科技动态

保健蔬菜——马齿苋 马齿苋有200种,常用名为Portutaca。美国研究人员对一种一年生的马齿苋(P.oleracea)进行了深入的研究,发现它富含高水平的ω—三脂肪酸。每100g马齿苋含α—亚麻酸300—400mg,是菠菜的10倍;含维生素E 12.2mg,是菠菜的6倍多。还含有其他关键性的营养物质。     

马齿苋果酱的制作

马齿苋也称马苋、豆瓣菜，全株均可入药，马齿苋富含维生素C、胡萝卜素、钾、ω－３脂肪酸等，属药食两用菜。中医认为，马齿苋酸寒，入肝脾、大肠，具有清热解毒、散血消肿、明目利尿等功效，可治疗肠炎、菌痢、痔疮、青白翳、肾炎、黄疽性肝炎等病症。现将马齿苋果酱的加工技     

马齿苋可以改变鸡蛋的营养成分

美国杜珀农牧公司亚利桑那分公司的一项研究表明:在鸡的饲料中添加马齿苋可以改变鸡蛋的营养成分。其具体作法是:在鸡的日粮中添加1％的马齿苋(新鲜或干料均可,新鲜的更好),所产的每枚鸡蛋蛋黄中含W—3脂肪酸约250—350毫克,这个含量比     

QJB—04A型自动加气保健饮料机通过鉴定

ＱＪＢ—０４Ａ型自动加气保健饮料机通过鉴定ＱＪＢ－０４Ａ型自动加气保健饮料机，是１９９１年经我校科研处论证审批立项的自选课题。经３年３代样机的试制，试验和试销，并经省有关法定部门检测，各项指标均达到国家有关规定和计划任务书的要求。１９９３年１１月８日...     

影响蔬菜硝酸盐含量累积因素的探讨

研究结果表明，不同蔬菜，同一蔬菜不同品种，同一植株不同部位，以及不同栽培环境，ＮＯ３－含量均有较大差异，菠菜不同遗传型可达１０倍以上。叶用芥菜、苋菜品种间含量差异较小。菠菜ＮＯ３－含量，以叶肉部分最低，根部次之，叶柄部分最高，叶用芥菜因类型不同而有变化。不同地区土壤和管理水平对菠菜ＮＯ３－含量可相差４倍左右，秋栽菠菜比冬栽的ＮＯ３－含量明显下降，而喷施微量元素对菠菜ＮＯ３－含量无显著差异。     

两种蔬菜对硝态氮的累积和还原

１９９４￣１９９５年在菜园土壤上进行的田间试验表明,菠菜的硝态氮含量显著低于小白菜,后者是前者的１．２￣４．３倍,菠菜外围叶片的硝酸还原酶活性畸低于小白菜,但其他器官及整株均值都高于小白菜。     

马齿苋化学成分及其药理作用研究进展

马齿苋是一种重要的野生植物资源,也是我国传统的中药材。综述了马齿苋中的脂肪酸、挥发油、多糖、氨基酸、维生素和矿物质等多种具有药用价值的化学成分,以及其增强免疫、降血脂、降血糖、抗菌、抗肿瘤、抗氧化和防衰老等药理作用的研究进展;提出了马齿苋今后的研究方向。     

特色蔬菜甘薯茎尖与普通蔬菜和野菜营养成分比较研究

测定了甘薯茎尖常规营养成分,并且与两种野菜和两种蔬菜常规营养成分进行比较。研究认为,菜用甘薯茎尖营养成分中除总糖含量较低外,其他成分含量较芹菜、菠菜及马齿苋、苋菜都高,只有粗脂肪和粗蛋白含量,和苋菜几乎一样。可见,菜用甘薯茎尖是一种优良的营养保健蔬菜。     

菠菜、蚕豆、玉米高效种植模式

近几年来，如东县不断探索大叶菠菜、大白皮蚕豆、大叶菠菜、青玉米种植模式，每亩产头茬大叶菠菜1500—2000公斤，二茬大叶菠菜2000—2500公斤，青蚕豆荚600—700公斤，青玉米600—650公斤，效益在3000元左右。     

男人吃菠菜好处多

<正>谈到菠菜,人们总觉得里面的叶酸比较多,吃容易产生结石。但有专家指出,叶酸对于男人来说是举足轻重的。叶酸不但可以帮助肱二头肌收缩有力,而且可与菠菜中同含的脂肪酸一起提供肌肉生长所需要的能量,还可使肌肉对胰岛素更敏感,有利于增大肌肉减少脂肪。美国专家认为,菠菜能促进肌肉生长,菠菜中含有的脂肪酸和叶酸,能为肌肉的合成提供一定能量,叶酸还能够加快通往生殖器官的血液循环,提高性能力。对于老     

宁夏荒漠化草场代表性牧草的脂肪酸组成及含量

根据宁夏盐池县草地植被类型和滩羊采食习性,采集该地区20种代表性牧草,利用气相色谱仪测定其脂肪酸含量.宁夏荒漠化草场代表性牧草总脂肪酸含量为8.61～31.32 g·kg~(-1),以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸为主,占总脂肪酸含量的51.44%～89.09%;饱和脂肪酸总量为3.25～8.96 g·kg~(-1),不饱和脂肪酸总量为4.06～23.34 g·kg~(-1).影响羊肉风味的脂肪酸主要有亚麻酸、油酸和硬脂酸.白刺花、拐轴鸦葱和马齿苋中亚麻酸含量较高,均大于10 g·kg~(-1),而苦豆子、藜、草木樨状黄耆中的亚麻酸含量较低,均低于0.1 g·kg~(-1);柠条锦鸡儿和马齿苋中油酸含量相对较高,分别为3.97和2.48 g·kg~(-1),其他多数牧草中油酸含量均低于1 g·kg~(-1);白刺花、披针叶野决明、苦豆子和马齿苋中硬脂酸含量相对较高,均大于1 g·kg~(-1).     

中宜多吃的食物

苦瓜、菠菜。有些人常食苦瓜、菠菜，这是不太好的。因为苦瓜、菠菜食得过多，会引起其他物质吸收障碍。苦瓜、菠菜由含有草酸，食物中钙、锌易与其结合生成草酸钙，排出体外，从而引起体内钙、锌的缺乏．导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状。     

马齿苋及其栽培技术

马齿苋及其栽培技术张志焱陈栋基马齿苋又名长命菜、五行草、蚂蚱菜等,为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物,我国大部分地区均有分布,野生,是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。一、营养成分现代营养分析,每１００克马齿苋鲜茎叶,含蛋白质２３克、脂肪０５...     

科技点滴

２１世纪保健蛋普通鸡蛋的α－亚麻油酸含ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸的比例是１∶１０，而新开发的“２１世纪保健蛋”含α－亚麻油酸０．３mg，比普通蛋高１８倍，有平衡的必需脂肪酸，其中ω－３脂肪酸和ω－６脂肪酸的比例是１∶１。亚麻油酸是人体必需的脂肪酸。亚麻油酸含量高的食品能预防大肠癌、肺癌，抑制特异性皮炎等炎症的变态反应，还有保护大脑、提高脑神经机能和增强记忆力等功效，因此受到现代人的青睐。这种高品质保健蛋的生产是在饲料中添加了α－亚麻油酸含量高的物质，喂蛋鸡一定时间后，所产蛋的α－亚麻油酸及ω－３脂…     

UV-B增强对菠菜生长发育和生理特性的影响

采用大田栽培试验方法在自然光条件下，研究了模拟紫外辐射UV—B增强对菠菜生长发育的影响。分析结果表明，随着UV—B辐射的增加，菠菜的干重、叶面积、绿叶数、株高生长均呈降低趋势，而且UV—B越强，降低程度越大；UV—B辐射增加，菠菜叶片类黄酮含量增加，叶绿素含量降低，蒸腾速率减小，光合作用减弱。     

哪些食材要焯水

<正>焯水,是烹调前处理的关键一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质,也能让食物保持鲜艳的色泽。菠菜做前要焯水大家已很熟悉,但其实除了菠菜,好多食材烹饪前也都需要焯水。草酸高的蔬菜。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。另外,叶菜草酸含量一般高于瓜类蔬菜。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收,被吸收后也容易在尿道与钙形     

高原冷凉地区菠菜四茬栽培技术

青海省湟中县为明显的高原冷凉地区．由于受气候的影响．一般一年只种一茬春菠菜。尤其水浇地春季大面积种植菠菜已成为这一地区的一大景观。近几年，随着人们营养意识的提高，各个季节的菠菜需求量越来越大．而当地的菠菜市场在1—4月份、7—12月份缺货，高价位的现象随时可见．尤其农民一年内有10个月吃不到鲜嫩的菠菜。     

马齿苋的特征特性及其栽培技术

概述了马齿苋的主要特征特性，并采用空气—乙炔原子吸收法，测定了马齿苋中微量元素Na、K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和P的含量，还介绍了马齿苋的栽培技术，为其医药品深加工、饮食品开发提供科学依据。     

马齿苋炒蒜头 拉稀不用愁

用料：新鲜的马齿苋150—200克，大蒜头2个。 做法：先把马齿苋洗净后放入沸水中氽一下，然后沥干水，切成小段。再将蒜头拍成泥，油锅烧热，放入马齿苋和蒜头翻炒．放盐少许，炒熟即可。现炒现吃，不宜隔夜。[第一段]     

双联两铰拱涵墩台与顶拱联合作用的内力计算

１９９４～１９９５年在菜园土壤上进行的田间试验表明,菠菜的硝态氮含量显著低于小白菜,后者是前者的１．２～４．３倍;菠菜外围叶片的硝酸还原酶活性略低于小白菜,但其他器官及整株均值都高于小白菜。菠菜累积的硝态氮主要分布于茎、叶柄和外围叶片,硝酸还原酶活性分布与此一致;小白菜的硝态氮主要分布于叶柄和外围叶片,而还原酶活性却集中于外围叶片。硝酸还原酶活性高低及分布是２种蔬菜硝态氮累积不同的主要原因。