谷粒菌种发明86周年:双孢蘑菇现代化商业栽培回顾

蘑菇商业化生产的持续成功发展有赖于蘑菇菌种商提供可靠的、高品质、高产量及其纯度和质量一致的优良菌种,并配合适当的栽培基质和生产系统,从而生产优质蘑菇供给竞争激烈的消费市场。在过去的一百年中,双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的产量和品质均获得了显著提升。这些提升除了菌种选育和改良外,主要是通过改进栽培技术,诸如菌种制作、堆肥处理、覆土材料、生长条件控制,以及机械播种和采收等的进步和创新得以实现。双孢蘑菇是西方国家栽培的主要菇种,也是美国和欧洲主要消费蘑菇,近年来它的栽培面积在中国迅速扩张。双孢蘑菇的全年商业化栽培始于1780年,当时法国人在地下采石场(矿坑)内栽培蘑菇。1865年,栽培拓展到英国,而后美国人利用温室架下的黑暗区域栽培。1914年美国双孢蘑菇已经实现工业化栽培,其产量超过85%集中于宾夕法尼亚州南部。美国人口普查局数据显示,1930年美国有516名栽培者,其中350名在宾州切斯特县(Chester County)。20世纪70年代,宾西法尼亚州在宾州州立大学与蘑菇产业界的长期合作下,最终获得谷粒菌种的革命性开发和推进,其研究成果大大提高了双孢蘑菇的产量,使美国的蘑菇产业在当时具备了国际竞争力。在此过程中,宾州州立大学的JAMES W. SINDEN教授是双孢蘑菇的菌种配制播种、栽培生产的早期研究先驱。谷粒菌种的制作技术系SINDEN教授发明,并在1932年和1936年获得了配制"Sinden Grain Spawn"的专利。他将专利权转移给宾州州立大学后,大学成立宾州研究公司(Pennsylvania Research Corporation)来处理大学专利事宜。"谷粒菌种"是当时全新的蘑菇栽培接种系统,为蘑菇产业带来了革命性的变化。SINDEN教授另于1948年开发出一种合成堆肥,取代了当时使用的马粪堆肥,他还发现播种时添加少量的营养素即能显著提高蘑菇产量。SINDEN教授于1952年加入瑞士苏黎世Hauser Champignon Laboratorium公司并将其发展成为一个典型的模范蘑菇农场和销售全球的蘑菇菌种供应商。本文回顾了双孢蘑菇现代化生产的历史,并由此阐明了谷粒菌种的开发需要配合基础和应用研究,以及持续的财政支持。正是高校和产业致力于长期合作,带来了上述粮食菌种发展的革命性发现。     

蘑菇谷粒菌种的研究

1932年,美国植物学家先顿获得了制作蘑菇谷粒菌种的专利,到50年代,国外已广泛采用。70年代,国内开始试制谷粒菌种,但因原料来源的限制和制作技术没过关,未能在生产上推广应用。在前人工作的基础上,我们于1979年对蘑菇谷粒菌种继续进行研究和扩大示范试验;到1982年,这项技术措施已在全省蘑菇产区推广普及,有力地促进我省蘑菇事业的发展。一、试验材料和方法供试菌种双孢蘑菇“5.150”菌株——日本品系复壮菌株,属半匐匍型或匐匍菌丝型;“梅农”菌株——法国品系复壮菌株,属气生菌丝型。培养基组成谷粒种子(小麦、稻谷、高梁,无虫蛀霉变),氧化钙(建筑用),碳酸钙(工业用),牛粪粉(晒干粉碎),谷壳。     

双孢蘑菇菌种新材料的研究

本文报导了用于制作双孢蘑菇颗粒菌种的几种新材料。研究表明：荞麦是替代小麦的好材料，养麦菌种的质量与小麦菌种无差别，其成本比小麦种降低１５％左右。木粒屑、高梁籽也有可能替代小麦，成为制作双孢蘑菇菌种的新材料。     

双孢蘑菇三级菌种生产关键技术

<正>双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是典型的草腐性真菌。新疆农副产品原料丰富,闲置日光温室较多,使得双孢蘑菇产业已逐渐成为当地农业结构调整的支柱产业。目前,新疆主要利用种植蔬菜的日光温室进行改造后生产双孢蘑菇,菌包主要来自新疆九鼎天库生物科技有限公司及健源食用菌专业合作社等加工厂,栽培的品种有A15、W192、As2796等。但菌种供应主要来自内地,部分菌种仍由国外控制生产。     

双孢蘑菇液体菌种培养基配方试验

双孢蘑菇菌种采用固体培养法,制作周期长,加上其制作时正值高温季节,致使其制作成本提高。随着液体菌种的逐步推广应用,液体菌种的各种优点被人们所认识。本文主要介绍筛选适合蘑菇液体培养的培养基配方。 1供试菌株 浙农1号,本所保存。 2液体培养基配方 ①玉米淀粉3％,蔗糖2％,酵母粉0.5％;②玉米淀粉3％,蔗糖2％,蛋白胨0.5％;③麸皮3％,玉米粉1％,酵母粉0.5％;④麸皮3％,玉米粉1％,酵母膏0.5％。以上各配方均加磷酸二氢钾     

双孢蘑菇菌种家庭简易制种技术

现在双孢蘑菇栽培种基本上都使用麦粒菌种,麦粒菌种具有制作方便萌发快,便于撤播省工省时等优点.笔者认为家庭自制菌种应以三级种即栽培种为主,所用原种可到有声望的科研单位或大型菌种厂购买,一般一瓶麦粒原种(二级种,下称原种)可转接栽培种80～100瓶,500 m2的菇棚所用原种不超过8瓶,可接栽培种800瓶左右.另外栽培种制作简单,一般情况下,利用家庭闲置的房屋均可,制种原料易得、投资小、劳动强度低,老人小孩都可装瓶接种.生产时间短,一个500 m2标准菇棚所需的菌种,一般1～3 d即可完成,同时家庭自制菌种仅制栽培种不生产技术含量高、时间长,制作繁琐的原种和母种.所以大部分人稍加学习都可掌握该项技术.     

双孢蘑菇菌种培养温度验证试验

笔者试图验证生产上主要栽培的双孢蘑菇菌种纯培养的最适温度范围,为制订该菌种标准提供依据。     

双孢蘑菇液体菌种发酵工艺研究

通过摇瓶培养及发酵罐发酵试验，对双孢蘑菇2796液体菌种发酵工艺条件进行的优化结果为：液体发酵培养基的最佳初始pH值6．5，最适培养温度25℃，接种量5％，培养时间5-6d。发酵液的pH值与菌丝球生物量等指标可作为液体菌种发酵终点判断的依据。双孢蘑菇液体菌种传代和扩增试验结果表明，斜面母种经5级传代扩增1万倍后菌丝仍具有较高活力。一级～五级液体菌种活力相近，作为原种按1％接种量制备固体栽培菌种菌丝平均满瓶时间为27d，比传统的固体原种制备栽培菌种时间缩短25％。     

双孢蘑菇菌种基质改进的研究

本文报导了用于双孢蘑菇菌种制种基质材料的研究。结果证明：平菇生产下脚料是替代棉籽壳制作蘑菇菌种的好材料,其菌种质量与棉籽壳菌种无差别,大大地降低了菌种生产成本。     

双孢蘑菇液体菌种再固化应用研究

通过将发酵培养的双孢蘑菇二级液体菌种接入固体培养基,来获得三级固料栽培种,并接入麦草腐熟料出菇试验;同时与使用传统方法制作的固体菌种进行产量的对比,结果无明显差异。采用传统制种方法,原种、栽培种培养总需71 d以上;而采用液体培养代替固料原种制作,再进行固体栽培种培养总需48 d,节约了接近32%的时间。采用液体二级发酵培养再结合固化培养制种,体现出液体菌种很大的优越性,而且此方法在实际生产中稳妥可行,值得推广。     

青海野生双孢蘑菇菌种培养基筛选试验

对采自青海省高寒草甸的野生双孢蘑菇(经鉴定)菌株经组织分离培养提纯后,进行培养基筛选试验,筛选出适宜野生双孢蘑菇菌丝体生长的培养基。结果表明:野生双孢蘑菇母种在黄豆芽培养基上菌丝体生长速度最快且长势最好,不同培养基间的菌丝生长差异达极显著水平。原种及栽培种在麦粒培养基、粪草培养基、发酵棉子壳复合培养基上菌丝体均能生长,以麦粒培养基上长速最快。     

双孢蘑菇新型栽培基质研究

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)简称双孢蘑、双孢菇,又名洋蘑菇、自蘑菇、世界蘑,俗称蘑菇,属伞菌目伞菌科蘑菇属,是目前世界上栽培规模和产量最大的一种食用菌,其产量约占世界食用菌产量的40%左右。传统双孢菇的栽培主要以牛粪和稻草为主,对双孢菇产量和品质方面很难有进一步的提高。     

双孢蘑菇菌种生产中常见问题及综合控制

食用菌制种,系指人工方法培养食用菌纯菌丝。食用菌的种类繁多,优质菌种的标准因品种的不同而异,但从总体来看,每一个优良菌种均应具有“纯、正、壮、润、香”的共性。在生产上,不但要求菌种不被污染,而且要做到一定时间内保持菌种生命力及原始种优良性状。     

双孢蘑菇菌种液氮保种方法的研究

主要进行双孢蘑菇菌种液氮保藏中菌丝的培养基质、不同冷冻保护剂、不同降温速率及菌种解冻方式等因素对菌种活力的影响研究。结果表明生长3d-5d菌龄的PDA菌丝块,以10％甘油作为冷冻保护剂及聚丙烯吸管安瓿为容器,制备的菌种保藏管在液氮罐口缓慢降温至-40％左右时,迅速浸入液氮保藏,提取的液氮保藏菌种以快速解冻方式进行复苏,双孢蘑菇菌种经过4年的液氮保藏,存活率达100％,栽培出菇的农艺性状仍保持原有菌株特性,研究建立的双孢蘑菇液氮保藏方法已成为我所蘑菇菌种长期保藏的主要方法之一。     

双孢蘑菇液体菌种培养条件优化及还原型液体菌种制备

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)As2796菌株为试材,采用单因素试验和响应面法,研究了摇瓶培养双孢蘑菇液体菌种的最佳条件,以期为高效制备双孢蘑菇液体菌种和还原型液体菌种提供参考依据.结果 表明:在加富培养基中,培养料浸提液添加量为50％,过氧化钙浓度为0.0100 g·(100mL)-1,250 mL三角瓶装液量为80 mL时,双孢蘑菇液体菌种的生物量达到0.95 g·(100mL)-1,比加富培养基提高了57.3％.得到的液体菌种经过抽滤浓缩后,用胶Y固化制备的还原型液体菌种,4℃保存30 d,仍保持固化前的生长速度.     

双孢蘑菇菜谱

<正>蘑菇海龟汤原料:净蘑菇300 g,小海龟1只约重750 g,生姜片10 g,川盐、鸡精、鲜汤、料酒各适量。制作:小海龟治净,入沸水锅中焯水后,再次洗净,入锅,加生姜片、鲜汤、料酒、净蘑菇、川盐,炖至烂时,放鸡精,起即成。主要功效:润肺止咳化痰、滋阴补肾、补脾益气。     

双孢蘑菇新型栽培基质配方筛选

针对南京地区双孢蘑菇传统的稻草、牛粪栽培法难以再提高双孢蘑菇的产量、质量和栽培效益,提高农民种植效益的问题,采用废弃中药渣替代部分的稻草、牛粪进行合理的调配,以牛粪:稻草:中药渣:其他辅料为4:4:20:2为理想配方,该基质与传统的稻草、牛粪栽培基质比,理化性状更加优化,易于处理,菌丝生长快,出菇快,产量提高18.8%;微量元素Fe、Zn,矿质元素P、K及蛋白质含量明显增加,每1 m2可净增产值4.9元,有较好的市场前景.     

双孢蘑菇新型栽培基质配方筛选

针对南京地区双孢蘑菇传统的稻草、牛粪栽培法难以再提高双孢蘑菇的产量、质量和栽培效益,提高农民神植效益的问题,采用废弃中药渣替代部分的稻草、牛粪进行合理的调配,以牛粪:稻草:中药渣:其他辅料为4:4:20:2为理想配方,该基质与传统的稻草、牛粪栽培基质比,理化性状更加优化,易于处理,菌丝生长快,出菇快,产量提高18.8%;微量元素Fe、Zn,矿质元素P、K及蛋白质含量明显增加,每1 m~2可净增产值4.9元,有较好的市场前景。     

活化处理双孢蘑菇液氮菌种对产量的影响

分别采用液氮和4℃冰箱保藏双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌种,并对液氮菌种进行活化处理,通过栽培试验比较各处理对双孢蘑菇产量的影响.结果表明,液氮法保藏双孢蘑菇菌种的产量较理想;液氮菌种经活化处理后的产量明显提高.