小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究

用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏 5 0天的大米品质仍然新鲜。根据本试验结果 ,提出了判定大米新鲜程度的品质指标 ,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤ 15 .0 % ,保鲜期 6个月。     

赴日“大米加工储存技术”考察报告

1994年4月9～18日，我随国内贸易部组团赴日本对陈化大米改良和深加工技术进行了全面考察。现将考察情况汇报如下。1考察的基本内容日本是一个粮食产不足需的国家，国民生活需要的粮食要依靠进口。我们主要考察了日本加工大米、粮食储存方面的技术和设备。日本在提高大米品质，改良食味方面主要有如下几方面的经验值得借鉴。1，1提高大米加Xi品质，实行质优价优1.1.1提高优质米的价格日本销售的优质米价格为1000日元人g，铝售的一般米价格为500～700日元／kg。通过加工筛选下来的劣质米一般用于工业原料或作饲料，每公斤价格为500日元以下…     

营养型大米的加工

随着我国社会经济的发展和人民生活水平的日益提高,人们已不再满足于吃饱,而要求吃好,要求能够提供花色品种更多、质量更好、营养更丰富、更加安全卫生的粮油食品。稻谷加工也已由传统的加工方式向精深加工方向发展,新技术、新工艺、新产品不断涌现,以适应人们对大米品质和食味越来越高的要求。为了使稻谷加工新技术得到更广泛的推广应用,以提高我国稻谷加工业的整体水平,增强企业和产品的市场竞争力,本文将蒸谷米、留胚米及营养强化米等几种营养型大米的加工方法作简要介绍。1.蒸谷米蒸谷米是营养型大米的一种,是将稻谷(或糙米)经水热处理…     

五种农产品开发有“钱”途

大米在我国粮食产品结构中占很大比重。目前,市场上大米加工的食品较少,开发大米系列食品在国内外市场潜力很大。主要加工的类型有：①方便型。制作万便料粉,如糯米粉、方便米糊等。②保健型。将精良大米配以玉米、燕麦等加工成混合保健食品;开发黑米、皿糯米、红赤米、香粳米等特种大米系列食品。③糕点型。用精细大米加工制成各式糕团、点心、饼干,包括众多的大米膨化食品。④饮料型。优质大米经发酵可制成各种营养饮料。     

碾米机的正确使用

碾米机是将稻谷加工成精大米的机械设备，在南方农村广泛应用。碾米机使用不当，会出现米、糠分离不清、碎米多等现象，因此，必须掌握其正确的使用方法。     

影响大米抛光效果的五大因素

随着人民生活水平的提高和市场经济的完善，我国的制米工业也在不断地发展。现阶段大米抛光的普及量占到我国制米业的75％左右。为此，围绕进一步提高大米质量、降低原材料消耗来谈一谈提高大米抛光效果的五大因素。     

中储粮大型大米加工项目落户原阳

由中储粮公司投资1．2亿元兴建的年加工20万t大米的大型大米加工项目，日前已正式开工。     

湖北国宝桥米集团生产能力突破70万↑

近日,记者在湖北省浠水县中意米业有限公司看到,一辆辆满载国宝牌大米的货车正源源不断地发往武汉等地。据湖北国宝桥米公司总经理彭星明介绍,这是该公司2008年在湖北省内整合的第6家大米加工企业。     

农产品加工技术成果转让

大米加工副产物的综合利用技术项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等副产物中提取高附加值的成分或产品,包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉,以米糠为原料生产米糠精华素和膳食纤维等项技术。高纯度的大米淀粉颗粒细腻、风味平和,有优越的理化     

怎样鉴别大米质量

<正>大米的主要成分是糖类、蛋白质、脂肪、纤维素。大米分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米。一、大米质量简单鉴别方法1.看硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的硬,晚米比早米硬。2.看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为"心白",在外腹被称为"外白"。腹白部分蛋白质含量较低、淀粉含量较多。一般水分含量较高或不够     

稻谷加工机械简介

一、6JMCH-12A型精制米加工成套设备该机由湖南郴州碾米机厂生产,与28.82~32千瓦电机配套使用,能一次性分别将稻谷中的瘪谷、稗子、泥灰、石子、铁钉等杂质自动分离排出机外,同时由于采用了多机轻碾和白米分级以及抛光刷白等工艺,所以加工出的商品米不需淘洗。该机整机质量2800千克,精米率55%~60%,碎米率5%~10%,杂质总量≤0.1%,含糠率≤0.02%,工作效率     

大米低温储藏品质变化规律研究

将2006年、2007年收获的稻谷分别加工成精白大米和标一大米,在15℃、17℃、20℃及实验室常温条件下储藏1年。结果表明:试验大米在15℃、17℃、20℃的条件下,均可保质储藏1年,常温条件下的试验大米不能安全度夏;在15℃、17℃、20℃的温度条件下储藏,同种试验大米的品质变化差异较小,影响品质变化的主要因素是时间和大米的加工精度;大米除在15℃情况下不发生害虫生长繁殖外,17℃、20℃和常温均不能避免害虫的生长繁殖。     

日本大米开发利用

日本有关学者近年来对大米新的开发利用问题进行了多方面的专门研究和学术交流，在新产品开发方面，获得不少新成果。1日本大米的过去、现在和将来日本过去的大米主要是有色米（红米），但明治中期以后开始改种产量高的白色米品种。明治36年，日本农商务省组建设置农业试验场，开始了研究大米的育种工作。在第二次世界大战后的粮食困难年代开发出高产品种，增大了全国产量。1962年前后由于生产过剩，大米由数量向质量转换，从1969年开始实施名优大米制度，并在大米管理中引入竞争机制，以优质优价政策在全国推广种植优质水稻。目前，日本又…     

大米中的真菌毒素及其生物脱毒技术的研究

大米在储存、运输、加工等一系列过程中,极易受到各种真菌毒素的污染,真菌产生的毒素通过食物链的传递对人或动物的健康带来了急性或慢性危害。对大米中真菌毒素的种类、产毒菌株及其对人或动物的危害进行了详细的总结,并阐述目前已报道的生物去除真菌毒素的方法,利用生物方法来去除大米中的真菌毒素,既有效,又安全,有巨大的发展前景。     

粮食加工业市场动向

新一轮粮食加工业投资热潮来临。大米加工行业投资过热，大豆加工行业产能过剩已初现端倪，玉米加工行业整合风潮即将来临。     

基于灰度-梯度共生矩阵的大米加工精度的机器视觉检测方法

提出了基于灰度-梯度共生矩阵结合机器视觉技术检测大米加工精度的方法。使用实验碾米机制备不同加工精度的大米样品,设计大米加工精度机器视觉检测系统获取不同加工精度大米样品图像,再利用灰度-梯度共生矩阵提取大米图像的纹理特征,采用逐步判别分析法构建Fisher判别函数组对大米样品的加工精度进行检测。试验结果表明:该方法对4种不同加工精度大米样品检测的平均准确率达到94.00%。     

以质量求生存以信誉求发展打造西江米业独有品牌

西江贡米有着悠久的历史，据通化县志记载，清光绪年间通化西江有一片湿地叫江甸子，由朝鲜族人种植的大米十分好吃，每年产出的大米都要进贡到朝廷，故称西江贡米。多年来，通化西江米业有限公司（以下简称“公司”）依靠科技力量，采用先进的种植加工生产技术，开发出西江牌系列有机大米和绿色大米，深受用户的好评，产品畅销全国各地。他们是怎样创名牌的呢？[编者按]     

米果制品的加工工艺与配方

米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。大多米果类制品口感松脆，米香浓郁，脂肪与糖的含量低，很受现代消费者的喜爱，如旺旺雪饼、仙贝、锅巴和夹心米果等。随着新技术的不断应用，更多品种的米果系列产品将会不断问世，为我国大米的产业化发展发挥着极大的作用。[编者按]     

胚芽米的营养价值及其加工

胚芽米最早出现于日本。日本对胚芽米的要求是胚保留率为80％以上，并且每100g大米中胚的含量为2g以上，以米胚的完好率为测定依据。米胚保留率是指100g大米中含有的全胚粒、平胚粒和半胚粒的量。胚芽米的食味与普通大米相同，且易被消化吸收。煮成的米饭有黏性，饭粒整齐，颜色、口味和质地都较好。     

大米深加工市场前景广阔

目前,可以研发的各种加工大米品种主要有：（1）快熟米。这种米很适合工作繁忙、无暇做饭的家庭食用。将大米碾磨后加水加热蒸煮,再经脱水处理而成。食用时,只需加入适量的水,花数分钟至10min加热,即成可口的米饭,与吃方便面一样的快捷。