冻干食品及包装前景广阔

目前世界食品工业呈现三大趋势；其一是绿色食品日受欢迎。这是由于全球环境日益恶化，以及滥用添加剂比较普遍，人们自我保护意识增强，因而尢污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱；其二是方便食品备受欢迎。由于人们的工作节奏和生活节奏加快，外出旅行频繁，凶而快捷方便的食品成为首选；其三是有利于保健的食品更受欢迎。这是由于越来越多的人认识到，可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品或含致癌因素或营养受损，只有冻干食品可以取而代之。冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的，正符合食品发展的三大趋势。     

食品防腐剂亟待开发

生产加工食品，防腐剂是不可缺少的添加剂，利用一些天然植物提取食品防腐剂，不仅对人体健康无害，大多还具有一定的营养价值。在人民生活水平不断提高、保健意识不断增强、绿色食品大行其道的今天，天然食品防腐剂更显得越来越重要，是今后发展的方向，亟待开发。     

浅谈动物性食品添加剂

近来食品添加剂受到人们的广泛关注，食品添加剂满足了人们对于美食的追求，同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品作为食品结构中的重要组成部分，其安全问题更是重中之重，不能让类似于问题奶粉、亚硝酸盐中毒等事件再次发生。     

中国食品添加剂行业状况

2011年3月24日,中国食品添加剂和配料企业经贸促进会在第十五届中国国际添加剂和配料展览会期间举办了＂中日食品添加剂和配料企业经贸促进交流会＂。会上,中国食品添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅先生介绍了中国食品添加剂的现状。本刊编辑部对报告内容进行了整理,现刊登如下,以飨读者。     

日本保健机能食品分类管理现状浅析

2015年10月实施的《食品安全法》中,明确了对我国保健食品实行注册与备案分类管理的方式,改变了过去保健食品单一的注册审批制度。日本是最早对健康功能食品实施分类管理的国家,2015年4月也开始实施新的机能标示食品制度。为了解日本保健机能食品分类管理的现状,便于我国监管部门借鉴其管理经验,更好执行保健食品分类管理模式,本文梳理了日本保健机能食品制度的历史沿革,系统地介绍了日本保健机能食品分类管理的近况,对准入方式、可使用的原料范围、机能标示范围、不同类别的标志、标签等展开研究,学习到日本依据产品食用安全性、量效关系是否明确等因素,对产品采取三种不同的监管模式。这为我国保健食品监管的不断完善、为我国食品企业进入日本市场提供了参考。     

食品添加剂国际新标准将出台

20种食品添加剂和111种香料的新标准即将出台。记者从刚刚闭幕的国际食品添加剂法典委员会第41届会议上获悉，20种食品添加剂的新标准或修订标准、以及111种香料的新标准即将出台，并将于今年7月在国际食品法典大会上进行审议，核准后则将成为新的国际食品添加剂标准。     

浅谈动物性食品添加剂

<正>近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品     

关于食品添加剂导致食品安全的分析

食品安全关系到百姓千家万户,尤其是食品添加剂更是被百姓所关注,人们对食品添加剂有了或多或少的认识:三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、各种食品中的防腐剂等等,这些食品安全隐患使得我们现在对添加剂有所了解,其实"添加剂"本身没有那么神秘,消费者在认识中存在误区,正确认识、了解食品添加剂,它与我们的生活密不可分,食品添加剂是食品生产中的重要原料。     

明年加快实施食品企业使用添加剂备案制度

质检总局局长李长江12月18日表示，质检总局明年将加大查处非食用原料和食品添加剂的使用，加快实施食品企业使用添加剂备案制度，集中规范食品企业使用添加剂行为。     

动物性食品药物残留

动物性食品药物残留问题目前已成为众人所关注,且引起有关部门高度重视。下面笔者就动物性食品药物残留的基本情况作一些介绍。１ 药物使用的基本情况 由于药物具有良好的保健和促生长作用,在畜牧业中应用日趋普遍。随着畜牧业的发展,用量也逐年增加。据美国药物管理部门统计,在１９５２年;美国生产的抗生素全部用于治疗人和动物的疾病,到１９７８年,只有５２．１％的抗生素用于治疗疾病,其他的４７．９％用作饲料药物添加剂,在所生产的１ １６６万ｋｇ的抗生素中,约５５０万ｋｇ用作饲料药物添加剂。由此可见,随着集约化畜牧业…     

欧盟修订食品添加剂规则

欧盟已经提议修改食品添加剂的使用，其中包括肉类亚硝酸盐规定水平的减少，防止使用凝胶成形的食品添加剂等。欧盟已经提议批准将乙基纤维素、赤藻糖醇、4己基雷琐酚和大豆半纤维素作为食品添加剂使用。     

食品添加剂在肉制品加工中的应用

随着现代食品工业的发展,食品添加剂在肉制品工业中得到越来越广泛的应用。食品添加剂用于肉制品加工,不仅能改善其色、香、味,提高食品的品质与营养价值,还能降低食品加工的成本。本文将在介绍食品添加剂的功能分类的基础上,就几种主要的食品添加剂在肉制品加工中的应用进行探讨。     

志存高远追求卓越——记广州天科科技有限公司

众所周知,中国的饲料添加剂工业比饲料工业起步晚了近10年时间,国内饲料添加剂工业的起步和发展,一方面,是源于食品添加剂工业在成熟之后向饲料添加剂工业的延伸发展;另一方面,国外添加剂进入中国后引导了饲料行业对添加剂的认识和应用。不少国内添加剂企业通过对国外同行的模仿和     

由塑化剂事件小议食品添加剂监管

一食品生产中存在不规范使用添加剂的情形食品添加剂本身并非有害物质,根据《食品添加剂使用卫生标准》,在找国允许应用住食品中的添加剂分23个大类,包含334种食品添加剂,1850种可用于食品的香料。在众多的种类中,大多数都是在食品加工中必不可少的原料,具有为食品着色,改善食品的口感和风味,延长食品保质期限,提升食品的营养成分等功效。     

亟待开发的功能性食品添加剂

目前，传统食品添加剂一统我国市场。随着人们保健意识的增强，一些有补钙健齿＼防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂，作为食品家族中的新秀，越来越受消费者青睐。开发新型食品添加剂已势在必行。核酸科学家发现，人一旦超过20岁，体内的核酸就会慢慢减少，出现皮肤皱纹和肌肤粗糙等衰老现象。以糙米为原料，可加工出核酸。把核酸添加在豆腐中，可做成核酸豆腐，也可把核酸添加在果汁、冰淇淋、面包、糕点等食品中，以适应人体补充核酸的需要。螺旋藻螺旋藻蛋白质含量高达6O％以上，比牛肉、鸡肉高3倍多，还含有丰…     

质检总局公告：将新增33种禁用食品添加剂

国家质检总局日前在其网站上发公告指出，根据卫生部办公斤《关于（食品添加剂使用标准）（GB2760—2011）有关问题的复函》，今后食品添加剂生产企业禁止生产对羟基苯甲酸丙酯等33种食品添加剂产品，企业已生产的这33种食品添加剂产品禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业也禁止使用。     

食品添加剂使用和检测技术课程教学模式改革的探讨

食品添加剂被誉为食品工业的灵魂,一直受到食品企业的重视.但近来出现的多起滥用添加剂引起的食品卫生安全事件,加重了广大消费者和食品专业学生对食品添加剂的误解,这也在一定程度上给食品添加剂课程的教学带来了难度.食品添加剂课程理论与实际的结合十分紧密,内容实用、应用性强,随着食品科学技术和食品工业的飞速发展,许多新思维、新工艺、新技术、新手段不断出现,人们对食品的安全、营养、功能更加关注,这些都对食品添加剂的发展以及食品专业学生提出了更高更严格的要求.提高学生的食品添加剂使用与检测职业行动能力可有助于从源头杜绝这种现象,减少甚至杜绝食品添加剂相关的食品安全问题的发生.传统的食品添加剂课程教学多采用单一课堂教学方式,学生获得了抽象的概念,缺少感官认知,不能学以致用,所以必须改革教学内容和方法.本文针对食品添加剂课程的种种弊端,主要从教学内容、教学模式设计、教学方法、考核方式等方面去做改革探索.     

我国公布食品和饲料非法添加剂

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,卫生部、农业部日前将自2008年以来陆续发布的5批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》汇总后再次发布。     

从生鲜经营看大食品产业体系的联动

本文作者从事零售业实战与研究工作已近十年，在外费大型超市生鲜区工作时，常会为许多管理问题所困扰，农产品标准、各种损耗、采购供应、生产加工和质量保证等等，不一而足。后来才发现，在零售环节所面对的诸多难题有不少是来自于农产品供应链上游环节的影响和制约，例如农产品的标准化问题、农产品产后深加工、农产品保鲜物流、农产品产供销之间的对接等等，显然继续孤立地探讨产业链上某一个环节优化是难有突破的，只有系统地从农产品整个产业链来观察问题，寻求整体优化的解决方案才能把握问题的实质。中国入世之后，在全球自由贸易的体制下，国际上早已按照大农业产业链体系(或者大食品产业链体系)来看待并推动其发展，这个大农业产业链体系中包括了种植业、养殖业、饲料工业、食品加工业(食品制造业、饮料业)、餐饮业，还有流通业、进出口业以及相关产业，另外还有农业机械、商品包装、食品添加剂和教育、科研、检测等，组成了一个庞大的产业体系。中国有必要跳出“农业”、“食品”和“零售业”相互分割的传统思维方式，农业、食品加工与流通业相互协调才能获得最佳的产业效益，中国才有可能形成大农业，大食品，大流通，国内外大市场的新格局。     

我国公布食品和饲料非法添加剂

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,卫生部、农业部日前将自2008年以来陆续发布的5批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》汇总后再次发布。