胡萝卜纸型蔬菜加工技术

纸型蔬菜就是以蔬菜为原料,粉碎后加入必须的添加剂制成泥状,成型后烘干切割,外观如纸一样,故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃,能配菜,能充饥,营养好,又耐储藏,便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛,几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法,而且这种加工方法对原料的整齐度要求     

纸型蕨菜加工工艺的研究

[目的]为了研究纸型蕨菜加工的工艺流程及操作要点。[方法]以蕨菜为原料,从添加剂的选择、用量和干燥条件等方面对其纸型产品的加工工艺进行了研究,探讨了大豆分离蛋白、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、淀粉及甘油用量对纸型蕨菜品质的影响。[结果]添加0.2%大豆分离蛋白、0.2%海藻酸钠、0.3%羧甲基纤维素钠、5%淀粉、1.5%甘油、1.5%食盐,在60℃干燥70 min后再在80℃干燥15 min加工出的纸型蕨菜易成型,品质较好。[结论]纸型蕨菜的成功研制,丰富了纸型蔬菜的品种,为蕨菜深加工提供了一条新的途径。     

胡萝卜脯加工技术

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。其加工要点如下。     

新型胡萝卜蔬菜纸加工方法研究

[目的]研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法,为制造更加健康、富有营养的可食用蔬菜纸奠定基础。[方法]以胡萝卜为基材,乳清蛋白和胶原蛋白为粘结剂优化工艺条件,研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法。[结果]新鲜胡萝卜经过烫漂、冷却、硫处理、打浆、添加4％的乳清蛋白或胶原蛋白,以及2．5％的甘油,料液比为1：1（g／ml）,均质后经脱气、铺膜,在75℃下干燥4h后揭起,得到了成型效果好的胡萝卜蔬菜纸.[结论]新鲜胡萝卜和乳清蛋白或胶原蛋白配合,经加工,可制得成型效果好、营养价值丰富的新型胡萝卜蔬菜纸。     

胡萝卜脆片加工方法

胡萝卜营养价值较高．每100克鲜肉质根中含蛋白质1．1克．脂肪0．2克,碳水化合物6．4克,钙37毫克,磷36毫克,铁0．7毫克,钾341毫克．钠47毫克以及各种维生素和酸类．胡萝卜素在人体内可转化为Va．对夜盲症有显著疗效．并且还有调节人体生理功能的作用。     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素.经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后,营养素损失不多. 一、选料.由于色泽不同,胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同,胡萝卜有红色、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以红色或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高.     

蔬菜纸的加工技术

蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和黏接剂,再干燥轧制而成．其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜纸叠合在一起。     

酒泉市肃州区加工胡萝卜春播技术

胡萝卜俗称丁香萝卜,日本称之为"小人参"、"菜人参",为伞形科胡萝卜属二年生草本植物.胡萝卜营养丰富,是果、蔬、药三者兼用的佳品.酒泉市肃州区光热资源充足,年日照时数3 033.4～3 267.6 h,年平均气温6.9～9.3 ℃,昼夜温差13.8～16.4 ℃,无霜期118～159 d,≥10 ℃有效积温2 800～2 950 ℃.     

胡萝卜制品的加工技术

1.胡萝卜脯的加工胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳,并除去了大部分胡萝卜的特有怪味,酸甜适口,受市场欢迎,利润可观。(1)原料配比鲜胡萝卜5千克,白砂糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。(2)操作要点1)选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。2)将胡萝卜洗净,削去劣次部分     

胡萝卜豆豉的加工技术

以传统豆豉、胡萝卜为主要原料,结合香辣酱制作方法,加香料熬制菜油,用此菜油炒制用胡萝卜汁浸泡过的豆豉,拌和油辣椒、胡萝卜汁、特香粉、味精、酱油等,得到了营养丰富的胡萝卜豆豉。     

蔬菜纸的加工技术

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一.蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.其形状大小与一张普通名片相似.食用时可将两三块种类、颜色不同蔬菜叠合在一起，这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱.其加工方法是:     

营养蔬菜粉加工技术

工艺流程:新鲜蔬菜→整理清洗→漂烫→打浆→灭菌→发酵→浓缩(加入大米)→干燥→膨化→粉碎→筛分→配料混合→检查过筛→包装(检验)→成品。原辅料的处理及营养素对产品质量的影响:蔬菜品种以小白菜、菠菜等为主,要求生产周期短,不易生虫,生长过程中不施用农药。并采     

胡萝卜脯的加工

一、选料。从外观颜色上由于色泽不同其含β-胡萝卜素量不同,有红色的、橙黄色、橙红色,甚至是白色,其中以橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值高,含β-胡萝卜素也高。加工时应选取红色或橙红色原料。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。     

甘薯-胡萝卜脯的加工

甘薯和胡萝卜的营养丰富,是人们喜爱的保健食品。以之为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养还是风味、口感都比单纯的甘薯脯或胡萝卜脯好得多,且加工工艺简单。加工生产甘薯-胡萝卜复合脯是广大农友可行的成本低、易操作的增收途径。现将其加工工     

菠菜纸的加工技术

菠菜是一种营养价值较高的蔬菜，以其为原料，可加工成易于成型且能保持原来色、香、味、的菠菜纸。下面介绍其制作要点。     

胡萝卜系列食品加工技术

<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝