高档牛肉不同条件下成熟WB-S、pH值变化规律研究

屠宰年龄、体重相近４５头优质南阳黄牛，对高档部件－－西冷进行中温、低温和低温电刺激处理，测定高档牛肉在三种条件下成熟ＷＢ－Ｓ、ＰＨ。试验结果表明：在低温电刺激条件下ＰＨ值很快下降，第１ｄ达５．８２，第２ｄ最低达５．５，然后开始缓慢上升，第３ｄＷＢ－Ｓ值达３．１６，三种处理在第４ｄ比较。从肌肉组织状态，颜色和特水性而言，以低温电刺激为最好     

旋毛虫Serpin基因在不同发育时期的mRNA表达水平变化及虫体表达特性

为研究旋毛虫丝氨酸蛋白酶抑制剂(Serpin),基因在不同发育时期的mRNA表达水平变化,本研究应用实时荧光定量PCR技术对不同发育时期的虫体的Serpin在mRNA表达水平进行检测。同时利用鼠抗重组蛋白血清对Serpin在旋毛虫成虫、新生幼虫、成囊前期幼虫及肌幼虫中进行定位,以鉴定该Serpin基因的表达特性。研究结果显示,在成虫时期,3 d时表达量明显高于6 h和5 d的表达量(P﹤0.05);成囊前期表达量很低,其中18 d时表达量最低(P﹤0.05);肌幼虫时期在26 d、38 d和48 d均有大量表达(P﹤0.05)。免疫荧光染色结果表明,Ts Serpin蛋白在5 d成虫期的体表表达;在新生幼虫和14 d成囊前期幼虫的体内体表均有表达;38 d肌幼虫时期明显可见表皮及体内均有表达。本实验为探究旋毛虫在宿主体内免疫逃避机制奠定基础。     

酪蛋白在不同pH值下特性的研究

将高速离心分离的酪蛋白配制成不同pH值的溶液,然后研究了酪蛋白的Zeta电势、电导率、黏度、平均粒径和稳定性的变化规律.实验结果表明,酪蛋白溶液的Zeta电势值(绝对值)、电导率值和黏度值都是随着pH的增加而逐渐增加.平均粒径值是先减小后增加,在pH 6.2时有最小值,为26.03mm.溶液的pH在5.8-6.6之间时,体系较稳定.初步认为,当pH小于7时,降低pH会导致胶体磷酸钙的溶解,使得体系的平均粒径变小.继续降低pH会导致静电斥力的减小,酪蛋白会发生凝集,平均粒径增大,体系也会变得不稳定.     

不同pH值对鸡胚成纤维细胞培养的影响

利用不同的pH对鸡胚成纤维细胞进行培养,观察细胞在不同pH条件下的生长状况,研究不同pH对于细胞培养的影响。设置pH值为6.4、6.8、7.2、7.4、7.6和7.8的六个培养条件分别对鸡胚成纤维细胞进行培养,同时做重复对照,给每组中生长良好的细胞接毒,观察其接毒后在不同pH下的生长状况。通过观察可以看出细胞的耐酸性要强于耐碱性,而且鸡胚成纤维细胞在7.4～7.6的范围内生长情况最为良好和稳定。     

不同储存条件下生鲜乳中铅测定值的变化比较

本文通过在生鲜乳中加标铅并检测其在不同的储存条件下检测值,分析了不同储存条件对生鲜乳中铅含量测定值的影响,储存条件包括储存温度、储存时间、解冻温度、解冻次数和添加防腐剂等。试验结果表明,在不同的储存条件下,铅的回收率均在60%~120%,其中4℃冷藏保存4、8、24、48 h,-20℃冷冻存储、解冻温度、解冻次数以及添加5种实验室常用的防腐剂对生鲜乳中铅的检测结果均无显著影响。当添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾和甲醛作为保障检测需用的防腐剂时,会出现铅含量测定结果偏低,但结果差异不显著(P0.05)。     

不同储藏条件下大约克猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值的变化及相关关系

研究测定了大约克猪屠宰后10 h肌肉p H、糖原、乳酸和脂质氧化的变化,不同储藏温度和时间对肌肉p H、失水率、糖原、乳酸及脂质氧化的影响及相关关系。结果表明,宰后10 h大约克猪背最长肌p H显著降低,肌肉糖原、乳酸和TBA值(硫代巴比妥值)含量变化不显著。4℃冷藏条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、糖原和TBA值影响不显著,对滴水损失和乳酸含量影响显著。-20℃冷冻条件下,储存时间对大约克猪肌肉p H、解冻失水率、糖原和TBA值影响不显著,对乳酸含量影响显著。相关性分析表明,宰后10 h p H与糖原呈显著正相关,与乳酸显著负相关,TBA值与乳酸呈显著负相关;4℃冷藏条件下,TBA、p H、滴水损失、糖原和乳酸之间相关性不显著;-20℃冷冻条件下,TBA与解冻失水率极显著正相关,p H与解冻失水率显著负相关。     

瘤胃内不同时间不同位点pH值的变化规律

本试验选取3头瘤胃瘘管牛,以先粗后精的饲喂方式饲养。在进食后每隔1h,对瘤胃不同部位进行pH值测定。试验表明,在瘤胃深层和浅层的pH值是不同的。不同时间点瘤胃pH值呈现凹线型变化,在进食2h以后呈现最低值。研究pH值变化规律,有利于研究反刍动物营养,提高其生产性能,为饲料新能源的开发利用建立有利的基础。     

不同生长阶段牛排粪量与尿液pH值昼夜变化的研究

选用体重和出生日期相近的中国荷斯坦育成牛和胎次与产奶量相近的成乳牛各5头,研究了不同生长阶段中国荷斯坦牛排粪量和尿液pH值的昼夜变化。结果表明,中国荷斯坦育成牛和成乳牛排粪量和尿液pH值的昼夜变化差异均不显著(P>0.05)。     

冷应激条件下猪脂肪组织中脂联素及其受体 mRNA水平的表达变化

为了研究冷应激对脂肪代谢的影响,本试验分别在-15~-10 ℃、-10~-5 ℃、-5~0 ℃、15~18 ℃温度条件下采取猪颈部、背部皮下和内脏系膜脂肪组织,通过荧光定量RT-PCR方法检测脂联素及其受体mRNA的表达水平。结果显示,随着冷应激强度的逐渐加大,在颈部、背部皮下、内脏系膜Adiponectin mRNA的表达量逐渐降低,差异显著(P＜0.05);内脏系膜中AdipoR 1和AdipoR 2 mRNA表达量先逐渐升高后恢复正常,且差异极显著(P＜0.01);背部皮下AdipoR 2 mRNA表达量先逐渐降低后恢复正常,差异极显著(P＜0.01),AdipoR 1 mRNA表达量没有明显变化;颈部皮下AdipoR 2 mRNA的表达量先逐渐升高后恢复正常,差异极显著(P＜0.01),AdipoR 1 mRNA的表达量先升高后恢复正常,而后又升高,差异极显著(P＜0.01)。结果表明,脂联素及其受体参与冷应激过程,它们可能与冷应激条件下脂肪组织的重新分布有重要的关系。     

不同储藏条件下杜洛克与长白猪肌肉pH、糖原、乳酸含量及TBA值比较

研究测定了杜洛克及长白猪屠宰后10 h、4℃冷藏6 d、-20℃冷冻5 d的肌肉p H、糖原、乳酸含量和TBA值（硫代巴比妥酸值）。结果表明,宰后10 h,宰后时间对杜洛克及长白猪肌肉p H、乳酸影响极显著,对糖原、TBA值影响不显著。猪种间比较,第3小时和第5小时的p H杜洛克分别比长白猪高4.37%（P〈0.01）和3.93%（P〈0.05）;第0.75小时、第2小时和第5~7小时的肌糖原含量杜洛克分别比长白猪高166.83%（P〈0.01）、120.59%（P〈0.01）、117.02%（P〈0.05）、154.31%（P〈0.01）、147.23%（P〈0.05）;宰后45 min、第2~4小时和第7~8小时的乳酸含量长白猪分别比相同时间点的杜洛克猪高37.99%（P〈0.05）、27.46%（P〈0.05）、68.90%（P〈0.01）、33.19%（P〈0.05）、52.97%（P〈0.01）和47.05%（P〈0.05）。4℃冷藏条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H、糖原含量、乳酸含量和TBA值影响不显著,对滴水损失影响显著;对长白猪肌肉p H、糖原含量影响不显著,对滴水损失、乳酸含量和TBA值影响显著。4℃冷藏条件下储藏6 d,肌肉p H、糖原含量和TBA值品种间差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高25.10%（P〈0.05）;第24小时和第48小时滴水损失长白猪分别比杜洛克高160.96%（P〈0.05）和60.06%（P〈0.05）。-20℃冷冻条件下,储存时间对杜洛克猪肌肉p H影响显著,对解冻失水率、糖原、乳酸、TBA值影响不显著;对长白猪肌肉p H、解冻失水率、糖原及乳酸含量影响不显著,对TBA值影响显著。-20℃冷冻条件下储藏5 d,杜洛克和长白猪相同时间点的p H、糖原含量、TBA值差异不显著;第48小时乳酸含量杜洛克比长白猪高23.71%（P〈0.05）,第120小时乳酸含量长白猪比杜洛克高10.78%（P〈0.05）;第24小时和第72小时解冻失水率长白猪分别比杜洛克高186.85%（P〈0.05）和127.20%（P〈0.05）。     

不同pH值碱性电解水杀菌效果评价

<正>电解水是由自来水净化除菌后通过特殊的电解装置处理而得,是目前世界上公认的最安全、最先进的水,也是唯一完全符合世界卫生组织好水六大标准的水。自来水被电解为两种水:一种是碱性电解水,另一种是酸性电解水。根据不同的用途,又可制成强酸性电解水、强碱性电解水、弱酸性电解水、弱碱性电解水。电解水行业面市至今,已在世界上多个地区得到了极大发展。目前用于养殖业的消毒剂种类很多~([1]),酸性电解水作为一种新型杀菌剂已被大量的专家学者所研     

不同处理对制丝井水pH值的影响

本论文测定了放置不同时间、搅拌、以及升高温度后制丝用井水pH值的变化情况,测定结果表明：刚抽上来的井水pH值低于5.0,不符合制丝用水的要求。对于夏季井水,放置一段时间后,井水的pH值能上升至7．0以上,加热或者是搅拌能加速pH值的上升以达到制丝用水pH值的要求;对于冬季井水,上述方法无法提高pH值,需通过添加化学药剂的方法来解决。     

不同pH条件下花羔红点鲑消化器官蛋白酶活性的研究

本文初步研究了不同pH条件下花羔红点鲑消化器官肝、胃、肠、幽门盲囊4个部位蛋白酶的活性。结果表明不同pH条件下花羔红点鲑消化器官不同部位蛋白酶的活性不同,活性强弱顺序为：幽门盲囊〉肝〉胃〉肠。肝脏、胃和肠道蛋白酶最适pH值分别为：7．0、2．6和7．4。     

羊汗的pH值

阿尔泰羊、美利奴羊×阿尔泰羊以及古比雪夫公母羊(每组22—27只),依其品种类型、体躯部位、性别和毛丛部分不同,羊汗的pH值范围为6.2—10.0。在一群按羊汗pH值(酸性、中性、碱性)分组的哈萨克细毛母羊中,3组的纤     

不同NFC/NDF比对奶山羊瘤胃微生物及瘤胃pH值变化的影响

试验研究了在不同非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维(NFC/NDF)比饲粮条件下诱发奶山羊亚急性瘤胃酸中毒(subacute rumen acidosis,SARA)过程中瘤胃微生物区系和瘤胃pH值的变化。该试验选用6只安装了永久性瘤胃瘘管的泌乳期关中奶山羊为试验动物,采用自身对照试验法,共分4期进行,每期10d,依次饲喂NFC/NDF比为1.02(Ⅰ期)、1.24(Ⅱ期)、1.63(Ⅲ期)、2.58(Ⅳ期)的4种饲粮,以逐渐增加饲粮精料的方法诱导奶山羊发生SARA。结果表明,随着饲粮NFC/NDF比的增大,瘤胃pH值显著降低(P<0.05),并且瘤胃pH值下降幅度也随之加快;随着饲粮NFC/NDF比的增加,淀粉分解菌的数量增幅最显著(P<0.01);饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃细菌总数、乳酸杆菌及坏死梭形杆菌的数量显著增加(P<0.05),当该比值为2.58时,埃氏巨型球菌和反刍兽新月单胞菌的数量出现显著增多(P<0.05);原虫数量在Ⅳ期降至最低,而牛链球菌的数量在整个试验期并未出现明显的波动。饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃内与碳水化合物分解有关的多数细菌的数量明显增加,SARA期时增幅更为明显,而此时原虫数量为最低。     

不同NFC/NDF比对奶山羊瘤胃微生物及瘤胃pH值变化的影响

试验研究了在不同非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维(NFC/NDF)比饲粮条件下诱发奶山羊亚急性瘤胃酸中毒(subacute rumen acidosis,SARA)过程中瘤胃微生物区系和瘤胃pH值的变化.该试验选用6只安装了永久性瘤胃瘘管的泌乳期关中奶山羊为试验动物,采用自身对照试验法,共分4期进行,每期10d,依次饲喂NFC/NDF比为1.02(Ⅰ期)、1.24(Ⅱ期)、1.63(Ⅲ期)、2.58(Ⅳ期)的4种饲粮,以逐渐增加饲粮精料的方法诱导奶山羊发生SARA.结果表明,随着饲粮NFC/NDF比的增大,瘤胃pH值显著降低(P＜0.05),并且瘤胃pH值下降幅度也随之加快;随着饲粮NFC/NDF比的增加,淀粉分解菌的数量增幅最显著(P＜0.01);饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃细菌总数、乳酸杆菌及坏死梭形杆菌的数量显著增加(P＜0.05),当该比值为2.58时,埃氏巨型球菌和反刍兽新月单胞菌的数量出现显著增多(P＜0.05);原虫数量在Ⅳ期降至最低,而牛链球菌的数量在整个试验期并未出现明显的波动.饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃内与碳水化合物分解有关的多数细菌的数量明显增加,SARA期时增幅更为明显,而此时原虫数量为最低.     

不同NFC/NDF比对奶山羊瘤胃微生物及瘤胃pH值变化的影响

试验研究了在不同非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维（NFC/NDF）比饲粮条件下诱发奶山羊亚急性瘤胃酸中毒（subacute rumen acidosis,SARA）过程中瘤胃微生物区系和瘤胃pH值的变化。该试验选用6只安装了永久性瘤胃瘘管的泌乳期关中奶山羊为试验动物,采用自身对照试验法,共分4期进行,每期10d,依次饲喂NFC/NDF比为1.02（Ⅰ期）、1.24（Ⅱ期）、1.63（Ⅲ期）、2.58（Ⅳ期）的4种饲粮,以逐渐增加饲粮精料的方法诱导奶山羊发生SARA。结果表明,随着饲粮NFC/NDF比的增大,瘤胃pH值显著降低（P〈0.05）,并且瘤胃pH值下降幅度也随之加快;随着饲粮NFC/NDF比的增加,淀粉分解菌的数量增幅最显著（P〈0.01）;饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃细菌总数、乳酸杆菌及坏死梭形杆菌的数量显著增加（P〈0.05）,当该比值为2.58时,埃氏巨型球菌和反刍兽新月单胞菌的数量出现显著增多（P〈0.05）;原虫数量在Ⅳ期降至最低,而牛链球菌的数量在整个试验期并未出现明显的波动。饲粮NFC/NDF比为1.63时,瘤胃内与碳水化合物分解有关的多数细菌的数量明显增加,SARA期时增幅更为明显,而此时原虫数量为最低。     

肌肉pH值变化在肉检中的应用

肌肉 pH 值的变化反映了肉品质量的变化,许多国家已把测量可疑胴体的 pH 值作为常规程序,应用于肉品检验。正常猪肉在宰后45分钟的 pH 值约为6.3左右,经5—12小时缓慢下降至5.5,下降的原因是肌糖原分解为乳酸。刚宰的牛肉其 pH 值平均为6.5～6.8,有时达7.2,呈微酸或微碱反应,但以后迅速下降,在宰后48小时达最低水平5.6～5.8,以后保持一段时间不变。这段时间的长短依赖于胴体是否冷却、细菌污染程度和贮藏条件。随后,由于自溶和细菌生长,pH 值缓慢上升。当 pH 达到6.4时就有初期分