春茶初制使用L.T.P.的经济效益

我省红碎茶生产,历史虽然不久,可是发展很快,目前已达全省收购量的37.5％。但是由于采用传统机具和工艺,品质提高缓慢。近年来为了把红碎茶品质搞上去,在机具、工艺改革上,下了一番工夫。以我所来看,从一九七八年到一九八一年四年中,进行了四套机具与工艺改革。七八年使用平揉加平盘揉切的传统机具和工艺。一九七九年改用平揉加卷子的机具、工艺。一九八○年取消平揉筛分改用35打条机,联装三部27卷子的新机具     

浅析CTC机揉切质量的影响因素

CTC揉切机是快速、强烈的揉切机具,其主要的工作部件是一对形状相同、转速不同的齿辊。齿辊的加工精度、结构参数是影响CTC机揉切质量的直接因素,下面就这些因素及揉切次数对揉切质量的影响情况作一浅析。 (一)齿辊加工精度的影响 CTC机是生产红碎茶的揉切机具。要加工出优质的红碎茶,首先要取得较高的叶细胞损伤率(98％以上)。而CTC机是利用两齿辊的辊齿作用先将萎凋叶压紧在两辊间的间隙中,再利用两辊的转速差撕卷、搓扭叶片以达到损伤细胞的目的,所以,要使叶     

红碎茶加工技术与机械选择的决策

红碎茶加工技术与机械选择的决策,核心是揉切技术与机械的抉择。自60年代初我国开始试制红碎茶以来,已走过二十多年的历程,国内外的揉切技术,从盘式揉切、转子揉切至各种具有强烈快速作用的LTP、CTC等揉切几乎无一未试验过,有的还大量采用过。然而,正是在这个关系到我国红碎茶品质发展     

螺旋在茶叶揉切机上的应用

当前我国红碎茶生产广泛采用盘式揉捻机和转子式揉切机组合的加工工艺。这种工艺中的关键设备揉切机,具有快速、强烈揉切的特点,对红碎茶品质的形成起了重要作用。转子是转子揉切机的主要工作件,它在揉腔内转动,以其上面的螺旋(搅龙)连续推动、挤压茶叶,并在揉筋、刀片、棱板、尾盘等零件的配合下搓揉、撕切茶叶,使叶组织破碎,形成紧结的颗粒状外形。为了设计制造性能良好的转子式揉切机,本文试对螺旋的工作原理、参数确定和应用形式作一分析。     

《茶叶初制机械讲座》第七讲：揉切与发酵设备

揉切与发酵是红碎茶加工的两个主要环节。茶叶不经过揉切就不会发生酶性氧化,更不会成颗粒状。红碎茶的色、香、味、形都与揉切作用密切相关。红碎茶加工工艺的决策实质上就是揉切机组的选择。     

揉切机的机械性能对揉切叶质量的影响

揉切是红碎茶生产过程中的主要工序,揉切质量的好坏直接影响成茶的质量。目前我国用于生产红碎茶的揉切机具主要有下列几种类型: 1.盘式揉捻机配转子机(90型→转子机×3台); 2.锤式粉碎机(仿LTP)配仿CTC(LTP→CTC×2台); 3.转子机配CTC(转子机→CTC×3台); 4.挤揉机配CTC(仿)(6CTR-20×2台→仿CTC)。在上列四种类型中使用最广泛的是盘式揉捻机配转子机及LTP配CTC这两种类型。在第一种     

提高红碎茶品质的新工艺——CTC加工法

CTC红碎茶加工方法习惯上按揉切机械不同分为传统的和非传统的类型.1.传统的加工工艺:(简称:平盘揉捻/CTC工艺)萎调——平盘揉捻——CTC——发酵——干燥.产品称为传统CTC红碎茶.2.非传统的加工工艺:(简称:转于揉切/CTC工艺)萎调——转子揉切——CTC——发酵     

茶叶揉捻机械装置揉切机理分析及电子参数优化

在当前茶叶产业创新发展过程中,技术设备的创新与融合已经成为当前茶叶产业发展的关键,揉捻作为茶叶加工制作过程中的重要程序,使用相关机械装置所实现的揉切机理状况直接关系到茶叶生产效果。研究茶叶揉捻机械装置中的揉切机理,优化具体的电子参数,其将为当前茶叶产业优化创新提供重要支撑。本文拟从茶叶揉捻机械装置的应用背景分析入手,结合茶叶揉捻机械装置揉切机理分析,从而探究茶叶揉捻机械装置电子参数优化机制。     

红碎茶品质与初制工艺技术关系研究

红碎茶外形花色分明,内质香气高锐,滋味浓强鲜爽,在全世界范围内具有可比性。近几十年来,世界上茶叶生产量的增长大于商品量增长,质量竞争十分激烈。各生产国都在从制茶化学,工艺技术和机具等方面广泛寻求提高产品质量的途径。六十年代初,我国红碎茶进入了小规模的生产试验,到目前为止,其间经历了以揉切机具为中心的三个生产大变革。即盘式揉切、转子揉切和锤击式切碎三个阶段。目前转子式揉     

红碎茶解块中减少筛网阻塞的办法

解块机筛网阻塞,这是红碎茶初制中的一个老大难问题,特别是嫩度较好的轻萎凋叶,揉切后解块分筛时,即使有3～4人用扫帚在筛面来回清扫也无济于事。粘附于揉切叶表面的茶汁含有水溶性果胶、蛋白质、糖等物质,具有糊状粘滞性,在解块分筛过程与筛网产生粘连,阻塞筛孔。减少筛网阻塞的办法,除萎凋不能太轻外,还可采取揉切叶不立即解块的办法来降低其粘滞性。揉切后稍加停放,粘附于叶表面的茶多酚与蛋白质、果胶一类物质进行氧化聚合,形成水不溶性的大分子团缩合物,这一过程有似于蛋白质遇热凝固而失去粘性,同时被挤出的茶汁又重新渗透到叶的内部组织,减少     

印度齿辊揉切机的研究进展

一、齿辊揉切机的发展简史齿辊揉切机英文名称叫 C.T.C,是 Cr-ushing(挤压)、Tearing(撕裂)、Cur-ling(卷曲)三个词的缩写。表达这种机器具有挤压、撕裂、卷曲三个作业性能。是近代红碎茶加工机械中应用较广的揉切机种。     

6CGQ—20型滚切机的研究

红碎茶是国际上最主要的茶类,其生产量和贸易量均占世界茶叶总量的90％左右。我国红碎茶生产历史较短,产品质量尚有一定的差距,在国际市场上竞争力较弱,因此,必须开展提高我国红碎茶品质的研究。为向红碎茶科研提供一种小型实验用的先进揉切机具,以方便进行加工工艺试验、加工设备设计参数研究以及茶树育种上的茶类适制性试验,同时也为小型茶厂生产红碎茶提供一种适用的揉切设备,特此于近年研制了一种具有强烈快速揉切性能的6CGQ—20型滚切机(又称微型CTC机)。     

7051型转子式揉切机使用续报

在毛主席革命路线的指引下,我们在七○年开始试验茶叶揉切机,并在“茶叶科技简报”作了简介。最近二年,我们在原有基础上进一步研究,不断提高,配置成“7051型转子揉切机组”,实现红碎茶连续揉切流水作业,提高了品质和工效,降低了成本。     

红碎茶揉切压力测试与分析

采用磷青铜片作弹性元件、以农机粘结胶粘合而成的测压膜合,在茶汁溢出的潮湿工况下测定揉切机搓板的压力效果良好。测定结果表明:轴向压力的波动较大,最大轴向压力的平均值为3.3×10~4帕,最大径向压力的平均值为8×10~3帕;压力测试数值为合理选择电机功率提供了科学依据,电机工率的计算值与实测值相符合;揉切机十字尾盘开度的大小对机内揉切压力的影响并不显著,适当提高揉切压力,有利于叶细胞的破损。     

介绍两种提高红碎茶品质的方法

一、应用转子机连切工艺揉切是初制过程中的关键性因素。云南省风庆茶厂在总结“凤翼型”转子机性能的优越性基础上,一九七八年秋,以四级鲜叶原料,用“风翼型”转子机直接切碎鲜叶失重40—42％的萎凋叶,简化传统制法先揉     

齿辊式揉切机揉切机理的探讨

一前言红碎茶揉切机具的作用主要是将鲜叶的芽叶茎解体,挤压,卷曲,撕扭。以便尽可能多地把叶细胞中儿茶素从膜质内挤出,使之与多酚氧化酶充分接触。为红碎茶浓、强、鲜、香的形成创造条件。一台好的揉切     

制茶发酵的生化机制研究进展

红茶属发酵茶类,制茶发酵通常是指从揉切(揉捻)开始的发酵过程。制茶发酵生化机制的研究在19世纪末就开始了。1902年Bam-ber和Wright认为鲜叶制成红茶是在酶的催化下发生的,而不是以前所认为的微生物的作用。其后曼斯卡亚(Maнckaя,1935),波库恰瓦(Бокуuавa,1947—48),Lamb     

红茶不同制造方法的产品特征

茶叶原料用四种生产上应用的方法揉切,包括传统制法及强烈的非传统制法。非传统制法的茶叶在发酵过程中大量黄烷醇氧化,茶黄素类水平提高。对品质及影响市场价格的其它因子也作了详细比较,非传统制法的产品具有较高价格。这些研究结果均与不同揉切技术的组织损伤特征有关。     

茶叶烘干机干燥数学模型的建立 Ⅰ.烘青绿茶揉捻叶薄层干燥数学模型

把绿茶揉捻叶视作一种各向同性的均质多孔介质,应用Fick第二扩散定律,建立了绿茶揉捻叶的薄层干燥数学模型。对于在一定的干燥条件下(叶层厚2—4厘米,热空气温度60—130℃),模型的预测值与实验值之间的标准偏差(σ_n)小于0.028142,根据恒温干燥实验数据由模型确定了揉捻叶的水分扩散系数为1.O×10~(-8)-8.0×10~(-8)米~2/分。     

建议调整红碎茶标准样规格 促进提高红碎茶品质

近年红碎茶初制从转子揉切到大型滚筒揉切机具和工艺的不断改进,不但外形规格有所变化,更突出的是增强了浓强鲜的滋味。我国目前制订的红碎茶标准样仅体现了外形规格的要求,而在实际生产中必须考虑