冷冻果蔬营养价值不输新鲜产品

<正>一项最新研究表明,冷冻果蔬和新鲜果蔬,包括草莓、蓝莓、花椰菜、西兰花、青豆和菠菜等,可能会保持相同的营养价值。这项历经两年的研究结果刊发在Elsevier的《食品成分与分析》杂志上。该研究由美国佐治亚州立大学(UGA)的研究人员与冷冻食品基金会(Frozen Food     

猪精液冷冻过程中的脂质过氧化损伤

实验采集长白猪精液,分析猪精液中抗氧化酶活性及冷冻-解冻过程中精子抗氧化酶活性、精子质量与丙二醛(MDA)含量变化的相关性分析,研究猪精液冷冻过程中的脂质过氧化损伤。结果表明:新鲜猪精子和精浆中超氧化物歧化酶(SOD)活性较高、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性较低,没有检测到过氧化氢酶(CAT);解冻后精子中SOD、GPX活性降低,SOD活性与鲜精相比差异极显著(P<0.01),精子中MDA含量极显著高于鲜精和平衡后精子(P<0.01)。精子中MDA含量与SOD、GPX活性、质膜完整率和顶体完整率呈负相关,但差异不显著(P>0.05),与活力和活率呈极显著负相关(P<0.01)。结果表明,在猪精液冷冻过程中SOD、GPX活性变化从一定程度上影响了猪精子脂质过氧化损伤,又引起精子活力和活率发生变化,继而影响精子的质膜和顶体完整性。     

关于牧草青贮营养价值的若干问题

<正> 一、青贮的品质与营养价值青贮的“品质”一词一般仅限于在化学品质和发酵品质这个意义上使用,亦即通过测定与贮藏性有关的指标,如青贮料在调制和贮藏过程中所生成的有机酸种类、随着有机酸的生成pH值的降低程度以及在贮藏中蛋白质分解所产生的氨态氮含量等来评定品质。虽然在这些指标中没有包括对家畜的饲养效果,但一般来说发酵品质高的青贮料,其饲料价值往往也高。Flynn总结了过去14个有关牧草青贮的试验成果后指出,pH     

关于冷冻精液的解冻问题

早在1897年就有记载,人的精子在-17℃冷冻后仍能存活,但并未引起人们的注意和生产上的重视。继英国帕克氏(Parkes)1945年在-79℃至-196℃冷冻保存人的精液获得成功之后,史密斯(Smith)及波尔奇(Polge)等人在1949年于稀释精液中添加甘油克服了冷冻过程对精子的损害,这是长期冷冻保存家畜精液的重要技术突破。此后,尽管尚未发现有比甘油更好的防止精子冷冻时被破坏的物质,但实践证明,甘油在冷冻保存液中对精子多少是有害的,特别是对于猪、羊和禽的精子。家禽精液中加入10%的甘油会使精子丧失受精能力。B.K.米洛万诺夫等人为此提出,今后的冷冻方向,应在冷冻精液时除去甘油成分,这样可以防止和降低在冷冻过程中精子顶体和颈部的损伤及尾部弯曲的现象。     

FTIR技术对玉米及副产品脂质分子结构与营养价值相关关系的研究

旨在探求不同批次玉米及其副产品(玉米皮、玉米胚芽(带壳)、玉米胚芽饼、玉米蛋白粉)常规营养价值和脂质分子结构及其两者之间是否存在相关性。试验采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱技术和常规营养分析技术,分析样本的脂质分子功能团结构与常规营养成分。这些振动谱带的功能团特征参数包括CH_3反对称伸缩(峰高位置,ca.2 942~2 934cm~(-1))、CH_2反对称伸缩(峰高位置,ca.2 905~2 903cm~(-1))、CH_3对称伸缩(峰高位置,ca.2 866~2 850cm~(-1))、CH_2对称伸缩(峰高位置,ca.2 834~2 832cm~(-1))的光谱区域及峰高位置,不饱和脂质(ULB)伸缩(峰高位置,ca.2 987~2 986cm~(-1))和脂质酯的羰基(LECC)伸缩(峰高位置,ca.1 734~1 730cm~(-1))的峰高、峰面积以及它们之间的比值。本次试验还通过聚类分析(CLA)和主成分分析(PCA)来识别分子光谱差异。试验结果表明:1)常规营养成分分析表明,玉米与其副产品之间的营养成分存在显著差异(P0.05),不同批次间也存在显著差异(P0.05),而且两因素之间存在显著的互作效应(P0.05)。2)光谱特征分析显示,玉米与其副产品之间的光谱分子功能团结构存在显著差异(P0.05),不同批次间LECC峰高值和CH_2反对称/CH_2对称伸缩峰高比值无显著差异(P0.05),并且除CH功能团部分,其他光谱参数间均存在显著的互作效应(P0.05)。3)聚类分析(CLA)和主成分分析(PCA)结果表明,不同批次间的脂质光谱分子结构不能完全分开,而玉米胚芽与玉米胚芽饼在CH_3和CH_2不对称和对称伸缩区域(ca.2 984~2 781cm~(-1))、ULB光谱区域(ca.3 016~2 971cm~(-1))和LECC光谱区域(ca.1 826~1 693cm~(-1))中均有完全不同的结构组成,然而,其他饲料样品间在脂质生物聚合物构象中仍有相似之处。4)大多数脂质分子功能团参数与其化学成分粗脂肪(EE)间存在着显著的相关关系(P0.05)。综上所述,玉米及其副产品的脂质分子结构与常规营养特性间存在相关性,为利用FTIR技术分析饲料的营养价值提供新的依据。     

轮虫生产性大面积培养

从室内种级培养、室外生产性培养等方面阐述了轮虫生产性的大面积培养方式,简述了轮虫的主要敌害生物和培养过程中的注意事项。     

鱼苗饵料轮虫培育研究进展

轮虫因其含有丰富的DHA和EPA为鱼苗最佳的开口饵料,能培育出高质量和高成活率的鱼苗。本文综述了轮虫的培育历史和培育方法,重点总结了近十多年对培育轮虫的饵料研究以及用不同营养饵料培育的轮虫培育鱼苗的影响．     

田螺的营养价值

田螺是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定,鲜螺的蛋白质含量高达50.2％,其中赖氨酸占2.84％,蛋氨酸含2.33％,还含有丰富的维生素B族等。此外,田螺壳矿物质含量高达88％,其中,     

酒糟的营养价值

酒糟中含大量的钾盐和磷酸盐,但钙和钠的含量较少。在用酒糟作牛的日料时应添加一些含钙多的饲料(干草、秸杆、甜菜渣),并应添加白垩(15克/100公斤重、日)和食盐(每头犊牛30—40克,成年牛50—     

三叶草的营养价值

红三叶草含干物质12.4％,每1千克含消化能0.33兆卡,粗蛋白质2.3％,粗纤维3.0％,钙0.25％,磷0.04％,赖氨酸0.08％。10千克红三叶草所含消化能相当1千克玉米,而粗蛋白质的量为1千克玉米的3倍。白三叶草含干物质17.7％,每1千克含消化能0.48兆卡,粗蛋白质3.9％,粗纤维3.5％,钙0.25％,     

桑椹的营养价值

初夏乙到,桑椹就要成熟了,过去人们除了摘下给小孩吃吃以外,并没有好好利用它)事实上桑的用处很大。桑椹经过压榨,流出的果汁发酵酿成的酒,颜色红艳,味道香甜,压榨时取出的桑子,可以育苗,培育新的桑树。桑椹喂鱼,是上好的饵料。对鱼苗或成鱼都很相宜。食桑果的鱼群,生长迅速、肉质肥美。桑椹含有多量糖分,蛋白质及矿物盐,还含有非常丰富的甲种维生素和丙种维生素。此外,桑椹里     

蛋白质的营养价值

十九世纪中叶,蛋白质营养价值的研究有了重要的发展。最初由 Boussingault 提出,后由 Cart Voit(1831—1908)和他的继承人所采用和验证的“氮平衡技术”为蛋白质代谢的研究打下了基础。当时,经反复研究还发现了不同蛋白质在维持生命过程中具有不同的作     

狗尾草的营养价值

狗尾草是栽培在热带有灌溉条件土地上的高产作物,一年内可收获7次草。试验资料表明,狗尾草中的干物质里含粗蛋白质6.5%,粗纤维25.3%,无氮浸出物54.33%;并含有矿物质,其指标不亚于热带地区的其他作物。用4头阉牛饲喂狗尾草进行消化平衡试验表明,粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物的消化率为60.69、63和45%;消化平衡试验的体内沉积量:氮2.54克,钙1.29克,磷0.68克。     

蜂蜜的营养价值

<正>蜂蜜是直接而有效的能量来源自古以来,蜂蜜就是人和动物都能食用的一种天然食品,它以其独特的甜美风味对远古时期的人类产生了极大的诱惑力,那时的人们在高山、深谷或丛林中冒着生命危险寻觅、猎获蜂蜜。进入等级社会后,蜂蜜一直是劳苦大众间走亲访友时的贵重礼品及奉献给达官贵人或君王的贡品。在欧洲,直到今天,某些贵族的家中还保存有盛此珍肴的银制糖盒。我国自     

酒糟的营养价值

<正> 农畜日粮中矿物质缺乏时,将破坏动物的正常生理机能并导致生产能力降低。各类饲料中均含有必需的营养物质,酒糟饲料就是其中之一的饲料。但是,它的营养价值决定于酿造工艺技术流程,对该问题研究的还不够充分。在全苏畜牧所乌克兰分所,进行了     

高粱的营养价值

在亚洲和澳洲,玉米日益被部分高粱所代替。有些国家已扩大了高粱的种植面积,还有一些国家从国外进口大量高粱。一般认为,高粱的饲养价值比玉米低2～4％。但可以通过加工(磨碎)方法改善高粱中淀粉和蛋白质的有效利用性和消化性。     

芦荟的营养价值

芦荟（Ａｌｏｅ）是百合科多年生热带和亚热带多肉质、常绿草本植物,其３００余品种大都原产非洲及地中海沿岸,我国华南、华北等地有野生株和少量栽培。芦荟的药用价值很高,被当代营养学家誉为神奇的植物、健康医生、未来型保健食品。以芦荟制成的各种产品在众多的健康食品中倍受欢迎。一、药用价值芦荟的药用价值很高,辞典里将芦荟作为健胃剂和保健食品来收集,但实际上它的用途远不止这些,其药用价值还表现在以下方面：①治胃疼、醉酒时,可生吃芦荟叶;②为美肤祛斑,可外涂或内服;③治感冒、头痛、咳嗽时,可用芦荟叶煮水喝;④凡…     

鸡粪的营养价值

鸡粪中的营养物质，因食人饲料的品质不同而有所差异。一般其干物质中约含粗蛋白２５．００％－２７．００％、粗脂肪１．４０％、无氮浸出物２６．６０％、粗纤维１２．７０％，粗灰分２７．０９％。此外，还含有丰富的磷、钙、Ｂ族维生素以及铁、铜、锌、镁、锰等微量元素。 国外一些国家已将鸡粪再生饲料的生产当成一种行业，制成一种叫“托普蓝”的饲料，在市场上出售。 鸡粪的加工方法很多：自然干燥、塑料大棚自然干燥、高温快速干燥、热风烘干、高频电流干燥、自然厌氧发酵、青贮、化学处理等等。在农村现有条件下，以青贮和密闭发酵…     

鸭肉的营养价值

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%～25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地溶出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中…