刺山柑果实提取物对打瓜籽油抗脂质过氧化作用的研究

研究刺山柑果实不同溶剂提取物抗油脂过氧化作用。分别选取石油醚、甲醇、乙酸乙酯、水作为溶剂,用冷浸法提取,采用743 Rancimat氧化稳定性测试仪测定各提取物对打瓜籽油的抗氧化作用。不同提取物对打瓜籽油均有一定的抗氧化作用。在质量分数为0.08%时,供试样品对打瓜籽油抗脂质过氧化的效果次序为：石油醚提取物〉乙酸乙酯提取物〉水提物〉Vc〉BHT〉VE〉甲醇提取物〉对照。四种提取物对打瓜籽油均具有一定的抗氧化作用,石油醚提取物可以作为打瓜籽油的抗氧化添加物。     

八角茴香提取物抗氧化活性分析

摘要：以蒸馏水、乙醇、丙酮、正丁醇为溶剂对八角茴香进行提取,采用DPPH法对各提取物进行自由基清除实验,同时,以挥发性油和乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂,定量加入油脂中,通过对强化保存期间过氧化值（POV）的测定,比较它们不同的添加量对猪油抗氧化性能的影响。结果表明,同一质量浓度不同溶剂的提取物对DPPH自由基的清除能力作用强弱是：乙醇提取物〉正丁醇提取物〉丙酮提取物〉蒸馏水提取物;挥发性油抗氧化效果不明显,乙酸乙酯提取物具有很强的抗氧化活性,当乙酸乙酯提取物添加量达w=0．10％时,抗氧化效果优于w=0．02％的BHT,且添加量越高抗氧化效果越好。     

七叶树叶提取物抗氧化性能的研究

采用不同溶剂从七叶树叶中提取有效成分，并用乙酸乙酯萃取，将所制得提取物干品定量加入油脂中，通过对强化保存期间过氧化值（ＰＯＶ）的测定表明，以体积分数７０％乙醇为溶剂的提取物的抗氧化性能最优，在油脂中的添加量为０．０８％时效果最佳，且超过０．０２％的ＢＨＴ。化学预试法和薄板层析法初步鉴定出：体积分数７０％乙醇提取物中含有酚类及鞣质、有机酸、黄酮类化合物、植物甾醇等活性成分。     

温州蜜柑果皮提取物总酚·总黄酮含量测定及其抗氧化活性研究

[目的]研究温州蜜柑果皮不同溶剂提取物总酚、总黄酮含量及其抗氧化活性,筛选最佳提取试剂。[方法]依次用甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯及蒸馏水对温洲蜜柑果皮进行提取,检测不同溶剂提取物体外抗氧化活性,并对不同溶剂提取物总酚、总黄酮含量进行测定。[结果]温州蜜柑不同溶剂提取物均具有一定的抗氧化活性,其中甲醇、丙酮提取物的抗氧化活性较强,APC指数位居前2位。不同溶剂提取物的抗氧化活性与其总酚、总黄酮的含量呈极显著正相关关系,相关系数r分别为0.905**、0.583**、0.948**、0.849**、0.760**、0.955**(P0.01)。[结论]对温州蜜柑不同溶剂提取物总酚、总黄酮含量测定及其抗氧化活性研究确定甲醇为其最优提取试剂。     

紫雀花清除自由基活性研究

探究紫雀花(Parochetus communis)不同溶剂提取物及主要异黄酮的体外抗氧化活性。采用清除DPPH·法测定紫雀花石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水提物以及芒柄花苷、刺芒柄花素、维生素C的体外抗氧化活性。紫雀花的乙酸乙酯(IC_(50)=0.016 2 mg/m L)和正丁醇提取物(IC_(50)=0.045 9 mg/m L)显示显著的抗氧化活性,水提物其次,石油醚提取物最差;乙酸乙酯提取物的主要异黄酮刺芒柄花素和正丁醇提取物的主要异黄酮芒柄花苷的抗氧化活性微弱。紫雀花乙酸乙酯和正丁醇提取物具有显著的抗氧化活性,而主要异黄酮刺芒柄花素和芒柄花苷不是两个提取物清除DPPH·的有效活性成分。     

丹参提取物体外抗氧化活性研究

用φ=70%的乙醇超声提取丹参粉末,减压浓缩得到乙醇浸膏,加蒸馏水制成悬浮液,依次用等体积的石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得到不同溶剂萃取物。通过体外抗氧化试验,研究丹参不同溶剂萃取物清除DPPH.、H2O2、.OH和还原Fe3+的能力(以BHT为对照)。结果表明,丹参4种提取物均具有不同程度抗氧化活性,且抗氧化活性与提取物质量浓度呈量效关系。乙酸乙酯提取物清除H2O2、.OH的能力均较强,IC50分别为0.513和0.650 g/L;正丁醇提取物清除DPPH.能力最强,IC50为0.059 g/L。丹参提取物具有较强的抗氧化活性,可作为一种新的自由基清除剂和天然抗氧化剂。     

桔皮抗氧化成分的提取及其抗氧化活性的研究

分别用75％甲醇、50％甲醇、冰乙酸、乙酸乙酯和50％乙醇作溶剂提取桔皮中的抗氧化物质。用猪油作为底物，测定了不同溶剂提取物的抗氧化性能。结果表明，用75％甲醇和冰乙酸为溶剂的桔皮提取成分有明显的抗氧化活性。同时还对这两种溶剂提取物在猪油中的不同添加量进行了研究。     

水菖蒲不同提取物对德国小蠊的生物活性比较

分别比较了水菖蒲根茎5种不同溶剂和4种不同提取方法的提取物对德国小蠊3龄若虫和雄成虫的杀虫活性.先考察了水菖蒲根茎甲醇、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、石油醚5种有机溶剂冷浸提取物的触杀活性,结果表明水菖蒲甲醇浸提物对德国小蠊具有更好的杀虫活性.在浓度22 mg/ml处理120 h后,德国小蠊3龄若虫、雄成虫死亡率分别达到96.67%和100%.后研究了冷浸法、索式提取法、超声波萃取、超临界CO2萃取4种方法得到的水菖蒲提取对德国小蠊的触杀活性.浓度10mg/ml超临界CO2萃取物处理24 h后,德国小蠊3龄若虫、雄成虫死亡率分别为96.25%和78.75%.结果表明超临界CO2萃取物对德国小蠊具有更优的杀虫活性.     

不同溶剂和提取方法对红花提取物抗氧化活性的影响

为了提高红花中的总酚提取率,评价其抗氧化活性,以水、70％乙醇、70％酸性乙醇、正丁醇、乙酸乙酯和正己烷为溶剂,采用冷浸提取、超声提取、回流提取和ASE快速溶剂萃取法对红花进行提取,采用Folin-Ciocalteu方法,DPPH抗氧化活性体外评价体系测定红花不同提取物的抗氧化活性.结果表明:4种提取方法中,回流提取总多酚含量最高,其余依次为超声提取、ASE提取和冷浸提取;6种不同溶剂提取总多酚含量效果排序为70％酸性乙醇＞70％乙醇＞水＞正丁醇＞乙酸乙酯＞正己烷.结论:各提取方法中,70％酸性乙醇回流法提取物总多酚含量最高,抗氧化能力最强.     

山奈提取物对食用油脂的抗氧化作用

[目的]研究山奈（Kaempferia galangaL.）提取物对食用油脂的抗氧化作用。[方法]以猪油和菜籽油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架寿命进行预测,研究山奈提取物对食用油脂的抗氧化活性。[结果]山奈的石油醚提取物、乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物对油脂均具有抗氧化活性,其油脂的货架寿命均得到明显延长。其中,乙酸乙酯提取物对油脂的抗氧化作用最强。[结论]该研究可为山奈的综合利用及开发新型天然抗氧化剂提供理论依据。     

天然植物抗氧化作用的研究进展

目前,从天然植物中寻找抗氧化物质是研究的1个热点,抗氧化物质具有多方面的功能,作为食品添加剂它广泛应用于加工食品中.研究还表明抗氧化物质具有降低患癌症、心血管疾病及中风等疾病的作用.本文从几个方面综述了近来天然抗氧化物质的研究进展.     

Antioxidant Activities of Nine Selected Culinary Spices from China

The antioxidant activities and the total phenolic contents of the water and/or ethanol extracts of the nine selected culinary spices from China were systematically investigated. Both ethanol extracts and water extracts had high ability of 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) radical scavenging, 2, 2'-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid)(ABTS) radical scavenging and ferric reducing antioxidant power(FRAP). The ethanol extract of Sichuan pepper showed the highest ability of DPPH radical scavenging. The extract with the highest ABTS radical scavenging effect was that of ethanol extract of cinnamon. Both ethanol and water extracts of cinnamon possessed the high ferric reducing antioxidant power(FRAP) with the values of 4 541.87 and 1 134.52 μmol of Fe(Ⅱ)/g. The extracts with high hydroxyl radical-mediated deoxyribose degradation were all the ethanol extracts as follows: cinnamon, bay leaf, Sichuan pepper, star anise and fennel. The extracts with high antioxidant activities also had the high contents of the phenols. The study indicated that these spices might be potentially be used as natural antioxidants in food.     

7个彩色马铃薯品种抗氧化性研究

【目的】探究7个彩色马铃薯品种的抗氧化组分含量及抗氧化活性,筛选抗氧化性强的优质彩色马铃薯品种,为其进一步开发利用奠定基础。【方法】以7个彩色马铃薯品种（黑金刚、希森8号、红玫瑰2号、大牛角、剑川红、干巴洋芋、花心洋芋）为研究对象,首先采用紫外分光光度法测定其总花色苷、总黄酮、绿原酸、总酚、β-胡萝卜素等氧化组分含量及总还原力,并对其抗氧化组分含量与总还原力之间的相关性进行分析;然后在此基础上采用隶属函数分析了7个彩色马铃薯品种的抗氧化组分及总还原力的综合评分;最后测定7个彩色马铃薯品种花色苷和V_C（对照）对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐（ABTS）、超氧阴离子和羟自由基的清除率,并计算了半最大效应浓度（EC₅₀）。【结果】不同彩色马铃薯品种的抗氧化组分含量存在不同程度的差异,其中黑金刚的花色苷和总黄酮含量最高,希森8号的总酚含量最高,红玫瑰2号的绿原酸含量最高,大牛角的β-胡萝卜素含量最高。不同彩色马铃薯品种的总还原力由强到弱的顺序为黑金刚＞希森8号＞红玫瑰2号＞大牛角＞剑川红＞干巴洋芋＞花心洋芋。同一彩色马铃薯品种不同抗氧化组分的含量也存在差异。相关性分析结果表明,花色苷含量与总黄酮含量,花色苷、总黄酮含量与总还原力,绿原酸、总黄酮含量与总酚含量均呈极显著正相关。抗氧化组分及总还原力的隶属函数分析结果表明,希森8号的综合评分最高,黑金刚、红玫瑰2号、大牛角、剑川红居中,花心洋芋和干巴洋芋的综合评分均较低。抗氧化活性测定结果显示,7个彩色马铃薯品种花色苷对DPPH、ABTS、超氧阴离子和羟自由基都有明显的清除能力,且其EC₅₀值均小于V_C。【结论】7个彩色马铃薯品种含有丰富的抗氧化组分及较高的总还原力和抗氧化活性,其中希森8号可作为优质的功能型彩色马铃薯品种开发,其他品种可根据不同优势开发不同特色产品。     

橡子壳色素抗氧化活性研究

本研究以常见的抗氧化剂Vc为对照,对橡子壳色素主要成分和体内外抗氧化活性进行了研究分析。结果表明,橡子壳色素中含丰富的多酚类和黄酮类物质,其中总多酚含量达到27.8%,总黄酮含量8.6%。体外抗氧化实验结果表明,橡子壳色素对DPPH·的清除能力和对Fe3+的还原能力均与其质量浓度呈正相关,其中对DPPH·清除率的半数有效剂量(IC₅₀=10 μg/mL)大于Vc组(IC₅₀=5 μg/mL),当橡子壳色素质量浓度在40 μg/mL时达到了Vc的清除能力;当橡子壳色素质量浓度为1 mg/mL时,橡子壳色素还原能力(A_{710 nm}为0.98)接近Vc的还原能力(A_{710 nm}为1.17)。体内抗氧化实验采用对除空白组外的各组实施60Coγ照射进行氧化损伤实验,分析各组的抗氧化能力。结果表明,模型组小鼠体质量和各器官质量与空白组相比显著下降(P＜0.05),并且辐照的各组小鼠都出现了食欲不振、精神萎靡等不良现象,表明氧化应激模型建立成功;橡子壳色素组的小鼠器官质量显著高于模型组(P＜0.05),低于空白组但无显著差异(P＞0.05),该结果表明橡子壳色素对经60Coγ射线照射的小鼠器官有一定的修复作用。实验小鼠血清中的抗氧化性相关酶以及氧化产物的测定结果进一步表明,橡子壳色素低、中、高剂量组均能显著提高小鼠血清中SOD和CAT的活性,并且显著降低MAD含量(P＜0.05),其中100 mg/(kg·d)剂量组橡子壳色素的作用效果最好,与同质量浓度Vc作用效果相当。橡子壳色素具有较好的体内和体外抗氧化活性,并且体内100 mg/(kg·d)剂量的橡子壳色素与同剂量下Vc的抗氧化效果相当,作为天然抗氧剂具有较好的应用前景。      

微生物源性抗氧化剂对LPS诱导的大鼠肝脏损伤的保护作用

以脂多糖(LPS)致大鼠氧化损伤为模型研究微生物源性抗氧化剂(microbe-derived antioxidantm,MA)对大鼠抗氧化功能和肝脏损伤修复的作用。选用100只雄性SD大鼠(185.74±6.86)g,随机分成4组,分别为对照组、LPS组、LPS+0.5MA组和LPS+1.0MA组。各处理组试验鼠均饲喂基础日粮,LPS+0.5MA组和LPS+1.0MA组饮水中分别添加MA 0.5mL/只/d和1.0mL/只/d;试验第29天,LPS组、LPS+0.5MA组和LPS+1.0MA组分别腹腔注射LPS 3mg/kg,对照组注射等剂量的生理盐水。结果表明,MA可显著提高正常大鼠血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P0.05);MA处理后,显著减缓LPS所致的血清和肝脏SOD和GSH-Px酶活性下降(P0.05),显著降低血清和肝脏丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)水平(P0.05),有降低血清谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性的趋势(P0.05)。结论,MA具有提高大鼠抗氧化能力,修复肝脏氧化损伤的作用,且呈一定的剂量效应。     

发芽温度对绿豆芽抗氧化成分和抗氧化能力的影响

研究了发芽温度对绿豆芽多种抗氧化成份和抗氧化能力的影响,其中抗氧化成份包括维生素C、维生素E、总多酚和黄酮类化合物。当绿豆于20℃发芽时,维生素C和黄酮类化合物的含量(鲜重)达到最大,分别为66.4和693.5 mg.kg-1,而维生素E和总多酚的含量(鲜重)在15℃时达到最大,分别为5.1和145.8 mg.kg-1。抗氧化能力包括1,1-二苯基-2-苦基苯基(DPPH.)清除率、羟基(.OH)清除率和总还原力等都在20℃时达到最大。     

动物蛋白源抗氧化肽的研究进展

氧化不仅影响食品的质量而且危害人体健康,因此抗氧化一直是生命科学领域的研究热点之一。动物蛋白源抗氧化肽在食品和生物体中表现出了有效的抗氧化活性（如清除自由基、抑制油脂氧化和螯合金属离子等）;当它作为功能性原料时还具有增强人体健康的作用,因此动物蛋白源抗氧化肽被认为是一种安全的抗氧化物质,得到越来越多的关注。文中介绍了动物蛋白源抗氧化肽的研究状况,阐述了影响抗氧化肽抗氧化能力的因子和抗氧化能力的测定方法,并预测了抗氧化肽的应用前景与面临的挑战。     

抗氧化剂对高温季节种公猪精液品质和血液生化指标的影响

为了比较微生物抗氧化剂和复合抗氧化剂对高温季节种公猪精液品质和血液生化指标的影响,24头健康种公猪随机分为对照组、微生物抗氧化处理组和复合抗氧化剂处理组(每组8个重复)。于实验第0、28、56和84天,测定精液和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性及丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)的含量,并于实验第84天测定精液中精子质量和血清中促卵泡激素(FSH)和睾酮含量。结果显示,微生物抗氧化剂和复合抗氧化剂在一定程度上均能有效提高高温季节种公猪精度中SOD、GSH-Px和CAT的活性(P0.05),降低MDA和NO的含量(P0.05)。与对照组和微生物抗氧化剂处理组相比,复合抗氧化剂能有效提高种公猪精子密度和血清中FSH的浓度(P0.05),精子存活时间延长至5.25d。但2种抗氧化剂对种公猪精子量、精子活力、精子生存能力以及顶体完整性均无显著影响(P0.05)。不同处理对睾酮含量无显著差异(P0.05)。因此,由多种抗氧化剂组成的复合抗氧化剂能有效缓减夏季种公猪热应激,提高精子质量。     

云南不同地区臭灵丹提取物的抗氧化活性

为综合利用臭灵丹,以乙醇、甲醇、丙酮为萃取溶剂,超声波提取制备提取物,考察云南13个样点臭灵丹提取物对DPPH自由基活性的清除能力,并将其与多种抗氧化剂进行比较。结果表明:13个样点臭灵丹甲醇提取物C1~C13的IC50分别为0.1753mg/mL,0.1953mg/mL,0.09940mg/mL,0.08474mg/mL,0.1107mg/mL,0.1246mg/mL,0.5046mg/mL,0.2915mg/mL,0.1181mg/mL,0.05635mg/mL,1.020mg/mL,0.2133mg/mL,0.1519mg/mL;乙醇提取物C1~C13的IC50分别为0.6528mg/mL,0.4637mg/mL,0.2095mg/mL,0.2258mg/mL,0.3547mg/mL,0.3957mg/mL,0.8492mg/mL,0.8520mg/mL,0.3585mg/mL,0.1436mg/mL,2.5806mg/mL,0.7242mg/mL,0.4556mg/mL;丙酮提取物C1~C13的IC50分别为1.9089mg/mL,1.6229mg/mL,1.2223mg/mL,0.5837mg/mL,1.4749mg/mL,1.0817mg/mL,2.8397mg/mL,3.3188mg/mL,1.0240mg/mL,0.4499mg/mL,4.9195mg/mL,2.3085mg/mL,1.4975mg/mL;芦丁、没食子酸、咖啡酸、香草酸和对香豆酸溶液的IC50分别为0.0043mg/mL,0.00092mg/mL,0.0033mg/mL,0.5471mg/mL,2.27mg/mL;与5种标准品的抗氧化能力相比,依次为没食子酸咖啡酸芦丁甲醇提取物乙醇提取物丙酮提取物,云南省13个地方臭灵丹甲醇提取物抗氧化能力(除样品11)均大于标准品对香豆酸、香草酸;样品C2、C3、C4、C5、C6、C9、C10、C13乙醇提取物抗氧化能力均大于香草酸、对香豆酸,丙酮提取物抗氧化能力(除样品11、12外)均大于香草酸。     

不同脱水速率对玉米胚抗氧化系统的影响

【目的】以授粉后20、24和32d的玉米胚为材料,研究不同脱水速率对胚抗氧化系统的影响。【方法】常规方法种植玉米,在花期对其进行人工授粉,授粉后套袋20、24和32d采摘,并剥出完整的胚进行慢速和快速脱水试验,检测玉米胚生理指标的变化。【结果】不同套袋玉米种子发育时间越长,慢速脱水时脱水速率降低越慢。在慢速脱水时,玉米胚具有较高的存活率和较低的电解质渗漏速率。快速脱水条件下,3个时期的玉米胚均具有较高的MDA含量、GR和DHAR活性,而AsA含量极低,未能检测到;GSH含量在20DAP的玉米胚中快速脱水和32DAP玉米胚慢速脱水时均较高,24DAP时两种脱水速率下含量差异不明显。【结论】相对于快速脱水,玉米胚更耐慢速脱水,慢速脱水对玉米胚的伤害更小。GSH含量对玉米胚脱水耐性的获得具有重要作用。