四种冬瓜食品的加工制作

<正>一、冬瓜糖备鲜冬瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。宜选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中;另取石灰250克放入微温水中溶化,而后倒入缸中;将瓜条浸泡1夜后次晨捞出,再漂洗干净。而后烧开10千克清水,把瓜条投入其中煮20分钟,捞出沥干、冷却后备用。再烧沸清水3千克,将30千克白砂糖分4次加入其中煎     

四种冬瓜食品的加工方法

冬瓜糖配料：鲜瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入温水溶化后，倒入缸中，将瓜条浸泡一夜，次晨捞出，     

怎样制作冬瓜条

制作冬瓜条应选充分成熟、肉厚的冬瓜果实为原料,一般以青皮冬瓜品种为好。首先用水洗净果实,刨去冬瓜青绿色的外皮,去掉瓜籽。将瓜肉切成三角或长方块,后用1%石坚乳溶液浸泡8～10小时,使瓜肉质地坚实,最后用清水清洗2～3次,除去残留的石灰,洗净后预煮2～3分钟,捞出放在0．1%的明矾水中冷却2小时,以保持质脆,取出沥干后置于缸中,用20%～25%白砂糖溶液浸渍瓜条8～10小时,然后在     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条 1．加工方法选每只重10千克左右，充分成熟的冬瓜，洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去，用长刀横切为宽10厘米的瓜圈，除去瓤子，再切成宽1．50厘米的小瓜条，倒入含氧化钙（即生石灰）约0．60％的石灰乳内浸泡8～10小时，使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次，然后用沸水煮5～6分钟，至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗沥干，按10千克瓜条用白糖2．50千克的比例，一层瓜条一层白糖，入缸糖渍。8～10小时后再加白糖，使糖液浓度达到40％左右。     

月饼冬瓜料馅的制作

<正> 1 选料 应选择成熟、新鲜、无病害、无烂斑的冬瓜。将冬瓜去除外皮,挖出内瓤,清洗后备用。 2 切块 将冬瓜切成厚0.8～1厘米的块状物,长和宽依据生产要求而定。将切好的冬瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6小时,捞出瓜块,用清水冲洗,放至饱和石灰水中浸泡4～6小时。     

暑热难当 自制饮、食料可帮您

1.绿豆丝瓜花绿豆60克,鲜丝瓜花8朵。用清水一大碗,先煮绿豆至熟,然后捞出豆,再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。2.山楂荷叶茶山楂40克,荷叶12克,共煎,当茶饮用。3.猪肉冬瓜汤瘦猪肉50克,冬瓜100克,盐、姜适量。将肉切碎与冬瓜共煮汤,待将熟时下姜片及盐。日服2次。4.姜韭蒜汁鲜姜、大蒜、韭菜各适量,洗净,姜、蒜去皮,共捣烂取汁。饮服。5.红糖绿豆沙绿豆100克,红糖25克。将绿豆煮烂,用勺在锅中碾碎如泥,再以文火煮至无汤,加红糖调味即成。食之。6.冬瓜汁鲜冬瓜1个。将瓜洗净,切成碎块,捣烂取汁。尽量饮用。7.西瓜番茄汁西瓜一个,番茄1公斤。西瓜…     

冬瓜加工增值四法

酱制冬瓜.选择肉厚、绿嫩、成熟适度、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半掏掉瓜瓤,放入大桶或缸内.第一次加盐,按100公斤冬瓜,10公斤食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸1次,腌2天,沥去水分.第二次加盐,每100公斤冬瓜,加38公斤盐,仍放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸1次,腌10天,捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条,放入大桶或缸内用清水浸泡3天,每天换水1次.然后将浸泡好的瓜条捞出,沥去水分,装入布袋.再放入甜面酱中酱制.每天翻动1次,7天即成.成品有柔软味甜的特点.     

不同冬瓜品种露地搭架栽培品比试验

为适宜开阳地区露地搭架栽培的冬瓜品种选择提供参考，引进10个冬瓜品种进行品比试验。结果表明：综合冬瓜的产量与大小果型来看，绿优铁柱黑皮-大冬瓜、早生碧绿翡翠-小冬瓜2个冬瓜品种较适合作为当地露地种植储备品种。绿优铁柱黑皮-大冬瓜、早生碧绿翡翠-小冬瓜植株长势中或强、抗病性评价为良，且分别表现为无果皮蜡粉、有果皮蜡粉，果色分别为青黑色、白色；其生育期均为150 d，单株结瓜数均为3个，瓜长分别为58.00 cm、35.68 cm，瓜横径分别为16.00 cm、14.00 cm，单瓜重分别为13.73 kg、7.67 kg，产量分别为18 817.07 kg/667m²、9 568.00 kg/667m²。     

南瓜系列食品加工

<正> (一)南瓜果脯 1、备料。选择充分老熟,花皮黄肉的南瓜。洗净去皮、挖掉瓜子及内瓤,然后切成长5厘米、厚1厘米左右的小瓜条。 2、初步处理。将瓜条放进1％的石灰澄清液中浸泡2小时后捞起,用清水冲洗几次,再放入开水锅内煮沸10分钟,捞出冷却备用。     

黄瓜品种津优——“401号”

特征特性长势较强，叶片中等大小，叶色绿；主蔓结瓜为主，雌花节率在30％左右，侧枝较少；瓜条棒状，顺直，瓜条长35cm左右，瓜把4cm左右，心腔小；瓜条亮绿，刺瘤好；商品瓜率高，持续结瓜能力强，丰产性好；抗霜霉病、白粉病、枯萎病及病毒病等病害，适合露地及秋大棚栽培。     

藕糖的加工方法

1.原料选择与处理选用肉质白嫩的鲜藕,用清水漂洗干净,沥水称重. 　　2.切片将洗净的藕和水以2∶1的比例加入不锈钢锅中煮沸至藕变软(用筷子能轻轻刮掉皮即可),捞出放入冷水中浸泡.冷却后用竹片将藕皮刮净,再用清水漂洗一遍,用不锈钢刀片切成约1厘米厚的藕片. 　　3.水浸将切好的藕片放入淘米水中浸泡2～3天,捞出再置于清水中浸泡2天,每天换水3～4次. 　　4.糖渍将水浸后的藕片放入缸中,加入浓度为65%～70%的冷糖液,重量与藕片等量,腌渍1天后捞出藕片. 　　5.浓缩将分离出的糖液加热浓缩到103℃时停止加热,将藕片重新加入糖液腌渍2天后,一起下锅煮沸约30分钟,当糖液温度达108℃时离火冷却12小时,再一同下锅煮30分钟左右,当温度达112℃时起锅,捞出藕片. 　　6.上衣当上述料浆温度降至60℃时,取藕片重量2%的白糖粉与之拌匀即可.或取3份白砂糖,1份淀粉,2份水配成糖浆,加热煮沸至114℃,离火冷却到93℃时,将藕片放入其中浸渍1分钟,捞出放在苇席上沥去糖液,在40～50℃下干燥至不粘手,形成一层透明的糖质薄膜后即为成品.     

冬瓜糖的加工

采用新鲜的冬瓜,要求形态较整齐,单个重10～15公斤为宜.具体做法:1.去皮切分用水清洗冬瓜后去皮,将绿色部分全部削去,只留白肉部分,除去中心内瓤,切成长8～9厘米、宽和厚各1～1.5厘米的冬瓜条.2.硬化处理用生石灰配成约0.6%的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸一夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出后用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液.……     

新疆塔城西葫芦高产栽培要点

正1品种选择绿盛:中早熟品种,植株生长势旺盛,连续坐瓜能力强膨瓜速度快,产量高,瓜长20～24cm、粗6～7cm,瓜色翠绿花斑小瓜码密,瓜条顺直,光泽度好,商品性强,耐低温能力强,单株采瓜30个以上,单瓜重300～350g,采收期可达200d,平均亩产15000kg以上。2适时播种培育壮苗9月15日～10月15日播种,用基质营养土装10cm×10cm营养钵,浇足底水。将种籽平放于钵内,     

蔬菜巧用赤霉素优质丰产增效益

在黄瓜、茄子、菜豆等蔬菜上巧妙使用植物生长调节剂赤霉素,不但可以取得良好的增产效果,而且还可显著提高蔬菜的品质。一、黄瓜1.棚室黄瓜因温度不足或结瓜太多等原因出现“花打顶”现象时,用20m g/kg赤霉素溶液喷洒,可促使植株快速恢复生长。2.棚室黄瓜发生灰霉病,尚未侵染瓜部时,摘除花冠,用赤霉素50m g/kg与速克灵500m g/kg的混合溶液涂抹伤口,可以防止烂瓜,并使瓜条细长美观。3.当黄瓜瓜条长至10cm时,用25～30m g/kg赤霉素液喷瓜,能促进瓜条生长,增产25%～50%。二、番茄1.用30～50m g/kg赤霉素液喷花或幼果,可促进早熟,且可增产20%。2.…     

暑热难当自制饮料可帮您

1．绿豆丝瓜花 绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。     

南瓜脯的加工

南瓜脯的加工１．去皮切块将南瓜削去外皮，去除瓜瓤，然后切成０．８～１厘米的瓜块。２．漂洗将南瓜块放入２％的食盐水中浸泡４～６小时；捞出用清水冲洗后，再放入４％的石灰水中浸泡４～６小时捞出，用清水漂洗２～３次，洗去瓜块上残存的石灰。３．预煮加有机酸如柠...     

西葫芦脯的加工工艺

<正>一、工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品。二、操作要点1.选料。选用成熟度适中的西葫芦,过嫩、过老的都不适用。2.切条。将西葫芦用清水洗净后刮去皮瓤,然后切成5厘米×1厘米×1厘米的长方块。3.浸矾。将切好的瓜条放入浓度为1%～2%的白矾水中浸泡3小时左右,捞出。4.灰漂。将捞出的瓜坯再放入含有3%～4%的石灰水中浸泡3～4     

防暑药膳五款

1.荷叶冬瓜汤鲜荷叶1张,鲜冬瓜500克,食油、精盐适量。将荷叶洗净、剪碎,冬瓜连皮切块,一同放入沙锅,加清水适量煲汤,熟后加油、盐调味,喝汤食冬瓜。2.素炒瓜皮西瓜皮、冬瓜各200克。将西瓜皮洗净,除去表皮翠衣及红瓤,切条。冬瓜洗净,去皮,切条,加入适量食油,     

苦瓜嫁接苗大棚棚架栽培技术

<正>1品种特性1.1碧玉特征。早中熟品种,瓜条圆筒形,整齐丰满,刺瘤圆正突出,皮色绿白如玉。盛产期瓜条长30³5 cm,初期、末期25cm左右,瓜径635 cm,初期、末期25cm左右,瓜径6⁹ cm,重5009 cm,重500⁸00 g,肉厚1.5 cm。分枝性强,比碧秀早上市15800 g,肉厚1.5 cm。分枝性强,比碧秀早上市15²0 d,特耐高温,采收期200 d左右,亩产4 000 kg左右。1.2碧秀特征。中晚熟品种,瓜条纺锤形,果形端直,刺瘤顺长突出,皮色绿白如玉。果长2520 d,特耐高温,采收期200 d左右,亩产4 000 kg左右。1.2碧秀特征。中晚熟品种,瓜条纺锤形,果形端直,刺瘤顺长突出,皮色绿白如玉。果长25⁴0 cm,瓜径640 cm,瓜径6⁷ cm,重5007 cm,重500⁷00 g,肉厚1.5 cm。分枝性强,特耐高温,     

荸荠深加工工艺四则

正1.糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠(俗称马蹄),放入清水中浸泡25分钟,洗净,沥干。刨去外皮后投入清水或1%柠檬酸溶液中,浸泡护色,放入沸水中煮透,捞起,放入清水中浸泡12小时,捞起,沥干。然后糖渍:把白砂糖15千克加入清水35千克,加热溶解,倒入浸泡过的荸荠100千克,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液另加白砂糖10千克,加热煮沸20分钟,趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。按上法每隔24小时加糖1次,每