魔芋精粉中甘露聚糖含量的测定

魔芋精粉是由鲜魔芋块茎，经过干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种初级产品。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖，其次还有淀粉、纤维素、蛋白质。游离还原糖等。魔芋甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1→4）苷键和β-（1→3）苷键连接而成的高分子多糖（分子量达106）［1］。研究证明，魔芋甘露聚糖具有减肥作用，对血清胆固醇、肝胆固醇和中性脂肪的上升有明显的抑制作用，并具有调节代谢正常化和增强免疫功能的作用，被广泛应用于保健食品和医药上［2］。甘露聚糖含量是魔芋精粉质量的一个关键指标。目前，生产中仅以粘度的高低判断甘…     

魔芋甘露聚糖含量测定研究

研究了以葡萄糖为标准,以DNS为显色剂,用比色法原理间接测定魔芋精粉中甘露聚糖含量的方法,结果表明该方法简单、准确,适于不同等级魔芋精粉中甘露聚糖的测定。     

魔芋甘露聚糖化学结构

1　魔芋甘露聚糖的化学结构1.1　初期的研究魔芋和精粉的主要成分是甘露聚糖,最初是迁[1]在文章中提出来的。即他在以“MannanasanArticleofHumanFood”为题的论文中叙述道:精粉放在酸解液(3%硫酸)中能检出大量的甘露糖,魔芋的主要成分是甘露聚糖——甘露糖的多酐(Polyanh...     

魔芋甘露聚糖提取技术研究

本项研究以魔芋精粉为原料,以水和食用乙醇为溶剂,通过溶胀、离心分离、乙醇萃取、干燥等工艺试验,提出了魔芋甘露聚糖提取技术,发明了魔芋甘露聚糖提取工艺专利。     

魔芋甘露聚糖对胆固醇及中性脂肪代谢的影响

1　魔芋甘露聚糖对胆固醇代谢的影响　　作为动脉硬化性疾病与贫血性心脏病的危险因子,血中的总胆固醇值与低密度脂蛋白质胆固醇值上升,或高密度脂蛋白质胆固醇值下降,这是很多流行病学研究所得的结果,值得重视。从果胶开始的一系列的DF研究以来,曾报道,在日本传统食品之...     

魔芋甘露聚糖免疫作用的研究

研究了魔芋甘露聚糖免疫作用,通过给昆明系小鼠灌胃,持续25d,观察魔芋甘露聚糖对其免疫功能影响。结果表明,魔芋甘露聚糖组半数溶血值(HC50)、淋巴细胞刺激指数(SI)及细胞毒百分率明显上升,提示魔芋甘露聚糖可明显提高小鼠细胞免疫和体液免疫,并增强TNF产生。     

魔芋甘露聚糖生物合成与分离

1　魔芋甘露聚糖的生物合成1.1　存在形态魔芋甘露聚糖作为粘液状的甘露聚糖颗粒存在于魔芋的块茎中。如果看一下球茎的截面,就可发现在柔细胞中多数都是直径1mm左右的大粒异形细胞,其中还含有与它大小几乎相同的粘液颗粒,这种颗粒是甘露聚糖颗粒,细胞称为甘露聚糖细胞。?..     

魔芋甘露聚糖对板栗保鲜效果研究

研究了魔芋甘露聚糖对板栗呼吸强度、失水率等的影响,结果表明魔芋甘露聚糖是一种有效的保鲜剂。     

无臭速溶高粘度魔芋精粉

无臭速溶高粘度魔芋精粉从魔芋中提取葡甘聚糖（常称为魔芋精粉）的方法有两类，一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，本方法目前为我国提制魔芋葡甘聚糖的主导方法，该法产品的主要缺陷是杂质含量高，达２０％以上，腥臭味浓、溶...     

魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥技术研究

确定了魔芋甘露聚糖湿品的冻结温度即三相点温度,提出了魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥工艺的真空度参数和搁板温度参数。为大批量魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥生产提供了参考依据     

复合魔芋胶及其制备方法

魔芋是一种多年生草本植物,由其块根制取的魔芋精粉是由葡萄糖和甘露糖以β—1,4和β—1,3糖苷键相联形成的纤维素样天然多聚物。由于其分子中含有大量的支链和亲水性基因,造成魔芋精粉的吸水性非常大,影响其成膜性,因而使魔芋精粉中的葡苷聚糖所具有的两维特性不能在制造生物全降解制品中发挥作用。研究发现,其根本原因是在处理     

魔芋甘露聚糖对水果蔬菜保鲜效果研究

主要进行了魔芋甘露聚糖对不同果蔬、食品原料保鲜效果试验,结果表明,魔芋甘露聚糖对果蔬、食品原料有明显的保鲜效果。     

魔芋甘露聚糖热风与真空干燥特性的研究

利用热风和真空干燥装置,在风温５０－８０℃,风速０．５ｍ／ｓ,厚５－１２．５ｍｍ,面积７８．５ｃｍ＾２,真空度为－０．０８ＭＰａ至－０．０７ＭＰａ的条件下,研究了干燥方法,风湿,厚度对魔芋甘露聚糖干燥特性和效率的影响。统计结果表明,影响魔芋甘露聚糖干制主要因素强度为：厚度－方法－温度。提出了魔芋甘露聚糖干制工艺参数。     

魔芋甘露聚糖热风干燥工艺研究

利用热风干燥装置,在风温50～80℃,风速0.5m/s,厚5～12.5mm,面积78.5cm2的条件下,研究了风温、厚度对魔芋甘露聚糖干燥特性和效率的影响,提出了魔芋甘露聚糖热风干燥工艺。     

魔芋加工成套技术

一、鲜魔芋加工精粉工艺及成套设备(非酒精湿法) 魔芋精粉含有丰富的葡甘露聚糖和其它营养物质,食品中添加魔芋精粉可使食品在色、香、味、形等方面得到明显提高和改善。国内外医学研究证明:魔芋精粉对人体具有促进消化、减肥、防癌及降低胆固醇等作用。同时,由于精粉膨胀力极大,粘着力强,因此广泛用于粘结、纺织、医药、化妆品、水果及蔬菜保鲜     

魔芋甘露聚糖对营养性肥胖大鼠的作用

试验结果表明魔芋甘露聚糖(0.17～1.5g/kg)可降低营养性肥胖大鼠的体重,减少脂肪堆积,脂肪细胞的数量和大小,可使肥胖大鼠的血清甘油三酯、高密度脂蛋白、血糖有所降低,提示魔芋甘露聚糖减肥作用的机制之一是使其小肠绒毛膜的形态正常化,使亢进的吸收功能恢复正常。     

魔芋飞粉及其加工利用

1　魔芋飞粉的生产魔芋洗净切成片 ,经晾晒或烘烤干燥后称为魔芋干 ;魔芋干粉碎后的粉末称为粗粉。将粗粉放进石臼用捣杵不停细捣 ,再经风力筛选便得到精粉 ,这种用粗粉加工精粉的方法叫做捣精法。近年来也有直接用鲜魔芋加工精粉的 ,但以捣精法为主流。在精粉加工过程中 ,由魔芋表皮等部分组成的粉末飘落到石臼周围 ,这种重量轻、颗粒小的细粉称为飞粉。飞散到石臼近处的粉末 ,重量较大并混有少量精粉 ,但颗粒比精粉小而较飞粉大 ,称作中粉。将中粉加进精粉后制作的食品 ,商品价值并不高 ,但为迎合消费者的嗜好 ,一直作为增色剂使用。目前 …     

苯甲酸对魔芋精粉化学改性的初步研究

经用苯甲酸对魔芋葡甘聚糖进行化学改性试验，所得的改性较好条件为：苯甲酸与魔芋精粉的用量比（Ｗ／Ｗ）为０６∶１００；反应温度４５℃；反应时间３ｈ；ｐＨ值为４～５；烘干时间为６ｈ；干燥温度为５０℃。实验结果表明：魔芋葡甘聚糖经苯甲酸改性后，具有与用其他方法改性制品相似的性质，其成膜性、稳定性与未改性者相比，均有明显的改善，粘度提高了２倍多，且具有相当的抑菌效果。通过对改性魔芋葡甘聚糖进行保鲜试验，结果表明改性后的魔芋葡甘聚糖保鲜效果较好，可作为保鲜剂。     

魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势，促进魔芋产业健康发展的重要途径，高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉，优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发，对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述，以供生产中参考。     

魔芋美容保温护肤海绵的制造方法

魔芋美容保温护肤海绵不含任何化学添加物，采用纯天然植物魔芋为原料，具有制造方法简单、生产周期短、不污染环境、见效快等优点。 它主要含魔芋精粉、生物碱、食用氢氧化钙，将魔芋精粉和生物碱按２：０．４的比例进行配料，用魔芋精粉和水按２：６０的比例备水，将水加热到沸点，再将魔芋精粉加入沸水中迅速搅拌，使其成为粘稠状的魔芋精粉液，然后用热水将生物碱化开变成碱水，并将碱水加入粘稠状的魔芋精粉液中，变成混合初料，将混合初料倒入模具中，然后在１２０℃的高温蒸汽柜中蒸１小时而形成海绵物状的植物胶质初坯，从模具中取…