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壳聚糖涂膜及蛋壳处理鸭蛋保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用清洗 壳聚糖涂膜及不清洗 壳聚糖涂膜的处理方法进行了鸭蛋保鲜对比试验.溶液壳聚糖质量浓度ρ(壳聚糖)分别为5,10和20g/L。25℃,相对湿度20%~25%条件下贮藏27d,结果表明:鸭蛋失重率与贮藏时间成线性关系,ρ(壳聚糖)较高时鸭蛋失重率较低,且蛋黄指数较高。不清洗 ρ(壳聚糖)20g/L涂膜处理效果最佳,失重率比对照组低3.0%,蛋黄指数0.368,较对照高0.017;清洗 涂膜处理各组均有鸭蛋变质。壳聚糖涂膜具有一定保鲜作用,但ρ(壳聚糖)5~20g/L时,抑菌效果不佳,建议保鲜贮藏时采用杀菌加涂膜或不清洗直接涂膜的方法。 相似文献
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不同黏度壳聚糖涂膜对辣椒保鲜及采后生理的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
以转红期辣椒为试材,采用浓度为1%的不同黏度壳聚糖进行涂膜,研究了壳聚糖对贮藏期辣椒失重率、后熟指数、可溶性固形物、可溶性糖、叶绿素及VC含量的影响.结果表明:采用壳聚糖涂膜可显著缓解辣椒失重和后熟,减少可溶性固形物、可溶性总糖、果糖和蔗糖的呼吸消耗,保持较高的叶绿素和VC含量.随壳聚糖黏度增加,涂膜作用越加明显.保鲜... 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜杨桃研究 总被引:6,自引:1,他引:5
[目的]探索壳聚糖对杨桃的保鲜作用。[方法]在室温下,设用壳聚糖水溶液(0.5%、1.0%和1.5%)涂膜杨桃为一类处理,在此基础上分别再采用塑料保鲜膜密封露天存放为另一类处理,对其失重率、pH值、Vc含量、总糖含量进行检测。[结果]采用壳聚糖涂膜后的杨桃保鲜期均有所延长,而涂膜后再利用塑料保鲜膜密封的杨桃保鲜效果得到了进一步的强化。用保鲜膜密封的杨桃失重率较小。1.0%壳聚糖涂膜后再用保鲜膜密封的杨桃pH值波动最小,总糖含量变化幅度最小,保鲜效果较好。杨桃在存放过程中Vc含量呈先升高后降低,然后再升高、再降低的变化趋势。[结论]该研究为实现安全、方便地保鲜杨桃提供了理论依据。 相似文献
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为获得不同涂膜剂对贡柑保鲜效果的影响,以壳聚糖、纳他霉素、石蜡为涂膜材料,通过正交试验对新鲜贡柑进行复合涂膜处理保鲜,以还原糖、VC含量、失重率、腐烂率、可滴定酸、可溶性固形物含量以及感官评价为考察指标进行综合评价,并以正交试验确定了最佳复合涂膜剂配方。结果表明,与空白组相比,复合保鲜剂可以有效保持贡柑的感官品质,还原糖和VC含量损失较少,失重率和腐烂率降低。正交试验结果表明,贡柑在壳聚糖浓度1.00%,纳他霉素浓度0.03%,石蜡浓度0.10%的配比组合下涂膜保鲜后的效果最佳。 相似文献
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壳聚糖低温保鲜去壳青稞莲子的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了在1.3℃的条件下壳聚糖对去壳青稞莲子的保鲜作用,结果表明:用1.5%壳聚糖涂膜后,去壳青稞莲子的呼吸高峰推迟了10d,且呼吸高峰降低了30%;过氧化氢酶的活性受到明显的抑制,同时过氧化氢酶的活性高峰推迟了5d;总糖变化趋势平缓,接近于新鲜莲子;贮藏25d后的失重率为1.04%,仅为对照组的38%。 相似文献
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以中草药黄芩中的黄酮苷元类成分、聚赖氨酸、壳聚糖以及羧甲基纤维素钠为原料制备复合缓释保鲜涂膜,以期延长黄瓜的贮藏期。以黄瓜烂果率、失重率、VC含量为主要新鲜度指标,基于单因素实验结果,选取三个影响显著的因素,采用响应面法优化复合缓释保鲜涂膜配方,以黄瓜感官评价为响应值进行保鲜研究,得出缓释保鲜膜的最佳配方为:黄芩黄酮总苷元浓度0.57%,壳聚糖浓度0.92%,CMC-Na浓度1.47%,聚赖氨酸浓度6%;用制备的最佳配方缓释保鲜膜在温度25℃、相对湿度65%条件下保鲜黄瓜达16d,对黄瓜烂果率、失重率的增长速度以及VC含量的减少速度起到一定程度的减缓作用。所研制的复合缓释保鲜膜配方能够作为黄瓜贮藏保鲜的技术参考。 相似文献
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为探索不同浓度壳聚糖对绿化9号桃的保鲜效果,以晚熟品种绿化9号桃为试材,采用不同浓度壳聚糖(1 g/100mL,2 g/100mL)涂膜处理后,于低温(0±1)℃,相对湿度80%~95%下贮藏,并比较各处理间理化指标的变化.结果表明:与CK组相比,壳聚糖涂膜处理能明显减少褐变指数的下降,抑制果实失重率和呼吸速率的变化,延缓果实硬度和Vc含量的下降(P<0.05),但对可溶性固形物含量的影响不显著(P>0.05).其中,浓度为2 g/100mL壳聚糖处理的保鲜效果最优,贮藏30 d的褐变指数为24.77%、失重率和呼吸速率分别为4.17%和7.43 mg CO2/(g·h),可溶性固形物含量和Vc含量分别为11.67%和2.34mg/g. 相似文献
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鸡蛋在常温下涂膜保鲜研究 总被引:5,自引:0,他引:5
经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间(5~7s)消毒后,用液体石蜡,凡士林,聚乙烯醇配成的不同涂膜剂对鸡蛋进行了涂膜保鲜研究,结果表明,无论先经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间消毒,用加有50g.L^-1凡士林的液体石蜡混合涂膜剂涂膜后保鲜效果最好,在25℃,80%~85%相对湿度上存放,经90d鸡蛋仍保持新鲜,失重率仅为2.62%或2.38%。 相似文献
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经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间(5~7s)消毒后,用液体石蜡、凡士林、聚乙烯醇配成的不同涂膜剂对鸡蛋进行了涂膜保鲜研究。结果表明,无论先经过氧乙酸浸泡消毒或沸水中瞬间消毒,用加有50g·L-1凡士林的液体石蜡混合涂膜剂涂膜后保鲜效果最好,在25℃、80%~85%相对湿度条件下存放,经90d鸡蛋仍保持新鲜,失重率仅为2.62%或2.38%. 相似文献
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市售鲜鸡蛋杂菌污染调查及涂膜法保鲜研究 总被引:3,自引:0,他引:3
随机抽检市售鲜鸡蛋每个蛋壳表所污染的杂菌,总数达1423.1万个.0.5%~1.0%过氧乙酸液对污染鸡蛋壳表杂菌的抑菌圈半径细菌为5.5~8.6mm,真菌为7.2~9.3mm.市售鲜鸡蛋贮存3个月期间每隔15d递减的鲜鸡蛋失重率平均值,聚乙烯醇涂膜法为1.49%,不涂膜的对照为2.36%,用聚乙烯醇涂膜法贮存保鲜的市售鲜鸡蛋,在自然气温为6.5~23.6℃及空气相对湿度为41.2%~91%等自然温湿度条件下贮存的累计蛋黄完好率,贮存45d者为86.7%,而不涂膜的对照为64.3%;贮存90d者为67.5%,而不涂膜的对照仅为40%.每千个鸡蛋所用的聚乙烯醇成本为1.70元(当时的市售价格). 相似文献
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以浓度为0.1%的荸荠皮提取液、荸荠皮壳聚糖复合提取液、壳聚糖保鲜液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理,测定贮藏期间香蕉的腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸、维生素C及可溶性固形物含量等。结果表明,0.1%的荸荠皮壳聚糖复合提取液对香蕉的保鲜效果最好。 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低. 相似文献