大型超市肉类经营的兽医卫生管理探讨

随着人民生活水平的不断提高,人们吃"放心肉"、"安全肉"的意识也在逐步增强,对肉类既要求肉品质量好,同时要求购肉的环境整洁、舒适、卫生.在这种形势下,大型超市肉类经营应运而生,从冷冻肉制品、冷藏肉品到熟食应有尽有,因此,如何加强超市肉类经营的兽医卫生管理显得越来越重要.为此,我区兽医卫生监督检疫所对本区范围内各超市进行了兽医卫生监督检查,通过检查,我们认为,超市肉类经营亟需规范.要建立长效管理机制,应从以下几个方面着手,确保让市民吃上放心肉.     

重庆市肉类卫生和定点屠宰工作有成效

遵照江泽民总书记在检查北京市场时“必须加强肉类卫生检疫，确保消费者身体健康”的指示精神，和市政府63号令《重庆市生猪定点屠宰管理实施办法》，为全面推进肉类卫生，定点屠宰管理工作，提高肉品卫生质量，确保全市人民吃上放心肉，市农牧渔业局，在当地人民政府及有关部门的支持和配合下，采取了一系列措施，认真抓好肉类卫生和定点屠宰管理，取得了明显效果。1、肉品市场比较规范。市场均具有一定规模，摊位排列整齐，场地清洁卫生，尤其是我市近郊区市场上的摊位，定人、定位、定编号，经营者办理兽医卫生合格证率高，带证亮证经营…     

浅谈市场肉品的管理

目前,市场肉品卫生质量失控,消费者的食肉安全得不到切实保证。本文就如何解决肉品卫生失控、改善肉品卫生质量问题,略谈一管之见。一、行政管理1.落实服务于肉品市场的各种监督、检疫、管理行政机构。按国家有关规定,根据市场规模及实际需求,定额设置兽医卫生检疫员及兽医卫生监督员等。各层次的兽医卫生监理所或相应机构,要任务落实,责任落实,统管全面。检疫员、监督员要落实到具体屠宰点、销售点,各就各位,各负其责。以强化各级组织的责任感,搞好市场肉品管理的组织基础。2.对屠宰户、肉商加强行政管理。任何以宰杀肉畜为业的屠宰户,都必须经有关部门批准,在条件具备取得许可证后方可从业。所有在市场经营肉品的肉商,必须具备卫生合格证、兽医卫生合格     

浅谈农贸市场和饭店肉品卫生存在的问题与对策

在《动物防疫法》颁布实施1周年之际，东营区对本区管辖的市直、区直、胜利油田等机关驻地单位及全区8处乡镇、办事处、农贸市场和生、熟肉制品生产加工单位与个体经营肉品卫生情况进行了卫次兽医卫生联合执法监督检查。本次共检查市场、饭店、餐厅等肉类经营单位和个体户789个，其中包括经营生肉户365个，宾馆餐厅123个，饭店酒店178个、熟肉制品加工单位（户）123个，从业人员2318人。1农贸市场存在主要问题1．1肉品生产人员和经营者法制观念淡薄、守法自觉性不高《动物防疫法》已颁布实施1周年，经过反复多次的宣传与普法教育，人们对肉…     

加强兽医卫生检验保障市民吃肉安全

加强兽医卫生检验保障市民吃肉安全黄高明（嘉兴市家畜检疫站）随着肉类市场的开放，肉类产品销售出现多渠道、多种经济成份一起上的局面，方便了广大消费者，促进了肉类商品的流通和生产的发展，但对肉类市场的兽医卫生及肉品卫生质量管理带来新的矛盾。嘉兴市区自１９８...     

做好肉品质量卫生监管工作

<正>1组织管理兽医卫生监督和肉类卫生的管理是一项复杂的、社会性的工作,它工作面广,涉及部门多,只靠畜牧部门力量不够,必须取得各级领导的重视和支持,取得其他有关部门的合作,提高人民群众的依法监督和自我保护意识,从而在全社会形成一种齐抓共管的好局面。由于畜牧管理部门的努力,成立了以农牧部门牵头,肉检、工商、卫生、城管等有关部门组成的"肉类卫生领导小组",该小组定期组织活动,针对肉类卫生管理工作的重大问题制定方案和对策。县农牧局于2010年5月7日颁发了《关于加强畜牧禽批发、屠宰、加工、销售管理的通告》的通知,为理顺、规范兽医卫生监督管理工作起到了极大的促进作用。     

肉灌制品卫生管理的措施

哈尔滨市对肉灌制品卫生管理是在对前些年进行详细的调查的基础上针对存在的主要问题,采取了相应严格管理的措施。经过几年的努力取得了比较满意的效果。肉灌制品合格率由原来的27.3％,提高到85％。 1 肉灌制品卫生管理存在的主要问题 1.1 肉灌制品加工中存在的问题 有些厂家工艺流程不合理。厂房狭小,设备落后,从业人员学法、守法的意识淡薄。 肉源管理混乱,来源广泛,使用未经兽医检疫的肉或兽医检疫不合格的肉加工肉灌制品的现象时有发生,使病害肉流入市场。 使用添加剂时未严格执行国家标准,硝的使用量控制不严:有的滥用色素,如胭脂红,柠檬黄等。使用乳化剂     

重庆一肉联厂经营病死猪肉的兽医卫生行政诉讼案

1998年5月21,重庆市南岸区食品公司肉类联合加工厂经营病死猪肉被重庆市南岸区兽医卫生监督检验所查处。该厂个体运销户刘某不服区所的行政处罚向重庆市兽医卫生监督检验所申请复议,刘对复议不服,向该区人民法院起诉,法院一审判决刘某败诉。现将本案的查处,诉讼经过介绍如下：1案情介绍1998年5月21日,重庆市南岸区兽医卫生监督检验所接群众举报,称该区食品公司肉类联合加工厂经营病死猪肉。区兽医卫生监督检验所即派监督员到该厂检查,发现屠宰车间有8头准备无害化处理的肉尸,冷库有17头盖有圆形合格印章（厂方称是脑制章）的肉尸。…     

农贸市场肉类检验技术

农贸市场肉类来源广泛,肉档多,个体肉商情况复杂。为了搞好农贸市场肉类兽医卫生工作,防止畜禽疫情扩散,根据国务院颁发的《家畜家禽防疫条例》第8条第2款和第16条的精神,我们采取视检和剖检相结合的市场肉类检验技术,对上市肉类实行验证、复检和补检的检疫措施,获得了较好的效果。1987年至1991年,全县共查处违章上市的病、死     

肉食品市场兽医卫生管理经验点滴

肉食品市场兽医卫生管理,是一项涉及面广、政策性强的技术性公务工作。特别是实行肉品“多把刀”经营以后,操业人员复杂、产品来源渠道增多,增加了兽医卫生管理工作的难度。要做好这项工作,除进一步贯彻《家畜家禽防疫条例》及其《实施细则》,建立和完善各项规章制度,加强检疫队伍的自身建设,使兽医卫生管理工作制度     

浅议猪肉市场管理及兽医卫生检验

浅议猪肉市场管理及兽医卫生检验李金平，岳分平（河北石家庄农业学校，０５００４１）实行“定点屠宰、集中检验、统一纳税、分散经营”，把屠宰和肉食经营纳入法制轨道是彻底治理肉类市场、落实宰前检疫和宰后检验的根本措施。要落实这一管理办法。首先，涉及到工商、税...     

怎样在市场上选购放心肉

市场上的肉(主要指猪肉、牛羊肉及白条鸡),目前均来自于定点屠宰厂,是经过兽医卫生检验的,肉尸上盖有<兽医验讫>的印章,一般说是合格肉,可以选购.     

市场猪肉的感官鉴别

近几年,改革开放给市场经济贸易带来了勃勃生机,同时也向广大兽医卫生检疫人员提出了新的课题,特别是加入WTO后,兽医卫生检疫工作是当前和今后的一项重要工作,各地应常抓不懈,目前,在一些落后山区,由于条件差,无相应配套设备,加之技术力量落后,尤其市场猪肉的检疫。不少地方仅限于痘肉的检疫,使一些传染病猪肉,死猪肉流入市场。为了确保人身健康,加强市场管理,兽医卫生检疫人员如何在没有检测仪器进行实验的情况下,凭一把刀、一把钩、两只眼,从感官上迅速准确地对无头、蹄、内脏的胴体进行检验,并进行合理的处理?现就笔者从事兽医卫生…     

常见性状异常肉的鉴定与处理

近年来,随着经济体制改革和集贸市场的开放,肉类生产经营渠道增多,肉类市场上病、死畜禽肉和以次充好、掺假作伪现象屡禁不止,为确保肉食卫生质量,保障食用者安全、健康,维护肉类贸易信誉,搞好常见性状异常肉的鉴定与处理工作责任重大,意义深远。     

我们是怎样宣传贯彻《家畜家禽防疫条例》和开展市场检疫工作的

我市的市场动物检疫和肉类兽医卫生检验工作。是从1985年元月开始的。全市三县六区共有大小集贸市场133个,现正常开展检疫工作的123个,占92.4%,继续开展的8个,占6%;未开展的2个(该市场地处山区,平常上市的动物及肉类甚少)。全市共有检疫员192人。1985年全市共检疫生猪128633头,羊39821只,鸡166246只,大牲畜12625头。宰后     

我国出口肉类兽医卫生检疫管理体制及面临问题

<正>近年来,我国出口肉类市场不断拓展,出口量不断增加,同时出口肉类食品也频频遭遇国外技术壁垒。主要进口国家和地区对我国出口肉类监管体系的关注从未放松。实施合理、严格的兽医卫生检疫是提供安全、优质的动物性食品的重要保障。在此,对我国出口肉类兽医卫生检疫管理体制及面临的问题进行总结,以更好地保障我国的肉类食品安全。1我国出口肉类安全管理体制根据我国有关法律法规规定,我国涉及动物健康与     

小型肉类冷库的兽医卫生监督

小型肉类冷库的兽医卫生监督龚大勋王世霖钟玲霞陈国旺（甘肃农业大学兰州７３００７０）（兰州市西固区动物检疫站）小型肉类冷库是改革开放形势下产生的新生事物，对调节市场肉类供应，促进肉品工业的发展有十分重要的作用。但是，目前这类冷库大多数因缺乏兽医卫生管理...     

国外

正俄罗斯制定肉及肉制品兽医卫生检验新规则11月15日,俄罗斯农业部关于批准肉、肉制品和其他动物屠宰产品兽医卫生检验新规则的命令草案,在联邦法律法规草案门户网站上公布讨论。公众讨论结束期为2019年1月16日。草案规范了一系列问题,其中包括:肉、肉制品和其他动物屠宰产品屠宰后的兽医卫生检验方法;在发生传染性、侵袭性和非传染性疾病病理变化时,兽医卫生的检验方法;禽、家兔、海狸鼠和野生动物屠宰产品兽医卫生检验方法;市场和冷冻厂的肉、肉制品和其他动物屠宰产品的兽医卫生检验和兽医检查方法;畜禽屠宰产品、野生动物皮革、     

绿色动物性食品生产中的三个重要环节

我国目前的畜禽产品进入国际市场，特别是进入发达国家的市场，还面临着十分严重的问题。我国肉类产量占世界第一位，而出口数量微乎其微。其主要原因是肉类质量和安全性标准存在许多问题。发达国家对进口的畜禽产品实行着极为严格的质量、卫生和安全性标准，构成了限制贸易的技术壁垒。欧盟组织对我国的饲养管理、兽医防疫及相关条件考察之后，于2002年1月25日通过决议，全面禁止进口中国动物源性食品。     

浅谈有效解决兽医行业中存在的问题

畜牧兽医卫生是指与从事动物饲养、经营和动物产品生产、经营以及饲料兽药生产、经营活动有关场所的环境状况,主要看其卫生是否符合国家规定的动物防疫条件和动物卫生质量要求,同时还包括畜牧兽医行业从业人员的身体健康状况.从我国现行畜牧兽医卫生状况看,存在着不少问题,如果得不到及时的改善和提高,将阻碍我国畜牧业的发展,并直接影响养殖户的收入.因此,畜牧兽医行业的相关人员在发展畜牧业的同时,必须密切关注并不断改善我国的畜牧兽医卫生状况.