红茶菌喝出健康 赚来财富

<正>付丰忠下岗后,贩运过水果,卖过服装,搞过锅炉和空调清洗,不是市场竞争激烈,就是他不懂技术,最后均以失败告终。几年下来,他被折腾得焦头烂额,贫病交加,负债累累,后来是一瓶红茶菌使他绝处逢生,摆脱了困境,走上致富路。     

喝出的财富

云南省大理市下岗工人付丰忠,靠一瓶红茶菌种,收获了健康和财富的双重喜悦。2003年3月,下岗后一直在创业路上苦苦摸索的付丰忠因胃溃疡引发了胃出血。身在外地的儿子得知情况后,给父亲寄回了一瓶红茶菌种。     

红茶菌的国内外研究现状

红茶菌是以糖茶水为主要原料,经微生物发酵后形成的一种功能性茶饮品。近年来,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,具有多种保健功效的红茶菌受到国内外研究者的广泛关注,其全球销售量也呈指数增长。本文重点梳理了红茶菌中的微生物组成及其共生关系,概括了原料、培养条件和菌种组成对红茶菌发酵的影响,并归纳了红茶菌在抗氧化、抑菌、护肝、提高免疫力和防癌抗癌方面的保健功能研究。红茶菌生产中,活性大分子的鉴定和形成机制、各菌种的益生效果、发酵罐水平的精准调控、产品稳定性提升等方面还需进行深入研究。另外,本文展望了红茶菌在多个领域的应用前景,以期为红茶菌工业化生产提供参考。     

红茶菌研究进展

红茶菌在我国民间很早就有培养和流传,并作为民间的一种日常食用的传统饮料之一。近年来,红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。综述红茶菌的历史,红茶菌菌种分离,红茶菌培养发酵技术,红茶菌产品的养生保健作用及其机理,和对未来红茶菌未来的展望。     

红茶菌的开发与应用

随着国内外对红茶菌的研究越来越多,越来越深入,文章主要论述了红茶菌的组成,对人体的保健作用,对红茶菌的研究与工艺以及对红茶菌的应用。     

红茶菌和中草药红茶菌体外抑制霍乱弧菌的研究

[目的]研究红茶菌和中草药红茶菌在体外对霍乱弧菌的抑制作用。[方法]采用试管稀释法(MIC),研究红茶菌与中草药红茶菌对霍乱弧菌的体外抑制作用。[结果]红茶菌与中草药红茶菌对霍乱弧菌都具有一定的抑菌作用,尤其是中草药红茶菌原液对高浓度的霍乱弧菌具有显著的抑菌作用。[结论]与红茶菌相比,中草药红茶菌对霍乱弧菌具有显著的抑菌作用,在临床上可用于对霍乱弧菌感染的预防。     

红茶菌和中草药红茶菌体外抑制沙门氏菌的比较研究

[目的]比较红茶菌和中草药红茶菌对沙门氏菌的体外抑制效果.[方法]采用试管稀释法研究红茶菌和中草药红茶菌对沙门氏菌的体外抑制作用.[结果]红茶菌和中草药红茶菌对沙门氏菌都有一定的抑菌作用,尤其是中草药红茶菌原液对沙门氏菌具有显著的抑菌作用.红茶菌对临床分离的高浓度沙门氏菌的抑制效果较差,而中草药红茶菌具有显著的抑制效果.[结论]中草药红茶菌对沙门氏菌的抑制作用与红茶菌相比更加显著,在临床上可用于对沙门氏菌感染的有效预防.     

中草药红茶菌的制备及其体外抗口蹄疫病毒活性

[目的]研究中草药红茶菌的细胞、乳鼠毒性以及对口蹄疫病毒在体外的抗病毒活性。[方法]将中草药红茶菌过滤,用细胞培养液稀释,分别接种在BHK21细胞上观察细胞生长情况,评价其对细胞的毒性作用。将中草药红茶菌用灭菌水稀释,分别接种3日龄乳鼠,观察乳鼠生长、健康状态和接种部位变化情况,评价其对乳鼠的毒性作用。用稀释的中草药红茶菌与浓度为1000LD_50的口蹄疫病毒等量混合,37℃条件下作用30min,接种3日龄乳鼠,观察乳鼠发病死亡情况,估算中草药红茶菌体外可杀灭口蹄疫病毒的最大使用浓度。用稀释的中草药红茶菌与口蹄疫病毒混合,接种BHK21细胞,观察致细胞病变效应,记录不同稀释度的中草药红茶菌对口蹄疫病毒的杀灭效果。[结果]BHK21细胞和乳鼠试验表明,中草药红茶菌在1：4稀释后,对BHK21细胞无毒性反应,并可有效抑制1000TCID_50口蹄疫病毒在BHK21细胞生长繁殖;1：2稀释的红茶菌微生态制剂对3日龄乳鼠无毒性反应,并可有效杀灭1000LD_50口蹄疫病毒。[结论]中草药红茶菌是一种安全性好且对口蹄疫病毒有较好杀灭作用的口蹄疫预防中草药微生态制剂。     

红茶菌发酵液抑菌活性研究

[目的]研究红茶菌发酵液是否具有抑菌活性的蛋白质。[方法]研究不同培养时间对发酵液菌体浓度、pH、总蛋白浓度和抑菌圈大小的影响;调节第6天的红茶菌发酵液至不同的pH,利用蛋白酶、热处理作用红茶菌发酵液,并用青霉素、糖茶水、胰蛋白酶和蛋白酶K作参比,分别抑制供试菌,测量抑菌圈大小。[结果]发酵液总蛋白浓度与抑菌效果呈正相关;抑菌圈大小随着pH升高而逐渐降低,pH为7时最小,而后随着pH升高又逐渐增大;蛋白酶处理过的第6天发酵液抑菌效果明显降低。[结论]红茶菌发酵液中具有抑菌蛋白。     

红茶菌的开发与应用

随着国内外对红茶菌的研究越来越多,越来越深入,文章主要论述了红茶菌的组成,对人体的保健作用,对红茶菌的研究与工艺以及对红茶茵的应用.     

家庭如何培养红茶菌

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体 ,俗称海宝、胃宝 ,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料 ,味道酸甜可口 ,如柠檬汁、杨梅汁。经常饮用能防治肠胃病等二十多种疾病 ,具有强身、益寿、美容三大功效 ,是一种纯天然保健饮品。如培育红茶菌出售 ,是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就家庭如何培养红茶菌作一简介 :1　培养容器的选择　培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以 ,但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养 ,不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时 ,容器一定要…     

中草药红茶菌的制备及其体内抗口蹄疫病毒活性

[目的]研究中草药红茶菌在动物体内对口蹄疫病毒复制的抑制作用。[方法]选取健康猪20头,喷雾和口服中草药红茶菌3d后,进行O型口蹄疫毒株（猪O型O／China／99株鼠毒）攻毒试验;攻毒后,继续对猪群进行喷雾和口服给药,观察中草药红茶菌对攻毒猪的保护作用及体内抗口蹄疫病毒的作用。[结果]攻毒结果显示,低剂量给药猪3／5保护,中剂量给药猪1／5保护,高剂量给药猪0／5保护：在低剂量给药条件下,攻毒保护效果优于中剂量和高剂量;从攻毒后的第1天到第7天,陆续从试验猪全血中检测到口蹄疫病毒,其中中草药红茶菌高浓度预防组猪的口蹄疫病毒的复制水平最高,中剂量组较低,低剂量组复制水平最低。[结论]给药合适剂量的中草药红茶菌对猪体内的口蹄疫病毒具有一定的抑制作用。     

海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌制备工艺的优化

[目的]确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件,为红茶菌饮料实现标准化工业生产提供理论参考.[方法]以海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌,利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、CaCl2浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响.[结果]固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与CaCh浓度的增加而不断增加,随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小;固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度和CaCl2浓度的增大均先增大后减小,随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小.[结论]固定化颗粒最佳制备工艺条件为:海藻酸钠浓度5.50%、明胶浓度1.50%、氯化钙浓度0.51%,在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用率较高.     

海藻酸钠——明胶协同固定化红茶菌制备工艺的优化

【目的】确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件,为红茶菌饮料实现标准化工业生产提供理论参考。【方法】以海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌,利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、CaCl2浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响。【结果】固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与CaCl2浓度的增加而不断增加,随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小;固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度和CaCl2浓度的增大均先增大后减小,随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小。【结论】固定化颗粒最佳制备工艺条件为：海藻酸钠浓度5.50%、明胶浓度1.50%、氯化钙浓度0.51%,在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用率较高。     

红茶菌的培养与饮用

红茶菌是一种营养丰富的健身饮料,内含酵母菌、乳酸菌、醋酸菌三种有益微生物和葡萄糖、氨基酸、维生素、B 古鲁千等多种有益人体的物质。久饮可防癌治病,增强体质,延年益寿。一、培养方法红茶菌的培养方法,分保健培养法和治病培养法两种。(一)保健培养法:材料:红茶,白糖,水。     

大花蕙兰组培苗落地移栽试验初报

大花蕙兰组培苗落地前炼苗3～5天,可提高成活率6.7%～13.4%,不同栽培基质影响大花蕙兰组培苗的落地成活率,水苔是较为理想的移栽基质,其移栽后3个月成活率达86.7%.瓶苗移栽后浇水时切忌过干或过湿,等新根长出每周宜进行一次根外追肥.     

切花采后品质检测与瓶插寿命相关性研究

对百合切花进行采后叶绿素SPAD值的检测,经保鲜剂处理后叶绿素SPAD值会有所提高,保鲜剂对瓶插过程中叶绿素的保护以及瓶插后期降解的延缓起到重要作用;通过用荷兰可利鲜RVB保鲜剂处理,月季和非洲菊切花的细菌含量控制在一定范围内（细菌菌落级别4级）,没有再增加,从而提高了花朵的瓶插寿命;用保鲜剂预处理后,对乙烯敏感的切花香石竹和百合花头中检测出银离子含量.通过对细菌含量、银离子含量的检测,可间接地反映出切花是否做过保鲜剂预处理.     

切花采后品质检测与瓶插寿命相关性研究

对百合切花进行采后叶绿素SPAD值的检测,经保鲜剂处理后叶绿素SPAD值会有所提高,保鲜剂对瓶插过程中叶绿素的保护以及瓶插后期降解的延缓起到重要作用;通过用荷兰可利鲜RVB保鲜剂处理,月季和非洲菊切花的细菌含量控制在一定范围内(细菌菌落级别4级),没有再增加,从而提高了花朵的瓶插寿命;用保鲜剂预处理后,对乙烯敏感的切花香石竹和百合花头中检测出银离子含量,通过对细菌含量、银离子含量的检测,可间接地反映出切花是否做过保鲜剂预处理.     

销售过期产品赔钱又罚款

农家女阿莲，丈夫在外打工，自己在家经营一个小商店。由于她诚信经商，在村里口碑较好，因而日日小有进帐，日子过得挺滋润。可前不久，阿莲却因出售过期的酸奶输了官司又赔钱，心里甭提多别扭。原来，去年９月阿莲调进了一批孩子们爱喝的酸奶，由于进货太多，到冬季尚有６０瓶酸奶没有卖出。眼看酸奶已过期，不赶紧处理将血本无归。于是阿莲想到了降价这常用的一招。她把已过期的酸奶摆在小店门口，并用纸牌告示：“过期酸奶，半价出售。”一些小学生发现后，纷纷掏出零花钱，你一瓶，他三瓶，仅２天时间便卖光了。正当阿莲为收回２００余…     

玻璃杯“吞吐”鸡蛋

正餐桌上,妈妈给我们每个人都发了一个煮鸡蛋。九岁的妹妹把剥了皮的鸡蛋随手放在了玻璃杯的杯口上。看到这一幕,我忽然想起了老师在化学课上做的"请君入瓮"实验:老师用集气瓶收集了一瓶二氧化碳气体,然后向瓶中倒入氢氧化钠溶液,并立即将一个剥了皮的熟鸡蛋放在了瓶口,过了一会儿鸡蛋被"吞"进瓶里。老师说,这是利用了氢氧化钠和二氧化碳反