常喝豆浆益处多

豆浆被誉为“植物性牛奶”,其蛋白质氨基酸成分比较接近完全蛋白质,属于优质蛋白质。与牛奶相比,虽然豆浆的蛋白质和钙含量低于牛奶,但铁、磷等微量元素和B类维生素的含量却远高于牛奶。牛奶含有胆固醇,而豆浆不含胆固醇,且饱和脂肪酸含量低,这是豆浆的优点。     

预防动脉硬化的几种常见食物

生姜：有一种含油树脂,具有降低血脂和胆固醇的作用。 牛奶：含有大量钙质,能降低血清胆固醇的浓度。 大豆：含有一种皂甙的物质,可以降低血液中胆固醇的含量。 大蒜：含有挥发性辣素,可消除积存在血管中的脂肪,有明显降脂作用。     

喂油菜籽奶牛可产好奶

<正>一些研究人员发现,用油菜籽喂养奶牛产出的牛奶中高胆固醇的饱和脂肪含量较低,而不饱和脂肪酸的含量较高,类似于植物中所含的低胆固醇脂肪。一天吃600g油菜籽的奶牛产出的牛奶中会多含35%的油酸。橄榄油中就含有这种单元不饱和脂肪,据说这正是地中海地区健康饮食的奥秘。与传统喂养的奶牛所产的奶相比,这种牛奶中有害的饱和脂肪酸的含量也减     

漏斗形的棚架牛奶葡萄

漏斗形的棚架牛奶葡萄粒大皮薄、肉厚、酸甜适度，口感非常好，并且不用吐皮儿。色泽光亮，晶莹剔透。它的形状为椭圆形，非常像奶牛的乳头，所以人们称它为牛奶葡萄。这种葡萄非常容易剥，并可以刀切分瓣，有“刀切牛奶不易流汁”之说。当然这牛奶就是指的是牛奶葡萄了。     

豆乳除腥工艺

大豆食品突出特点是粗蛋白质含量高,即使普通豆浆中粗蛋白质含量也高于牛奶.豆乳不含胆固醇,而亚油酸含量高,对老年人心血管病有一定疗效,加上含有丰富的维生素E和磷脂,能促进人体激素分泌,有延缓衰老和增加记忆力的功能.豆乳还含有钙、锌、铁等多种营养元素.     

如何提高白牛奶葡萄品质

白牛奶葡萄是河北省名优特产,其粒大皮薄、清脆爽口、外形美观,曾经出口香港等地,深受广大消费者喜爱,在张家口地区种植面积达20万亩。但近年来,由于果农片面追求产量以及多种因素的影响,牛奶葡萄品质明显下降,表观为果粒小,含糖量低,口感差。目前我国已加入世贸组织,葡萄生产将面临很大的冲击,只有生产出绿色优质高档的果品,才能到国际大舞台和先进国家竞争,白牛奶葡萄才能在激烈的市场竞争中处于不败之地。因此根据自己多年的田间实践及试验研究,总结出以下几点提高白牛奶葡萄品质的措施。     

能产“人乳”的奶牛

我国科学家通过转基因技术把母乳中有营养价值的蛋白基因转给奶牛，使牛奶中含有人奶的成分。负责这一课题研究的中国农业大学教授李宁介绍，牛奶虽然含有丰富的营养，对小牛来说是最佳的“饮料”，但是对人来说则不然。母乳中含有的某些蛋白质具有提高免疫力的功能，能够抑制胃肠疾病；还有部分氨基酸有助于人的中枢神经发育，     

豆乳除腥工艺

大豆食品突出特点是粗蛋白质含量高,即使普通豆浆中粗蛋白质含量也高于牛奶。豆乳不含胆固醇,而亚油酸含量高,对老年人心血管病有一定疗效,加上含有丰富的维生素E和磷脂,能促进人体激素分泌,有延缓衰老和增加记忆力的功能。     

不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质的影响

研究了不同贮藏条件对宣化牛奶葡萄品质及保鲜效果的影响.结果表明,保鲜剂SO2、ClO2及气调贮藏处理能有效控制葡萄果实叶绿素含量、可溶性固形物含量的下降,降低葡萄的失重率、腐烂率及褐变指数.而ClO2处理更能明显延缓宣化牛奶葡萄叶绿素的损失,保持鲜食宣化牛奶葡萄的嫩绿色泽.气调和保鲜剂综合处理贮藏效果明显优于普通冷藏和单纯的保鲜剂处理.最佳的贮藏工艺为气调结合ClO2贮藏,即贮藏温度-1～0℃、O2体积分数5％～8％、CO2体积分数2％～5％、ClO2用量8 g/m3;在该条件下,宣化牛奶葡萄贮藏60d左右仍具有良好的食用和商品价值.     

自制家用干型葡萄酒的经验

<正>葡萄干酒,是用纯葡萄汁发酵,完全靠葡萄本身的糖(或发酵前补加的白糖),经葡萄酵母发酵,把糖变成酒的。用红葡萄带皮发酵酿成的,叫干红葡萄酒;用白葡萄去皮发酵酿成的,叫干白葡萄酒。高级干红,不准加糖,也不外加酒精。葡萄干酒,特别是"干红",含有不饱和脂肪酸,能减少沉积于血管壁内的胆固醇。     

餐桌上的防龋食物

牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙，钙能抑制细菌产酸，并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外，牛奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长。 　　鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统，防止口腔过度酸化。 　　海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟，氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟酸灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外，氟还能抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。 　　动物肝脏和肾脏这些肉脏含有丰富的铁和锌，铁和锌能抑制细菌产酸。 　　水果苹果、生梨等水果在进食时…     

葡萄喝了鲜牛奶 价钱高了也好卖

新疆生产建设兵团农七师129团八连职工庞遵玉种植的600多株葡萄。在灌水时“喝”上了牛奶。这些喝了牛奶的葡萄最近在奎屯市场上俏得很，一搬上货架就有买家抢着要。     

葡萄产业发展存在的问题及对策

本文介绍了张家口市宣化地区白牛奶葡萄的栽培历史,提出了该地区葡萄产业发展的方向和目标。     

牛奶葡萄疏花疏果技术

近几年,宣化牛奶葡萄浆果质量下降,果穗不整齐,果粒大小不均匀,含糖量降低。其中主要原因之一是果农片面追求产量,不进行疏花疏果。宣化葡萄研究所在宣化县春光乡经过大面积试验示范,证明疏花疏果技术是提高牛奶葡萄品质的一种行之有效的措施,亩增加收入达400元以上。此项技术要点如下:     

怎样贮藏牛奶葡萄

牛奶葡萄又叫马奶子、白牛奶、脆葡萄，是我国的一个传统无色品种，它外形美观，果皮薄嫩，肉脆爽口，可溶性固形物高达18．5％，品质极佳，在新疆吐鲁番、河北宣化等地有大面积栽培。牛奶葡萄不耐贮藏，易出现腐烂、干梗和褐变，而且不耐二氧化硫，单独使用葡萄保鲜上常用的二氧化硫类保鲜剂时，贮藏后期易发生严重的漂白伤害。若综合应用采前、采后措施，可取得很好的贮藏效果，现把具体经验介绍如下。     

老年人常喝牛奶或酸奶有助排铅

<正>一些老年人记忆力减退,爱瞌睡,经常感觉浑身疲乏、腰膝酸软,去医院检查发现铅超标。研究发现,多喝牛奶或酸奶有助减少体内铅的吸收,排出血液中的铅,增强抵抗力。牛奶中含有大量的钙(每1 000毫升牛奶含钙100~110毫克),钙与铅在人体代谢过程中有竞争作用,钙的补给能抑制铅的吸收。此外,鲜牛奶中含有大量的乳清蛋白,其中含有丰富的胱氨酸,这是人体必需物质——谷胱甘肽的前体物。谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨     

果蔬加工新趋势

果蔬中含有许多天然植物，这些物质具有重要的生理活性。红葡萄中含有白藜芦醇能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌作用。坚果中含有类黄酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗肿瘤，南瓜中含有环丙基结构的降糖因子，对治疗精尿病具有明显的作用。大蒜中含有硫化合物，具有降血脂，抗癌、抗氧化等作用。     

勿用米汤拌牛奶喂婴儿

米汤含有多种营养素,有利于婴儿生长发育。但不宜用米汤拌牛奶喂婴儿,以防牛奶中维生素A的损失。牛奶中含有一般食品所缺少的维生素A,它是脂溶性维生素,可促进生长发育,维护上皮组织,间接增强抵抗力,增讲视力。米汤含有一种脂     

β-环糊精清除乳脂中胆固醇的研究

试验旨在研究4℃条件下通过加入β-环糊精,从商业规模的散装牛奶搅拌罐内清除经过巴氏杀菌的不均质牛奶中的胆固醇的最适条件(β-环糊精浓度,搅拌时间,保温时间)。在4℃条件下添加不同水平的β-环糊精(0.4%,0.6%,0.8%和1%)20min后,对胆固醇的清除可达65.42%～95.31%。在牛奶中添加β-环糊精0.6%与0.8%、1%的添加水平对胆固醇的清除无显著差异,处理时间为6h对牛奶中胆固醇的清除效果最好。在4℃条件下处理20min后,牛奶(不搅拌)中的β-环糊精和胆固醇形成复合体以沉淀形式存在,可经离心除去。β-环糊精添加水平为0.6%的牛奶经分离后,大约有0.35%的β-环糊精残留在脱脂部分,0.1%的β-环糊精存在于乳脂中,剩余的与胆固醇络合的β-环糊精可通过分离器清除。单个脂肪酸和甘油三酯成分在对照组和添加β-环糊精0.6%组间无显著差异。     

牛奶葡萄的运输技术

<正> 牛奶葡萄是葡萄中的名优果品。河北宣化牛奶葡萄曾于1905年获巴拿马国际物产博览会荣誉奖,是我国葡萄中获奖最早的品种。1994年,该品种又荣获全国林业博览会银奖。该品种果穗平均重300—400克.果粒重8.3克,长椭圆形或束腰形,黄白色,外观可爱,皮薄可食,可溶性固形物15％左右,果肉细腻,脆而多汁。由于果实酸度较低,口感清淡爽口,品质极上。现