中国奶业协会提醒乳企加强质量管理

日前,中国奶业协会对加工企业会员单位发出通知,要求企业严格执行乳与乳制品国家标准,认真贯彻乳品工艺和产品质量监督检验标准,确保进入市场的产品符合国家质量、卫生和安全的要求,让广大消费者喝上放心奶。通知指出,最近个别企业、个别产品质量管理出现一些问题,引起新闻媒体     

第六讲 规模化奶牛场原料奶质量控制技术

原料奶质量的好坏直接关系到乳品加工企业产品的风味、感观、理化和卫生指标以及营养价值。如果原料奶不合格,那么无论工艺多么先进、设备多么优良、管理多么严格也生产不出好的乳制品。因此,保证原料奶的质量对乳品企业至关重要。     

原料奶价格将建立协调机制

近日，由奶农、乳品企业以及消费者三方呼吁的原料奶价格形成机制即将建立。国家发改委、农业部、国家工商总局三部委下发通知，为了防止原料奶价格大起大落，将建立原料奶价格协调机制。在几项措施中，最首要的是建立原料奶价格协调机制。     

乳品包装市场呈多样化趋势

近年来,乳品行业中液态奶的发展特别引人注目,并已成为大宗的和增长较快的品种。在这背后,除了乳品生产企业自身的成功运作外,包装也起到了至关重要的作用。对于液态奶产品来说,按照保质期长短,包装可以分为短保质期的巴氏灭菌冷藏奶、保质期适中的袋装无菌奶和保质期较长的无菌砖型包装UHT奶;而按照更为直观的外形来区分,液态奶包装则可以分为袋装、罐装、塑料瓶、玻璃瓶和纸质砖形盒装几大类。据统计,在2002年中国液态奶市场上,袋装牛奶占据了45%的市场份额,纸质砖形牛奶占据了25%的市场份额;塑料瓶为17%、塑料杯为7%、玻璃瓶为5.5%,其…     

大变局,中国乳业如何营销制胜

<正>据悉,近期外资品牌动作频频:日本第三大奶粉品牌和光堂近期"牵手"康师傅准备在中国大陆市场开卖奶粉;新西兰本土奶粉格瑞滋则于2013年11月14日宣布低价进入我国市场,外资奶粉似乎丝毫不惧监管从严,依然坚决在大陆市场争食这块"牛奶大蛋糕"。中国已然成了全球奶企争夺的"军事要地",面对国外乳企的咄咄逼人,我国乳品企业如何突出重围、走出自己的姿态,什么是乳品企业的制胜砝码?     

快速检测鲜奶掺假

当前，国内各大乳品企业的竞争已经将焦点集中在各地的奶源争夺上。有些奶农为了经济利益，常常会在鲜奶中掺假。这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益，同时也会对消费者的身体健康造成损害。现将控制鲜奶收购质量的检测技术简要介绍如下。     

奶片产业应搞好行业自律

奶片，也被称为干吃奶粉，它不同于传统饮用乳品的习惯，不需冲泡或稀释，可以直接干吃或含服。业内人士表示，奶片并不是一个新产品，多年前许多乳品企业或多或少都在生产奶片，只不过当时奶片市场很小，仅仅作为一种辅助性产品生产。如今，随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，越来越多的消费开始在日常生活中食用各种营养片，如钙片、蛋白质片、铁质叶酸片等等。因此，奶片也便成为一些乳品企业看好的片状产品。     

整合资源创新思路全面推进宁夏奶产业发展

1.奶产业形势喜人,发展内涵发生大的变化2004年,宁夏奶产业发展方兴未艾。全区奶牛存栏量达到了17万头以上,比上年增加4.1万头,增长32%;鲜奶产量达到46万t,比上年增加7.3万t,增长19%;乳品加工企业增加到24家。发展奶产业已成为宁夏推进农业和农村经济结构战略性调整和促进农民收入持续增长的重要战略选择,成为解决“三农”问题的重要产业之一。宁夏奶产业发展的内涵也发生了深刻的变化。一是银川、吴忠奶产业带逐步呈现出区域化布局、规模化生产、产业化经营的良好发展局面。银川、吴忠地区奶牛存栏量和产奶量分别占到全区总量的95.3%和95.5…     

广东乳制品发展概况

广东省地处亚热带的区域特点导致了当地牛奶的短缺,其新鲜牛奶的自给率还不足30%。目前,广东市场上以UHT灭菌奶为主,巴氏消毒奶的发展潜力很大。广东乳品行业在提高奶牛饲养技术的同时,还要对产品的工艺和品质进行提升和改造,将新鲜、安全、营养的奶提供给广东消费者。企业和政府要共同努力,继续加强对学生奶的开发与支持,并作为一项长期的事业去做。     

夏季奶牛酒精阳性乳的预防

一、什么是酒精阳性乳 酒精阳性乳是指乳酸度在11～18°T之间,用70％左右的酒精与等量的牛奶混合,产生微细颗粒和絮状凝块。这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道,乳无法通过板式换热器,且使设备难于清洗,给乳品加工带来困难。这种乳难于储存,风味也差。因此,乳品加工企业在收购鲜乳时,均进行酒精阳性乳检验,一旦呈阳性就拒收,给养殖户带来巨大损失,同时造成严重资源浪费。     

新疆乳企现状调查及发展对策

通过理论和实证2个方面对新疆乳制品企业核心竞争力的评价和提升展开研究,从企业核心竞争力的内涵、特征和核心竞争力培养思路3个方面梳理出国内、国际乳品企业核心竞争力的构成。企业核心竞争力是指企业的关键技术、经营管理、品牌、市场推广、内外部环境条件等方面经过有效整合形成独树一帜的、能够创造更大价值的、支撑企业保持长期竞争优势的关键资源与能力的有机组合,通过对企业核心竞争力评价得出消费者对乳制品的需求及当前乳企发展的瓶颈,找到龙头乳企与当地中小型乳企的发展差距。参考当下热门技术得出适合新疆本土乳制品企业发展方式,以"创新、绿色、高效"为基础,让乳制品企业获得最大化效益,满足消费者需求,做成让消费者认可的品牌,促使新疆本土乳制品品牌做大做强,推向内地市场。     

关于在畜牧产区发展青贮饲料玉米的建议

宝鸡市属农牧业结合区,畜牧业发展有着良好的基础.市委、市政府审时度势,及时提出了建设畜牧强市的战略目标,将畜牧业列入"十五"发展的重点.近年来,随着惠民、和氏、得利康等乳品企业不断发展壮大,特别是全国乳品龙头企业蒙牛落户宝鸡,作为饲草饲料的青贮玉米在我市发展较快,有力地促进了农区畜牧业的发展,收到了明显的效果.     

奶业发展面临的新问题与对策

最近，被业界喻为奶业市场5年来最为激烈的价格大战愈演愈烈，在部分地区已经开始出现“奶比水贱”的奇特现象。针对这一问题，我们对全国主要乳品生产基地进行了调研，结果显示，现阶段提高鲜奶收购价格的空间已十分有限，从完善乳制品企业与奶农的风险共担机制人手推进奶业产业化进程，建设有利于我国奶业发展的政策支撑体系以提高奶业的生产力水平，是解决我国奶业发展现实问题及促进我国奶业发展的有效途径。[编者按]     

2005乳品发展趋势预测

乳品行业以液态奶市场竞争最为激烈，今年乳品行业的主要发展变化也集中在液态奶。     

中国奶协年内启动乳品企业现代化评价工作

正2021年2月3日,中国奶业协会举行乳品企业现代化评价工作筹备会,在会议中,中国奶业协会决定于2021年启动实施乳品企业现代化评价工作,届时,将面向全社会、业内外发布"中国现代化乳品企业榜单",乳品企业现代化水平依次划分为3A级、2A级和A级3个等级。近年来,我国奶业的规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅提升,正逐步向着奶业现代化的方向迈进。中国奶业协会会长李德发表示,     

完善原料奶价格形成机制促进奶产业持续健康发展

近年来,因饲料价格上涨,奶牛饲养成本不断上开,而原料奶价格却没有涨,有的地方反而有所下降.最近一个时期,乳品价格普遍上涨,原料奶价格却基本不动.这表明,原料奶价格形成机制还没有得到完善,已严重损害了奶农的利益和积极性,并成为制约奶产业发展的关键因素.     

利用毛细管电泳法测定牛乳中乳铁蛋白含量

将样品经缓冲液处理,选择直径为50μm,有效长度为400mm的涂层中性毛细管柱,缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH值为3.0±0.2),工作电压为21kV,检测波长为214nm,进行检测。结果显示,乳铁蛋白平均回收率为75%￣91%,相对标准偏差(RSD)为1.1%￣2.8%,最低检出限为0.003mg/mL。该方法简便、准确、灵敏度高,是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法。     

乳品的安全放心在于标准化生产——山西维尔生物乳制品有限公司采访纪实

<正>乳品,一个让人们既敏感又离不开的产品。自从2008年"三鹿奶粉"事件后,国家对其进行全方位的监管和多层次的标准管控。而无论是人们的敏感,还是国家的严厉管控,都是受"三鹿事件"所产生的余波所致,毕竟乳品关系着十几亿人口的健康,实在来不得半点马虎,也实在再经不起折腾,虽然这种敏感和管控显得有些"风声鹤唳"。而这种现状也理所当然的体现在了乳品生产企业。"其实对乳业的标准应该灵活掌握",山西维     

处理乳制品污染事件应把握好的几个关系

三鹿受污染奶粉事件以及随后相关企业的乳制品受污染事件，引起各个方面的关注。党中央、国务院迅速做出决策部署，相关部门和方面迅速行动，乳制品受污染事件的影响和损失得到遏制。由于奶产业既涉及众多的消费者，也涉及许多乳品生产经营者，还涉及众多的奶农，因此既要对违法违规者严肃处理，又要统筹兼顾，处理好与相关方面的关系，尽可能把事件的影响和损失减少到最低程度。     

2011年第25期主题预告及征稿

<正>去年,国家工部信等部门联合发布的《农药产业政策》中,要求"到2015年我国农药企业数量将减少30%。"全国目前注册登记的农药企业约有2600多家,30%意味着有780家左右的农药企业将驾鹤西去,寿终正寝。这有可能实现吗?本文作者曾经先后在国内七个大中小农药企业工作