出口红碎茶的含水量与品质潜力

红碎茶是国际市场上销量最大,且品质可比性和市场竞争性均十分强烈的一种商品茶。近年来,我省自营出口的红碎茶虽数量成倍增长,品质也有提高,但仍处于国际市场上普通级的中、下档水平。且换汇成本高。因此,如何挖掘我省出口红碎茶的品质潜力,为四化多创外汇,是我省红碎茶出口中可望解决的问题。其中红碎茶的含水量及其贮藏过程中对品质的影响,虽已引起了茶叶界的关注,湖南省茶叶研究所制茶工艺研究室     

对提高我省红碎茶品质的浅见

红碎茶是世界生产量最多的茶类,在贸易量中占百分之九十以上。我省自六十年代初开始试制,在党和政府的正确领导下,制茶技术和制茶机具都有显著改进,产量和质量也有较大提高。特别是一九七四年北京会议确定了我省为全国发展红     

谈谈湖南红碎茶出口拼配

我省自营出口红碎茶已经有几年的时间了。几年来,红碎茶对外贸易情况较好,打开了销路。我们的茶畅销世界五大洲,客户由原来的八个扩大到六十三个,成交国别二十四个, 茶叶所运港口四十二个。从一九七八年—一九八一年共出口了一万六千多吨红碎茶,贸易额逐年增加,所出口的茶叶获得广大客户的好评。但是,要提高我省红碎茶在国际市场上的威望和竞争能力,多销商品,多赚外汇,除了改良茶树品种、改进制茶技术、提高茶叶品质、     

提高我省红碎茶品质的途径

红碎茶是一种世界性的商品茶,一九八五年世界茶叶贸易量97万多吨中,红碎茶即占90％以上,其他茶类合计不及10％,可见红碎茶在当前国际茶叶市场的重要地位。 我国近年生产红碎茶约6.5万吨,出口量约5.5万吨(含工夫茶中的自然碎茶),仅分别占世界产量、贸易量的4.05％和6.11％。目前我省红碎茶生产所占的比重极少,出口量甚微。 我省地理、气候条件优越。特别闽南地区气候温和,雨量充沛,湿度大,适合云南大叶种的繁育,只要从改善品质入手,推广优良品种,加强茶园管理,坚持合理采摘,引进先进机具,改进制茶工艺,我省红碎茶     

浅谈云南红碎茶的潜力

我省自1958年开始试制红碎茶,产量由1963年的3,000担增加到1980年的7万多担。目前,红碎茶的生产单位已遍及全省30多个厂(场),红碎茶的质量也逐渐提高,高中档茶的比重由1963年低档茶占多数而上升到1980年高中档茶占总量的53％以上。1974年和1977年两次全国茶叶会议上,我省均被列为全国生产红碎茶的六个重点省份之一。     

我省红碎茶生产方方面面

本所从1985年至1988年分别组成生产现状调查课题组及本省红碎茶标准制定课题组,分别对本省主要茶区(含海南)进行抽样调查。本文就所调查的结果进行综合整理,试图从机具设备、工艺指标、品质水平等几个方面阐明本省红碎茶生产现状,结合省内外专家意见提出对策措施。本省生产茶园面积达73万多亩。红碎茶产量占总产45％左右;初制茶多采用90型揉捻机+6 CRQ—20型转子机配套生产线。红碎茶贸易成交得分多在90～99分。理化审评得分有54.3％在80～95分,浓强度得分比鲜爽度得分平均高4个百分点,茶黄素含量平均在0.8％左右。主要存在问题是:(一)生产茶园品种不纯,鲜叶采摘偏老,忽视鲜叶保鲜技术、造成鲜叶自然品质不高。(二)加工机具不足、陈旧效率低。建议今后发展新茶园必须选择良种,严格执行一芽二、三叶采摘标准,重视鲜叶保鲜技术,更新、改造初制机具,制造适宜的生产变化条件等。我省红碎茶生产从六十年代初开始,至今已三十年历史。三十年来,在我省生产、教学、科研、贸易各条战线的茶叶工作者的辛勤努力下,红碎茶生产从无到有,从小到大,发展成为优质出口红碎茶基地。据统计,1988年已有茶园面积73.72万亩,总产量达2.86万吨。据有关研究显示,全世界茶叶贸易在本世纪末可达120～130万吨,其中红碎茶占85％。因此,在“七·五”乃至“八·五”期间,中央及我省政府对广东发展红碎茶有更高的要求,总的方针是:巩固提高现有茶园产量、质量,努力改造低产茶园积极发展新茶园,提高单产,增加总产,改革工艺,增进品质。我省在改造低产茶园,发展新茶园,提高单产方面,已有相当多可行的措施在生产上实施,如确定重点发展市、县,提供足够的资金及贷款扶持改造低产茶园和发展新茶园,推行家庭农场承包方式,推广密植、配方施肥等科学栽培技术等,茶园单产和总产提高较快。但在提高质量方面,措施却不甚完备。虽然我省大叶种红碎茶品质在中小叶种之上,但是省内各地的生产厂家因鲜叶品质、机具及工艺技术水平等不一致而在质量上存在差距。要解决提高品质的措施,必须对生产现状有所了解。我所从1985年开始至1989年,分别组成专题调查课题组及结合茶叶标准的制定等,分别对我省主要茶区(含海南省)进行抽样调查。本文就所调查的结果加以整理,以图在某几个方面阐明我省红碎茶生产和品质现状。以及综合省内外专家的意见,提出些对策,供有关人员参考。     

提高我省红碎茶外形品质的技术措施

当前制约我省红碎茶出口增长有两大因素:一是质量,二是有关的价格政策。而影响质量的主要因子是外形品质差,尤以外形色泽枯、黄不润,花杂和净度差为甚,失去了中小叶种红碎茶外形“乌黑油润”的品质特色。外形品质是鲜叶原料自然品质水平和制茶工艺技术的综合反映。近年来除鲜叶采     

茶树花果利用研究总结报告

经五年来对茶树鲜花、茶幼果的特性、化学成分、最佳采摘期、以及加工红碎茶的工艺技术进行了系统的研究和较大规模中试，结果证明；茶树的花果均含有与鲜叶相似的茶叶主要生化成分，在制成红碎茶过程中，具有与鲜叶的物理化学变化和品质特征；利用茶花、幼果制成红碎茶，其品质达到出口二套样对标准，产品经商捡部门检测，完全符合出口要求，利用茶花果制茶可以提高茶树经济产量、大幅度降低加工成本40％以上，每1／15公顷年增值126元；利用茶树花果加工红碎茶的工艺，配方技术已在省内推广应用．取得了较好的社会经济效益．     

鲜叶自然品质与红碎茶品质关系的研究报告

一、前言鲜叶是制茶的原料,是成茶品质的物质基础。在正常制造工艺的情况下,红碎茶的品质主要依赖于鲜叶的自然品质。当然不可否认,良好的制造工艺可以提高品质,这是相对不同工艺对相同原料潜力的发挥而言的。因此,提高红碎茶品质,首先要有优良     

我省几个茶树品种制成红碎茶的品质化学评定初报

我省自一九七三年试制出口红碎茶以来,产量逐年增加,到一九七九年,年产量约达一万担;但因,质量不稳定,影响出口的发展。为了初步探讨我省红碎茶的发展前景,我局于一九七九年第四季度,对我省八个产茶区的几个主要茶树品种制成的红碎茶,进行了主要化学成分的分析和品质评定,提出了问题,供今后进一步开展此项调研工作的参考。     

外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究

本文通过多糖水解酶(PSH)成品酶和自产粗酶液的制茶小试及大生产试验,研究了红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效果,结果表明:外源多糖水解酶可使红碎茶水浸出物平均增加4.51%以上;茶叶素平均提高0.23%,其它品质成分也有所增加。外形色泽和颗粒明显改善,使感官评分增加5分以上,红碎茶正茶制率提高。     

四套样地区夏秋季红碎茶的初精制技术

我国红碎茶生产已遍及滇、桂、粤、黔、川、湘、闽、鄂、苏、浙等十余个省区,年产量近100万担,生产量和出口量仅次于炒青茶,已成为我国主要的出口茶类。红碎茶的市场面宽,国外大茶商需采用各地不同风味、不同价格的红碎茶作为拼配调剂的原料,以稳定品质,降低成本,增强商品的竞争力。从茶叶出口的角度讲,我们应当顺从国际性大茶类的潮流,要搞红碎茶出口,并应以红碎茶作为出口的“当家茶”。根据四套样地区小叶种茶的特点,春茶制绿茶品质好,价格也坚挺,夏秋茶制绿茶品质较差,但夏秋     

再谈L.T.P新茶机——对提高中、小叶品种红碎茶品质的管见

一九七九年中国土畜产总公司从国外引进了L.T.P茶叶揉切机(Laurie TeaProcessor即劳瑞公司的制茶机),一九八○年在平江瓮江初制厂进行了该机性能及其对茶叶品质的影响,机组配套,以及相应的新工艺等试验工作。在节约劳力,提高工效,增加收益,品质提高方面取得较好的效果。一九八○年瓮江初制厂用新工艺生产的产品全部成箱单独出口,比一九八○年我省传统红碎茶出口结价每吨增加四七百十一点九美     

略论肯尼亚红碎茶初制的发酵技术原理

近些年来,肯尼亚的红碎茶品质,在国际市场上亨有较高声誉,这除了其制茶原料的物质基础比较雄厚外,不可否认,其制茶工艺的科学性也较强。本文仅就肯茶初制的发酵技术原理略作浅析。     

CH—3微型烘干器

在实验室进行制茶试验,对茶样的烘干,一般采用木炭烘笼烘焙或烘箱烘干。但这两种方法由于烘干时间长,透气性差,烘茶样易产生闷气。特别是红碎茶的烘干,要求及时快速,否则就会影响茶样的品质。为此,中国农业科学院茶叶研究所红碎茶课题组为配合课题     

茶黄素的形成、积累与控制

红碎茶品质注重于内质,内质又突出滋味,滋味则要求浓强鲜。红碎茶浓强鲜的品质风格是在良好的鲜叶原料基础上,在合理的制茶工艺技术条件下不断发展而形成的。在形成红碎茶的品质过程中,茶多酚的变化起着决定性作用。红碎茶品质的优次主要决定于茶多酚的氧化程度高低和氧化产物——茶黄素、茶红素和茶褐素     

对提高红碎茶品质的初步认识

全年出厂红碎茶均价达303.95元/担,上中档茶比例达95.61％,获1980年度全国出口红碎茶“品质优良”奖。在工艺措施上:1.抓制茶原料:坚持“四至五天轮采制”,按标准采一芽二、三叶和同等嫩度对夹叶,全年     

C.T.C工艺与传统工艺成本比较

我场引进的肯尼亚 C、T、C 红碎茶初制加工成套设备以及海南农垦第一机械厂、那大机械厂仿制的 C、T、C 设备已安装完毕,并于83年正式投入制茶生产,当年生产出干毛茶10,000担,为外贸出口提供了新产品,受到广东省茶叶进出口公司好评。通过一年的生产实践,证明 C、T、C 工艺对提高红碎茶品质效果显著,尤其是内质的鲜强度更为突出,这为海南红碎茶品质更上一层楼创开新途径。     

浅析CTC红碎茶的加工技术

近10多年来国际市场上CTC红碎茶发展迅速,印度、肯尼亚两国,CTC茶的产量已占其茶叶总产的65％～95％。生产CTC茶的CTC机,具有揉切强烈快速、破坏叶组织效率高、生产吞吐量大等特点。产品具有浓、强、鲜的优良品质风格,为世界各国客商和消费者所喜爱。我国红碎茶出口仍以传统的红碎茶为主,CTC茶还不到红碎茶总量的5％,不难看出我国红     

红碎茶初制的质量检验

要提高红碎茶质量,除了提高鲜叶的质量,制订先进的制茶工艺,采用先进的制茶设备,改善企业管理并落实各项责任制外,还必须建立一个完善的红碎茶初制生产流程中各道工序的质量检验制度,只有建立起完善的质量