基于脂肪酸差异的有机猪肉溯源识别研究

有机猪肉的真假鉴别是优质农产品质量安全监管的难点.利用脂肪酸作为表征因子,对有机猪肉的真实性进行溯源识别的方法进行研究.利用气相色谱-氢火焰离子化检测器法测定了有机和普通猪肉中21种脂肪酸.样品用氯乙酰-甲醇甲酯化,正己烷提取,CP7420毛细管柱(100 m×O.25 mm,0.25 μm)分离,高纯氮作载气;单因素方差分析结果表明,21种脂肪酸含量中,C12:0、C15:0、C16:0、C16:1、C18:2n6t、C18:2n6c、C18:3(n3)、C20:1、C21:0、C20:3(n6)、C22:0、C20:5(n3)、C24:0、C24:1、C22:6(n3)有显著差异;利用SPSS软件分析原始数据,建立了有机猪肉溯源识别模型,作判别分析和交叉验证,有机猪肉的正确判别率达到了100％;同时利用Origin软件作有机和普通猪肉PCA图.结果表明有机猪肉能够有效溯源识别.     

基于RFID技术的动物食品安全可溯源系统研究

将RFID技术用于动物食品安全可溯源系统,有利于彻底实现"源头"食品追踪和食品安全科学化、透明化管理。首先介绍了无线射频识别(RFID)技术,并在此基础上提出构建基于RFID技术的动物食品安全可溯源系统软、硬件实现方案。最后阐述了大规模使用动物食品安全可溯源系统目前需要解决的主要问题。     

微卫星DNA标记与猪肉质性状的相关分析

测定了长蓝参考家系F2代个体的肉色、大理石纹、pH值和系水力4个肉质性状，同时测定了6号染色体的23个微卫星DNA标记，将不同基因型与4个肉质性状进行方差分析与多重比较．结果表明：肉色与大理石纹、pH值、系水力间的相关系数分别为—0．322、0．419、0．468，pH值和系水力间的相关系数最高，为0．737，差异极显著；MN006座位与影响pH值性状的QTL连锁，加性效应为0．108，MN004座位与影响大理石纹性状的QTL连锁，加性效应为0．125．     

工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的设计

安全猪肉生产是一项系统工程 ,涉及到饲养场、生猪屠宰加工和猪肉食品的安全监控等诸多环节 ,只有按照国家法规、政策及进口国家 (地区 )的要求 ,制定与执行高标准的技术管理措施 ,才能确保猪肉的安全卫生。为此 ,通过剖析典型养猪场、屠宰加工和畜产品销售点的生产流通全程 ,应用信息网络、构件化软件设计和动物标识等技术 ,构思猪肉工厂化生产可追溯系统及药物残留、违禁添加剂和重金属数字化预警系统。系统的设计 ,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能     

基于RFID的动物产品溯源系统认证技术研究

以动物产品溯源方案的安全性为研究对象,研究了基于RFID技术的动物产品溯源方案的接入认证技术,设计了一个适用于低成本动物产品溯源的高效可靠RFID认证方案,结果显示：该方案在整个认证过程中巧妙地配置了后端数据库和标签的操作,后端数据库只进行两次双线性对运算,标签无需进行任何计算操作,不仅极大地提高了网络的整体响应效率,同时适用于低成本标签的接入认证,便于动物产品溯源系统进行实时通信。结果表明：该方案保证了标签身份的隐私,防止了标签的伪造,保护了名牌食品的利益。因此,该方案非常适用于低成本动物产品溯源系统的可靠通信。     

基于RFID技术的动物食品安全可溯源系统研究*

 将RFID技术用于动物食品安全可溯源系统,有利于彻底实现“源头”食品追踪和食品安全科学化、透明化管理。首先介绍了无线射频识别（RFID）技术,并在此基础上提出构建基于RFID技术的动物食品安全可溯源系统软、硬件实现方案。最后阐述了大规模使用动物食品安全可溯源系统目前需要解决的主要问题。     

工厂化猪肉安全生产溯源数字系统的实现

综合应用动物个体标识、二维条码、RFID射频电子标识和一维条码标签技术,将网络技术和数据库技术与传统的养猪业和屠宰加工业结合,构建了一种适合中国国情的肉用猪和猪肉安全质量监控的可追溯系统。该系统可对工厂化猪肉安全生产进行全程信息的跟踪,为提高猪肉卫生质量,满足消费者获得安全肉的需求以及增强活猪或胴体国际市场竞争力提供了技术保障。同时该系统已在南京天环集团实现。     

DNA指纹技术在食品掺假、产地溯源检验中的应用

简要介绍了常见的物种特异PCR、RAPD、AFLPI、SSR、SSR以及SNP等DNA指纹技术在食品掺假、产地溯源检验中的应用,旨在促进DNA指纹技术在假冒伪劣食品鉴别中的进一步应用。     

团头鲂低氧耐受相关SNPs标记的开发

为寻找耐低氧相关SNPs分子标记辅助团头鲂优良品种选育,利用团头鲂低氧耐受和敏感群体的转录组数据,进行SNPs位点的开发和鉴定,获得52 623个可能的SNPs位点,其中碱基转换和颠换型位点分别占57.4%(30 192个)和31.9%(16 802个);同义SNPs占编码区总SNPs的99.7%,非同义SNPs仅有32～35个;使用PCR-RFLP技术对筛选出的5个非同义的多态性SNPs进行耐低氧性状关联分析。结果显示,Plin2-A1157G和Hif-3α-A2917G位点的SNPs在团头鲂亲本群体中与低氧耐受性状显著相关,但在子代群体中却与低氧耐受性状无显著相关性。这说明亲代中筛选出的分子标记并不一定适用于子代群体,在利用分子标记辅助育种时需要考虑标记在子代中的有效性。     

基于区块链的农产品溯源机制

随着国内农产品安全事故频发,消费者对农产品质量安全、农产品供应链的信任逐渐下降。溯源作为一个能够连接产品流通各环节,对产品进行不定向追踪管理的生产控制系统,对保障产品质量安全具有重要意义。区块链凭借去中心化、透明公开、不可篡改等特点,为农产品溯源体系的构建提供技术支持。在区块链理论分析的基础上,通过构建农产品溯源机制,介绍基于区块链的农产品溯源模型及其应用案例,可为在区块链溯源方面存在需求的农产品企业以及后续有志于开展相关研究的学者提供参考。     

基于信息不对称的食品追溯体系的研究

食品安全事件频频发生的根本原因就是政府、生产者、消费者之间的信息不对称。通过介绍信息不对称的原因,并对其进行分析,认为食品追溯体系是解决信息不对称的关键手段,它是根据信息传播和控制的基本原理设计的,从信息安全的角度来处理食品质量问题,能有效避免信息不对称问题,保障食品的质量安全。最后,从完善食品追溯体系的相关法律法规、...     

食品安全追溯链构建研究

食品安全可追溯系统的构建需确定被追溯的信息及信息的组织管理方式。现有食品安全可追溯系统均基于信息系统理论进行构建。通过统筹管理自食品生产至消费全过程所涉及的质量安全要素,基于食品安全追溯链构建的食品安全可追溯系统更快捷有效。基于食品链理论,分解食品链过程,提出了食品安全追溯链的层次模型,进而全面分析了食品安全追溯链的连续性和完整性。食品安全追溯链的建立,不仅是食品危害分析、质量控制、风险分析的基础,同时也是食品安全可追溯系统构建的依据。     

基于TD-SCDMA的猪产品质量溯源应用示范系统

以商品猪散养农户模式为研究对象,根据猪产品溯源投入品(包括疫苗、兽药、饲料)及监督检测信息的特点,提出了投入品及监督监测信息的元数据、事件集成、数据传输接口规范,在Windows Mobile 6.5平台上开发完成了基于TD-SCDMA的猪产品质量溯源应用示范系统,实现了溯源耳标佩戴与注销,以及疫苗、兽药、饲料等溯源投入品信息及盐酸特伦特罗、磺胺类药物等监测信息的采集,并在溯源数据中心实现实时投入品事件及监测事件的整合集成。猪产品质量溯源应用示范系统已经在天津市示范应用,信息采集处理简单、方便、实用,在有TD-SCDMA信号的地区示范运行良好,能够满足猪产品溯源应用示范系统信息采集和及时查询的需要。     

基于物联网的乳制品追溯系统研究与开发

在乳制品生产加工环节中,由于目前缺乏有效的全程信息追溯,因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据。本文基于物联网技术研究和开发了乳制品追溯系统,采用二维码技术作为追溯标识,实现了乳制品在整个产品供应链上从养殖、加工、配送到销售的全程追踪和溯源,有效地保障了乳制品的食品安全。     

信息可追踪系统在食品质量安全保障中的应用

食品质量安全问题已经成为一个世界性的问题，给受害国家和地区消费者造成了生理上的损害、心理上的恐慌以及经济上的损失。本文分析了食品安全问题发生的经济、科技等原因，介绍了食品信息可追踪系统在欧洲、日本、美国的应用，从而为构建我国的食品质量安全风险监控系统提供了经验上的借鉴。     

基于物联网的农产品第三方保真溯源系统的设计

针对市场上农产品信息不对称、信任缺失等问题,设计了一个以实现农产品种植加工全程信息溯源和质量保证的第三方溯源保真系统。该系统采用了一种新的溯源模式——独立于农产品生产者和消费者的第三方溯源保真平台,构建了农村合作社、企业、消费者与第三方多重博弈,从体制上解决当前国内绝大多数溯源系统"自我溯源"、缺乏公信力等缺陷。该系统应用物联网技术对农产品生产过程进行视频监控和质量检测,应用二维码技术实现农产品的唯一标识和信息记录,为消费者提供农产品种植加工信息。     

食品质量安全可追溯系统研究与应用综述

食品质量安全是目前备受瞩目的热点问题,可追溯系统能够帮助消费者、政府、食品供应者在市场交易中获取足够的商品信息,从而改善市场中信息传递效率低和消费者"逆向选择"的状况,缓解食品安全问题出现后消费者对企业和政府存在的担忧和不信任问题。从可追溯系统的内涵和记录形式、可追溯系统中消费者、供应者和政府行为以及可追溯系统的设计方法等方面进行归纳总结,通过对比分析国内外已有研究中的不足,指出今后我国食品质量安全可追溯系统的研究方向,以期为后续研究提供一些新视角。