影响肉品品质的各种因素及检疫分析

近年来随着人民生活水平的逐步提高,消费者对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者通过对宰前宰后及屠宰过程的调查研究,发现影响肉品质量的因素主要有以下几个方面。     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

《动物防疫法》规定的屠宰检疫,《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验,都是《兽医卫生检验学》、《动物性食品卫生检验》、《肉品科学及肉品卫生检验》等专业著作中提到的专用名词,下面就屠宰检疫、肉品品质检验以及两者之间的关系论述如下：１屠宰检疫包括宰前检疫...     

加强屠宰检疫提高肉品质量

屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检验两部分 ,前者是后者的基础 ,后者是前者的继续 ,因此要提高屠宰检疫到位率 ,必须同时抓好宰前检疫和宰后检验两个方面。宰前检疫可以初步把病健畜分开 ,减少不必要的损失 ,以防止畜禽传染病的流行。因此要提高宰前检疫的到位率 ,必须做好群体检疫和个体检疫。群体检疫包括 3个方面的内容 :( 1 )静态观察 ,兽医检疫人员亲临畜群之中或圈舍之外 ,在不使畜禽惊扰的自然安静情况下 ,观察畜禽睡卧姿势、精神状态、呼吸和反刍状态 ,尤其注意有无咳嗽、气喘、颤栗、呻吟、磨牙等反常现象 ,对有上述症状者 ,标上记号 …     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系林鸿恩（吉林省辽源动物检疫站１３６２００）《动物防疫法》与《生猪屠宰管理条例》都于１９９８年１月１日起实施了,为在市场经济条件下进一步做好动物防疫工作和生猪屠宰检疫工作提供了法律保障。它标志着我国动物防疫立法日趋完善,...     

做好生猪屠宰检疫，保障肉品安全

我国既是全球猪肉生产大国,又是全球猪肉的消费大国,国民对猪肉的消耗量极大。为了确保广大民众“舌尖上的安全”,需要做好生猪屠宰检疫工作,确保市场上售卖的猪肉产品不存各种疾病风险。本文介绍了生猪宰前检疫操作流程和技术要点,分析了生猪宰后检疫操作流程和检疫要点,提出了强化生猪屠宰检疫的相关建议。     

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌（北京市动物检疫站，１０００４４）肉品质量是社会关注的重要问题之一，全国肉、蛋，菜市场放开后，畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”，绝大多数屠宰厂（点）生产规模小，设备简陋，卫生条件差，对周围环境污染...     

加强生猪屠宰环节肉品检疫的重要性

在生猪屠宰环节的过程中,防疫检疫工作是一个十分重要的工作,同时也是动物产品在进入到流通环节之前的最后一个程序。只有高度重视肉品检疫工作,按照相关规定有序地推行,才可以保证为市场提供的产品是安全且可靠的,不危害人们的身体健康。本篇文章从生猪屠宰环节肉品检疫工作中现存的问题出发,根据这些问题提出了相应的解决方法,以此来完善生猪屠宰检疫工作,目的是为了能够进一步确保肉食品的安全性。     

浅析生猪屠宰检疫和肉品质量安全管理工作

1生猪屠宰检疫的定义和现状目前所有的城市和大多数的乡镇对生猪实行了定点屠宰、集中检疫,这部分生猪产品检疫人员基本按屠宰检疫规程的要求,实现了宰前检疫和屠宰同步检疫,检疫质量得到了较好的保障。在尚未实现生猪定点屠宰的乡镇,生猪屠宰检疫工作难以到位。由于游屠散宰过于分散,地点不定,数量不多,检疫员人员有限,工作经费不足,检疫工作一部分采取聘用村级防疫员为协检员进行检疫,当场收取检疫费的方式;一部分采取以月、季、年为单位定额收取检疫费和定期抽检监督的方式,也有部分采取上两种方式相结合,聘用协检员检疫,附以检疫员定期…     

我省进省动物检疫监管工作探讨

青海地处高原,受地理、气候等因素的制约,出栏动物不能满足市场的需求,尤其是生猪、仔猪、禽80%左右来自省外,2008年全省共调运动物469万头左右,其中生猪58万头、仔     

浅议生猪屠宰检疫与肉品品质检验

屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节,是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查,以及屠宰加工过程中动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫检查;肉品品质检验是由屠宰厂、肉联厂等肉品加工企业自行实施,对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水份、规格、膘情以及其它卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查。二者在性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面是有区别的。     

肉狗的屠宰检疫及卫生处理

狗肉蛋白质含量高于猪肉和牛肉，富含钙、磷、锌、硒等人体必需的无机盐及嘌吟、肌酸等而具有较高的食用价值和药用价值。但狗又是许多人畜共患病的传播者，如狂犬病、旋毛虫病等。所有患人畜共患病和受到蠕虫侵害的狗，在兽医卫生和公共卫生方面均具有严重的危害性，因此，对肉狗的屠宰检疫及卫生管理必须引起各级卫生部门的高度重视。肉狗的屠宰检疫及卫生处理，要从肉品卫生的角度出发，严格检疫、管理，做到屠宰后的狗肉保证质量，卫生安全，对人没有任何卫生威胁。否则，易引起许多人畜共患病发生。本文浅谈狗的屠宰检疫及卫生管理，供…     

浅谈屠宰检疫与肉品品质检验的区别与联系

随着人民生活水平的不断提高,广大消费者对畜产品的要求也从过去单纯追求数量到追求数量与质量并存,追求质量与食品卫生安全并存,对“放心肉”工程提出了更高的要求。近年来,我市认真贯彻落实《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》     

澳大利亚对入境伴侣动物检疫条件

澳大利亚位于南半球 ,四面环海 ,有优越的地理环境和自然条件 ,畜牧业发达 ,动物卫生条件很高。为了维护这种高标准的动物卫生环境 ,澳大利亚有着极其严格的动物进口控制和检疫措施。本文简要介绍其对入境伴侣动物的检疫程序和条件。1进口宠物到澳大利亚首先要填写进口宠物许可申请1.1每只宠物填写一份申请。1.2申请应用邮寄或传真方式提交给相应的检疫所。澳大利亚有三个检疫所检疫宠物 ,分别在悉尼、墨尔本和帕斯。1.3提交申请的同时必须支付费用。如用支票支付 ,申请必须邮寄。如用信用卡支付 ,申请可邮寄、可传真方式提交。1.4澳大利亚…     

浅谈动物检疫与"放心肉"

在当今社会日益倡导绿色食品、注重食品卫生安全的形势下,肉食品的质量卫生安全水平涉及千家万户。它不仅关系到人民群众的身体健康,畜牧业经济的安全运行,更关系到社会稳定和国民经济的持续、健康发展。     

引进动物检疫备案管理的实践与思考

输入性动物疫情已成为当前甚至今后一段时期困绕国内动物疫病防控的一大难点热点问题,为应对输入性动物疫情的发生,重庆市武隆县实施了引进畜禽审批这一检疫管理措施,并在全市推广应用,取得了良好效果,。     

肉与肉制品企业推行HACCP体系与疫情监测和产地检疫

根据我国出口食品现实状况及国际市场准入条件 ,我省将推行HACCP体系。HACCP(危害分析与关键控制点 )是控制食品安全的一项技术 ,是重要的管理体系。笔者在对肉与肉制品企业实施HACCP过程中统计 ,十之八九将原料的控制作为关键控制点 ,预防措施都是查验兽医卫生检疫证明及其它相关证明书或报告等。就此联系动物检疫工作实际谈一点粗浅看法 ,以求与各位同仁商榷。1要拓开国际市场 ,提高我国动物源性食品安全质量 ,必须实行HAC CP体系。入世后 ,我国承诺除对羊毛出口实行配额管理外 ,其它养殖业的新产品开放市场。我省动物源性产品在…