代餐食品

正绿色健康,有饱腹感热量低,零脂肪7天瘦5斤……如今,市面上涌现出代餐冲饮、代餐奶昔、代餐饮料等形式多样的代餐食品。然而,其中却有不少乱象,有的夸大宣传,迎合消费者减肥心理,有的则假冒大牌,实则生产于小作坊,还有的甚至连热量表等基本信息都没有,质量堪忧。     

谷物杂粮代餐饮品加工关键技术优化及品质控制技术

<正>研究背景谷物杂粮代餐饮品加工关键技术优化及品质控制技术来源于国家科技部十二五支撑计划项目大宗粮食绿色加工技术与产品(2012BAD34B00)的子课题任务现代杂粮食品加工关键技术研究与示范(2012BAD34B08),由厦门惠尔康食品有限公司联合国家粮食局科学研究院、中国农业大学、江南大学、中     

特色海产食品深加工关键技术创新及产业化项目成效及创新点

正本项目围绕福建省海洋资源可持续发展和推进海上粮仓建设战略需求,在鱼糜、虾皮、虾滑等产品加工技术方面具有实质创新,总体技术水平达国际先进,关键技术拥有自主知识产权,有力促进了海产食品加工技术的升级换代。项目成果技术成熟,产品已在全国29个城市400多家卖场、超市大规模销售,出口至除欧盟以外的世界所有地区,近三年共新增产值10.5亿元,有效提高了企业经济效益。     

蓝莓味代餐粉的配方设计

随着经济社会的发展,人民生活水平日益提高,肥胖症发病率也逐年上升,成为全球性疾病.膳食代餐取代高热量饮食,可以降低热量摄入,达到减肥的目的.根据《特殊医学用途配方食品通则》中肥胖、减脂手术病人用全营养配方食品的相关要求,采用脱脂乳粉、大豆分离蛋白、麸皮粉等为主要原料设计代餐粉的基础配方,在基础配方中添加蓝莓粉、黄原胶、羧甲基纤维素钠、木糖醇以优化口感.结果表明:最佳配方粉为在基础配料的基础上,添加蓝莓粉20g、木糖醇9g、黄原胶0.050％、羧甲基纤维素钠0.010％.该代餐粉既能够满足营养需求,而且口感细腻醇香.     

食品营养评价系统研究与设计

应用数据库管理系统ＦＯＸＢＡＳＥ设计了食品营养评价管理系统，根据膳食结构及膳食标准，采用营养成分建库存放及临时数据入机对话方式对各类食品进行营养评价。     

荞麦营养加工研究及产业化推进

荞麦是蓼科荞麦属的双子叶植物,它包括苦荞和甜荞两个栽培品种,是粮食作物中较为理想的填闲补种和应急救荒的作物。荞麦同时也是一种具有极高营养价值的药食兼用食材。荞麦大多种植在高海拔、高原和高寒贫困边远山区及少数民族地区,主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大[1]。近些年,随着人们生活节奏加快,居民饮食结     

特色浆果深加工关键技术创新及产业化应用

<正>浆果富含花色苷、黄酮、酚酸、萜类等多种生物活性成分,具有显著的抗氧化、提高免疫力、缓解视力疲劳等多种生理功能。项目组针对浆果柔嫩多汁、易腐烂、不耐贮运、专用加工装备缺失、高附加值深加工产品稀少等制约浆果产业发展的瓶颈问题,开展了围绕浆果深加工基础理论和应用技术研究,取得了多项创新成果:(1)建立了特色浆果速冻品质评价体系及贮藏技术规程,延长了特色浆果的加工周期。构建了代表性浆果速冻品质评价体系信息库;研发了低温冷藏结合60Coγ辐照、冰温结合钙处理技术,提高了浆果货架品质;开发了浆果前处     

借助线性规划求解法设计食品营养配方

以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁和锌含量作为限制性条件,综合分析多种原料组分中各个营养素的含量与特性关系,考察食品营养配方中的关键决策变量与营养成分含量函数,并借助线性规划法开展食品营养配方设计,构建营养配方数学模型。     

食用油生物制造前沿技术及产业化发展概况

主要综述了我国食用油生物制造前沿技术及产业化发展概况。在分析食用油生物制造前沿技术发展背景、国际发展现状和趋势、我国发展现状以及存在的主要问题的基础上,提出了今后我国食用油生物制造技术发展的重点。     

现代农业机械的绿色制造关键技术及发展趋势

从相关的统计数据来看,导致环境污染物的排放物有70%来自制造业,下文主要以农业机械制造业为例进行分析。近年来,我国农业机械快速发展,大大提升了农业种植的水平,随着科学技术的发展,专业人士提出了农业机械绿色制造的理念,本文就对其关键技术及其发展进行探讨。     

食品营养膳食咨询系统的设计与开发

为了科学系统地对人们的膳食营养进行监测、咨询和膳食结构的自我调整,利用计算机编程语言Visual Basic 6.0和Access数据库为开发环境,使用ADO访问技术和结构化查询语言（SQL）编写查询代码,通过两种技术有机的结合,将各种最新的营养信息和数据组织起来,开发出食品营养膳食咨询系统。可实现针对不同年龄阶段人群的生理特点营养平衡、慢性疾病膳食营养、营养素摄入量评估、常见食物营养查询和功能滋补食品推荐等功能。     

桑椹加工关键技术的研究及产业化应用示范

<正>研究背景广西蚕桑产业有着得天独厚的亚热带气候环境,同时得益于国家"东桑西移"、西部大开发系列优惠政策的扶持,从2005年至今,广西蚕桑产业稳居全国第一,桑园面积连续4年全国第一。桑椹是桑树的成熟果实,为蚕桑业主要副产物,资源丰富,但我国目前对桑椹的加工与循环利用极少,综合开发技术水平低下,大量桑椹制种后弃于田间地头成为废弃物,臭味难闻、病原菌滋生扩散问题严重,这不仅造成资源极大浪费,还严重污染生态环境。如何充分利用丰富的蚕桑资源,对其进行深加工开发,成为     

谷子冬季南繁加代的关键技术及注意事项

总结了海南谷子冬季南繁加代的实践经验和体会,简要阐述了试验地的选择、播种、田间管理、收获以及病虫鸟鼠害防治等方面的技术措施和注意事项,以供谷子南繁工作者参考和借鉴。     

消费者食品营养知识及食品营养标签使用状况调查——以保定市为例

对保定市消费者食品营养知识、对食品标签的熟悉度、理解以及使用状况进行调查.结果发现,消费者食品营养知识低,虽然消费者对食品营养标签较为熟悉,但是他们对食品标签上的营养信息理解程度很低,购物或者规划餐饭时很少使用食品标签.未来的食品营养教育宣传应当着重加大对食品营养素参考值的解释和宣传,突出食品营养标签在饮食以及在促进身体健康方面的作用,提高消费者信心、降低他们所认为的对食品标签的理解难度.     

走出现代食品营养及宣传的误区

前不久,从事生物化学科研及产品开发的吉林大学教授程玉华博士,在与笔者谈到现代食品营养及市场宣传时,深感忧虑与不安,他认为:要克服盲目性,走出现代食品营养及宣传的误区。     

玉米秆代料培养料栽培香菇的配方均匀设计优化及营养分析

为了节省香菇生产对木屑资源的消耗,充分利用资源丰富的玉米秸秆,以玉米秸秆粉为主料,栎木屑和麦麸为辅料,采用有限制的配方均匀设计对其组合进行优化,并测定培养料中C、N含量及C/N比,香菇必需氨基酸(EAA)含量和营养指数(NI)等5个指标.结果表明:玉米秸秆粉质量分数与香菇的EAA含量、NI存在显著负相关关系,栎木屑质量分数与香菇的EAA含量、NI存在显著正相关关系;培养料中的C、N含量和C/N与EAA存在显著的回归关系,与NI间存在显著相关关系和回归方程,当玉米秸秆粉质量分数低于0.745 0,栎木屑质量分数不低于0.116 4时,不会对EAA含量和NI造成显著影响.说明玉米秸秆代料培养是可行的,有重要的经济价值和社会价值.     

制约辐照食品产业化发展的因素及对策

分析了辐照领域中辐照食品产业化发展的制约因素，并针对这些制约因素提出了今后发展的设想和对策。     

发展高营养荞麦的意义及五项关键技术

为了引导农民大力发展高营养荞麦,达到增效增收、提高人民健康水平的目的,论述了荞麦生产的经济意义、荞麦在食品界地位、荞麦的营养价值、荞麦的医疗保健作用,分析了种植荞麦对环境条件的要求,进而提出了发展高产、优质荞麦的5项关键技术.     

湖南农产品、食品辐照产业化发展的问题及对策

分析了湖南省农产品，食品辐射加工的现状及存在的问题，提出了加速我省食品辐照产业化从发展要加强宣传，加强科学研究，突出了特色等对策。     

苜蓿的营养功能及在功能食品中的应用

通过对苜蓿的品种、成份组成和生物学特性的调查分析,说明苜蓿含有大量的苜蓿蛋白、膳食纤维、活性多糖和矿物质等有利用价值的营养及功能组份。分析苜蓿营养成份的提取及在功能食品中应用的可能性和需解决的问题后,认为苜蓿的营养组份经合理提取并在功能食品中应用有着广阔的前景。