欧洲啤酒大麦进展及回顾

一、历史:1949年在伦敦举行了首次大麦和麦芽委员会会议,当时E.B.C.(欧洲啤酒协会)九个会员国都参加了会议,会议同意对有希望的大麦品种进行试验,并对这些品种所生产的麦芽作出评价,在会议上,也同意研究分析方法,有助于大麦育种者在育种早期检定麦芽和酿造品质。1950年有10个品种在8个国家进行试验。     

若干啤酒麦芽品质性状的遗传研究

本文以数量遗传学的方法,对啤酒麦芽主要品质性状(糖化力、麦芽汁粘度、麦芽汁色度和α—淀粉酶活力)进行了遗传分析。结果表明:(1)四个品质性状均符合“加性—显性”模型。加性效应与显性效应同样重要;(2)遗传力中等偏上(分别在29.283—71.280％);(3)控制四个品质性状并显示显性的基因组数较多,约有7—13组。文章还根据实验结果,初步讨论了大麦籽粒及麦芽品质性状遗传育种研究中值得注意的若干的问题。     

用粘度法测定大麦胶含量的探讨

大麦籽粒中有许多成分与啤酒生产有关,其中,大麦胶是严重影响啤酒产量及质量的不利品质成分,它是存在于大麦籽粒胚乳细胞壁中的一类水溶性非淀粉多糖,可使麦芽汁粘度增加,减慢麦芽汁的过滤速度,从而影响生产工艺,降低经济效益。另外,大麦胶对啤酒的质量及大麦籽粒的饲料价值也有不良作用国外对大麦胶含量的测定方法有不少探讨,而在我国对此尚无人试验。为对我国啤酒大麦品质育种工作提供一快速简便的分析手段,我     

啤酒大麦籽粒外观品质的初步研究及其选择途径的探讨

啤酒大麦籽粒外观品质对麦芽质量和啤酒质量影响较大,目前国产大麦由于品种本身和栽培条件二个主要因素的影响,与进口国外大麦相比外观品质较差,致使国内啤酒麦芽厂家大量进口国外大麦,国内的大麦生产受到了严重的冲击,大麦科研也日趋萎缩。因此我们大麦育种者应根据当地的生态条件,选育出品质优良的大麦品种,逐步改变原料靠进口的状态。而在啤酒大麦的品质育种中,分析化验手段是非常必需的。但由于目前我国能够具备分     

文摘

本文对大麦育种中制啤品质测定的精确度,包括不同批次产品、不同化验员以及不同大麦样品问的差异进行评价。被测定的大麦性状是:籽粒水分,籽粒磨碎后的水分(用二种方法测定),籽粒重,浸渍液的水分含量,麦芽湿度(用二种方法测定),麦芽产量,麦芽含氮量,麦芽的可溶氮含量,Kolbach指数,麦芽糖化力,麦芽的α-淀粉酶含量,麦芽的β一葡聚糖酶含量,麦芽汁的折光指数,热水浸出物,浸出物的重量,麦芽汁的还原糖含量,麦芽汁的碳水化合物含量,麦芽汁的α-氨基氮含量和麦芽汁的总含氮量。本文讨论了这些测定在大麦     

麦芽大麦的品质要求

为了讨论麦芽大麦的品质要求,有必要首先提一下在制麦芽过程中发生了什么变化和继而作为酿造啤酒第一阶段,获得的麦芽在磨碎时又发生了什么变化。用作蒸馏的麦芽品质要求稍有差异。但该文章仅论述作为酿酒需要的大麦和麦芽的品质。一、制麦芽过程大麦发芽后,麦粒中的酶系统开始活动,淀粉类物质很容易转化成糖,这些糖在磨碎过程中溶出形成麦芽汁,用酵母发酵     

二高一优啤麦新品系——KA—4B主要特点和栽培要点

“KA—4B”系二棱皮大麦,春性幼苗直立,冬季叶色较深,耐寒性强,主茎11叶、株高85—90cm,株型紧凑,茎杆粗壮,后期熟相好,生育期比岗2(苏引麦2号)早熟2天以上。该品系由连云港市大麦品种改良中心杂交选育而成。经过两年试种,从产量、千粒重、抗黄花叶病、酿造品质等综合性状全面分析,“KA—4B”可谓农民(要求产量高)啤酒麦芽     

啤酒大麦新品系济啤01、02的特征特性及栽培技术

山东省农业科学院作物所自1983年以来，在大量搜集国内外大麦亲本材料的基础上，采用组合育种与超越育种相结合的方法，已培育出4个农艺性状稳定、综合性状优良的啤酒大麦新品系。经济南啤酒集团股份有限公司进行品质鉴定、制麦试验和麦芽分析结果表明，4个啤酒大麦新品系，各项分析指标均超过进口大麦的质量水平，被列为山东省重点示范和开发的新品系。现就其中2个在生产中推广的啤酒大麦新品系主要的特征特性栽培技术简介如下。1主要的特征特性1．1济啤of系山东省农业科学院作物所1984年以76－22为母本，NS293为父本，有性杂交有成。原代…     

啤酒大麦港啤2号的特征特性及栽培技术

随着国内啤酒工业的迅速发展,对啤酒原料的需求急剧上升,对啤酒大麦的品质要求也越来越高.为适应啤酒工业对原料市场的需要,培育出较目前市场主打品种、在试验中也称对照品种在品质、丰产性、适应性、抗逆性等综合农艺性状更为优良的啤酒大麦新品种.连云港市农业科学院大麦育种课题组,于1995年用苏引麦2号作母本、早熟3号作父本,进行人工有性杂交,经系统选育,于2001年在其F5代中获得了具有一定特异性并性状完全稳定的系谱品系-850205.     

大麦麦芽品质性状的基因型差异及相关性

为了解大麦麦芽品质的基因型差异,以191个DH系及其亲本日本啤酒大麦Noso Nijo和中国大麦泰兴9425为材料,测定了浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、黏度和总氮含量等7个麦芽品质性状,根据啤酒麦芽行业标准(QB1686-93)对参试材料的麦芽品质进行综合评分,并依据7个麦芽性状对DH系进行了聚类分析。结果表明,Noso Nijo的浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力及麦芽品质评分均高于泰兴9425,黏度和总氮含量均低于泰兴9425;除可溶性氮含量在两亲本间差异显著外,其余6个性状及麦芽品质评分在两亲本间的差异均达到极显著水平。浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、麦芽品质评分在DH群体中呈正态分布,数值呈连续变化,为典型的数量性状特征;黏度和总氮含量在DH群体中分布的偏度介于-1和1之间,峰度大于1,且数值呈连续变化,说明其受主效基因控制的同时,也受微效多基因作用;麦芽品质评分与浸出率、α-氨基氮含量、可溶性氮含量、库尔巴哈值和糖化力呈极显著正相关,与黏度和总氮含量呈极显著负相关。浸出率和库尔巴哈值对麦芽品质影响相对较大。DH系及亲本被聚为3类:第Ⅰ类包括泰兴9425在内的87个株系,其麦芽品质较差,综合评分较低;第Ⅱ类包括Noso Nijo在内的97个株系,其麦芽品质较好,综合评分居中;第Ⅲ类由9个株系组成,其麦芽品质最好,综合评分较高。     

啤酒大麦育种中的品质检测新技术及其应用(综述)

作物品质育种的进展,从某种程度上讲会受品质分析水平的限制.大麦作为啤酒工业的主要原料,对其品质的要求有一定的特殊性,从分析手段来说也有别于其它作物.欧洲啤酒酿造协会(EBC)专门制订了一系列大麦及麦芽品质的分析方法,但分折所需要的样品用量较大,测试过程较为复杂,不能适用于大麦品质育种中大量样品的微量快速检测.为此,国外不少研究人员一直在努力设法解决这一难     

麦芽浸出物的近红外线反射比测定法

摘录传统的大麦品质分析方法对于早期世代品系的快速选拔已明显地不适应。知道测出物的含量有助于选择具有测出物含量较高趋势的品系,避免全部在实验室内进行昂贵的、耗时的,不必要的实验。近红外线反射比(缩写为NIR)技术的应用提供了在F_3代进行早期淘汰不良系统的可能性,而相应地加快了啤酒大麦品种的改良。因此传统的实验方法可以用于更有希望的品系选择上。我们选择了54个已知道麦芽测出率含量的基因类型,用于校正     

优质高产广适啤酒大麦新品种甘啤8号选育及栽培技术

甘啤8号是由甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所以甘啤4号为母本、chariot为父本,2004年组配杂交组合,经14年选育而成的啤酒大麦新品种。2014—2016年参加甘肃省区域试验,同年参加甘肃省生产对比试验和生产示范,产量位居参试品系第一;2015—2016年参加第二届国家大麦(春播)品种区域试验,产量位居参试品系第一;2016年参加国家大麦(春播)品种生产对比试验。据百威英博武汉啤酒厂、中国食品发酵工业研究院、西北啤酒大麦及麦芽品质检测实验室分析结果,其酿造品质达到国标优级标准。该品种高产、稳产、适应性广、抗倒伏、抗病强,酿造品质优良,是一个具有广阔应用前景的啤酒大麦新品种。     

“盐75—21”被定名为“苏啤一号”

江苏省盐城市沿海地区农科所育成的大麦新品种“盐75—21”于1986年4月1日由江苏省作物品种审定委员会通过审定。由于“盐75—21”产量高而稳定,品质优良宜作酿造啤酒原料,被定名为“苏啤一号”。据江苏省大丰县麦芽厂大批量生产麦芽测定结果:“苏啤一号”麦芽质量优良,主要特点有1、麦芽制酒率高达80.3%,比盐     

大麦麦芽品质表型效应的关联因子分析

采用碘量法和密度瓶法分别测定103份贵州地方栽培大麦的糖化力和麦芽无水浸出率,并分析糖化力与无水浸出率之间相关性,以及受资源产地、棱型的影响。结果表明,参试大麦材料的糖化力（68.12-297.37WK°）和无水浸出率（29.56%-78.50%）表现出性状分布的多态性,其中2份大麦资源麦芽品质符合国家啤酒大麦生产的行业标准。相关性分析结果发现,糖化力与无水浸出率之间成不显著负相关（r=-0.127）,意味着从大样本量材料中分别检测糖化力和无水浸出率才可能筛选到适宜的啤酒大麦种质资源;本研究也提示选育四棱和六棱啤酒大麦可成为丰富国内啤酒大麦种质资源遗传多样性的重要途径,稳定优质啤酒大麦资源遗传力是保持最佳啤酒麦芽品质的重要育种环节。     

江苏大麦育种工作的回顾与建议

回顾江苏大麦种植历史。从“七五”开始,大麦育种有了质的飞跃,到“十五”末,江苏共育成大麦新品种30个,其中六棱饲料大麦2个,二棱皮大麦22个,二棱元(裸)麦6个。作为啤酒大麦的苏引麦二号(冈二)及港啤一号(KA-4B)等品种因品质超群,为国内啤酒业的发展作出了贡献。建议啤酒大麦新品种的选育应将酿造品质放在第一位,由育种、麦芽、啤酒三方面专家对即将审定的品系作公正评价。     

影响大麦加工品质若干生产问题的初步调查

随着啤酒工业生产的迅速发展,对加工原料——大麦的需求量剧增,并且对其质量的要求已得到充分重视,因为,这不仅关系到麦芽与啤酒的质量,而且也直接地影响了农民的收益。对于如何在生产过程中提高大麦的品质,由于以往的试验资料涉及有关提高大麦子粒品质的系统报导较少。笔者在前人和前几年高产试验研究的基础上,对如何     

环境条件对啤酒大麦品质的影响

1　 大麦籽粒蛋白质对加工品质的影响。影响啤酒大麦加工品质的因素相当复杂 ,而大麦籽粒蛋白质含量对麦芽品质有多方面的影响。表 1　大麦蛋白质含量对麦芽品质的影响大麦蛋白质含量 (% )麦芽浸出率(% )粗细粉浸出率 (% )麦汁可溶氮ｍｇ/10 0ｇ库尔巴哈值粘度(泊 )最终发酵度(% )<9 82 2 1 6 5 85 4 6 1 5 2 82 09 1～ 10 0 81 0 2 6 6 0 84 31 5 4 81 010 1～ 11 0 79 2 4 2 6 5 8391 6 2 78 411 1～ 12 0 79 0 4 370 6 391 5 979 412 1～ 13 0 77 94 5 788391 6 178 9　　朱睦元等 ( 1 989)报道 ,籽粒千粒重与籽粒蛋白质、麦芽…     

江苏大麦育种工作的回顾与建议

回顾江苏大麦种植历史。从“七五”开始，大麦育种有了质的飞跃，到“十五”末，江苏共育成大麦新品种30个，其中六棱饲料大麦2个，二棱皮大麦22个，二棱元（裸）麦6个。作为啤酒大麦的苏引麦二号（冈二）及港啤一号（KA-4B）等品种因品质超群，为国内啤酒业的发展作出了贡献。建议啤酒大麦新品种的选育应将酿造品质放在第一位，由育种、麦芽、啤酒三方面专家对即将审定的品系作公正评价。     

黑大麦新品种"赣大麦1号"

赣大麦1号是以秘鲁引进的Lima黑大麦为母本,舟麦2号(81-C1)为父本,进行二棱大麦亚种间杂交,采用系谱法经过12年选育而成.赣大麦1号系春性,属二棱皮大麦,幼苗直立型,叶色浓绿,生长势强,分蘖力中等,成穗率高,株高96～100cm,穗和芒、籽粒品质极佳,并富含硒成份,麦芽品质极优,是研制生产名啤酒和开发系列特色营养保健品、饮品、麦片、咖啡、大麦茶等优异的特种新品种资源.