紫甘薯色素 淀粉一体化生产技术

文章阐述了紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术的技术思路、技术难点、生产设备及加工工艺,并针对技术难点的解决方案进行了详细分析。生产实践表明:紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术可操作性和实用性强,生产的产品色价高,澄清度好。经权威部门检测,符合国家相关标准和出口要求,达到国内先进水平。     

紫甘薯育苗技术

<正>1.苗床准备。选择背风向阳,地势高燥,土壤通透性好,富含有机质,管理方便的沙质土或沙壤土做苗床。苗床宽1.2米、深20~30厘米、长视地块而定。每667平方米(1亩)施腐熟人粪尿500~750千克,经土壤吸透吸干后进行排薯。2.排薯。育苗一般在3月中、下旬,温度达到15℃左右时,选在晴天,将紫色甘薯种薯排放在苗床上。一般每平方米用种薯18千克左右,背朝上,头部略高,尾部着泥,头尾方向一致,每667平方米再用有机肥500~750千克,均匀盖     

酸枣汁的澄清及浓缩枣汁的风味调整

本文以酸枣及红枣为主要原料，着重研究果实在加工枣汁过程中，如何处理沉淀和发苦现象。一些常规可行的试验表明：明胶单宁法和甲壳素澄清法均可使酸枣汁汁液清澈透明；而添加适量的糖和柠檬酸可以掩盖浓缩枣汁的苦味，改善产品风味。     

山萸肉澄清汁澄清工艺研究

本试验对山萸肉澄清汁的澄清工艺进行了研究,结果表明,山萸肉澄清汁最佳澄清工艺条件为：０,１０％果胶酶液化山萸肉所得浸提汁应直接于４５℃下保温澄清４ｈ;水直接浸提山萸肉所得浸提汁应添加０．０４％果胶酶于４５℃下保温澄清６ｈ。     

浓缩马齿苋复合汁加工技术

马齿苋有"清热解毒、凉血止泻"之功,食用和药用由来已久.以马齿苋为主料,辅以番茄和大蒜,制成浓缩马齿苋复合汁,温开水稀释饮用,有防治肠炎腹泻之功效,适合乡镇企业小规模生产.     

热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究

基于热处理可能诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的理论,研究了热水萃取温度对香蕉汁澄清度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶（PPO）和色泽的影响。结果发现,热水温度对香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶性聚合物的能力有显著的影响,其中75℃的热水萃取诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的能力最强,获得香蕉汁的澄清度最高,其透光率（660nm）接近90%;75℃热水萃取获得的香蕉汁的果胶和蛋白含量最低,分别低于每员园园皂蕴香蕉汁7.3和12.9mg。由于香蕉果肉中PPO耐热性强,75℃的热水萃取难以将其完全失活,为防止在香蕉果肉中的PPO在香蕉汁打浆期间引起酶促褐变,需添加0.05%的L-半胱氨酸或抗坏血酸进行护色。     

热水萃取法生产澄清香蕉汁的研究

基于热处理可能诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的理论,研究了热水萃取温度对香蕉汁澄清度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶（PPO）和色泽的影响。结果发现,热水温度对香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶性聚合物的能力有显著的影响,其中75℃的热水萃取诱导香蕉果肉中果胶和蛋白质形成水不溶物的能力最强,获得香蕉汁的澄清度最高,其透光率（660 nm）接近90%;75℃热水萃取获得的香蕉汁的果胶和蛋白含量最低,分别低于每100 ml 香蕉汁7.3和12.9 mg。由于香蕉果肉中 PPO耐热性强,75℃的热水萃取难以将其完全失活,为防止在香蕉果肉中的 PPO在香蕉汁打浆期间引起酶促褐变,需添加0.05%的 L-半胱氨酸或抗坏血酸进行护色。     

紫甘薯红色素提取技术的研究

以紫甘薯为原料,研究了溶剂浸提法、超声波萃取法和微波萃取法对紫甘薯红色素的提取效果。结果表明:溶剂浸提法虽提取率较高,但提取时间较长;超声波萃取法的提取率较低;微波萃取法是一种较好的提取方法,在1.0%的柠檬酸水溶液,料液比1:40,微波辐射功率700W,辐射时间45s的条件下,提取3次,提取量可达到9.469mg.g-1。     

紫甘薯高产栽培技术

紫甘薯富含人体必须的硒元素,营养价值高,用途广,近年来不断受到人们的青睐,栽培面积不断扩大。由于管理粗放,本乡紫甘薯的种植产量不高。通过我乡农技人员几年不断的摸索,现已掌握了一整套紫甘薯高产栽培方法,介绍如下。     

川山紫甘薯

川山紫甘薯从日本川畸农场引进。其所含赖氨酸、锰、钾、铜、锌等人体所需微量元素,比普通甘薯高30%～50%,特别富含人体所需的硒元素,高出普通薯20多倍,长期食用有抗癌、降血压、补钙等作用,已经成为人们喜爱的黑色食品和保健品。尽管市价高出一般薯类几倍至10多倍,还是供不应求。川山紫甘薯价格居高不下的主要原因是该品种单产低,薯农不愿种植。为解决这一难题,我们经多年探索,目前能使该品种亩产提高到1500公斤以上。     

川山紫甘薯

川山紫甘薯从日本川畸农场引进。其所含赖氨酸、锰、钾、铜、锌等人体所需微量元素,比普通甘薯高30%～50%,特别富含人体所需的硒元素,高出普通薯20多倍,长期食用有抗癌、降血压、补钙等作用,已经成为人们喜爱的黑色食品和保健品。尽管市价高出一般薯类几倍至10多倍,还是供不应求。川山紫甘薯价格居高不下的主要原因是该品种单产低,薯农不愿种植。为解决这一难题,我们经多年探索,目前能使该品种亩产提高到1500公斤以上。     

紫甘薯高产栽培技术

紫甘薯作为提取花青素的主要原料,近几年市场需求迫切,种植面积增加。但由于种植户对栽培技术缺乏了解,紫甘薯产量不高,效益增加缓慢。本文作者根据近几年对紫甘薯种植的具体实践,总结出紫甘薯高产栽培技术,对指导紫甘薯生产有较强的指导意义。     

紫甘薯标准化栽培技术

紫甘薯属抗旱耐瘠性作物，对土壤要求不严。但在生产中选择土壤疏松、排水良好且富含有机质的沙质壤土或壤土进行种植。有利于块根膨大．达到高产。紫甘薯块根伸长性强。耕层过深容易使块根块细长，影响品质，为此我们在生产中推广浅耕或免耕起垄种植。依据紫甘薯喜磷、钾的需肥特点，结合我市土壤化验结果．特制定的合理的氮、磷、钾配方比例，并强调有机肥的使用。     

紫甘薯产业大有可为

我国是世界上最大的甘薯种植和生产国,近几年来,甘薯消费结构继续向饲用比例减少,鲜食、加工用比例逐渐增加的趋势发展.总体上看,全国甘薯种植面积仍以淀粉型为主,鲜食型品种和紫薯品种种植面积明显扩大.甘薯主产区域内,受龙头企业和种植大户的拉动,规模化育苗、大面积组织生产等已成主流,订单式种植受到种植农户和企业的欢迎,集约化种植面积占种植总面积的70％左右.     

紫甘薯高产栽培技术

紫甘薯是保健功能的绿色食品。介绍了紫甘薯的高产栽培技术,包括选种育苗、苗床管理、大田栽植、田间管理、收获与贮藏等内容,为种植户提供参考。     

市场看好紫甘薯

紫甘薯又称黑薯,薯肉紫色至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素.经常食用紫甘薯可明显增强人体免疫能力,对消化道、心脑血管疾病有较高的防效,其抗癌防癌能力居各种食物之首.因此,近几年来,紫甘薯在国际、国内市场十分走俏,市场发展前景极为广阔.紫甘薯的市场开发可主要从以下几个方面做文章:……     

紫甘薯前景广阔

紫甘薯又称黑薯，薯肉紫色至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。经常食用紫甘薯可明显增强人体免疫能力，对消化道、心脑血管疫病有较高的防效，其抗癌防癌能力居各种食物之首。因此，近几年来，紫甘薯在国际、国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。     

紫甘薯高产栽培技术

紫甘薯富含人体必须的硒元素,营养价值高,用途广,近年来不断受到人们的青睐,栽培面积不断扩大。由于管理粗放,本乡紫甘薯的种植产量不高。通过我乡农技人员几年不断的摸索,现已掌握了一整套紫甘薯高产栽培方法,介绍如下。     

紫甘薯研究综述

文章阐述了紫甘薯的生长特点、食物特性和营养特征。并针对这特征介绍了当前紫甘薯的研究开发现状。