浙江温州“童子蟹”6月底开始大量上市

<正>多数人印象中,秋天才是吃大闸蟹的季节,其实,在吃蟹季正式来临前,大闸蟹中的"童子蟹"也叫"六月黄"会早些上市,可解不少吃货的相思之苦。目前极少部分"六月黄"已经上市,但口味并不算好。俗话说:"再鲜不过六月黄",对于懂得吃蟹的人们来说,"六月黄"是不错的选择。"六月黄"主要吃公蟹,以壳薄、肉嫩、蟹黄多著称。"六月黄"大量上市时间一般在农历六月,过早上市的大闸蟹还太嫩,吃起来会带点苦味,所以目前市场上出售的螃蟹     

中华绒螯蟹“六月黄”与成蟹肝胰腺营养成分比较

对同一年度、同一饲养环境下的中华绒螯蟹"六月黄"和后期成蟹雌、雄个体肝胰腺组织的营养成分进行了测定和比较分析。结果显示,"六月黄"的肥满度与雌性成蟹间没有显著性差异(P0.05),但肝胰腺指数极显著高于成蟹(P0.01)。"六月黄"肝胰腺中水分和灰分的含量极显著高于成蟹(P0.01),而粗脂肪含量极显著低于成蟹(P0.01),两种蟹的粗蛋白质含量没有显著差异(P0.05)。在检测到的17种氨基酸中,除"六月黄"雄蟹肝胰腺中丙氨酸的含量显著低于其雌蟹及雌、雄成蟹外(P0.05),其他16种氨基酸在"六月黄"与成蟹间均不存在显著差异(P0.05)。"六月黄"和成蟹的肝胰腺中含量最高的4种脂肪酸均为C18:1n9c、C18:2n6c、C16:0和C16:1,其总和分别占"六月黄"和成蟹肝胰腺中总脂肪酸的72.13%和69.02%(雌、雄蟹平均值)。"六月黄"的饱和脂肪酸总量显著低于成蟹(P0.05),但其单不饱和脂肪酸总量(ΣMUFA)和多不饱和脂肪酸总量(ΣPUFA)均显著高于成蟹(P0.05)。"六月黄"肝胰腺中Σn-6 PUFA的含量也极显著高于成蟹(P0.01),而Σn-3 PUFA含量二者不存在显著差异,因此"六月黄"的Σn-6/Σn-3 PUFA比率(1.42～1.44)低于成蟹(0.85～0.92)。结果表明,从总体上看,"六月黄"的营养价值较高,其肝胰腺的营养品质好于成蟹,"六月黄"养殖具有一定的产业发展前景。     

小龙虾养殖、销售和消费现状及调查

<正>近年来,小龙虾养殖、销售和消费异常火爆,笔者从小龙虾养殖产量、面积、成虾价格走势、小龙虾供应和销售及消费情况三大方面进行分析以寻求其缘由。一、总体情况1.养殖产量增加小龙虾因其繁殖能力强、适应能力广,致使其一度过量繁殖而泛滥。近年来,随着小龙虾消费量剧增,野生小龙虾资源锐减,目前市场上供     

小龙虾产业繁荣背后的焦虑

<正>日前,"2017中国小龙虾产业大会"在安徽合肥开幕,据主办方介绍,原本安排的400个参会席位很早前就被抢售一空,养殖企业、团体和个人的参会热情都大大超出了主办方的预期,而这一幕,在其他养殖品种的交流会上,或许不常发生。与其他养殖品种更为不同的是,不少小龙虾养殖户都是"纯新手"。参会者中,来自安徽的谷最就是从汽车销售"跨界"来养殖小龙虾的,如今他有1500亩的养殖面积,而他,也绝不是个例。此次"2017中国小龙虾产业大会"的主持人,也已经着手养殖小龙虾,"地址都看好了。"     

水产大县湖北监利发展品牌渔业

近日在沃尔玛超市武汉徐东店的水产柜上打着"监湖"商标的小龙虾,以其品质优良、鲜活饱满,口味纯正,深受消费者的青睐,销售火爆。这种标有"监湖"品牌的小龙虾,来自湖北省水产大县监利县。     

苏州南环桥市场:“六月黄”河蟹上市,河虾价格持续下跌

<正>夏季是各种"虾兵蟹将"最好卖的时节之一,自6月8日起,水产区"六月黄"蟹开始供应上市,比去年同期早上市一周左右,产地来自高淳、兴化,上市批发价44~110元/千克,去年上市批发价36~90元/千克,整体来看,今年新上市的"六月黄"比去年贵,但由于上市量少,又是时鲜货,上市后就供不应求。现在一开始上市的     

泗洪县稻虾综合种养“一稻一虾”典型案例分析

<正>近两年,小龙虾一度成为大众消费的"网红"产品,也大大促进了各地小龙虾稻田综合种养的发展。然而2019年因多种因素导致小龙虾市场行情走低,造成大部分首次开展稻虾综合种养,特别是放苗较早、苗价高、又赶上5—6月虾价低谷时低价销售商品虾的新农户效益不理想,甚至亏损。该案例中的农户亦为2019年首次开展稻虾综合种养模式的新手,流     

大规格鱼种池塘与小龙虾混养高效养殖技术

<正>小龙虾学名克氏原螯虾,由于其味道鲜美、营养丰富,虾壳附加利用值高,一直深受国内外市场的欢迎。近年来,随着市场对小龙虾需求量的不断增加,小龙虾的自然资源日益减少,许多地方开展了对小龙虾的人工养殖。为提高养殖池塘的经济效益,2008年在海安县南莫镇黄陈村小龙虾养殖专业     

冬季大棚在小龙虾苗种提早繁育中的应用

<正>近年来,小龙虾养殖面积飞速扩大,日趋饱和。小龙虾的市场价格也逐渐下调,小龙虾养殖已经逐渐来到了产量、质量、价格三者平衡的发展阶段,如何更好地提高小龙虾养殖成虾的规格,如何更早上市销售已经成为了所有小龙虾养殖者必须要面对的迫切问题。该文主要针对小龙虾苗种提早繁育的     

小龙虾“五月瘟”成因及防控措施

正自2006年以来,小龙虾的养殖特别是稻虾养殖面积逐年增多,到2019年,已成为虾蟹类养殖面积最大的单一品种。小龙虾养殖发展速度虽快,但大部分养殖户的养殖技术还不太成熟。在小龙虾养殖户中流传着的"五月瘟"对养殖户特别是新手来说就是最大的挑战。广义上的"五月瘟"不是特指白斑病毒引起小龙虾死亡这一种疾     

市场动态

湖北黄石市小龙虾提前半月上市近日,在湖北黄石市市场,小龙虾已经开始上市,售价在12元/千克左右。但业内人士提醒,时下上市的小龙虾,是刚刚从冬眠中醒来的,而这些刚"睡醒"的小龙虾,肉质尚不佳。     

冬闲稻田繁育小龙虾苗种技术

<正>宿迁市经过近3年的发展,稻虾养殖面积已近20万亩,亩均综合养殖效益3000元以上。利用冬闲稻田繁育小龙虾苗种,养殖户基本实现了小龙虾苗种自给自足,甚至可以对外销售多余小龙虾苗种,是降本增效的有效途径。现将利用冬闲稻田繁育小龙虾苗种技术总结如下。     

湖北嘉鱼地区黄颡鱼养殖模式和养殖形势展望

<正>湖北省咸宁市嘉鱼县水产养殖主要集中在渡普镇和潘家湾镇,仅渡普镇水产养殖面积就达5.6万亩,其中精养池面积1.8万亩。渡普镇养殖品种以四大家鱼、黄颡鱼、鳜鱼、斑点叉尾、小龙虾、河蟹、青虾、青蛙等为主,素有"水产之乡"的美誉。下面就嘉鱼地区黄颡鱼养殖情况进行简单介绍。一、嘉鱼地区黄颡鱼养殖模式介绍     

提高4-5月笼捕小龙虾成活率的方法

<正>每年4-5月养殖户起捕小龙虾时会特别心痛,笼捕小龙虾死亡率高。小龙虾从大、中规格到小规格大量死亡,给养殖户带来极大经济损失,在养殖户之间造成了恐慌,虾收购商乘机压价。5月开始一些养殖户只能眼看着小龙虾一片片死亡,对笼捕小龙虾,收购商看到这种状态不好的虾收购意愿差,最后导致虾塘虽有一些产量但收益差。为了解决4-5月捕捞小龙虾时成活率低、小龙虾"五月瘟"(习惯称法)的问题,将从9个方面总结解决这个问题的方法。     

2020年小龙虾产业情况分析及2021年养殖建议

小龙虾养殖模式与发展趋势 ——江苏省淡水水产研究所唐建清 一、2020年小龙虾的市场情况 疫情对小龙虾消费影响很大,上半年小龙虾餐饮业基本停止流通;但线上销售火热,订单增加,以调味虾为主的加工业发展加速;密集型生产的虾仁、冻虾尾生产受限制,小规格虾价格大跌;市场低迷,复工延迟,小龙虾养殖出现萎缩,虾苗难销;6月后餐饮业...     

克氏原螯虾的生态养殖⑥ 中国的小龙虾经济(上)

小龙虾,中文学名克氏原螯虾,昔日是一种少人问津的草根水产品,如今身价日增。小龙虾养殖现已成为中国红火的大产业,是中国渔业产业结构调整的成功范例之一。2001年的"盱眙龙虾节",让人们见识了小龙虾的鲜美,一时间龙虾"爬"遍大江南北,"龙虾热"风靡全国各地,深受国内消费者喜爱。同时加工出口量也日渐增加,销售和收购价格不断上     

小龙虾与黄颡鱼种池塘轮养效益高

<正>2013年,九江市科技局下达了市科技三项经费项目"小龙虾与黄颡鱼种轮养技术示范",2013-2014年在九江市水产科学研究所实验基地进行了小龙虾与黄颡鱼种轮养试验。通过项目组近一年的养殖试验表明:养殖情况良好,养殖品种生长速度快,养殖效益明显提高,综合利润7027.6元/亩,现将养殖技术总结如下。一、材料与方法1.池塘条件选取试验池塘2口,面积分别为4亩和6亩,池塘水深1.5~2.5米。池塘经过标准化鱼池改造,为二级护坡。进排水系统齐全。水源来自鄱阳湖水,水质清新无污染,符合国家渔业水质标准。每口池塘配备2.2千瓦增氧机1台,并架设自动投饵机1台,池     

海外动态

从中国进口的小龙虾和虾类必须经过氯霉素检测美国路易斯安娜州通过紧急法案据２００２年５月２４日消息，美国路易斯安娜州农林部通过紧急法案，对中国进口的所有小龙虾和虾类进行氯霉素检测。起因是由于最近在路易斯安娜州发现从中国进口的小龙虾和虾类产品中含有氯霉素。而美国食品药物管理局（FDA）已经规定在食用类动物中禁止使用氯霉素。该法案内容摘要如下：本国和国外产的虾与小龙虾，如含有氯霉素，均不允许在路易斯安娜州销售；目前只针对中国进口的虾与小龙虾产品，在进入或在路易斯安娜销售前需进行检测；所有的检测必须在正…     

河蟹、小龙虾混养池中河蟹产量低的原因与对策

<正>河蟹混养小龙虾是近年来我市大力推广的河蟹高产高效养殖模式。但近期却不断接到养殖户反映,称2013年小龙虾产量比较满意,河蟹产量偏低,且未发现明显死亡和暴发性病害等情况,为此,笔者进行深入走访调查,发现出现此类现象的塘口普遍存在以下几点"共性特征":一是小龙虾捕捞不彻底。养殖后期捕捞力度不大,有些塘口甚至故意降低捕捞量,为来年小龙虾养殖准备苗种,导致小龙虾打洞现象严重,造成河蟹顺洞逃逸。     

美味小龙虾烹调三法

<正>小龙虾肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特,是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的营养食品。早在18世纪,美洲和欧洲人民就把小龙虾作为重要食材。近年来,随着人民生活水平的不断提高,中国对小龙虾的需求量日益增大,小龙虾已成为家喻户晓的美味佳肴。每到小龙虾上市季节,就有一些不实信息四处流传,如"小龙虾不是虾,是虫子"、"重金属超标"、"容易得横纹肌溶解症"等等,引起了食用者的担忧,并大有以讹传讹之势,实在冤枉了小龙虾!笔者以行业内人士和吃货的双重身份,向大家简要介绍小龙虾食用注意事项与几种经典烹调方法。