保障生鲜猪肉食品安全的经营组织创新

<正>猪肉是我国民众最喜爱的肉类食品,其消费占到民众肉类消费总量的60%。我国民众作为消费者购买猪肉的主要形式是生鲜猪肉,因此,在生猪产业经营中保障生鲜猪肉的食品安全至关重要。1我国生猪产业经营中存在的问题猪肉与人民日常生活关系极为密切,但是近年来我国的猪肉市场却不稳定,其中经历了始于2007年的"生猪涨价风波",以及至今已持续近10余年的"猪周期"(生猪价格的周期性波动),数次的"瘦肉精猪肉风     

如何看待2010年生猪市场形势与预测

<正>一、近年来的产业背景猪肉是我国人民主要的肉食品来源,占日常肉类消费的60%以上。多年来,经济发展带动人民生活水平的改善,以猪肉为主导的肉类消费稳定增长,2007年达到人均32.45kg,人们对猪     

标本兼治是肉类产业的应对良策

正中美贸易战对我国肉类供应将带来的影响,可通过寻找进口替代国加以应对。中美贸易战其本质是技术战,我国肉类产业提升科技水平、加速产业升级才是根本。近日,中美贸易战正式打响。对我国肉类产业影响引起社会特别是业内人士的关注。据悉,我国猪肉进口依存度较小,2008—2015年我国猪肉及杂碎进口量在150万吨左右,占中国猪肉总产量比例不超过3%,2016年和2017年分别达到了310万吨和238万吨,占中国猪肉产量的比例为5%左右。进口猪肉对中国生猪产业的影响较小。     

加入WTO与提高我国主要畜产品竞争力对策

我国是畜产品生产大国。改革开放以来，我国畜牧业有了长足发展。肉类产量自20世纪90年代以来一直稳居世界第一，人均肉类占有量也超过世界平均水平。在肉类生产中，猪肉约占肉类总产量的70％，要占世界猪肉总量的46．7％，人均猪肉占有量为29．4千克，达到世界平均水平的2倍。     

品种和胎次对哺乳期仔猪存活率的影响

<正>1前言养猪业在我国现阶段畜牧业中占的比重非常大,据联合国粮农组织统计,1996年我国猪肉的消费占肉类消费的67.1%,我国猪肉的总产量占世界猪肉总产量的47.3%。由此可见,在我国现有的生活消费状况下,猪肉在肉类市场中占据非常重要的地位。如何提高养猪业经济效益是社会对养猪业提出的新要求。而提高养猪业的经济效益,提高仔猪存活率是一个重要方面。为了提高仔猪的存活率可以采取以下措施:如安全接产、保温防压、吃足初乳、及时补铁、重视补水、适时补料、提高母猪的     

低温高湿解冻关键技术在肉制品加工中的研究与应用

<正>我国是全球肉类产销总量最多的国家,按国际肉类组织公布的数据,我国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的27%,其中猪肉占47%,羊肉、禽肉和牛肉分别占26%、17%和9%。冻藏肉作为生肉最重要的贮藏方式,是肉类产品进出口贸易和地区间流通的主要产品     

我国居民肉类消费特征及趋势判断——基于双对数线性支出模型和LA/AIDS模型

为分析我国城乡居民肉类消费水平及其结构特征,判断居民肉类消费的未来趋势,基于FAO和统计年鉴等相关统计数据,运用双对数线性支出模型和LA/AIDS模型(Linear approximated/Almost ideal deal demand system模型),测算我国及城乡居民肉类消费需求的价格弹性和收入弹性。结果显示我国居民肉类消费量不断增加,且城乡居民肉类消费差距逐步缩小。居民对牛羊肉需求的收入弹性最大,禽肉次之,猪肉最小。其中,农村居民对各项肉类消费需求的收入弹性均显著高于城镇。我国居民的牛羊肉需求对自身价格及其他肉类价格变动较敏感,猪肉需求对自身价格与其他肉类价格变动敏感度较低。由此推断,未来我国居民对牛羊肉消费将呈波动增长态势,而对猪肉的消费呈缓慢增长,但消费量趋于稳定。     

公、母猪肉和肥猪肉的感官鉴别

正随着肉类消费的多样化发展,猪肉占肉类消费的比重逐步下降。但到目前为止,猪肉消费仍占肉类消费的60%以上。猪肉仍然是老百姓餐桌上消耗量最大的副食品,是老百姓生活中主要的日常消费品。但是随着人民消费观念的更新、生活质量的提高,人们对猪肉的卫生质量要求也越来越高。如何提高老百姓对劣质猪肉的认识水平和鉴别能力,是当今老百姓非常关心的话题。但在集贸市场常常有公、母猪肉假充肥猪肉出售,以次充好;让消费者很难分辨,损害了消费者的利益。现在就     

科技助力 保障我国猪肉质量安全

正猪肉作为人们日常消费的重要食品,是我国居民饮食的主要肉食,猪肉质量安全关乎家家户户的餐桌安全和人们的身体健康,同时猪肉作为最重要的肉类食物是我国菜篮子工程的重要组成部分。随着我国经济的不断发展和社会的进步,人们饮食健康意识越来越高。猪肉作为消耗最大的肉类,其安全质量受到越来越多的关注。然而从2019年上半年开始,由于非洲猪瘟的蔓延,我国的猪肉价格飞速上涨。此外,消费者仍然会对猪肉安全存有疑虑。事实上,我国的猪肉质量安全可追溯体系已经推行了近20年,相关的政策法规、监管体系和技术框架也已经建立。为了保证生猪的安全生产,保障我国居民的食肉安全,我国生猪的生产需要从源头开     

养猪业进入微利期

<正>我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,猪肉产量约占世界总产量的46%,猪肉占日常肉类消费量的比重超过60%。一句"猪粮安天下"道出了稳定生猪市场的重要性。猪肉是中国人食用的"当家肉",它的价格涨跌受到各方关注,如今猪肉价格下跌,自然牵动各方神经。     

猪肉价格变动对其他畜禽肉类价格的影响

探讨猪肉价格变动对鸡肉、羊肉和牛肉价格的影响,结果发现,猪肉价格变动会影响其他3种肉类价格的变化,鸡肉和羊肉反之也一样,但牛肉价格变化不会对猪肉价格产生影响;猪肉价格对其他肉类价格的连续正向冲击会使其他肉类价格呈阶梯式上涨趋势;猪肉价格变化对鸡肉、羊肉和牛肉价格冲击持续时间分别在10个月、24个月和14个月左右,对3者价格变动的贡献度分别在18.20%、6.40%和4.15%左右;受猪肉价格变动影响,畜禽肉类价格之间会呈现"肉-肉价格螺旋"上涨趋势。     

我国粮食安全的区域性和结构性差异

我国粮食安全不仅是总量上的满足,还包括区域间协调和结构上匹配.笔者将全国划分为三大区域:北方农区、南方农区和牧区,进而考察不同区域粮食和畜产品生产的变化趋势及其结构差异和匹配程度.结果表明:南方农区粮食总产量占全国粮食总产量的比重呈明显下降趋势,而北方农区则明显上升.南方农区是我国肉类主产区,肉类产量占全国肉类总产量的比重始终维持在50%以上.猪肉在我国肉类生产中占绝对优势地位,1995-2007年间,猪肉产量占我国总肉类产量的比重平均达到66.1%.南方农区是我国猪肉的主要产区,1995-2007年间,南方农区猪肉产量占全国猪肉总产量的比重平均为64.0%.1995-2007年,作为主要饲料粮的玉米在南方农区的产量仅占全国玉米总产量的20.5%.因此,应充分提高南方地区粮食生产能力,特别是玉米生产潜力,不仅可以减轻粮食生产给北方农区带来的资源和环境压力,而且可以缓解自身面临的严重饲料粮短缺问题.     

畜禽禁养政策下我国肉类供给反应——基于产品异质性的实证分析

利用2000—2017年猪肉、禽肉、牛肉和羊肉主产省份产量、价格等面板数据和Nerlove模型,估计并对比了各种肉类的短期和长期供给弹性;研究了畜禽禁养政策对不同肉类供给的影响及差异。结果表明:1)猪肉、禽肉、牛肉和羊肉短期内供给均缺乏弹性,长期内供给均富有弹性;2)4种肉类中,禽肉短期供给弹性最大,其次为猪肉,牛肉短期供给弹性最小;3)猪肉、禽肉、牛肉和羊肉并不互为供给替代品,即某一种肉类产品产量直接受其他肉类价格变化影响不显著;4)猪肉、禽肉和牛肉供给均受畜禽禁养政策影响显著,其中禽肉供给受畜禽禁养政策影响最大,猪肉次之,牛肉最小,而羊肉产量受畜禽禁养政策影响不显著。在研究结论的基础上,提出政策建议:长期内制定扶持政策促进畜牧业生产,短期内加强畜禽生产监测;当肉类价格发生变化时,针对不同肉类采取不同稳定供给措施;完善畜禽禁养政策,实现保环境与保供给双赢。     

2010年生猪养殖形势分析

新的一年,养猪户们都希望生猪养殖有新的发展和新的收获。2010年的养猪行情如何,已经成为当前养殖户最为关注的问题。一、全国生猪生产形势总体向好猪肉是我国民众最为喜爱的肉类之一,占国内肉类消费量的比重超过6成。作为世界最大的猪肉     

2010年生猪养殖形势分析

新的一年,养猪户们都希望生猪养殖有新的发展和新的收获。2010年的养猪行情如何,已经成为当前养殖户最为关注的问题。一、全国生猪生产形势总体向好猪肉是我国民众最为喜爱的肉类之一,占国内肉类消费量的比重超过6成。作为世界最大的猪肉     

2010年生猪养殖形势分析

新的一年,养猪户们都希望生猪养殖有新的发展和新的收获。2010年的养猪行情如何,已经成为当前养殖户最为关注的问题。一、全国生猪生产形势总体向好猪肉是我国民众最为喜爱的肉类之一,占国内肉类消费量的比重超过6成。作为世界最大的猪肉     

我国肉类价格的动态关联性分析

为探究我国肉类价格之间的动态关联性,本研究选取肉类月度价格指标,在明确识别序列时序特征的基础上,建立时序动态模型对不同肉类价格之间的相关关系进行了实证分析。研究结果表明,我国肉类价格关联性强,不同产品市场之间存在着长期稳定的均衡关系;整个肉类市场中,猪肉与其他肉类价格的关联最为紧密。在制定相关政策时,需充分考虑肉类价格之间的关联效应,发挥市场的自我调节功能。     

生猪检疫中猪黄疸的鉴别诊断及防控对策

<正>猪肉是我国主要的食用肉类,在如今规模化的生猪养殖过程中会发生许多疾病,不仅会降低生猪的生长性能和猪肉品质,还会传染给人类,危害人类的身体健康。猪黄疸是生猪养殖中常见的疾病,可由多种病原菌和寄生虫导致,使猪肉黄染。黄脂也会导致猪肉黄染,因此,为提升猪肉制品的食品安全,要加强猪黄疸的鉴别诊断和防控。1黄疸和黄脂猪肉的形成原因1.1黄疸猪肉形成原因黄疸是由于圆环病毒病、猪副伤寒、     

稳定生猪生产 保障市场供应

<正>河南省政府办公厅近日下发《关于加快稳定生猪生产保障市场供应的通知》(以下简称《通知》),要求各地各有关部门从强化非洲猪瘟疫情防控、推进标准化规模养殖、落实产业发展用地、规范禁养区划定和管理、加大财政扶持力度等十三个方面,加快稳定生猪生产、保障市场供应。自古"猪粮安天下",猪肉和粮食一样是保障我国食品安全的基础产业。我国大多数居民最主要的肉食品是猪肉,猪肉消费量占我国肉类消费量的60%以上,保障猪肉供应就是保障最基本的民生。     

乐见社会资本养猪热

正日前,房地产企业万科布局生猪养殖领域,引发广泛关注。一方面,各类资本加速进入养猪业,另一方面,生猪价格连续缓慢回落。这证明了前期生猪稳产保供措施取得了积极成效,也说明了生猪价格机制在发挥作用。伴随本轮社会资本养猪热,我国养猪业发展有望得到进一步优化。猪肉是百姓"菜篮子"中最重要的肉类,也是我国价值最大的畜牧产品。近年来,我国生产和消费了全球一半以上的猪肉,人均猪肉消费量是全球平均水平的2倍以上。随着牛羊肉、禽肉等供应丰富,猪肉消费在肉类中的占比虽有所下滑,但仍占六成。受非洲猪瘟影响,去年我国生猪存栏下降,导致猪肉价格上涨。猪肉成为一段时间以来推动CPI上涨的最重要因素。正常情况下,面对利润上涨,养殖户会扩大养殖,随着后续生猪出栏