大连海参进行可追溯管理,并计划将东方红鳍鲀等优势品种和更多水产品规模企业纳入追溯体系管理。未来3至5年内,大连市水产品质量安全追溯体系将进一步开发完善,增加追溯品种,扩大追溯范围。可追溯体系的建立能够见证企业的规范化,让消费者了解海参生产全过程,放心消费。同时将这     

海参加工业清洁生产评价指标体系的构建

海参加工业是我国北方重要的水产品加工行业之一。近年来,随着市场需求的不断增大,海参加工产品产量逐年增加,海参加工业面临的环境问题日益凸显。为了促进我国海参加工业的清洁生产,保证产业的可持续发展,本研究基于我国清洁生产技术体系及海参加工行业的特点,构建了由生产工艺及装备等6个一级指标和加工工艺等24个二级指标组成的海参加工业清洁生产评价指标体系,并选择两家案例企业进行清洁生产水平的评价。研究结果表明,案例企业的清洁生产水平均为Ⅱ级:国内清洁生产先进水平;通过案例分析结果与企业生产现状的对比,证明本指标体系具有一定的科学性、可操作性和适用性。根据评价结果对两家案例企业提出了改变能源类型、提高废弃物资源利用率的清洁生产改进措施,为我国水产品加工行业的清洁生产提供了借鉴与参考。     

大连成为全国最大的海参繁育养殖基地

大连市海参养殖业投资不断增加,生产规模不断扩大,预计产值超过5亿元,从而成为我国最大的海参繁育、养殖、生产基地。今年以来,生产商和经销商投资海参养殖的积极性不断提高,全市累计投入4.7亿元用于新建和改造海参人工养殖池,海参养殖面积已达到12万亩,共投入海参育苗室180个,预计海参年产量60000吨。全市形成了育苗、生产、加工、市场开发一条龙的产业体系。大连成为全国最大的海参繁育养殖基地     

出口信用保险助力水产品出口企业做大做强

<正>辽宁大连地处辽东半岛的最南端,位于黄、渤海交界,海岸线长达1 900km,是东北主要的水产品生产及消费地。2014年大连水产品出口总量56.8万吨,出口总额21.4亿美元,占全国水产品出口额的十分之一,同比增长9.0%。一般贸易的主要出口品种为贝类、裙带菜、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海胆等。大麻哈鱼、鳕鱼、鲱鱼、鲽鱼等鲜冻品及制品为来进料加工贸易主要出口品种。2014年,全市出口额超过1 000万美元的水产品养殖、     

大连太平洋海珍品有限公司

大连太平洋海珍品有限公司是大连韩伟企业集团旗下企业,成立于1993年,总资产4亿元人民币,是以鲍鱼、海参、海胆、藻类等海珍品育苗、养成、深加工为一体水产行业龙头企业。公司为国家高新技术企业、无公害水产品产地,辽宁省鲍鱼（原）良种场。     

俄罗斯决定实施复活渔业资源和水产品加工业的计划

最近，俄罗斯总统普京在俄罗斯最高级干部会议上宣布了决定在2008～2013年的5年间实施复活俄罗斯渔业资源和水产品加工业计划的决定。普京总统指出，现下恢复渔业资源的生产力软弱，现代化的渔船、水产品加工设施、渔港等的不足，影响了渔业生产。为此，到2013年为止的目标是，促进渔业资源的再生产，将渔港能力提高二倍，将水产食品的生产增加80％。     

辽宁围绕五项重点内容全面加强海参苗种质量安全监管工作

<正>本刊讯海参是辽宁省优势渔业资源,也是省水产品重要支柱产业。辽参品质誉满全球,倍受消费者青睐。为从源头上确保海参质量,提高海参品质和品牌信誉,辽宁省海洋与渔业厅于4月16日在沈阳市召开了"深化海参苗种质量安全专项整治工作部署会"。为加强海参苗种专项整治工作,辽宁省厅制定了《深化海参苗种质量安     

第二届中国海参产业发展高峰论坛在大连召开

本刊讯7月18～19日,由中国水产流通与加工协会主办,大连海参商会、威海市海参产业协会共同协办的第二届中国海参产业发展高峰论坛在大连召开。国内主要海参养殖、加工、销售企业、行业协会、相关科研院所代表共计200余人与会。中国水产流通与加工协会会长张玉香、中国工程院院士管华诗、中国海洋大学副校长董双林等出席会议并作讲话和报告。自2011年以来,海参产业规模急剧扩张,一些生产方式对资源环境产生负面影响,背离可持续发展要求;北参南     

科技

正海参研发再结硕果今年,经山东省威海市文登区海洋与渔业局协调,威海金颐阳药业有限公司与山东省海洋资源与环境研究院达成科企合作协议,共同就海参肽保健品的开发及产业化进行研究,主要以海参体壁和加工副产物海参花、海参肠为主要资源,以构建不同组织来源的海参多肽提取工艺为手段,制备不同分子量的海参肽纯品,利用现代分子生物技术开发功能型海参肽保健酒和海参肽口服液,设计海参肽保健酒年产量200吨、海参肽口服液60吨。该项目所开发技术处于国内领先水平,可联合产业