香椿的开发价值及其露地矮化密植与大棚栽培技术

1香椿的营养价值.香椿为落叶乔木，属楝科，是材菜两用的优良树种，在我国分布很广，山坡、平原、杂地均能种植，并且生长良好。作为材用，其木质坚硬，红褐色，花纹美观，有光泽，富有弹性，耐水湿，是优良的建筑材料，有假“红木”之称。作为蔬菜用，香椿的叶含有香椿素，有香气。春季以嫩梢或嫩叶质嫩味美，可作鲜菜或腌制，供应市场，十分畅销。香椿烹饪的菜肴，香味浓郁且鲜美，备受人们钟爱。     

香椿的加工方法

香椿加工的传统方法仅为腌制，但含盐量高，不利于出口创汇。我县山野菜销售公司经过探索研究了一些新加工方法，较成熟的加工技术如下：     

央视三农

<正>好吃好种的香椿芽香椿是人们喜欢食用的一种蔬菜,由于它的季节性较强,所以在秋天或冬天要想吃到香椿,只能在其收获季节将其腌制后冷藏,但这样香椿的香味儿和鲜味儿就会大打折     

风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

加工技术 一、风味腊鱼 1.工艺流程 原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛、去头)→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装.     

香椿的加工技术

<正>香椿的加工技术长期以来只有腌制一种,鉴于腌制香椿的含盐量高,食用副作用较大,所以急需改进。为了出口需要,国内也研究了一些新的加工方法,但目前多未批量生产。比较成熟的加工技术如下:1脱水香椿芽选完整嫩绿的香椿芽,放入0.5%小苏打的沸水液中进行漂烫2~4分钟,杀死产品中酶的活性,以保持绿色。     

香椿芽的速冻保藏技术

香椿嫩芽,馥郁芳香,含有丰富的营养物质。每百克椿芽中含维生素 C可高达48毫克。还含有相当丰富的胡萝卜素及磷、铁等元素,且低糖低脂肪,实为蔬菜中的上品。河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研组在香椿无土栽培、香椿大棚生产实验成功后,研究出香椿速冻保藏先进工艺,有效地保持了制成品原有的新鲜度、色泽和营养成份。现将具体方法介绍如下。一、工艺流程选料→切端→选别→洗涤→烫漂→冷却→脱水     

香椿反季节食用保存技术

<正>香椿的采摘比较集中,季节性很强,利用新技术栽培,冬季才能吃上香椿芽。为解决香椿"一季生产、常年消费"的问题,笔者经过试验,为读者提供几种保存方法,以供参考。一、速冻香椿保存法工艺流程为:原料→切端→选择→洗涤→烫漂→冷却→淋水→速冻→脉冲放电杀菌→整理装袋→称重→真空封口→装箱→冷藏→出库速冻香椿可供常年消费,解冻后其色泽、风味、质地和营养价值基本不发生变化,是反季节食用保存中最理想的方法。     

香椿籽芽菜生产技术

香椿籽芽是用香椿种子生产的芽菜,也称籽芽菜。现在介绍用育苗盘生产香椿籽芽的方法。生产流程:精选优良种子→去翅去杂劣→浸种催芽至露白→在育苗盘内播     

香椿芽的速冻保藏技术

香椿嫩芽,馥郁芳香,含有丰富的营养物质.每100克椿芽中含维生素C可高达48毫克以上.还含有较丰富的胡萝卜素、磷、铁等元素,低糖脂肪,实为蔬菜中的上品.但由于季节的差异,尚不能达到全年供应,远远满足不了人们生活的需要.传统的腌制方法,不仅造成维生素C的大量流失,而且易形成亚硝酸盐.河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研组在香椿无土栽培,香椿大棚生产,香椿蛋高产实验成功后,开发香椿无土免栽先进工艺,产量大增后在香椿芽速冻保藏技术应用中,采用速冻保藏工艺可有效保持制成品原有的新鲜度,自然色泽和营养成份,效果较好.现将具体方法介绍如下:     

木本蔬菜香椿的繁殖与栽培技术

香椿又名香椿芽、香椿头,属楝科香椿属多年生落叶乔木。香椿以嫩芽、嫩叶供食,可鲜食、炒食、凉拌、油炒或腌制。其香味浓郁、脆嫩甘美、营养丰富,被视为蔬菜珍品。     

巴渝香腊牛肉加工方法

巴渝香腊牛肉腊香扑鼻,口感醇厚,历来是巴渝民众佐酒配餐的地方特色佳品.其制作技术如下: 　　一、设施设备腌制缸、预煮锅、烘房、熏烤间、真空包装机、杀菌锅等. 　　二、工艺流程原料选择→腌制→预煮或浸汁→烘烤→熏制→包装→杀菌.三、加工操作要点……     

椿芽的烹制方法

<正> 香椿又名椿芽、香椿头等。它颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的佳蔬。香椿的吃法很多,可鲜食、腌制咸菜,也可作配菜,烹调出多种名菜。最常见的有以下几种。 1.鸡蛋炒香椿香椿洗净切碎后,打进几个鸡蛋,加适量食盐和佐料拌匀,放锅内加油炒熟即成。 2.豆腐拌香椿把豆腐切成2—3厘米的方丁,把香椿加少许食盐,放入盆内,倒入开水盖严,泡5分钟后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油味精、食盐调拌即成。     

板鹅加工工艺

1 工艺流程 选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八字→抹盐、腌制→漂洗→造型、系绳→干制→成品分级→包装 2操作技术 (1)选鹅。选无     

4款驴肉食品加工技术

一、五香驴肉 1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。 2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。     

露地香椿高产栽培技术

香椿嫩芽营养丰富，被公认为绿色环保食品，每500克含蛋白质22．5克，脂肪3克，碳水化合物24克和多种维生素，营养价值名列蔬菜前茅，有鲜食，腌制等多种食用方法，深受人们的喜爱，为蔬菜之珍品，因具有特殊的芳香，也可作为调味品，香棒树皮可去风湿，治肺胃疾病，叶煮水可洗疥疮， 香棒还具有防治感冒，肠炎和高血压的作用，为发展这一市场潜力广阔的绿色食品，根据笔者的实践经验，将露地香椿的高产栽培技术介绍如下。     

食用菌产品加工技术(下)

(续2009年第20期) 二、腌制加工法 食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法,合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工.其工艺流程:选料→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装.     

香椿加工技术

<正>1.香椿罐头。①加工工艺。原料选择→预处理→装罐→加汤汁→排气、密封→杀菌、冷却。②操作要点。选用当天采摘的鲜香椿,经清洗后,晾干水分,投入加有柠檬酸1%、氯化钙4%的沸水中热烫3分钟,捞出置于流动水中迅速冷却,按大小粗细、色泽分别装罐,容器可为铁罐或玻璃瓶,装入铁罐时横放罐内,装入玻璃瓶时根部朝下。然后再加入汤汁(2%～3%氯化钠溶液加少量味精)淹没香椿,预留顶隙6～8毫     

奶业发展路在何方——泰安市奶业发展面临的机遇

香椿是我国特有的名贵蔬菜和速生树种。它全身都是宝，具有很高的经济价值、食用价值和药用价值。其芽和嫩叶是上等蔬菜，营养丰富，香昧浓郁，鲜食、炒食或腌制均清香可口，深受群众喜爱。在大棚内栽培，元旦前开始上市，是市场珍品，经济效益可观。近几年来，山东省滨州市冬季大棚香椿栽培发展迅速，已成为当前一项特色产业。     

风味腌鱼软罐头加工技术

1.工艺流程原料处理→干燥→腌制→分切→装袋→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品入库。     

淡水鱼加工技术

一、风味腊鱼1.工艺流程。原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛、去头)→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。2.加工方法(1)原料选用。选用草鱼或青鱼、鳊鱼等作为原料。要求鱼体完整,无病,色泽正常,草鱼、青鱼1.5千克/尾