浅谈福鼎白茶的特点及发展

福鼎白茶是行业的领头羊,其发展有效推进行业的整体发展,因此本文通过对福鼎白茶的特点研究,与其他白茶的对比,分析了福鼎白茶集中力量促发展、认清形势找出路、创造品牌效应、建立品牌示范区、引领行业发展、重视科技绿色创新的发展步伐,并根据当前的发展现状对福鼎白茶提出发展建议。     

白茶研究中心在福鼎成立

白茶是我国特有的茶类，主产区在福建闽东北地区，长期以来主要供应国际市场，随着白茶保健功效不断被研究发现，白茶内销市场也随之开始启动。为了进一步促进白茶生产的可持续发展，2008年1月5日，中国国际茶文化研究会白茶研究中心在福鼎市挂牌成立。中国国际茶文化研究会副会长梁朝清、福建省茶叶协会会长詹立锬、福鼎市人民政府市长倪政云等领导出席了成立仪式。     

白茶提取物对LPS诱导的RAW264.7细胞炎症的影响

慢性炎症是导致衰退性疾病和代谢综合征发生与发展的关键病理因素。本研究以细菌脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导RAW264.7细胞炎症作为模型,测定其细胞相对活力、吞噬活性、NO分泌量、iNOS与IL-6基因的相对表达,考察白茶提取物对LPS诱导的RAW264.7细胞炎症反应的影响。结果表明,10～50 dl滋g/mL白茶提取物能有效提高RAW264.7细胞的吞噬活性,抑制NO分泌(P0.05),且陈年白茶效果优于新白茶;白茶提取物能降低iNOS与IL-6 m RNA基因表达水平,并且呈剂量依赖型,效果与阳性药物组(吲哚美辛)效果相当。本研究揭示白茶提取物对炎症反应具有显著的抑制作用,为后续的炎症评价体系的建立和白茶功效研究建立基础。     

基于SWOT分析的政和白茶产业发展战略探讨

福建省政和县是我国白茶主产区之一，所产白茶以其独有的优异品质在出口市场上占有重要的地位，白茶产业已成为该县的支柱产业之一，是农民收入的重要来源：然而，目前政和白茶产业发展尚处于初步成长阶段，本文从政和白茶产业发展现状着手，基于SWOT分析框架，探讨政和白茶产业发展战略。     

浅析炭焙工艺对福鼎白茶品质的影响

为研究碳焙工艺对福鼎白茶品质的影响，本研究以福鼎白茶为研究对象，采用不同的碳焙温度、碳焙时间进行烘焙，对成茶中的氨基酸、茶多酚、总黄酮、儿茶素等主要风味物质进行检测。结果表明当碳焙温度55℃，烘焙时长5h，茶叶中氨基酸、茶多酚、总黄酮、总儿茶素含量不会发生明显的变化，但滋味醇和的非酯型儿茶素显著高于其他试验组。与电焙工艺白茶相比，碳焙组滋味更加醇厚，感官综合评分高于电焙组。本研究有助于进一步了解碳焙条件对白茶品质的影响，为提高白茶品质提供理论支撑。     

政和袋泡白茶深加工可行性分析研究

政和县是我国白茶主产区，也是福建白茶的原产地之一，年产白茶3000多吨，占全国总量70％，其中90％以上的产品都销往海外。为充分利用政和白茶原产地的优势，推进白茶深加工技术与新产品开发，笔者通过系统的调查与研究，分析白茶保健袋泡加工的可行性。     

人工控制温湿度白茶加工工艺和设备研究

白茶生产主要工艺有萎凋、烘干，萎凋是决定白茶品质的工艺，而萎凋的质量与气候密切相关，特别是在阴雨天气，鲜叶水分不能快速蒸发，造成茶青劣变，产品色泽灰暗、香气不鲜、汤色深黄、滋味欠鲜爽。本研究通过人工设置白茶生产环境温度和湿度，及其相适应工艺，，以期让白茶生产不受自然气候制约，能够高质量、大批量地生产白茶。     

白茶功能性成分及保健功效研究进展

白茶是我国传统六大茶类之一,近年由于其独特的风味品质和良好的保健功能日益受到人们青睐,其产量在六大茶类中的占比逐年增加.文章重点对白茶中主要功能性成分以及白茶抗氧化、抗炎、抗菌、抗突变、抗癌及降血糖、降血压、降血脂等保健功效的研究进展进行综述,以期为白茶产业高质量发展提供理论参考.     

基于近红外光谱技术的白茶总黄酮含量快速测定

本文依靠近红外光谱技术对白茶进行总黄酮含量的快速判别。对 91 份来自不同厂家、不同年份和不同等级的 白茶进行总黄酮含量的测定，并采集白茶近红外光谱图，运用 TQ analyst 8.0 软件进行分析，比较了不同光谱预处理方 法，最终采用偏最小二乘法建立白茶总黄酮含量的定量模型。研究结果表明，所建立的总黄酮定量模型的相关系数为 0.999 77，校正均方根差为 0.043 5，验证均方根差为 0.180，验证集平均相对误差为 2.89%。该模型预测结果较好，能 够准确、快速、无损地对白茶总黄酮含量进行定量分析。     

福建省白茶产业发展现状

白茶属微发酵茶，是我国六大茶类之一。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。品质特点为外形满披白毫，芽叶连枝，香气清鲜，汤色清淡、杏黄或浅橙黄，滋味鲜醇，有毫香。近年来，国外掀起一股“白茶热”，为福建省白茶产业带来很大的发展空间。     

福建提案制定乌龙茶和白茶国际标准

日前，从福建武夷山市质量技术监督局获悉，福建省乌龙茶、白茶国际标准提案制定工作会议日前在武夷山召开。这意味着我国乌龙茶、白茶标准日益与世界接轨。据了解，近年来，乌龙茶、白茶发展迅速，但由于缺乏国际标准技术指标，茶叶出口受到影响。     

不同产地白茶加工工艺与品质差异探讨

近年来白茶市场火热，全国白茶产量逐年增加。本文从实际情况出发，对全国白茶各个主产区的加工工艺进行总结，并对不同产地白茶品质进行差异探讨，为加强不同地域白茶技术研习，促进白茶制作工艺的传承与保护提供一定参考，以期能促进其他产销单一茶产品茶区错峰制作白茶，提高茶叶利用率，增加茶农收入。     

浅谈自茶的审评

白茶属微发酵茶,是我国六大茶类之一,其品质特征为：成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、清甜、有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。生产白茶对品种和加工工艺都要求十分严格，造合制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。     

儒家文化影响下的白茶包装设计语言

白茶拥有悠久的历史和厚重的文化,并且拥有多种保健功效。从儒家文化的角度中入手,进行白茶的包装设计,是增加其附加值、拓展销路、树立品牌形象的有力途径。本文首先说明了茶叶包装设计的意义与现状,重点突出包装设计的重要性,并引出白茶包装设计的意义所在。然后研究了儒家文化影响下的白茶包装设计,突出了儒家文化对白茶包装设计的影响,并详细阐述了白茶包装造型和白茶包装风格结合儒家文化如何进行设计。最后阐明,结合儒家文化的包装设计可以真正体现白茶的品性。     

白茶寡肽的抗氧化活性研究

对白茶寡肽的氨基酸序列及其抗氧化能力进行研究,将有助于了解白茶功效的物质基础。本研究首先制备白茶寡肽,对其氨基酸序列构成进行分析,然后通过测定其对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除率、轻自由基清除率、总还原力和HepG₂细胞的超氧化物歧化酶(SOD)活性,进而评价其抗氧化能力。结果表明,白茶寡肽DPPH自由基清除能力的半抑制浓度(IC₅₀)为0.170 mg·ml^-1,羟自由基清除能力的IC₅₀为0.850 mg·mL^-1;白茶寡肽的总还原力呈现浓度依赖性;进一步的细胞实验还发现白茶寡肽能使HepG₂氧化损伤细胞中SOD活力增强。白茶寡肽不但具有较强的体外抗氧化活性,而且对HepG₂细胞氧化应激损伤具有保护作用。     

中国白茶茶树品种利用现状与展望

白茶是原产于我国福建省的特色茶叶之一,白茶对我国茶产业发展具有重要作用.我国茶树种质资源丰富,在漫长的进化过程中,结合人工选育,筛选出适合制作白茶的茶树品种众多.同时,越来越多的省份开始生产加工白茶产品,其原料茶树品种不同,生产加工成的白茶茶叶品质也风格各异.本文在调研我国白茶主产区白茶茶树品种利用情况的基础上,分析福...     

安吉白茶产业发展的现状与对策

1安吉白茶的由来和现状 《大观茶论》载有：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致，有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。……须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦比。”故有白茶遂为第一的说法。《东溪茶录》云：“茶之名有七，一日白叶茶，民间大重，……芽叶如纸，民间以为茶瑞。”白茶虽古已有之，但因白茶多数只开花不结籽，即便有其后代也极易分化，极少能保持白茶母树的白化性状。因而，自古以来，白茶都十分稀少。     

霜降前后白茶主要化学成分及生物活性分析

采用山东省日照市黄山群体种茶树霜降前后一芽二叶鲜叶原料，按照白茶加工工艺制备白茶样品，研究分析了霜降前后白茶样品主要化学成分的差异以及体外生物活性情况。化学成分分析表明，“霜前”“霜后”白茶样品的水浸出物含量、可溶性碳水化合物含量、茶多酚含量、总黄酮含量以及儿茶素含量等存在明显差异；广靶代谢组学分析表明，“霜前”“霜后”两组白茶样品中存在差异化合物有10大类99种，主要包括脂质（16种）、糖及醇类（15种）、黄酮类（13种）、生物碱类（12种）、氨基酸及其衍生物（12种）、核苷酸及其衍生物（9种）、有机酸类（8种）、酚酸类（7种）、木脂素和香豆素（4种），以及鞣质（3种）；相较于“霜前”白茶，“霜后”白茶中有49种差异化合物呈上调趋势、46种差异化合物呈下调趋势；活性分析结果表明，“霜前”白茶样品的体外抗氧化活性和抑制α-淀粉酶活性显著高于“霜后”白茶样品，“霜后”白茶样品的胆酸盐结合活性高于“霜前”白茶样品；两种白茶样品对NO抑制率水平无显著性差异。     

白茶新品种"千年雪"选育研究报告

北宋末期宁波就曾出产白茶。上世纪末，宁波开始对白化茶资源开展研究，2004年白茶新品种选育列入宁波市重大科技攻关项目，经多年努力，选育出了适应宁波白茶产业化发展，与安吉白茶（白叶茶1号）同一变异类型的低温敏感型、白色系白茶品种“千年雪”。经分子生物学鉴定，该品种具有特异性分子标记。2006年“千年雪”通过宁波市科技局组织的新品种鉴定。经生产性栽培试验，五年生茶园亩产干茶达到17．3kg，高于同龄白叶茶1号的产量水平，亩产值达34600元，具有常规茶园不可比拟的效益优势。     

福鼎白茶标准化生产加工技术探讨

白茶素有一年茶,三年药,七年宝之称,福鼎是我国白茶之乡,每年白茶产量占全国白茶的总量的二分之一。最近几年,白茶的保健功能被越来越多的人认识,因此,白茶的消费生产得到了高速发展,促使了白茶生产规模的不断扩大,因此,如何有效保障白茶产品质量是亟待解决。当前影响白茶品质的因素,一方面鲜叶原料、茶树品种会影响白茶产品质量,另一方面加工制作过程中的温度、湿度以及加工工艺技术等环境条件都是影响其产品质量。虽然白茶加工工艺简单,但生产加工技术的好坏缺却直接影响白茶产品质量。为此,笔者以福鼎白茶为例,深入探究了福鼎白茶标准化生产加工技术。