糙米的储藏

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，就是加工不精的米，包括玉米、高梁米等谷物，但现在人们习惯于称脱壳后的稻谷为糙米，而玉米和高梁米等谷物习惯称为粗粮。糙米由于未经过精细加工，感官性差，颗粒粗糙，制作时也比较费劲费时，     

粗粮易变质该怎么保存

粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定,不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质,比如薏仁米、糙米等;二是加工工艺的原因,比如燕麦片保质期很长,这是因为加工过程中进行了灭酶处理,延缓了脂肪氧化。而燕麦粉非常容易变质,因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加,同时,加工过程中,脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因,加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。     

粗粮是一座营养宝库

人们通常把粮谷类食品分为细粮和粗粮。一般来说，细粮是指碾磨精细的米面类制品，如精白，米、富强面，而粗粮是指糙米，标准粉及玉米、荞麦、高粱、青稞、燕麦等等口感较粗糙、口味欠佳的食品。普遍认为，粗粮不如细粮有营养，其实这是……     

如何简易鉴别绿化树木种子的质量

1.感官鉴定法所谓感官鉴定方法就是用眼睛观察种,包括种子的大小、色泽和形状。1.1大小同一品种的种子大粒的要,小粒的要差。比如五角枫种子,大粒的小粒的要大1～2倍,再比如拐枣种子,粒的根本无发芽能力。1.2色泽有些种子颜色发暗、无光,说明是坏种子或陈种子;颜色深、有光的属     

金农3优3号示范种植表现

新品种的引进、试验、示范和推广是种子管理站的一项重要工作。金农3优3号通过两年的百亩示范种植,其示范结果表明:该品种具有群体整齐、穗大粒多、中抗稻瘟病、糙米红褐色和米质较优等特点,可以作为特色红米水稻新品种推广种植。     

发芽糙米营养价值及生理功能

正糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,其营养价值受到相关学者和广大消费者的肯定[1]。糙米中富含生理活性很高的VE、亚油酸、米糠蛋白、γ-氨基丁酸(GABA)、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维等,但由于附着果皮和种皮,糙米的蒸煮性及口感较差,且不易消化[2],消费者接受度较低。发芽糙米是将糙米经发芽至一定芽长,由幼芽和带糠层的胚乳组成的糙米制品。其实质是糙米中含有     

河南方城违规推广种子酿恶果

日前,国家统计局发布数据显示,今年河南夏粮总产实现"十一连增".在丰收喜悦中,却传来"不和谐音":河南方城小麦减产约2亿斤,曝出县农业局及关联合作社违规推广"黑种子",造成农民严重歉收,欲哭无泪. 黑种坑农,一个穗只结2粒麦,推广种了14乡镇 一手麦粒金黄饱满,那是去年留下的口粮;一手麦粒干瘪泛黑,这是今夏打的新麦.种毁一季粮食,河南省方城县清河乡赵庄村民兰林松哭天不应,投诉无门.他只知道,自家种6亩麦是"上面推广的种子"——新麦26,相比邻地,减产近七成.麦穗少的有2粒籽,多的则10多粒.而正常麦穗粒数在30到40之间.一年苦累成空,接下来全家吃饭都发愁.     

吉林大丰收农业有限公司

<正>吉林大丰收农业有限公司经过十年生产和实践,跨界研发出一款家用发芽米机,新产品已申请专利。同时推出了DIY发芽米的全新消费理念。彻底颠覆了消费者的消费和饮食习惯,所谓DIY发芽米就是自己动手生产发芽米,它将改变传统的农民种植、企业加工、消费者购买成品大米的被动消费模式;转变为农民按订单种植,企业按标准检测合格收购农民水稻,并加工出半成品"糙米"作为种子卖给消费者,在家     

全面落实抓“米袋子”责任

正春种一粒粟,秋收万颗子。一颗种子要经历多少双手、多少工序,才能变成我们碗里的食物?这一过程的长度就是"米袋子"责任的长度。在粮食安全省长责任制考核启动之际,重申"米袋子"全面责任有重要意义。悠悠万事,吃饭为大。保障粮食安全责任是全领域、全过程的责任,既包括抓好粮食生产、巩固提升粮食产能的责任,也包括抓好粮食收购、管好用好地方粮食储备、提高粮食流通能力、促进粮食产业健康发展的责任;既包括加强粮食市场调控、实现保供稳价的责任,也包括保障     

"三高"病人请不要倒掉泡米(豆)水

泡米30分钟能让米饭好吃,泡豆能让豆粥好煮,但是,泡米泡豆的水要不要倒掉呢,里面有没有什么营养成分和保健成分呢? 泡豆子、泡粗粮之后,水往往会变得浑浊.如果是泡有色的粮食和豆子,比如黑米、黑豆、红豆等,浸泡的水还会变色.     

功能性米乳饮料加工工艺

我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好,可以满足人们健康的基本需要。在美国,糙米有＂健康米＂的美称,食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,下面介绍具有保健功效米乳饮料的加工工艺。     

选又大又重的麦种有那些好处

选用大粒重粒的种子,是提高单位面积产量有效而简便的办法,麦种的大小轻重,直接关系着苗全苗旺,而且影响作物产量的高低。每一粒麦种,一定包含着"胚胎"和"胚乳"两部分,胚胎将来发育长成幼苗,胚乳供给胚胎发芽时的养料。我们知道,麦粒瘦小不健     

种子研发的“水有多深”?

<正>这是一组触目惊心的对比:在北方某蔬菜展销会上,进口种子和国产种子相邻而摆,一边是国外先正达品牌的无籽西瓜种子,按粒卖,一粒一元甚至三元不等;一边是国产种子,按袋卖,700粒70~100元不等。一粒种子的巨大价差,折射出国产种业的缺(核)心之痛,也刺激着冯锡鸿投入种子研发的"深海"。这位济南鲁青农业科技公司董事长找到了缩短民族种业与世界水平差距的"钥匙"。"旱鸭子"为何下水?     

发芽糙米工艺设备研究

0.稻米的精深加工在我国已经有广泛的研究,比较多的研究有强化米、糙米、大米淀粉糖等,发芽米的研究在我国方兴未艾。在国外,在这方面的研究主要是东南亚和日本。日本农林省在20世纪90年代就提出研究方案,取得了很大成果。各种研究资料表明：植物的籽实在发芽后都具有特别丰富的营养成分,是营养价值最高的状态,如芽菜类中的豆芽。籽实经过发芽后的重要特征是氨基酸、维生素、多糖含量会增高,而且往往是有特殊的营养和保健作用的营养成分含量比较高。利用糙米加工发芽米,     

粗粮是一座营养宝库

人们通常把粮谷类食品分为细粮和粗粮.一般来说,细粮是指碾磨精细的米面类制品,如精白米、富强面;而粗粮是指糙米、标准粉及玉米、荞麦、高粱、青稞、燕麦等口感较粗糙、口味欠佳的粮谷食品.过去人们普遍认为,粗粮不如细粮有营养,其实不然."食不厌精"的结果,仅带来口感和味道上的享受,真正含有较多营养物质的是粗粮.从营养角度来看,粗粮营养比细粮高,以小麦、大麦、玉米、稻谷为例,很多重要的营养素均分布在胚芽、麸皮和大米的表皮,因而加工得越精细,营养损失就愈多.     

辽宁省代表性水稻品种食味特性及其与糙米粒质关系分析

为明确辽宁省不同年代育成水稻品种食味状况及其与糙米粒质的关系,以优质品种辽粳294为对照,通过品尝试验和食味计分析2种方法分析了直、弯2种穗型30份试材的食味,并分析了充实糙米类别.结果表明:品尝试验中弯穗品种的综合评定值与黏度明显优于对照,味道与外观也有优于对照的趋势,而直穗品种的外观、气味、味道、黏度、综合评定都有低于对照的趋势.直穗品种总体食味不如弯穗品种,其外观、黏度与弯穗品种有显著区别.日本静冈县生产的FOSS TECATOR1241型近红外谷物分析系统的味度值与品尝试验中综合评定值相关系数达显著水平(r=0.394).因此,可用食味计的味度值评价米饭口感的好坏.不论穗型如何,其糙米中均是整糙米占绝大比例.与直穗品种相比,弯穗品种有较高的整糙米率,较少的未熟粒、碎米和被害粒.弯穗品种在糙米粒质上好于直穗品种.但弯穗品种的整糙米率、未熟米率、碎米率品种间变异较大.相关分析表明,整糙米率与味度值呈显著正相关,未熟米率、被害米率与味度值呈显著、极显著负相关,因此,糙米中的整米越多、未熟粒等越少,食味越好.     

不同环境条件下籼型杂交水稻粒形遗传效应的研究

采用包括基因型×环境互作效应的种子遗传模型,对不同环境条件下的双列杂交组合粒形性状（谷粒粒形、糙米粒形和整精米粒形）的长、宽、厚及长宽比等性状进行研究．结果表明,籼型杂交水稻粒形除谷粒厚和糙米厚外的粒形性状主要受遗传主效应控制,其中以种子蠡接如性效应起决定作用,其次是母体基因效应;谷粒厚和糙米厚两性状主要受基因型×环境互作效应的影响,以母体加性×环境互作效应为主．除谷粒厚和糙米厚外的所有粒形性状以普通遗传率为主,谷粒厚和糙米厚以互作遗传率为主;整精米粒形性状受环境的影响相对于谷粒和糙米要小．遗传效应预测值结果表明,缙香1A、缙香2A、缙2A、N45和缙恢34等对改良粒性状有较好的效果,其中以缙香1A对谷粒、糙米和整精米粒形性状改良效果较好,且受环境的影响较小．     

不同环境条件下籼型杂交水稻粒形遗传效应的研究

采用包括基因型×环境互作效应的种子遗传模型, 对不同环境条件下的双列杂交组合粒形性状(谷粒粒形、糙米粒形和整精米粒形)的长、宽、厚及长宽比等性状进行研究. 结果表明, 籼型杂交水稻粒形除谷粒厚和糙米厚外的粒形性状主要受遗传主效应控制, 其中以种子直接加性效应起决定作用, 其次是母体基因效应; 谷粒厚和糙米厚两性状主要受基因型×环境互作效应的影响, 以母体加性×环境互作效应为主. 除谷粒厚和糙米厚外的所有粒形性状以普通遗传率为主, 谷粒厚和糙米厚以互作遗传率为主; 整精米粒形性状受环境的影响相对于谷粒和糙米要小. 遗传效应预测值结果表明, 缙香1A、缙香2A、缙2A、 N45和缙恢34等对改良粒性状有较好的效果, 其中以缙香1A对谷粒、糙米和整精米粒形性状改良效果较好, 且受环境的影响较小.     

日本粳稻在四川雅安的品质性状研究

为发掘优质稻种,在四川雅安地区对日本引进的粳稻品种进行了2年的引种试验,并采用相关分析、主成分分析、系统聚类等方法研究各品种的品质性状.结果表明,品种金南風在雅安的生育期比在日本明显缩短,其余品种变化不大;垩白率、整精米率在不同条件下的变异系数较大,粒长、长宽比、糙米率、精米率的变异较小;各品质性状间存在着错综复杂的相关性;主成分分析显示,粒长、最低粘度、蛋白质含量、精米率、整精米率、消减值、长宽比是支配稻米品质的主要性状;聚类分析将供试材料分为3类,每类材料都具有各自的品质特征;各品种的加工品质(糙米率与精米率)、外观品质(垩白率)和蒸煮食味品质均优于对照;各材料的糙米率与垩白率达国家优质米1级标准,大部分材料的整精米率与直链淀粉含量达优质米2级标准以上.     

追捧吃“粗粮”的启示

<正>眼下社会上非常流行吃粗粮,对于那些经历过上世纪50年代到70年代的人来说,有的人听到粗粮,就会反胃,因为那时候他们吃粗粮是为了填饱肚子,能吃到粗粮就已经不错,有些时候连粗粮都没得吃。而近几年大众开始追捧粗粮,是因为营养专家、美容专家、健康专家赋予了粗粮更新的功能,它不仅仅是填饱肚子的食物,更成了食补、食疗的食品。比如说红薯有抗癌功能,玉米有降压降脂的功能等,并且举证经过研究发现粗粮中含有多种有益成分:植物纤维