香菇的营养与食疗

香菇又称冬菇、香信、香蕈等，是古今中外极为名贵的一种食用菌。因其营养丰富、香气沁心、鲜美可口，在宋朝被列为宫廷贡品。又因药用价值较高，且有抗癌作用，享有保健食品和抗癌新兵的美称。１ 香菇的营养价值 据有关部门测定，每百克干香菇中含有蛋白质１３ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物的，灰分４．９ｇ，粗纤维７．８ｇ，钙１２４ｍｇ，磷４１５ｍｇ，铁２５．８ｍｇ，维生素Ｂ１０．０７ｍｇ。维生素Ｂ２１．１３ｍｇ，尼克酸１８．９ｍｇ，热量２８４千卡。鲜香菇中含有粗蛋白１９％，粗脂肪４％，可溶性无氮物质６７％，粗纤维７％…     

墨西哥"米邦塔"食用仙人掌

仙人掌，原产于美洲、非洲，经过５０００年的 人工栽培和半个世纪的商业性开发而培育出来的食用仙人掌。墨西哥食用仙人掌，含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２、胡罗卜素、Ｆｅ、Ｚｎ等微量元素及氨基酸。 据国家蔬菜系统工程技术研究中心检测，每１００ｇ仙人掌鲜茎中，含有矿物质０．９ｇ，蛋白质１．３ｇ，纤维素６．７ｇ，钙２０．４ｇ，磷１７ｇ，铁２．６ｇ，维生素Ｃ １５．９ｍｇ，维生素Ｂ１０．０３ｍｇ，维生素Ｂ２０．０４ｍｇ，墨西哥“米邦塔”仙人掌是一种营养成份十分丰富，无毒、无污染的优质保健蔬菜。 根据中国医学科学院药用…     

多功能绿色保健蔬菜-费菜

费菜属景天科多年生野生草本植物，株高 １５－２０ｃｍ，叶豆瓣形，长３－５ｃｍ，无叶柄，边缘有微锯齿，质厚多肉，呈绿色，夏季茎头分枝着生黄色小花，黄花绿叶，鲜艳夺目。 一．费菜具有较高的营养价值 据研究测定，每 １００ｇ鲜食部位含蛋白质 ２.１ｇ、碳水化合物 ８ｇ、脂肪 ０．７ｇ、粗纤维 １．５ｇ、胡萝卜素２·８ｍｇ、维生素Ｂ１０.０５ｍｇ、维生素Ｂ２０．３１ｍｇ、维生素Ｃ９５ｍｇ、烟酸０．９ｍｇ、钙３１５ｍｇ、磷３９ｍｇ、铁３．２ｍｇ。鲜费菜煮汤汤鲜，炒肉味美，可用来凉拌、炒烹、做汤，深受人们喜爱。目前，…     

甜百合栽培技术

甜百合是食药用百合中经济价值最高的一种，每１００ｇ鲜品含蛋白质３．１２～３．３６ｇ、蔗糖３．６７～１０．３９ｇ、还原糖１．５４～３．０ｇ、果胶３．８～５．６１ｇ、淀粉１１．１０～１９．４５ｇ、脂肪０．０８～０．１８ｇ、粗纤维０．８６～１．１１ｇ、卵磷脂３１．４９～３６９．７３ｍｇ及钙、铁、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种营养物质，既可生吃又可熟吃，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是天然的滋补保健食品。我区１９９７～１９９８年从国内引进７个食用百合品种，比较试验后，筛选出品质好、外形美的甜百合。…     

蘑菇的营养与食疗

蘑菇又称双孢蘑菇、口蘑等。是世界上栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名的食用菌，有“世界菇”之称。因最早栽培源于西欧、始于法国，品种均为白色，所以又叫西洋蘑菇、法国蘑菇和白蘑菇。又因子实体肥厚，亦称“肉蕈”。它肉质细嫩，鲜美爽口，营养丰富，深受世界各地消费者青睐。据测定，每百克鲜菇中所含蛋白质为３．７ｇ，脂肪０．５ｇ，糖类３０ｇ，纤维素０．８ｇ，灰分０．８ｍｇ，钙１３．７ｍｇ，磷５０．８ｍｇ，铁３．６ｍｇ，维生素 Ｃ３．０ｍｇ，维生素Ｂ１０．１ｍｇ，Ｂ２０．３５ｍｇ，烟酸１４９ｍｇ。热…     

塑料拱棚地肤栽培技术

地肤〔Ｋｏｃｈｉａｓｃｏｐａｒｉａ（Ｌ．）Ｓｃｈｒａｄ．〕别名扫帚菜、龙须草，属藜科一年生草本植物，其嫩茎、嫩叶营养丰富，适于食用。每１００ｇ鲜茎叶含抗坏血酸３９．０ｍｇ，尼克酸１．６ｇ，蛋白质５．２ｇ，此外还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１等多种营养成分。...     

西红柿的营养与食疗

西红柿，又叫蕃茄、洋柿子、六月柿、番李子。在国外还有“金苹果”、“爱情果”的美称。它既是蔬菜，又可当水果食用，深受人们的喜爱。西红柿不仅色泽艳丽，形美喜人，而且味道酸甜适口，营养丰富，经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素，矿物元素和纤维素，而且对强身健体，防病治病亦有一定的作用。西红柿中含有多种营养成分，据分析，每１００ｇ新鲜西红柿中含有蛋白质０．７－０．９ｇ；脂肪０．２－０．３ｇ；碳水化合物２－４ｇ；钙８－１０ｍｇ；磷２２－２６ｍｇ铁０．６－０．９ｍｇ镁１５－１８ｍｇ；钾２４０－２７０ｍ…     

新含气调理保鲜板栗生产技术

板栗属壳斗科，又名栗子，自古有“干果之王”、‘东方珍珠”、“木本粮食”的美称。它既是果品，亦可代粮食，是一种营养价值较高的食药兼用之坚果，据营养学家分析，每１００ｇ鲜栗子含蛋白质４８９，脂肪１．５ｇ，钙１５ｍｇ，磷９１ｍｇ，铁１７ｍｇ，胡萝卜素０．２４ｍｇ，尼克酸１．２ｍｍ，维生素Ｂ１０．１９ｍｇ，维生素Ｂ２０．１３ｍｇ，维生素Ｃ２５ｍｇ以及大量的糖和淀粉等。我国板栗资源丰富，年产量达１０万吨。但板栗不耐贮运，每年因霉烂、生虫、失水、发芽造成的损失达总产量的２０％－３０％。为此我们根据国内外市场…     

叶菜类蔬菜水培技术系统讲座 第四讲 三叶芹的水培技术

三叶芹别名鸭儿芹、山芹、野蜀芹等,属伞形科鸭儿芹属多年生草本宿根植物。三叶芹营养丰富,每１００ｇ可食部分含蛋白质１．ｇ,糖类２．６ｇ,维生素Ａ１００国际单位,维生素Ｂ１０．０４ｍｇ,维生素Ｂ２０．０２ｍｇ、维生素Ｃ９ｍｇ,钙４４ｍｇ,磷３８ｍｇ,铁０．８ｇ。由于三叶芹重茬栽培病害严重,采用水培方法可以有效地防止重茬障害,所以日本市场上的７０％三叶芹由水培方式生产。另一方面三叶芹也非常适合水培,栽培容易,风险性小,所以三叶芹成为水培叶菜的主栽品种之一。一、三叶芹形态特征与栽培特性三叶芹一般株高３０…     

美容保健数黄瓜

黄瓜，瓜形轻巧，肉嫩爽脆，清香多汁，味甘带甜，吃法多样，生熟皆宜，不仅营养丰富，而且有减肥美容的药用价值，自古就为人们所青睐。宋代大诗人陆游曾写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”，苏轼也有“紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉”的诗句。足见黄瓜在人民生活中虽是家常普通蔬菜，但还是颇有地位的。 黄瓜含水量为９８％，每１００ｇ含蛋白质０．６ｇ，脂肪０．２ｇ，糖７．６ｇ，钙１９ｍｇ，磷２９ｍｇ，铁０．３ｍｇ，胡萝卜素０．１３ｍｇ，维生素Ｂ１、Ｂ２各０．０４ｍｇ，维生素 Ｃ ６ｍｍ，尼克酸０．３ｍｇ。 黄瓜是…     

盆栽朱蕉和月季N、P、K施肥比例初探

以观叶植物朱蕉和观花植物月季为试材进行施肥最佳Ｎ、Ｐ、Ｋ比例的选择。分别设４个Ｎ、Ｐ、Ｋ比例，３个施肥量。朱蕉以Ｎ、Ｐ、Ｋ比例为１６－１６－１６的处理最佳，对促进朱蕉株高生长的最大效率比硝酸磷肥提高了４２％。硝酸磷肥及４种Ｎ、Ｐ、Ｋ比例（１６－１６－１６，２２－１０－１０，２０－１０－１１，２１－１１－１１）的最佳施肥量分别为４、２、２、４、２ｇ／盆·２０天。月季以Ｎ、Ｐ、Ｋ比例为１８－８－１７为最佳。硝酸磷肥及４种比例（１６－１６－１６，１５－１５－２１，１４－１１－１２，１８－８－１７）的最佳施肥量分别为８、１２、４、４ｇ／盆·２０天。且Ａ１处理（１６－１６－１６）可使土壤ｐＨ值由偏碱性变为微酸性，Ｂ４处理（１８－８－１７）随施肥量的增加使土壤ｐＨ值逐渐降低。     

巴西蘑菇的营养成分分析

本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ ｂｌａｘｅｉ）进行营养成分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂甩２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ千重中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ，硫胺素０．２ｍｇ，核黄素１２．３钾２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定了其慢白质中的氨基酸组成和脂肪     

石斛兰营养特性及施肥技术初探

设置６个不同营养液配方研究了石斛兰营养生长和开花情况。结果表明；石斛兰在５－８月为旺长期，需养分为每周每株Ｎ１．７６ｍｇ，Ｐ０．４７ｍｇ，Ｋ２．１０ｍｇ，Ｃａ１．５４ｍｇ，Ｍｇ０．９５ｍｇ。正常生长植株茎叶养分含量为Ｎ１．１８％，Ｐ０．３１％，Ｋ１．６２％，Ｃ工．２８％，Ｍａ０．６８％。     

荸荠球茎离体诱导技术的研究

‘桂林马蹄’和‘余杭大红袍’荸荠试管球茎形成的最适培养基分别为ＭＳ＋６－ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ＋蔗糖９０ｇ／Ｌ和ＭＳ＋６－ＢＡ０．８ｍｇ／Ｌ＋蔗糖９０ｇ／Ｌ,最适培养条件为１８℃、光照８ｈ／ｄ。要达到８５％左右的发芽率,两品种分别需鲜重为０．３或０．２ｇ以上的试管球茎。球茎风干至鲜重的９０％后贮藏在玻璃瓶内,０～１５℃黑暗条件下保存６个月后发芽率可达９０％以上。     

蒲公英的食疗价值

蒲公英,别名婆婆丁、黄花地丁等,属多年生宿根草本植物。野生蒲公英分布广泛,近年来已发展成为有开发前景的野生蔬菜。蒲公英的食疗价值较高。据《食物成分表》记载：蒲公英叶的可食部分达８０％,每１００ｇ可食部分中含蛋白质４．８ｇ,脂肪１.１ｇ,碳水化合物５ｇ,粗纤维２.１ｇ,灰分３．１ｇ,钙２１６ｍｇ,磷９３ｍｇ,铁１０．２ｍｇ,　胡萝卜素３５ｍｇ,硫胺素０．０３ｍｇ,核黄素０．３９ｍｇ,尼克酸１．９ｍｇ,抗坏血酸４７ｍｇ。此外,还含有１０多种氨基酸。蒲公英是早春一种很好的野生蔬菜,食用方法很多,叶片可生…     

保健佳品──苹果

保健佳品─—苹果河北省石家庄市林业局０５００５１陈进景１营养价值苹果甜酸适口，芳香色艳，有着丰富的营养。据分析，每ｋｇ苹果含糖１２２ｇ，蛋白质１．６ｇ，脂肪０．８ｍｇ，钙９０ｍｇ，磷７４ｍｇ，铁２．４ｍｇ，胡萝卜素０．６４ｍｇ，尼克酸０．８ｍｇ，维生...     

臭菜人工栽培技术

臭菜学名 Ａｃａｃｉａ ｉｎｔｓｉａ（Ｌｉｎｎ）Ｗｉｌｌｄ，主要分布于云南省德宏、西双版纳等地，是傣族群众喜欢食用的一种野生蔬菜。臭菜营养丰富，据分析每１００ｇ食用鲜样中含有胡萝卜素０．８２ｍｇ，维生素Ｂ１０．５８ｍｇ，维生素Ｃ１２１ｍｇ，钾１９．２ｍｇ，钙２．６ｍｇ，镁３ｍｇ，磷５．６０９ｍｇ，钠０．２ ｍｇ。其食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，但像臭豆腐一样，闻着臭吃着香，一般吃法是切细后与鸡蛋炖吃或炒吃，也可在煮鱼、煮田螺时当佐料放入，具有克腥味和调…     

红花草籽老茎叶栽培平菇初探

笔者用红花草籽老茎叶试栽平菇，生物效率达２００％以上。现简报如下：１原料收集　红花草籽种收获后，把弃置在场上的老茎叶充分晒干，装装置干燥处。２制备菌种　菌种宜选择适应秸秆类栽培的菌株，如：新双耐、广温７号、新平１０１２、潍平１号等。①母种制作：细玉米粉３８ｇ，琼脂１８ｇ，硫酸镁１．４ｇ，葡萄糖２０ｇ，ＶＢ１４片，水１０００ｍＬ，按常现装管、灭菌、接种、培养。③原料制作：麦粒５ｋｇ，木屑６００ｇ．米糠１．５ｋｇ，石膏、石灰各２％，磷酸二氢钾０．２％。按常规装瓶、灭菌、接种，培养８～１０天满管。③生…     

“CT”对玫瑰葡萄产量及其品质影响的比较试验

玫瑰葡萄幼果期树冠喷布ＣＴ，促进果实提早着色成熟１周左右，显著提高产量，平均增产２２．７１％－５４．３５％，比喷ＰＳＢ高９．９１％－４１．５５％；果实可溶性固形物含量１４．２０％－１５．７０％，１００ｇ果汁中含维生素Ｃ１．３２－２．４１ｍｇ，糖酸比值９．１６－１２．０６，对果实品质没有不良影响。     

菜用仙人掌米邦塔

中心引种、示范、推广应用和营养专家分析验证，它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。据国家蔬菜工程技术研究中心测定，米邦塔菜用仙人掌每百克鲜茎中含钙１６２ｍｇ、铁２．６ｍｇ、磷１７ｍｇ及钾、铜、锰、锶、硅等多种矿物质，含ＶＡ２２０ｍｇ、ＶＢ１０．０３ｍｇ、ＶＢ２０．０４ｍｇ和ＶＣ１６ｍｇ，含蛋白质１．６ｇ、纤维素６．７ｇ。具有行气活血，清热解毒、促进新陈代谢、降血糖、降血脂之功效。米邦塔的外观与适口性较好，如切成丝状，通体碧绿透明，无异味，可炒食烧汤，也可凉拌。米邦塔还是制作罐头、饮料、色…