长街泥螺高效育苗及养殖技术

<正>泥螺,俗称黄泥螺、麦螺、梅螺等,广泛分布于我国沿海潮间带滩涂,以浙江和江苏的资源量最多,其中尤以宁海长街所产的泥螺品质最佳,远近闻名。长街泥螺的最大特点是胃内不含泥筋,颗粒饱满,肉质柔软,味道鲜美。经过腌制加工、科学调味的泥螺更具有嫩而香脆、肉质鲜     

泥螺的加工与储藏

泥螺，俗称黄泥螺、梅螺等，是一种名贵的海产贝类，广泛分布于我国沿海潮间带泥质滩涂，以江苏、浙江的泥螺资源最多。我国所产的泥螺，要算宁海下洋涂的泥螺品质最佳，体大壳薄、肉质嫩脆，且不含泥沙（胃内的泥沙），素有“无沙泥螺”之美称。     

蒜味黄瓜加工方法

用鲜黄瓜腌制风味各异的酱菜是人们喜食的蔬菜加工品。在黄瓜腌制过程中加入大蒜，生产出的蒜味黄瓜，既保持了黄瓜的脆嫩，又含有蒜味的清香，备受人们青睐。现将蒜味黄瓜的加工方法介绍如下：１腌制时间宜在秋天天气凉爽时。２原料配比按鲜黄瓜５０００g、青辣椒２５００g、大蒜２００g、生姜２００g、酱油２５００g、红糖３５０g、盐５００g、白酒２００g、花生油２００g、味精５０g的比例备好料。选择无伤口、无虫咬的幼嫩黄瓜（本地农民常选用拉秧后，未长成熟的黄瓜，既经济又脆嫩）。青椒的用量可依个人的口味增减。３加工前处理泡１…     

极具推广价值的贝类新品种——泥螺

泥螺,俗称黄泥螺(浙江一带)、吐铁(上海、江苏一带)等,广泛分布于我国南北沿海的潮间带海滩,以浙江和江苏的资源量最多。泥螺的身体呈长方形,其前端的膨大部分称为头盘,     

蒜薹脯加工技术

一、原料选择 制作蒜薹脯的蒜薹,要求粗细均匀、质地脆嫩、色泽鲜绿、无病斑、无虫伤、无霉变。     

盐渍蕨菜的加工技术

盐渍蕨菜具有色绿、脆嫩、清香、爽口和营养丰富等特点。现将盐渍蕨菜的加工技术介绍给大家,以供参考。1.备料。选用鲜嫩粗壮、粗纤维少、无病虫害的蕨菜做原料。采摘后整齐地放入用清水洗净的树叶垫好的篮筐内,上面用草覆盖。同时注意将长的与短的、绿秆的与紫秆的分开码放。     

竹笋精加工3法

<正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成酸笋、扁尖笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐储藏。一、酸笋加工法1.备料。将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划1刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成     

醉蟹及其加工工艺

醉蟹是一种既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作醉蟹。醉蟹具有味鲜肉嫩，芬芳香醇，别具一格的特色。除在国内销售外，还外销港澳地区及日本、韩国等国家。现将醉蟹加工工艺介绍如下：１原料选择 选择膘肥、体健、膏肥、脂满的人工养殖河蟹，规格８～１６只／ｋｇ左右。捕捉后的螃蟹先用竹篾圈在湖区内暂养２０天，继而装入篾篓或纺织箱中饲养７－１０天，待其肠胃内污物全部排尽，再取出在蒲包中干搁５－６天，并逐只刮毛和揩干水汽备用。２配料准备 加工５０ｋｇ醉蟹需糯米酒２５ｋｇ，精盐８ｋｇ，白…     

冬闲田露地无公害小白菜栽培技术

<正>小白菜色泽油绿、纤维少、脆嫩、营养丰富,加上其具有生育期短、容易栽培、上市期灵活等特点,因而备受消费者与生产者喜爱。小白菜品种繁多,既可鲜食,也可加工腌渍成泡菜、     

莲藕的最佳保鲜与特色加工方法

莲藕是人们喜爱的一种蔬菜,也是我国目前出口创汇蔬菜重要品种之一。如何使收获的鲜藕保持新鲜、脆嫩,防止加工产品的营养价值的降低,是提高藕产品质量的关键措施。     

雪菜的加工腌渍

雪菜即雪里蕻,初冬收获。将新鲜的雪菜加工腌制成下列4款特色菜肴上市,可增值数倍。1翠绿雪菜成品特色:翠绿透亮,脆嫩咸鲜。配料比例为:雪菜10kg,盐1.2kg。     

菜豆脱水加工技术

莱豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪,具有较高的营养价值,采用科学的脱水加工技术,生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存.干菜豆复水后质地脆嫩,香味可口,色泽鲜艳,还可以出口创汇,经济效益非常可观,国内外市场前景广阔.现将菜豆脱水加工技术介绍如下.     

栽好大王枣苗的几项建议

大枣既有食用价值 ,又有药用价值 ,并富含维生素 C和 P,市场上供不应求 ,鲜果和加工产品出口潜力较大 ,又能枣粮兼作 ,成为城市郊区发展第二产业以及农村产业结构调整和扶贫的首选项目。以鲜食和加工为主的枣树新品种的大王枣两次荣获国家金奖 ,以其甘甜脆嫩、个大果重、含糖量     

独山大叶宽帮芥菜田间收获指标初步研究

对驰名中外的“独山盐酸菜”的原料——大叶宽帮芥菜进行田间植株生长状态、营养质量和加工品质等相关指标进行研究,结果表明:主茎长度可作为田间收获的质量参考指标;主茎长度为15～20cm时是最佳收获期,此时收获的菜茎叶比例适宜,加工产品成品率最高,产品色泽红黄,菜质脆嫩,风味最佳。     

低糖笋脯加工技术

麻笋营养丰富,笋大肉多,味美脆嫩,属世界十大珍贵无公害绿色森林蔬菜之一.笋体含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种人体必需的微量元素,其中食用纤维具有清肠减肥、预防癌症、防止便秘等功效.但目前大量麻笋被加工成清水笋销往国外,经济效益甚微.笔者以麻笋罐头为原料经过糖制加工成低糖笋脯,其风味独特,营养丰富,具有一定保健功能.     

醉鱼干加工技术

浙江省以传统加工方式为基础,结合现代化加工技术和设备,开发出醉鱼干生产技术,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。工艺流程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→第一次清洗→腌制→第二次清洗→干燥→切段→调味(醉制)→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。     

极具推广价值的贝类新品种——泥螺

泥螺,俗称黄泥螺（浙江一带）、吐铁（上海、江苏一带）等,广泛分布于我国南北沿海的潮间带海滩,以浙江和江苏的资源量最多。     

富贵虾醉制工艺优化研究

概述了富贵虾醉制的工艺流程及操作要点,采用正交设计试验研究了富贵虾醉制生产过程中3个重要因素,即盐渍含盐量、醉制时间、醉制温度对产品品质的影响。结果表明,富贵虾醉制的最佳工艺条件为盐渍含盐量12%,醉制时间4 h,醉制温度20℃。     

东京绿、里绿、绿岭绿菜花

绿菜花又名青花菜、西兰花,花球绿色,质地脆嫩,风味清香,营养丰富,除可作为新鲜蔬菜炒食、凉拌外,还可以脱水加工或制成罐头食品,深受国内外消费者的欢迎。特别是近几年,来随着我国人民生活水平的提高,旅游事业的发展以及外贸出口的需要,栽培面积逐年扩大。广大菜农反映,绿菜花     

千页豆腐的加工工艺研究

千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为冰水添加量60%,变性淀粉添加量4.0%,TG酶添加量0.3%。按上述工艺条件制作的产品组织状态良好,口感细腻脆嫩,富有弹性。