滑菇即食软罐头加工工艺

滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食品.但滑菇的加工产品较为单一,其中绝大部分加工为罐头.随着人们生活水平的普遍提高,有必要开发一种适合家庭、旅游携带的方便食品,以满足人们对食品的多样化需求.现就滑菇即食软罐头(包装袋为PET/CDPE复合塑料薄膜)的制作工艺和方法加以阐述.     

滑菇多糖的分离纯化及其理化性质

本文旨在初步探索分离纯化滑菇多糖（Pholoita nameko polysaccharide,PNP）的简易方法，并对其部分理化性质进行研究，为进一步深入研究春生物学特性奠定基础。     

泰山滑菇

在泰山阔叶林下,生长着一种优良的野生食用菌类──滑菇。它颗大肉厚,色泽明亮,味道粘滑醇厚,含有丰富的营养物质,经常食用可降低血脂和胆固醇,防治高血压和心血管疾病,抑制各种病毒繁殖,夏季食用还有解暑去热的功效,是一种优良的营养保健食品。一、形态特征滑菇属丝膜菌科鳞伞属的光帽鳞伞。菌盖幼时扁平球形,黄褐色或深褐色,随子实体生长,中央逐渐凹陷呈扁平状,开伞后色泽由深变浅,表面光滑,没有鳞片,湿时极粘,直径５－８ｃｍ,菌褶直立而密集。菌柄圆柱形,长５－７ｃｍ。二、分布与生长环境滑菇主要分布在泰山的核桃、…     

滑菇菜谱

滑菇炒番茄原料:滑菇180g,红番茄片150g,色拉油、川盐、鸡精各适量。制作:滑菇洗净,切片;炒锅内放色拉油烧至六成热,下川盐、滑菇片炒至断生,速放番茄片、鸡精炒几下,起锅即成。主要功效:健胃消食益肠、益气生津化痰。     

滑菇菜谱

滑菇鲤鱼汤,原料:滑菇200g,鲤鱼350g,生姜片6g,料酒50g,丁香3粒,川盐、鸡精、鲜汤、化鸡油各适量。制作:滑菇洗净;鲤鱼治净;净锅内放化鸡油烧热,下鲤鱼煎两面,加鲜汤、丁香、生姜片、滑菇、川盐,煮至熟而入味,起锅加鸡精即成。主要功效:理气化痰、健脾益肠胃、解毒消肿。     

滑菇栽培技术

1.滑菇要求的环境条件 (1)菌丝生长温度为5～35℃,最适温度是25～27℃,子实状生长所需温度因品种不同而不同,高温型为26～28℃,低温型为10—12℃。(2)菌丝生长过程中所需水份,主要是从培养料和空气中吸收,只要配制培养料含水适宜,一般都满足菌丝生长,菌丝生长所需湿度为60～70%,子实体生长期要求湿度80～90℃。     

滑菇菜谱

滑菇炒银鱼,原料:滑菇150g,银鱼160g,泡生姜丝15g,泡红辣椒丝15g,马耳葱20g,烹调油、川盐、鸡精各适量。制作:银鱼治净,拌上川盐;滑菇洗净,切粗丝;炒锅内放烹调油烧至六成热,下银鱼、滑菇丝、泡生姜丝、泡红辣椒丝、马耳葱,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成。     

桑黄胞内多糖抗衰老作用的研究

研究了桑黄胞内多糖（PHPS）对果蝇寿命的影响和对D-半乳糖致小鼠衰老模型的抗衰老作用，结果表明。PHPS能延长果蝇平均寿命和最长寿命．提高衰老小鼠血清、脑、肝组织中超氧化歧化酶（SOD）活性．降低小鼠血清、脑、肝组织中丙二醛（MDA）的含量．增加胸腺的重量和改善小鼠学习记忆行为。说明PHPS具有一定的抗衰老、抗氧化作用。     

红汁乳菇多糖提取最佳工艺研究

对红汁乳菇多糖提取、纯化工艺进行了优化研究，结果表明在料液比1：30，浸提温度95％浸提时间2h,pH8．0，可获得最佳提取效果。在醇析浓度为70％，V(氯仿)：V(正丁醇)=1：0．2，V(氯仿 正丁醇)：V(样品)=1：l时，纯化含量为58％。同时用超声波法对红汁乳菇多糖的提取作了研究，其得率为6.99％，效果较佳。     

灵芝胞内多糖高产菌株G7深层发酵工艺的研究

通过摇瓶培养实验从 2 2个广泛栽培的灵芝菌株中筛选出了胞内多糖产量最高的菌株 ,并以胞内多糖产量为指标通过单因子及正交实验优化了该菌株深层发酵所需的营养因子及非营养因子条件 ,包括碳源、氮源、初始pH、接种量、装液量、培养时间等。研究发现G7的最佳培养条件及目标产物不同 ,所需的培养时间也不同。G7在对数期内大量形成胞内多糖 ,在 6 0h胞内多糖产量最高达 5 33mg/mL培养液     

野生松乳菇和野生红汁乳菇蛋白多糖的研究

 选用合适的溶剂、方法、条件从野生松乳菇和野生红汁乳菇中提取蛋白多糖。粗多糖经Sevage法脱游离蛋白、DEAE - 纤维素柱、SephadexG-100柱层析分离、纯化, 纯化的蛋白多糖进行紫外及红外光谱分析并测定蛋白质、多糖的含量及抗氧化能力。结果表明, 松乳菇蛋白多糖中蛋白质和多糖含量分别为24.53%和68.83%; 红汁乳菇中分别为15.53%和66.52% , 两蛋白多糖均具有体外抗氧化的能力。经鉴定松乳菇蛋白多糖中单糖组成主要是葡萄糖、果糖和甘露糖, 红汁乳菇蛋白多糖中单糖组成主要是葡萄糖、果糖和半乳糖。     

铆钉菇菌丝体液体培养产胞外多糖条件的研究

对铆钉菇菌丝体液体培养产胞外多糖的条件进行了研究;结果表明：铆钉菇的菌丝体深层发酵产胞外多糖的适宜培养基组成为：蔗糖20g/L,豆饼粉3g/L,K2HPO4 1．5g/L,KH2PO4 0．8g/L,MnSO4 0．01g/L;适宜温度28℃。pH7．0,装液量250mL三角瓶150mL,接种量15％。铆钉菇菌丝体液体培养7d,胞外多糖产量为4．54g/L,比初始产胞外多糖1．28g／L,提高了2．55倍。     

滑菇容器栽培法

滑菇菌丝的生长温度为3～30℃,适温为20～25℃。生长最为旺盛时空气相对湿度约75％。滑菇的子实体,在温度为5～15℃、空气相对湿度为85～95％的条件下形成最多。菌丝生长期不一定需要光线,但在出菇时需一定的散射光,如果光线不足出     

南方滑菇栽培技术

滑菇(PhOliota namcho),别名珍珠菇、真珠菇、黄伞等,色泽黄艳,菌盖菌柄皆可食用,脆嫩味美,口感极佳,营养十分丰富.属木腐菌,丛生或群生,菌盖表面能分泌粘液,适应能力强,是冬季菇市的好品种.现将其栽培要点介绍如下.     

滑菇工厂化栽培技术

正滑菇(Pholita nameko),又名滑子菇,其外观亮丽,味鲜美,口感滑脆,是一种低热量、低脂肪的保健食用菌。菇盖表面所分泌的黏状物质是一种核酸,具有抑制肿瘤的作用,并对增进人体的脑力和体质均有益处,因此近几年深受消费者青睐。江西省鲜禾生态农业发展有限公司经过几年的努力,工厂化栽培滑菇获得成功,生物学转化率70%,取得了很好的经济效益。现将滑菇工厂化栽培技术总结介绍如下。1品种选择     

基于通气量调控的灵芝菌丝体胞内多糖发酵工艺优化

采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得率最高,为2.10 g/L。根据发酵过程中菌丝体生长的比生长速率、胞内多糖比合成速率,提出四阶段通气量控制策略:0～31.2 h通气量为6 L/min;31.2～43 h通气量为9 L/min;43～55 h通气量为6 L/min;55～96 h通气量为5 L/min。利用上述策略发酵得到的菌丝体干重为17.35 g/L,比9 L/min条件下提高了12.59%,胞内多糖得率为2.83 g/L,比6 L/min条件下提高了35.75%。研究结果可为规模化液态深层发酵生产灵芝胞内多糖提供参考。