重庆市林下养鸡发展现状及展望

近年来,随着人民生活水平的提高,人们愈来愈重视食品安全,追求优质、营养和无公害的绿色食品,这已逐渐成为人们追求的消费时尚。过去在我国肉鸡生产中占主导地位的生长快、饲料转化率高的快大型肉鸡,因肉质等方面原因其市场份额正在被肉质鲜美、色味俱全的优质肉鸡所占据。     

长大母猪与大长浦母猪生产性能的观察

随着人民生活水平的提高,人们对瘦肉的需求量不断增加,对肉质也提出了愈来愈高的要求,提高商品猪瘦肉率及其肉质是当前研究的课题之一。用长大二元杂种猪做母本生产瘦肉型商品猪已在一些省市采用,利用地方良种猪做基础母本与外来瘦肉型猪进行四元杂交生产瘦肉型商品猪也在一些地方开始采用。     

中外品种猪的肉质性状差异及其形成机制探讨

肉品质是猪的重要经济性状。随着人们生活水平的提高,消费者对优良的猪肉品质越来越重视,优良肉质性状形成与营养调控已成为畜牧学研究的热点。影响肉质性状的因素较多,且中外品种猪之间的肉质性状差异很大,这为研究肉质性状差异的形成机制提供了很好的素材。本文综述了国内外相关研究进展,比较了中外品种猪的肉质性状差异,并对其形成的遗传机制进行了探讨,旨在为生产更多满足人们需要的优质肉产品提供参考。     

维生素E对PSE肉质的营养调控研究进展

在动物生产日益规模化、集约化发展的今天，动物肉质愈来愈为人们重视。动物的高度培育造成现代动物品种适应外界环境的能力较差，抗应激能力较弱，容易引起肉的品质下降，影响其营养价值和食用价值，甚至出现劣质肉，主要表现为PSE肉。而肉质的新鲜度用消费者的感官判断和技术指标如肉色、吸水力、质地等来评定（VanderWal等，１９９７）。近几年，我国市场曾出现过PSE肉，有悖于人们生活水平不断提高对肉质要求越来越高的愿望，已引起有关专家的关注。随着营养学的发展，采用日粮中添加维生素E的方法，调控PSE肉质取得了很大进展，具…     

当前草鸡业发展存在的主要问题及对策

随着人民群众生活水平的提高、膳食结构的改变,人们对无公害产品、绿色产品需求量愈来愈大。而草鸡作为一种地方土种鸡,由于适应性和抗病力强、药残少、肉质好、鸡蛋风味独特,愈来愈受到广大消费者的欢迎。     

安全型肉质改进剂(MQI-1)使用效果观察

据生产实践,高度培育猪种由于对外界环境的适应能力、抗应激能力较弱,易造成肉质下降。目前国内出现的劣质肉主要为PSE肉,主要表现肉色苍白,肉质松软和表面有汁液渗出。随着人民生活水平的提高,人们对肉品质量要求愈来愈高,劣质肉的出现将会严重影响养猪生产的经济效益。饲料中     

特种野猪生物学特性及养殖应用技术

随着人们生活水平的不断提高,美味、营养的绿色保健食品已成为人们追求的新目标,昔日传统的大鱼大肉消费市场开始萎缩,家猪的营养结构和肉质越来越不能满足人类对健康消费的需要.     

猪肉品质的测定

<正>猪的肉质优劣,对食用的口感和风味影响很大。长期以来,人们一直致力于提高猪的产肉性能,加之高集约化的饲养管理,导致在提高瘦肉率的同时,伴随着肉质变劣的发生。目前对此已引起人们极大的关注,评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、     

绿色养殖土鸡的关键技术探析

随着人们生活水平的提高,以及"毒奶粉"、"瘦肉精"、"膨大剂"等事件的曝光,食品安全问题愈来愈受到人们的重视.而肉质好,味道鲜美的放养土鸡因其绿色生态品质得到消费者的青睐,市场售价也大大高于快大型肉鸡.本文主要针对土鸡养殖的技术进行介绍.     

营养措施对肉质的调控作用

在动物生产日益规模化、集约化发展的今天,动物肉质愈来愈受到重视。消费者不仅满足于动物肉的数量需求,而且对肉质的要求不断提高。动物肉既要安全卫生,又要口感好,瘦肉率高,保质时间长,易于加工。但实际养殖生产中,由于品种改良和营养水平及环境条件的逐渐控制,提高动物的瘦肉率和生长速度的同时却影响了动物的体质及其对环境的适应性,导致肉质下降,风味降低,甚至出现PSE等肉。所以,这就要求我们要了解影响肉质的因素,采取切实有效的措施包括营养措施和非营养措施在保障动物快速生长的前提下,提高动物肉质的质量,以满足人民群众生活水平…     

文县肉鸡生态养殖现状及发展前景

近年来,随着人们生活水平的提高,肉品的质量安全愈来愈受到人们的重视,肉质细嫩、味道鲜美的农家散养鸡,以其绿色生态的品质越来越受消费者欢迎,生态放养鸡的市场售价也大大高于笼养鸡。文章主要分析了文县肉鸡生态养殖现状与存在的主要问题,有针对性地指出了边远山区肉鸡养殖的发展方向。     

猪肉品质的测定

猪的肉质优劣，对食用的口感和风味影响很大。长期以来，人们一直致力于提高猪的产肉性能，加之高集约化的饲养管理，导致在提高瘦肉率的同时，伴随着肉质变劣的发生。目前对此已引起人们极大的关注，评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、嫩度、滴水损失、品尝评定和风味等，此外还有许多活体早期评定肉质优劣的方法，如酯型、酶活性、氟烷测定、氟烷基因型PCR测定等。     

家畜精子的酶及其生理功能

家畜的精子在受精过程中,酶类的调控作用已引起人们的极大注意。这一过程的研究对控制受精过程,提高母畜的受胎率,充分利用优良种畜,改进畜群的品质都具有一定的现实意义。探讨肉质和肉量关系的文献很多。     

土鸡生态养殖可行性研究

近年来,随着人们生活水平的提高和"瘦肉精""毒奶粉"等事件的相继曝光,动物性食品、中药物残留的问题愈来愈受到人们的关注。肉质细嫩、味道鲜美的农家放养土鸡,以其绿色生态的品质越来越受消费者的欢迎,放养土鸡的市场售价也大大高于快大型肉鸡。本文主要对土鸡生态养殖的模式以及疫病综合防治进行介绍,为今后土鸡养殖的可行性进行研究。     

电刺激对肌肉特性的影响

在过去的50多年中,人们对影响肌肉嫩度的因素进行了广泛的研究。起初,注意力主要集中于肉中的结缔组织。自1960年以来,人们对伴随尸僵所发生的肌肉收缩进行了深入的研究,认为肌肉收缩是肉质粗糙的主要原因。这一发现使人们感到在决定适口性上宰后处理比活畜因素如品种、年龄和宰前状态等更重要。Locker(1976)研究表明,过早置胴体于冷处会诱发肌肉收缩,即冷收缩,而导致肉质粗糙.目前,胴体吊挂(Hostetler 等,1975)和高温成熟(Smith 等,1976)等方法已用于限制和防止冷收缩。近来,宰后电刺激作为改善肉嫩度的方法已引起了人们的极大关注。用电刺激法来改善肉嫩度并非新的概念,早在1749年,Ben-     

育肥猪"前敞后限"饲养法及其对肉品的影响

在肉猪以质论价之前 ,屠宰率的高低直接决定着经济效益的高低 ,而对肉质未加规定。随着社会发展 ,人们对肉的品质有了更高的要求 ,因此需要对影响肉质的因素进行研究 ,生产出满足人们需要的肉产品。猪种是影响瘦肉率的遗传因素 ,瘦肉率的高低与猪种本身有很大关系。而营养却是影响瘦肉率的环境因素 ,瘦肉率高低与营养水平和饲养方式有很大程度的关系。通过杂交来提高瘦肉率的方法 ,在生产上已普遍应用 ,目前 ,许多学者进一步从基因型与环境互作的观点 ,研究采用通过营养操纵猪的生长来改善猪的胴体品质。前敞后限养法就是通过饲养方式的改变…     

浅谈影响肉驴育肥的因素

近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对膳食结构的要求发生了明显的变化,对饮食的要求愈来愈高,由营养型、功能型、食疗型方向转变,肉类食品也不例外,由于驴肉肉质细嫩,瘦肉多、脂肪少,素有天上龙肉,地下驴肉的美誉,因而驴的肉用性能及驴肉的保健功能逐步受到人们的倾媚,高档驴肉就是在这种形势下应运而生的.在肉驴生产中影响肉驴育肥的因素归纳以下几点,仅供参考.     

猪肉质性状相关基因的研究进展

随着生活水平的提高,猪肉的肉质问题已引起消费者和生产者的重视。介绍有关肉质基因的情况,包括基因明确的主效基因:氟烷基因、酸肉基因和其他肉质性状的基因。以往对猪的遗传改良集中于增加瘦肉率和提高生长速度,取得了明显的改良效果,育种计划非常成功。但是忽视了肉的品质。随着人们生活水平的不断提高,对肉的品质的认识也在不断的深入,猪肉的质量问题逐渐引起研究者以及生产者的广泛关注。因此,肉质性状在猪的育种目标中越来越重要。随着分子生物学技术的快速发展和较高密度猪基因图谱的构建,从DNA水平上研究控制肉质性状已成为遗传领域的新热点。本文把影响猪肉质性状的主效基因和侯选基因的研究现状作一简要综述。     

兔肉品质特性及重要候选基因的研究进展

随着人们膳食结构的改变,兔肉产品越来越受到消费者喜爱,兔肉品质特性也引起消费者和生产者的重视。随着分子生物学的发展,将分子标记技术应用于家兔肉质改良已成为可能。本文概述了家兔肉品质特性以及调控肉质性状的主要候选基因的研究进展与应用现状,为家兔肉质性状的分子育种提供思路和参考。     

劣质肉的形成机理以及微营养素对肉质的调控方法综述

经过多年的遗传选育，现代商品肉猪的生产性能大大提高，但同时猪肉肉质开始下降，如PSE、DFD等劣质肉出现频率在10％-30％左右，某些特殊情况下该比率可达60％，严重影响了养猪业和肉品加工业的发展。在加拿大，劣质肉每年造成的经济损失估计有100万美元左右。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，畜禽肉品质日益引起人们的关注。肉质的改良已成为当前研究的热点，科研工作者和企业加强了肉质调控产品和技术的开发和应用。然而，在研究肉质性状随体重的演变规律、如何有效控制劣质肉的发生的问题上，还缺乏有效的手段，真正能进行推广的肉质改良技术和产品很少。因此，有必要对PSE、DFD劣质肉的发生的机理、改善肉质的途径、微营养素对肉质的影响方面进行研究，为改善肉质并开发有推广肉质改良产品和技术提供参考。