甘薯的营养成分及其保健功效研究进展

甘薯富含营养成分和生物活性成分,不仅可作为贫穷地区人们的主食,而且因其具有独特的生理保健作用而日益受到人们重视。综述了近年来国内外在甘薯块根、茎叶中营养成分（包括蛋白质、糖类化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸、维生素、黄酮类化合物、多酚类化合物及其他有益成分）及其在改善人群维生素缺乏症状、抗肿瘤、抗突变、抗氧化及降低血脂、胆固醇、血糖和增强人体免疫作用等保健功效方面的研究进展。     

甘薯多糖国内外研究进展

甘薯多糖是甘薯中重要的活性物质,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、调节免疫、降血糖等生物活性。综述了近年来国内外甘薯多糖的提取分离、组成成分、化学结构、生物活性等研究现状,并对其研究应用前景进行了展望。     

甘薯多糖国内外研究进展

甘薯多糖是甘薯中重要的活性物质,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、调节免疫、降血糖等生物活性。综述了近年来国内外甘薯多糖的提取分离、组成成分、化学结构、生物活性等研究现状,并对其研究应用前景进行了展望。     

甘薯茎叶研究发展态势的文献计量分析

为了探究国内外甘薯茎叶研究的发展历程、知识基础和研究热点前沿,本文以来自中国知网数据库和Web of Science数据库的688篇国内外甘薯茎叶研究文献为研究样本,通过运用CiteSpace等软件对甘薯茎叶研究领域文献进行统计和可视化分析。结果表明,甘薯茎叶研究经历了初步探索、快速发展和趋于稳定3个阶段;论文发表期刊较为分散,但英文文献的高频期刊更具学术影响力和传播面。经合作网络分析发现,甘薯茎叶研究已形成各具特色的团队,但团队之间合作较少,且中、英文文献涉及的研究团队重合度不高。此外,甘薯茎叶中生物活性物质生理功能解析、茎叶资源的生物质能转化、叶菜型甘薯品种选育及其栽培以及甘薯叶片衰老机制研究等成为本领域的研究热点和前沿。     

甘薯茎叶深加工五法

<正> 甘薯茎叶是不可多得的保健食品,通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深度加工方法介绍如下: 一、速冻甘薯茎叶 将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速冻等加工处理而成,较大程度保持了其新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素,可作长期保存,食用方便,是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点:①选料清洗。选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,不     

叶菜型甘薯在衢州试种初报

引进7个叶菜型甘薯品种在衢州进行试种,对甘薯嫩茎叶食味进行综合品尝评价,并对嫩茎叶产量及适应性等进行分析,以期筛选出适合在本地种植和市场需求的叶菜型甘薯专用新品种。结果表明,宁菜-2、杭香1号、徐菜薯1号综合性状较好,获得较好的产量和效益。     

甘薯茎叶多酚类物质的组分构成及抑菌活性

[目的]研究甘薯茎叶多酚的组分构成及其抑菌活性.[方法]采用反相高效液相色谱法,分析甘薯茎叶多酚组分构成;采用牛津杯法和最小抑菌浓度法,测定甘薯茎叶多酚及其组分对常见细菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、普通变形杆菌)及霉菌(米曲霉、米根霉)的抑菌活性.[结果]甘薯茎叶多酚主要由7种多酚类物质组成,其中4,5-...     

甘薯茎叶的深加工

甘薯茎叶具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用。现介绍几种深加工项目如下:1.速冻甘薯茎叶的加工该产品基本保持了新鲜甘薯叶原有的色泽风味和维生索,可作长期保存,食用方便。加工要点: (1)原料选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料袋散装并及时运输加工。(2)清洗用清水洗去甘薯茎叶上附着的泥土、尘沙等污物,沥干水分。(3)烫漂将沥干的甘薯茎叶用吊篮迅速放入沸水容器内,烫漂时间约5～10秒钟,达到半熟程度,以杀青灭酶,并立即送预冷间,用冷水使其温度下降到     

叶菜型甘薯新品种福薯7-6高产栽培技术

叶菜用甘薯一般是指生长点以下长12cm左右的鲜嫩茎叶作蔬菜用。国内外研究表明,甘薯嫩茎叶和薯块一样含有丰富的维生素C、膳食纤维、粗蛋白、多种矿物质以及一些特殊的营养物质。据中国预防医学科学院检测,甘薯叶与菠菜等14种蔬菜相比较,蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等13项营养成分,薯叶均居首位。甘薯嫩茎叶作为蔬菜食用已悄然成为时尚。     

施钾对甘薯生长、产量及品质的影响

研究了不同有效钾用量对甘薯生长、产量及品质的影响。试验设4个有效钾水平（0,150,300,450 kg/hm2）,0 kg/hm2为对照,选用4个甘薯品种为试验对象,在其生长期分别对各品种主蔓长、总叶片数等生长动态进行观测,收获后对鲜薯产量及薯块内淀粉、可溶性糖、蛋白质及干物质等主要成分的含量进行测定。结果显示,钾肥对甘薯的茎叶生长有一定的促进作用,钾肥对薯块的增产效应显著,每公顷施300 kg纯钾时产量最高,同时钾肥可以改善甘薯的品质,即钾肥可提高4个品种的4种主要成分,但过高的钾肥用量会降低增产效果。     

茎叶菜用甘薯——福薯10号

甘薯又称番薯、地瓜,甘薯茎叶菜俗称＂过沟菜＂,属旋花科甘薯属甘薯种,一年生草本植物。甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、矿物质等。     

蜜薯的脱毒培养及脱毒苗的生理变化

为探索脱毒对甘薯生理生化特性的影响,以云南高原蜜薯为试验材料,以0.1～0.2 mm微茎尖为外植体,研究外源激素对茎尖分生组织培养的影响,建立云南高原蜜薯脱毒繁育体系.同时对脱毒甘薯生长过程中的形态学指标、光合指标、营养成分、生物活性成分以及相关保护酶的活性等指标进行测定.结果 表明:MS+ 0.1 mg·L-16-BA+ 0.1 mg·L-1 NAA+ 30 g·L-1蔗糖+7 g·L-1琼脂是甘薯茎尖脱毒培养的最佳体系;脱毒苗的生长动态指标均优于对照,光合能力、营养指标及生物活性成分均高于对照;脱毒处理增加了甘薯叶片中POD、SOD等保护酶的活性,降低了MDA含量.说明脱毒能显著改善甘薯植株的生长状况,各项生理指标均优于普通植株.该研究结果为生产上培养甘薯脱毒种苗以及脱毒苗的推广应用提供重要的理论依据.     

新型蔬菜——叶用甘薯

近年来,在我国台湾、广东和浙江等地开发出以食用嫩茎叶为主的叶用甘薯品种。与块根甘薯品种相比,叶用甘薯的茎尖嫩叶更清香可口,炒食口感好,甘薯味淡,而且始终呈现青绿色,颜色鲜亮;叶用甘薯的叶片含有多种维生素及微量元素,经常食用可预防中老年人心脑血管、消化道等疾病。     

覆膜垄作方式对浙薯20夏薯生长和产量的影响

浙薯20是一个早熟、高干物率、高淀粉含量、高甜度的食用、淀粉兼用甘薯品种。双行大垄是机械起垄的较理想垄作方式。夏薯覆膜垄作栽培试验结果表明,夏薯覆膜垄作没有给甘薯生长和产量带来正面影响。尽管覆膜对夏薯早期的茎叶生长和后期的块根干物质积累有利,但可能是因为覆膜易受高温影响,前期茎叶生长量相对不足,收获时T/R值不理想,影响甘薯产量。覆膜单垄、覆膜双行分垄处理下甘薯茎叶呈单峰生长,覆膜双行大垄处理下甘薯茎叶呈双峰生长。露地单垄处理下浙薯20在7—8月块根生长优势明显,作食用时早收栽培,效果比覆膜垄作更好。     

叶菜型甘薯"福薯7-6"高产无公害栽培主要技术措施

在我国的许多地区有甘薯嫩茎叶作蔬菜用的习惯。叶菜用甘薯一般是指生长点以下长12cm左右的鲜嫩茎叶作蔬菜用，其含有丰富的维生素C、膳食纤维、粗蛋白、多种矿物质以及一些特殊的营养物质。甘薯叶与菠菜等14种蔬菜相比较，蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等13项营养成分含量均居首位。随人们生活水平的提高，以及人们对健康、无公害食品的重视，甘薯嫩茎叶作为蔬菜食用已悄然成为时尚。     

菜用甘薯品种产量性状比较及评价

以翠绿、Y1、Y2、京薯1号、京薯2号、福薯7-6等菜用甘薯品种为试验材料,通过对不同采摘期的甘薯茎叶鲜产、干重、以及地下薯块产量的比较,对品种进行筛选评价。结果表明：7月4日至7月25习是菜用甘薯茎尖生产最旺盛时期,7月25日至8月14日是茎叶鲜产、水分含量最高的时期,即茎叶最鲜嫩、食用效果最好的时期;京薯1号、Y2是茎叶产量最高的品种;京薯2号是采摘茎尖后对地下部产量影响最小的品种;京薯1号、Y2是适于在北京地区作为菜用甘薯种植的品种。     

干旱胁迫下钾肥对甘薯产量形成及钾素分配利用的影响

旨在研究干旱胁迫下钾肥对甘薯不同时期生长发育、产量和钾素分配利用的影响,以食用型甘薯品种‘泰中6号’为材料,以硫酸钾(K2SO4)为供试肥料,水分处理设正常灌水(W1)和干旱处理(W0),分别为土壤最大持水量的60%~70%和30%~40%;钾肥(K2O)施用量分别为0g/m~2(K0)、12g/m~2(K1)、24g/m~2(K2)和36g/m~2(K3)4个水平,测定茎叶生长指标、光合势、块根膨大速率、干物质质量分数、产量和钾素质量分数等。结果表明,施钾可以促进甘薯茎叶生长和产量提高,随着施钾量的增加,正常灌水下,甘薯茎叶生长指标、结薯数和产量在K2和K3处理均高于K1;而干旱胁迫下K2和K1处理均高于K3。正常灌水下甘薯光合势和块根膨大速率随施钾量的增加而增大,最大为K3处理,干旱胁迫下最大为K2处理。干旱胁迫下甘薯植株地上部器官中钾质量分数均高于正常灌水,块根中相反,且甘薯钾肥利用率显著低于正常灌水。干旱胁迫下施钾有利于甘薯茎叶生长,增强单株光合势,同时,植株茎叶钾素质量分数增大,渗透调节能力增强,从而提高甘薯的抗旱性;施钾增大干物质向块根的分配,提高块根产量,而且干旱胁迫下甘薯的适宜施钾量低于正常灌水。     

甘薯茎叶生长与块根膨大的相关性及提高产量的途径

通过对甘薯茎叶生长与块根膨大相关性的研究,掌握甘薯茎叶长消及块根膨大的规律抓住有利时机,加强田间管理,达到提高产量的目的。     

甘薯食品的多方位开发增值

甘薯块根和茎叶不仅富含淀粉、纤维素和蛋白质;而且是维生素A、B、C的重要来源.每100g块根和茎叶中分别含维生素C30mg和100ng.红心甘薯块根中富含维生素A源(胡萝卜素2～25mg/100g块根),茎叶中维生素A的含量与空心菜(蕹菜)相当.甘薯中还含有维生素B_1、B_6、铁、钙、烟碱酸、叶酸等.甘薯中植物纤维素的含量相当高(3.9～5.9%),有助于促进排泄和预防便秘.每100g块根的热量为355J左右,热量不高,可作为低热量食物.因此,无论是发展中国家还是发达国家,均将甘薯产品列入日常饮食.在我国,甘薯除蒸煮、烘烤食用和加工传统食品外,从80年代中期起,甘薯食品的研制和生产得到较快的发展,加工的产品种类和数量不断增加,质量亦不断提高.本文主要介绍国内外甘薯食品加工的种类和主要食品的工艺流程.     

豫西丘陵旱地脱毒甘薯的增产规律

为探讨豫西丘陵旱地脱毒甘薯的生长规律和其增产机理,对脱毒甘薯的地上和地下部生长动态、T/R值及病毒病发生等进行了研究。结果表明,脱毒苗茎叶生长快,光合面积大,光合能力强。栽后50 d,脱毒原原种苗、原种苗茎叶鲜重分别为5．69 t/hm