羊肚菌药用价值及产品开发现状

羊肚菌是一种珍贵的食药同源食用菌,具有极高的营养价值。羊肚菌含有多种活性成分,如多糖、多酚、三萜以及其他各种营养元素,因此羊肚菌对提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、保肝护肝等具有显著效果。通过对羊肚菌的药理作用及其产品开发现状进行综述,以期为羊肚菌在医疗保健及产品开发等方面提供参考。     

富硒羊肚菌研究进展

硒是人体必需的微量元素,羊肚菌富硒后生物活性增强。深度开发富硒羊肚菌功能食品、药品等具有重要的理论和实践意义。从富硒羊肚菌的培养、生物作用、产品开发三个方面综述目前开展富硒羊肚菌研究的进展情况,并由此提出富硒羊肚菌的应用研究方向。     

羊肚菌对运动员骨骼肌自由基代谢的影响

羊肚菌具有丰富的营养价值,且风味独特而鲜美,在欧美等发达国家将其视为人体进补的佳品。此外,羊肚菌因还有多糖等成分,药用价值极高,具有抗肿瘤、抗疲劳、提高免疫力等功效。近年来,针对羊肚菌出现了很多研究报道,大多集中在资源分布、药性分析、菌种分离和菌丝培养方面,较少关注与体育运动的关系。因此,针对羊肚菌对运动员骨骼肌自由基代谢影响问题进行研究,能够得出有价值的结论。     

苏南地区稻茬羊肚菌栽培关键技术

羊肚菌属子囊菌亚门(Ascomycota)盘菌纲(Pezizomycetes)羊肚菌科(Morchellaceae),是羊肚菌属(Morchella)多种菌类子实体的统称[1]。由于其菌盖是一个布满凹陷和棱脊的网状体,形状似羊肚而得名。羊肚菌具有极高的营养和药用价值,含有丰富的人体必须氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质,具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、护肝等功效[2-3]。国内外对羊肚菌的需求量远远大于供应量,价格居高不下,具有很好开发前景。     

林中一宝:羊肚菌

在我国茫茫林海中，珍藏着世界上一种很珍贵的药食兼优的食用菌一羊肚菌。羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼胜菜，以其菌盖表面生有许多小四坑，外观极似羊肚而得名，是一种野生珍贵食用菌，也是一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中，其主要品种有尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、短柄羊肚菌等７～８种。用羊肚菌烹制的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。据分析测定，每１００ｇ干品羊肚菌中含水分１２．８６％，脂肪３．８２％，蛋白质２２．０６％。其中蛋白质含量是木耳的２倍，香菇的１．５倍，且极易被人体…     

甘南山珍——羊肚菌

羊肚菌是春季生长的野生食用菌,其外形有似羊肚子,故人们称它羊肚菌。据测定,每百克羊肚菌干含蛋白质24.5克。因此,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。此外,羊肚菌还含有维生素B_1、维生素B_2、维生素B_(12)、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等,营养丰富。还具有治疗消化不良和痰多气急的药效。     

羊肚菌的研究进展(续)

四、形态学研究(一)菌丝形态特征羊肚菌菌丝体白色,有分隔,多核,无锁状联合,异宗接合,常产生菌核,但没有分生孢子或其它无性孢子出现,菌丝有短茸毛状和颗粒状二种类型。有报道,羊肚菌、粗柄羊肚菌及小羊肚菌有一分生孢子阶段,但至今还未得到证实。     

娄烦、襄汾野生羊肚菌比较分析

为了调查山西省野生羊肚菌资源及其生境,对山西省娄烦县和襄汾县两处野生羊肚菌资源进行了生境和子实体分析比较,并且测定了子实体、土壤和地上覆盖物的养分含量。结果表明,两处羊肚菌的生境相似,土壤pH为中性偏碱或弱碱性,适宜羊肚菌的发生,其子实体均富含氮、磷、钾、铁、钙等元素;两处羊肚菌的子实体形态不同,可能与地上覆盖物的养分和土壤的理化性质有关;此外,还发现襄汾羊肚菌会产生大量孢子,为下一步利用孢子培养单孢菌丝、制备羊肚菌菌种提供了方向。     

辽宁的羊肚菌资源

羊肚菌,俗称羊肚蘑,属于真菌中的盘菌目马鞍菌科,因其子实体形状酷似羊肚而得名.由于其子实体富含人体必需的八种氨基酸和多种维生素,所以一直受全世界人民厚爱,特别是在欧美的一些发达国家,被认为是人体营养的高级补品.我国羊肚菌在许多地方都有分布.但在辽宁除了已报道新民县有它的分布外,其它地方还未见有报道.我们是从1987年开始对辽宁省陆续进行实地考察,结果很令人振奋.     

嘉兴地区羊肚菌高效种植技术及潜力品种推荐

羊肚菌(Morchella)子实体结构与盘菌相似,菌盖呈不规则圆形或宝塔形,表面呈褶皱网状,形成许多凹坑,既像蜂巢又像羊肚[1],因而得名.羊肚菌是世界公认的药食兼用珍稀菌类,营养丰富、肉质鲜嫩、风味独特,与块菌齐名,是高档菜肴中不可或缺的食材2,3].目前干菇批发价1200～1800元/kg,国内鲜菇价格80～200元/kg,是世界最为昂贵的野生食用菌之一[4,5].羊肚菌含有多种活性物质[6],其子实体富含蛋白质、多糖、维生素、多种微量元素及人体所必需的18种氨基酸,素有"素中之荤"的美称,对脾胃虚弱、消化不良、头晕、失眠等疾病有辅助治疗作用[7],还具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳和增强免疫力等保健功效,在保健、制药方面具有广阔的应用前景[8,9].     

羊肚菌大田栽培项目的投入产出分析

羊肚菌是珍稀食用菌,近年来在我国川渝地区得以大面积栽培并迅速扩展至全国各地,栽培面积至2016年度已达23 400亩。然而栽培技术还不成熟,每年有约80%的栽培者亏损。指出亏损原因除技术、气候因素外,与过高的设施化投入,过高的菌种/技术费用支出等有关。分析羊肚菌栽培环节的项目投入和产出,包括土地地租、基建、菌种及技术、人工和杂费等,提出不同区域的稳健性羊肚菌发展方案和提高项目收益的路径。     

甘肃省甘南州羊肚菌研究与开发进展

纵述我国羊肚菌主产区之一的甘肃省甘南藏族自治州的自然环境状况,甘南州羊肚菌的种质资源、分类研究、液体发酵及人工栽培现状等,提出今后须在羊肚菌种质资源及生境调查、深层发酵研究及良种选育3个方面开展大量工作。     

羊肚菌人工与野生营养成分化验比较

羊肚菌(Morchella esculenta),是世界上著名的食用菌.野生羊肚菌分布于亚洲、欧洲及北美洲一些国家的中、低温地带,产量很少.人工栽培羊肚菌是多年来人类的愿望,本所经过10多年的精心研究,利用基因工程等高科技手段,首次实现了羊肚菌商业化栽培.从外观上看,人工羊肚菌比野生羊肚菌好,基本上都是一级品.     

羊肚菌错季优质高效栽培技术

为了扩大羊肚菌栽培面积,填补羊肚菌鲜品的上市空档期,提高当地农业经济效益,通过调研甘南州地区羊肚菌栽培企业和农民专业合作社的实际情况,基于当地气候条件结合甘肃省科学院生物研究所羊肚菌反季节栽培技术,筛选出了适合错季栽培的羊肚菌“GK2”品种,且确定了羊肚菌错季栽培技术体系,从菌种培育、培养料准备、菌袋制作、遮阳棚搭建、栽培技术、病虫害防治及采收等方面进行总结,为羊肚菌错季栽培取得较好的栽培效益以及大面积推广应用提供了技术支持。     

徐州地区羊肚菌资源调查与分析

2006年～2010年,对徐州地区野生羊肚菌资源进行了连续系统性调查,对本地区羊肚菌种类、分布范围、发生地环境条件、发生季节和发生规律等进行了详细调查研究。调查发现,本地区野生羊肚菌有粗腿羊肚菌、羊肚菌、普通羊肚菌、小羊肚菌、小球羊肚菌、肋脉羊肚菌、淡褐色羊肚菌、薄楞羊肚菌和尖顶羊肚菌,共9种。此研究对全面了解我国野生羊肚菌自然分布情况,对徐州地区乃至全国羊肚菌资源开发利用、资源保护提供依据,也为下一步更深入研究提供一定参考。     

羊肚菌的营养成分及其利用

羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑、木耳蘑菇,为子囊菌亚门(Ascomycotina)、马鞍菌科(Helvellaceae)、羊肚菌属(Morchella)食用菌。分布于亚洲、欧洲及北美洲的一些国家。羊肚菌在我国主产于山西、云南、新疆、四川等省区,河北、湖北、黑龙江、辽宁、浙江等地也有发现羊肚菌的报道。     

羊肚菌产业发展情况及展望

概述羊肚菌产业规模变化,从栽培品种、栽培季节、制种技术、播种技术、营养袋技术、环境调控技术、病虫害防控技术等方面总结了羊肚菌的生产技术,并介绍了近年来产品形式及产品销售发展变化;最后,探讨分析羊肚菌产业化发展的趋势与前景,提出深入开展基础研究、驯化选育新种类、开展工厂化栽培、加大羊肚菌精深加工等研究方向。     

粤北山区首次发现羊肚菌

羊肚菌味美可口,是名贵的菜肴,且它还具有益肠胃、化痰理气的疗效。因此,引起了人们的广泛重视,据了解目前国际市场上需求量甚大。但是羊肚菌在广东未见有记载。为此我们于今年三、四月份在粤北各地对羊肚菌资源进行了调查,先后在曲江、阳山和连山等县的海拔400～500米阔叶林中发现了羊肚菌的分布。所采集的羊肚菌,均为黑脉羊肚菌(或称小顶羊肚菌Morchella angusticeps Peck,Bull.N.Y.Mus.1:19,1887)。其特征是:子囊果高11～25厘米,菌盖狭圆锥状,顶端尖,高5.5～10厘米,宽     

泰山羊肚菌的种类调查与研究

首次对泰山周围400km2内羊肚菌(Morchella spp.)的发生种类、分布范围、生境条件进行调查和研究,并进行了室内种类鉴定,得出该地区野生羊肚菌的种类有10种:粗腿羊肚菌、羊肚菌、普通羊肚菌、小羊肚菌、褐赭色羊肚菌、小球羊肚菌、肋脉羊肚菌、淡褐色羊肚菌、薄楞羊肚菌及尖顶羊肚菌,其中有6种在山东未曾报道过.这对我国羊肚菌这一珍稀食用菌种类的研究及该资源开发具有潜在的经济效益和一定的生态意义.     

利用栽培基质周年化立体栽培羊肚菌关键技术

羊肚菌是一种喜湿、低温、好氧型真菌,适宜出菇的湿度、温度范围较窄,一般采用“冬播春收”的栽培模式,一年只能栽培一季。该研究着重针对羊肚菌品种、栽培基质、周年化生产设施建设、母种及栽培种制作、外源营养袋制作及管理、养菌期管理、出菇管理、病虫害防治等方面进行阐述,总结出一套利用栽培基质周年化立体栽培羊肚菌技术要点,突破季节、气候等环境对羊肚菌栽培的限制,提高羊肚菌生产的周期和品质。