龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷

阐述了龙岩咸酥花生加工的工艺流程和条件;通过对龙岩咸酥花生产品质量的综合分析,参考我国输日盐水速冻花生和台湾省加工专用型花生品种的标准,从感观、品质、产量与抗逆性等方面提出了龙岩咸酥花生加工专用型品种的具体指标。     

基于计算机视觉的花生品质分级检测研究

【目的】建立能够对花生进行品质分级的计算机视觉无损检测方法。【方法】同步拍摄和扫描11类品质,每类品质100颗和100宗,每宗100颗不同等级的花生籽粒的正反面图像;参照国家标准量化花生品质籽粒的11个限制性检测项目,设计花生规格和品质等级的判别方法;测量每个籽粒的形态、纹理、颜色共3大类54个外观特征,采用主分量分析(PCA)进行特征优化,构建并比较BP神经网络(ANN)和支持向量机(SVM)品质检测模型;分别应用Matlab和Spss工具软件实现检测过程和对结果进行统计分析。【结果】前16个主分量的SVM模型,能够鉴别95%以上的不完善粒、霉变、杂质、异品种等不同品质的籽粒,与人工检测结果吻合度达到了93%,对100宗待检样品进行检测,规格和等级检测完全正确率达到了92%。【结论】研究结果为花生的品质分级检测提供了比较系统全面的量化标准和检测方法,该方法可推广应用于花生品质鉴别、分级筛选加工和商品分级定价等领域。     

真空油炸花生加工工艺及感官特性

以不同品种花生为材料，探讨了真空油炸花生的加工工艺及对花生制品物理特性、感官特性的影响。结果表明，花生经浸泡、腌渍、蒸煮、冷冻处理后，在真空度－0．092～0．100 MPa、110℃条件下制备的产品感官品质最佳。与常压油炸相比，真空油炸花生制品具有容重小、得率高、商品率高、色泽浅、口感酥脆等优点。不同品种花生真空油炸制品的感官特性差异较大，其中四粒红、花育19表现较好。     

广东花生品种资源研究利用概况

从作物品种资源的收集、保存、研究、创新与利用等方面概述了广东省花生品种资源的研究利用。收集保存花生品种资源4151份,另有野生资源34份。进行了一般植物学特征和农艺性状描述、品质特性测定、抗病性和抗逆性鉴定、贮存特性和遗传基因研究。创新花生品种资源104份。广东利用国内外花生品种资源选育出一大批花生品种,这些花生品种不仅在本省广泛推广种植,而且覆盖南方花生产区和北方部分花生产区,并作为抗病(逆)、优质的基因源改良外省花生品种,南北各省育成且带有广东花生亲缘的花生品种60多个。     

花育668水煮花生加工适宜性评价

根据形态、色泽、烘烤香味、生花生味、异味、酥脆度、甜咸味和细腻度等8项指标对3份水煮花生进行感官评价。结果表明,高油酸花生品种"花育668"加工的水煮花生烘烤香味、甜咸味极显著优于其它2份普通油酸花生产品,但形态、色泽、生花生味、异味、酥脆度、细腻度及总得分无显著差异,但就总得分而言,该高油酸品种仍排第一。说明"花育668"感官品质不逊于其它2个产品,可替代普通油酸品种用于水煮花生加工。研究发现,水煮花生酥脆度和甜咸味与烘烤香味间、细腻度与甜咸味间呈极显著强正相关;甜咸味与生花生味间、细腻度与酥脆度间呈极显著中等强度相关;异味和细腻度与生花生味间、甜咸味与异味和酥脆度间呈显著中等程度相关。鉴于本研究"花育668"水煮花生仍采用了与普通油酸花生相同的工艺,通过优化加工工艺,进一步改善高油酸花生的口感是可能的。     

我国高油酸花生品种选育与推广应用

<正>高油酸花生是脂肪组成中油酸含量超过70%的花生品种,具有营养保健价值高、化学稳定性好、抗氧化、耐储藏、产品货架期长等特点,高油酸花生油品质可与橄榄油媲美,但价格要便宜很多。培育和推广高油酸花生品种是当前及今后花生技术创新和推广应用的重点任务之一,推动高油酸花生产业化发展,对提升我国花生生产效益和国际竞争力具有重要意义。近年来,我国高油酸花生育种研究取得了突破性的进展,国内花生食品和油脂加工企业及花     

清流县花生高产创建活动的做法与成效

<正>福建省清流县种植花生历史悠久,当地百姓花生食品加工技艺精湛、食用文化深厚,如清流的地方品种赖坊红衣花生,品质优良,加工后口感香酥可口,回味无穷,深受广大消费者青睐,发展前景巨大。为提高优质花生生产产量和经济效益,2014年清流县开展了花生高产创建活动并取得了成效。1主要做法1.1加强组织领导成立了清流县花生高产创建领导小组,由分管农业副县长担任组长,农业局主要负责人任副组长,农技站、土肥站、种子站、植保     

小麦高分子量谷蛋白亚基与加工品质研究综述

麦谷蛋白是小麦贮藏蛋白的重要组成部分,赋予制作面包的面团独特的粘-弹特性。而高分子量麦谷蛋白亚基与加工品质密切相关。笔者综述了HMWGS的分离方法、分子结构、基因定位、命名、研究现状与加工品质的关系及在品质育种中的应用。研究结果表明:某些HMWGS的出现(5+10亚基)与小麦品种的加工品质和食品制作特性有关,品种具有的HMWGS谱带越多,品质越好。最后提出了目前该研究中存在的问题及其未来研究的方向。     

对当前我国花生科研及产业化若干问题的思考

我国花生产业正处在一个新的发展时期。花生科研工作重点应是花生品质改良、花生机械化、花生产后加工利用研究。就产业化而言,作者认为没有花生的专业化就没有产业化可言。我国花生生产将会持续稳定发展。     

中国花生品质区划研究——指导思想、目标与原则

根据我国区域农产品发展总体战略,为了引导和深化花生生产的区域分工,提高区域花生的综合生产能力,提出了以科学发展观为指导,以确保国家油料安全为总目标,以高效合理利用农业资源、规范花生生产空间秩序为主线的品质区划指导思想,品质区划要强化花生产地产品质量的空间约束功能,合理配置区域食用油脂源、植物蛋白源、加工原料源、出口创汇源和农田生物互补源。划分花生不同品质区域应遵循光温水土及栽培措施与花生品质的耦合性、品种品质的遗传性及其与生态环境的协调性、花生的消费途径与商业价值,以及以主产区为主,注重方案的可操作性的原则。     

施肥对花生营养生理特性的影响及其研究进展

以氮、磷、钾、硫、钙及微肥对花生的生理作用与影响为切入点,阐述了施肥对花生生理特性、产量及品质的影响,分析了花生生长与科学施肥之间的关系,并从施肥技术、肥料品种、花生育种、耕作制度等4个方面提出花生施肥研究的主要技术难点以及今后主要的攻关方向.就施肥技术而言,要着力提升精准水平,科学合理地施用肥料;就肥料品种而言,要努...     

我国鲜食花生遗传育种研究进展

鲜食花生具有风味鲜美、营养丰富、保健作用强等特点,已成为一种重要的休闲食品和餐桌佳肴,市场需求快速增长。本文概述了我国鲜食花生种质资源筛选和品质特性研究进展,且以我国登记的121个鲜食花生品种特征特性为核心数据,对其生育期、育种方式、品质特性和荚果籽仁特性等进行了分析,以期为我国鲜食花生品种培育提供参考。     

张新友:勇攀科学高峰 播种富民之“花”

<正>他,从事花生遗传育种研究30余年,培育出花生新品种33个,累计推广1.05亿亩;他,创建了花生远缘杂交育种技术体系,成功解决了花生远缘杂交育种等关键共性技术难题,带领科研团队在花生产量、品质等重要性状遗传及其分子标记发掘、转基因等育种理论与前沿技术研究领域取得了重要进展;他,担任国际花生基因组联合会执行委员,积极推动国际合作与交流,促成了中美花生基因组联合测序、玛氏(跨国食     

优质高产早熟夏播花生新品种濮科花15号的选育

花生是我国主要的油料作物和经济作物,又是我国加入WTO后为数不多的具有国际竞争力的净出口创汇大宗农产品之一。我省花生种植面积已达87万hm2,其面积、单产、总产、出口创汇额均居各油料作物(包括大豆)之首。随着耕作制度改革和小麦产量的逐步提高,小麦套种花生越来越困难,麦后直播花生发展迅速,然而,适宜夏播早熟、超早熟的品种少;另外,现有品种品质较差,且没有实现加工、食用、出口花生品种的专用化,严重制约了花生产业化进程及出口效益的提高。因此,我们确立了优质、高产、早熟、适宜夏播花生新品种选育的研究目标,这对提高河南省花生…     

珍珠豆型花生新品种安花10号与甘薯轮作对其生理及产量、品质影响

花生多年连作地块存在严重连作障碍问题,对花生生产带来不利影响。为明确花生甘薯轮作对解决花生连作障碍问题的作用,选用多年连作地块,进行了花生连作（HHLZ）与甘薯花生轮作(GHLZ)2种种植模式对其产量、品质及生理影响的对比试验。研究结果表明,GHLZ比HHLZ荚果产量显著提高了15.22%,出米率显著提高了7.98%,GHLZ较HHLZ花生籽粒蛋白质含量、粗脂肪含量、O/L值均显著提高,可溶性糖含量显著降低,花生籽粒品质明显改善;GHLZ比HHLZ显著提高了不同时期花生主茎高和侧枝长,提高了花生叶面积指数和净光合速率。     

硫肥不同用量对花生生理性状及产量、品质的影响

为探究花生在不同硫素水平下的生理特性、产量、品质特点,选用606为试验材料,设4个硫水平,分析不同生育时期植株性状、光合特性、抗氧化酶活性及荚果产量与籽仁品质。结果表明,施硫提高了主茎高和侧枝长,显著增加了叶片叶绿素含量和光合速率;明显提高了叶片中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著降低了丙二醛(MDA)积累量,延缓了叶片衰老;施硫不仅显著增加了花生荚果产量,而且明显提高了籽仁中蛋白质和脂肪含量及油酸/亚油酸(O/L)比值,其中施硫量为40kg/hm2时效果最好。     

控缓释含硫尿素对花生产量和品质的影响

通过花生盆栽试验,研究了控释缓含硫尿素对花生产量和品质的影响。结果表明：施用控缓释含硫尿素可以促进花生营养生长与生殖生长,提高作物农艺性状与产量性状,使花生产量提高了23.36%;施用控缓释含硫尿素使花生籽粒蛋白质和粗脂肪含量分别提高了5.4%和4.9%,改善了作物品质;施用控缓释含硫尿素,氮素利用率比普通尿素高9.91%。     

青海高原温室花生引种试验

在青海高海拔、冷凉地区温室种植5个花生引进品种(千斤王、四粒红、海红、白沙、油谷),并对不同花生品种的主要生育期、生物学性状、果实特性和品质进行了比较。结果显示,白沙、海红和千斤王为适宜在高原温室种植的3个花生品种。该研究筛选出适宜高原温室种植的花生品种,从而满足青海当地的消费需求。     

0.25%S-诱抗素水剂对花生生长、产量以及品质的影响

为研究0.25%S-诱抗素水剂对花生生长、产量以及品质的影响,用不同浓度的0.25%S-诱抗素水剂对花生苗期(播种后15天)和花生初花期(播种后30天)喷施处理,结果显示0.25%S-诱抗素水剂能够促进花生分蘖、增加开花数、结实数和提高产量;0.25%S-诱抗素对花生品质有一定的改善作用,增加或提高了脂肪含量及蛋白质含量,然而油亚比没有显著变化。     

土壤肥力对花生品质的影响

[目的]研究影响花生品质的主要土壤肥力因子,量化主要影响因子的作用程度,为花生品质区划、优良品种的选育和高产栽培提供科学依据.[方法]以2008年全国18个花生主产省的花生品质数据及其对应点的土壤数据为基础,通过相关分析、通径分析和逐步回归分析研究肥力因子对花生品质的影响.蛋白质含量测定采用凯氏定氮法;脂肪含量测定采用索氏提取法;油酸和亚油酸含量测定采用气相色谱仪法(以占干物质重量的百分率表示);土壤有机质的测定采用K2Cr2O7-H2SO4氧化法;土壤全氮测定采用凯氏法;土壤速效钾测定采用火焰光度法;土壤速效磷的测定采用钼蓝比色法.[结果]相关分析表明,花生蛋白质含量与土壤全氮含量呈显著正相关关系;花生脂肪含量和油亚比均与土壤有机质含量呈极显著正相关关系.通径分析和逐步回归分析表明,土壤全氮含量是影响花生蛋白质含量的主要因子,它们之间的关系为:Y=0.000 179 4 X2+25.597;土壤有机质含量是影响花生脂肪含量的主要因子,它们之间的关系为:Y=0.162 X1+43.317;同时土壤有机质也是影响花生油亚比的主要因子,它们之间的关系为Y=0.015 04X1+0.954.[结论]不同肥力因子对花生品质的影响不同,改善花生的品质应通过施用合适配比的肥料来实现.