常见肉类食品加工技术

我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。     

常见肉类食品加工技术

我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。     

肉类企业安全生产影响因素分析——以吉林省肉类企业为例

肉类食品是人们动物蛋白质的主要来源,人们生活水平的不断提高使得肉类食品的消费量不断增长。在满足了基本的数量要求以后,人们对安全肉类产品的消费,即吃上“觇心肉”、“安全肉”已成为了肉类消费的主流趋势。现今的肉制品大都由肉类公司供应,包括屠宰和加工企业,企业产品的安全直接影响着人们的生活水平。     

肉类企业安全生产影响因素分析——以吉林省肉类企业为例

肉类食品是人们动物蛋白质的主要来源,人们生活水平的不断提高使得肉类食品的消费量不断增长.在满足了基本的数量要求以后,人们对安全肉类产品的消费,即吃上"放心肉"、"安全肉"已成为了肉类消费的主流趋势.现今的肉制品大都由肉类公司供应,包括屠宰和加工企业,企业产品的安全直接影响着人们的生活水平.     

肉类食品安全问题分析及对策

随着我国人民生活水平的提高,肉类食品安全问题越来越受到人们的关注.本文通过对我国肉类食品安全现状的调查,发现了当前在肉类食品生产、加工、流通及消费环节存在的安全隐患,提出了合理化的对策和建议,为实施综合监督奠定了基础.     

2004国际肉类工业峰会暨中国国际肉类工业展览会将于8月举行

2004国际肉类工业峰会暨2004中国国际肉类工业展览会将于2004年8月25 28日在北 ～京举行本次峰会是由世界肉类组织中国 。 、肉类协会和中国畜产品加工研究会联合主办 ,美国肉类出口协会澳洲肉类及畜牧业协会 、协办的组委会将邀请中国美国澳大利 。 、 、亚日本巴拉圭韩国等国家的政府官员、 、 、 、专家学者及企业代表就建立健全肉类食品安全保障系统问题中国肉类工业发展问题 、 、肉类食品国际贸易问题等进行研讨 。经过20世纪90年代中国肉类食品行业的创业与…     

创建中国肉类加工食品供应链模型的构想

从提高中国肉类加工食品的市场竞争力出发，针对目前中国肉类加工食品尚未形成完善的供应链管理模式这一现状，提出了在新型的供应链模型中加入信息代理中介组织的设想；认为信息代理应主要由农业企业组成并吸纳规模较大的农户与销售商参与，其不仅承担保证企业与农户契约履行的责任，起信息沟通作用，而且比较公平地根据供应链的总收益动态地调整原先农户与企业所签订契约的利益分配方式，在此基础上，进一步提出了改进中国肉类加工食品供应链的一些对策与建议。     

使用微波炉的禁忌

1．忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长,再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全部杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后加热为熟食。     

为什么受伤的总是养殖业?

自3月15日,央视新闻频道《每周质量报告》3·15特别节目《"健美猪"真相》曝光后,"双汇瘦肉精事件"轰动全国,成为继三年前"三鹿事件"后又一起食品安全重大事件。双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,年产肉类总产量300万吨,是中国最大的肉类加工基地。作为全国     

湖南腊肉制作方法

<正>我国民间向来有制作腊肉的传统,本来腊肉制作应该是过去食品短缺的年代,人们在过年时储备一些肉食,为了平时食用而为了延长肉类保质期的一种加工方法。现在虽然早已是食物极丰富,相对过去堪称"天天在过年"了,但腊肉因其独特的风味还是赢得了人们的喜爱,故长盛不衰。湖南腊肉的历史悠久,中外驰名,现将其制作方法简介如下。     

多功能食品加工机的选用和养护

该类机械有台式和座式两种．可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝、馅、泥等．也可和面、榨汁，还能进行粉碎、碾磨、混合等，而且一次可加工处理较多的食物。     

ZB-20型斩拌机

山东诸城市开泰食品机械厂生产的ZB-20型斩拌机，广泛应用于食品加工实验室、学院食品丁程实验室、学校食堂以及餐饮行业。该机工作效率高，卫生无污染，结构合理，操作简单，实用范围广。可对肉类、果蔬、海产品及调味品进行深加工，是肉类加工的关键设备。它不仅能将肉块、碎肉、脂肪切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、     

美国农业部出合进口食品新政策

美国农业部（USDA）近日出台新政策,自2009年6月22日起．美国进口含有少量肉类、禽类肉、加工过蛋类成分的食品需要获得USDA动物和植物健康检验部（APHIS）签发的新的进口许可证。的许可     

关于举办“2006第四届中国国际肉类工业展览会”的预备通知

在世界肉类组织和中国肉类协会的共同组织下．在美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局的大力协作下．在国际知名肉类企业和国内肉类行业龙头企业及各相关企业的大力支持参与下．被誉为肉类行业盛会的2005中国国际肉类大会及2005中国国际肉类工业展览会．获得了圆满成功!     

专注·专业只为三全

三全速冻食品农业产业化集群支撑龙头企业为三全食品股份有限公司(以下简称三全),位于河南省郑州市惠济区县老鸦陈镇,其旗下有17个全资子公司和14个控股或参股公司以及7家农民专业合作社,年相关联销售收入为3.9亿元;配套生产企业及机构相关联销售收入为34.6亿元。该集群的产业链有蔬菜种植,小麦、糯米、芝麻、花生种植和加工,畜禽养殖及肉类加工,食用油加工,速冻食品加工,包装、设备、物流运输,广告等其     

肉类生产与消费现状及加工前景

近年来,随着市场经济的形成和发展,消费观念的转变及消费水平的提高,中国肉类工业快速增长,成为世界肉类生产增长最快的国家,肉类产量占世界肉类总产量的1/4,从1990年开始,已成为世界第一产肉大国。同时,亦是世界最大的肉类消费大国,从1994年开始肉类人均占有量已超过世界人均水平。随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,中国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装运输等方面都有了较大的发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。中国的肉类工业虽然发展很快,但与发达国家相比还有一定差距。中国是一个发展中国家,肉类工业也是一个发展中的…     

俄罗斯对进口肉类的兽医卫生管理

俄罗斯对进口肉类的兽医卫生管理唐山动植物检疫局阚保东近年来，由于俄罗斯对肉类的需求不断增加，使其不得不依靠进口来满足需要，同时对进口肉类及其制品的兽医卫生检验也越来越严格。一、俄进口肉类及其制品的兽医卫生原则根据俄罗斯联邦国家兽医局的文件规定：所有从...     

排酸处理对羊肉品质的影响

羊肉是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品,也是冬季人们暖身滋补的佳品,李时珍在《本草纲目》中指出：“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤”;中医认为．羊肉还有补肾壮阳的作用,男子适合经常吃。冬季食用,可以收到进补和防寒的双重功效。     

内地香港联合保猪肉充足供港

香港五丰行投资1．45亿元,与“西部最大的肉类加工基地”四川四海集团联合成立四川四海食品股份有限公司,以保证安全、充足的猪肉及其肉制品供应香港。根据协议,香港五丰行占近25％的股权,是合资公司的第二大股东。     

美国农业部出台进口食品新政策

从有关部门获悉，美国农业部已出台新政策，自2009年6月22日起，美国进口含有少量肉类、禽类肉、加工过蛋类成分的食品需要获得美国农业部动物和植物健康检验部签发的新的进口许可证。