苦瓜深加工产品的研制

苦瓜(Momordica Charantia L.)为葫芦科苦 瓜属一年生蔓性草本植物的果实,又名凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等,原产于东印度,经陆路传入我国,在我国栽培甚广,以南方各省较多。苦瓜收获季节较长,可以从六月开始直至十月,是夏秋季的主要蔬菜之一,也是祖国传统的中草药。 1.苦瓜的营养价值和保健功能 苦瓜嫩瓜的营养价值很高,每100g中除含水分93～94g外,主要营养成分为：蛋白质0.9～1.0g、脂肪0.1～0.2g、碳水化合物2.6～3.5g、粗纤维1.1～1.4g、维生素Ａ17～22mg、维生素B10.03mg、维生素B20.03mg、维生素C56～120mg、维生素E0.85…     

谈干果产业化经营的实施步骤

干果产业化经营，是市场经济条件下干果发展的必然趋势，是适合我国国情的一种规模经营方式，是在坚持家庭承包经营基础上，推进我国干果业现代化的正确选择。各地在实践中总结出一些成功经验，但在很多地方仍存在盲目上马或一哄而起，只重数量，不重质量，低水平重复建设的现象还很严重。产业化经营是一项涉及农、工、商各行业及     

从十一个F的趋势看我国食用菌深加工食品的发展方向

美国一九九○年举办的超级市场工业展览,是历次类似展览中规模最大的一次,推出的新兴食品总数达12055种。从这次展览情况看,美国食品业在未来几年的发展趋势可用11个“F”字母开头的英文词汇来概括: 1.Fitness——低卡健康食品。美国社会最大的饮食问题是营养过剩,食品及饮料中含热量过高,因此未来的食品一定要偏向低热量。一九八九年以来,美国许多食品都打上“Light”(低卡路里),借以打开销路。 2.Fat——低油脂。美国消费者认为过高的脂肪对人体健康有害,因此食品公司一方面减少用油量,使食品清淡,另一方面不断朝着“不含油脂”(Fat Free)方向努力。 3.Fiber——高纤维素。含高纤维素的食品是     

浅析干果经济林栽培管护的总体规划

干果经济林发展地域广阔,适应性强,需求量大,产业链长,受益群体多,是一项惠及农民群众的生态经济型产业。加快干果经济林产业发展步伐,提升干果经济林产业发展水平,构建发达的干果经济林产业体系,使干果经济林产业成为全市农民持续增收的支撑载体和新的经济增长点,是全市经济社会转型发展、跨越发展、持续发展的需要。     

国内核桃综合深加工开发现状与前景

核桃具有较高的营养保健、化工价值,被广泛用于食品、医药及化工领域,市场前景广阔。我国核桃种植面积和核桃产量均居世界首位,每年都会收获大量的果实,被加工成各类产品。结合核桃仁和核桃壳加工的各类方式,探索新时期国内核桃综合深加工的开发现状与前景,进而为相关业务发展打下坚实的基础。     

南瓜的一种深加工技术

南瓜与人们的生活密切相关，吃法很多，国内已经有100多种，常见的有煮汤、油烧、煎饼等。具有关报道，南瓜也是一种中药，南瓜粉就是其中的一种。南瓜粉具有降糖作用，是糖尿病人的首选理想食品，而且一般家庭都可以生产制作，既方便，又简单。其生产方法如下：     

大蒜深加工 浑身变成宝

1　保健食品用大蒜作为主要原料 ,添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨 ,经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分 ,并将其充分混合 ,搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。其风味独特、原料易得、工艺简单、成本低廉。该饮料中含有蛋白质和多种维生素、微量元素及其他有效成分 ,是一种营养型多功能饮料 ,具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外 ,大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理 ,可以制成携带食用方便的大蒜胶囊 ,这种产品具有预防和治疗糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。2　食品调…     

方便蔬菜的种类及开发浅议

对方便食品的定义范畴提出看法，将方便蔬菜探讨性地划分为盐渍蔬菜、速冻蔬菜、脱水蔬菜、薄片蔬菜、方便盒蔬菜五大类型，重点介绍并讨论了蔬菜纸、方便盒蔬菜的开发技术及市场拓展。     

龙眼鲜果与干果的糖组分分析

利用高效液相色谱法(HPLC)分析了"石硖""储良""东壁""青壳宝圆""冬宝9号""公妈本""九月乌""施冲蒲""晚香"等9个龙眼品种鲜果和干果的糖组分含量。结果表明,9个龙眼品种鲜果和干果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖;鲜果中果糖含量16.4~36.0 mg/g,葡萄糖含量14.9~33.7 mg/g,蔗糖含量87.5~161.7 mg/g,总糖含量135.7~193.0 mg/g,甜度值144.5~200.8。干果中果糖含量84.5~160.7 mg/g,葡萄糖含量67.5~125.8 mg/g,蔗糖含量169.0~356.8 mg/g,总糖含量444.6~538.2 mg/g,甜度值497.2~590.7;龙眼干果和鲜果中均以蔗糖含量最高;与鲜果相比,干果中的果糖、葡萄糖占比提高,蔗糖占比降低。     

让冻干技术为农产品深加工增值服务

这些年来 ,我国的食品工业虽有较大发展 ,但与国外比仍比较落后 ,突出表现为规模比较小 ,食品工业总产值只有农业产值的30 %。居民食物消费中 ,工业食品的比重仅有25 %。在发达国家 ,工业食品消费比重已达70 % ,有的高达90 % ,食品工业总产值是农业总产值的150 %。这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品 ,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温 )和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看 ,人们普遍需要买来就能吃的快餐食品 ,而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。随着…     

平和琯溪蜜柚深加工产业生机勃发

最近,一位日本客商在福建省平和县考察后,与福建南海集团达成购销5ooot蜜柚深加工产品的意向。据介绍,福建南海集团近年来先后与清华大学、中国农业机械化科学研究院、福建农林大学等高等院校开展技术合作,成功开发了蜜柚果脯、软糖、果茶、果酱、果冻、饮料等八大系列新产品。并一次性通过了国家相关食品检测中心检验,申报了国家专利。该集团蜜柚深加工系列产品备受消费者青睐,产品供不应求,销售网络已覆盖日本、     

蔬菜深加工三大走向

一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入蜜饯原料行列,蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。二是蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当推将面粉与蔬菜汁、蔬菜泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包已初见端倪,是很理想的方便食品。有些地区新研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病症还有食疗效果;此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味     

开发蔬菜功能食品

功能食品又称保健食品,是指具有与机体防御、机体节律调节、疾病防治、健康恢复等有关的功能因子,经设计加工,对机体有明显调节功能的食品。近几年功能食品市场规模一直保持在 200亿元左右,市场空间巨大。蔬菜资源丰富,种类繁多,是功能食品加工的巨大原料库,开发功能食品也是蔬菜深加工的一个新的技术和市场平台,本文将介绍几种蔬菜的功能及其功能食品。一、 南瓜及南瓜功能食品1.南瓜的功能南瓜属葫芦科蔬菜,我国各地农民种植广泛,栽培成本低,是一种既可食用又具有营养保健功能的食品。现代研究证明,南瓜含有多种功能性因子,其中以南瓜多糖…     

莱芜市干果的生产现状、存在问题及发展建议

介绍了莱芜市干果的生产现状,分析了存在的问题,提出了发展建议。     

海南热带果蔬深加工项目落户屯昌县

5月11日,记者从海南省农业厅获悉,一个总投资6000万元的热带果蔬深加工项目落户海南屯昌县农产品加工园区,项目建成后将使海南热带果蔬深加工后还能保持原汁原味出口。海南农产品深加工将取得新突破。该项目占地60多亩,其生产原料是荔枝、甜玉米、地瓜、木瓜、菠萝、芒果等,其产品是保持果蔬原汁原味的果派、果泥和水煮真空包装食品。     

山东寿光蔬菜业实现端深加工

近日，在菜博会第三次大项目签约仪式上，山东：赛维绿色科技有限公司与美国医麦：科技公司共同签订了总投资3000万美元的品维益蔬贝胶囊项目。这一项目填补了寿光蔬菜产业高端产品的空白。     

开发蔬菜系列食品前景广阔（下）

五、蔬菜的采后保鲜美、法、意、苏等国都有先进的采后技术研究机构;美、日、南非、苏、意、德、波等国都非常重视蔬菜的采后预冷,并形成一整套由蔬菜产地处理、运输、销售、贮藏的常规配套系统;美、南非等国凡要长途运输的蔬菜都要在采后立即进行预冷;苏、法都有众多的预冷站;日从1965～1980年建设的预冷库为643个,而同期建设的冷库只有390个。蔬菜经过采     

大白菜的几种深加工技术

<正>大白菜在全国是普遍食用的蔬菜。其腌制加工品在市场上受欢迎,现介绍几种加工制作方法。1、酸白菜。先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉     

贵州省蔬菜产品首次获得绿色食品认证

从贵阳市获悉，由该市裕东农业发展公司申报的“黔山牌·裕东庄”牌上海青、上海青仔、奶白菜、奶白菜仔、菜心等5个蔬菜产品经中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准，正式获得绿色食品认证，实现了贵州省蔬菜产品绿色产品零的突破，标志着贵阳蔬菜产业已开始由数量扩张型向质量效益型转变。