玉米的深加工项目简介

1.耐煮性玉米粉丝 本项目是一种提高粉丝耐煮性的方法.其制作过程是:①从褐藻酸钠、琼脂、卡拉胶、果胶等凝胶性高分子化合物中任选1种,将其配制成百分比浓度为0.8%～5%的水溶液,搅拌均匀后静置4～7小时;②用上述的水溶液与淀粉混合揽拌均匀,水溶液与淀粉的重量比为1∶2;③将上述的混合物送入粉丝机,经粉丝机糊化成型后,制成初级粉丝制品,并将其置于阴凉处4～6小时;④将粉丝进行凝胶化处理,任选1种溶解性好的、对人体无害的二价金属盐配成百分比浓度为1%～5%的水溶液,将粉丝放入此溶液中浸泡,浸泡4～6小时后将粉丝捞出并用清水洗净,经风干后便成为成品粉丝.上述反应也可用pH值小于4.5的可食用酸溶液代替二价金属盐溶液浸泡粉丝,浸泡4～6小时后,将其捞出并用清水洗净、风干后,即成为成品粉丝.本项目是利用在粉丝中添加食品添加剂生成不可逆的、热稳定性良好的凝胶,提高了粉丝的耐煮性.用该项目生产玉米及薯类粉丝,粉丝质量可达到豆类粉丝的各项性能指标.本项目亦可应用于米线的生产,用该方法制作可提高米线的耐煮性.     

光友薯类加工设备

<正>四川光友实业集团有限公司是一家以薯类深加工为主的高新技术型、科技产业型民营企业。光友薯类加工设备适用于红薯、马铃薯、木薯、芭蕉芋、蕨根、玉米、大米等淀粉、粉丝、方便粉丝、方便米线加工。适用于红薯、马铃薯、蕉藕、木薯等球状或块状作物的表面泥沙和污物的清洗,同时对鲜薯有一定的去皮作用。省时、省力、省电、节水。6SD2SL600型鼠笼式洗薯机洗薯能力1000~2500kg/h,电动机功率2.2kW,外形尺寸(长×宽×高)(mm):2800×650×950。鼠笼式洗薯机     

食盐对鲜湿米线品质改良技术研究

试验通过设计不同食盐添加量对鲜湿米线的品质进行改良,以鲜湿米线的蒸煮品质、质构特性、色泽、微观结构和糊化特性为评价指标,确定食盐的最适添加量。结果表明,食盐可以提高鲜湿米线的蒸煮品质和质构品质,降低鲜湿米线的蒸煮损失和断条率,还可以使鲜湿米线表现出良好的弹性和拉伸特性,较小的剪切力和硬度,赋予鲜湿米线更好的食用品质。与对照组相比,4%食盐制作出来的鲜湿米线蒸煮损失降低为对照组的50%;硬度降低了11.6%左右;L值和白度值最大,分别为52.21和50.06,鲜湿米线颜色较好。同时,4%食盐添加量的鲜湿米线分子孔洞变小,网络结构均匀致密。因此,试验确定食盐的最适添加量为4%。     

软米制备米线的工艺特性研究

为筛选出适宜加工成米线的软米品系,以5种不同品系软米和市售籼米为试材,分别测定直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度,并加工成米线测定其蒸煮损失、复水时间和断条率。结果表明:直链淀粉含量与米线的蒸煮损失、复水时间和断条率均成负相关,且对米线的蒸煮损失影响显著;糊化温度与米线的蒸煮损失、复水时间和断条率也成负相关,对蒸煮损失和断条率影响较为显著;胶稠度对米线蒸煮损失的影响较为显著。通过对比筛选出软米2-6品系所加工成的米线品质优势较为突出,可以选择软米2-6品系作为软米米线的生产原料。     

大米特性与米线品质的关系分析

为了解大米原料的特性对米线品质的影响,对大米和大米淀粉进行差示扫描量热和流变学分析,测定了大米、大米淀粉和米线的工艺品质.结果表明:大米直链淀粉对米线的剪切应力等仪器测定指标呈显著正相关,对蒸煮品质影响不大,大米蛋白质与米线品质的相关较小.     

多功能米线机和凉皮机

多功能米线机由变速箱、熟化螺旋推进器和挤出成型机组成。把大米等原料放入米线机,经熟化螺旋推进器二次挤压摩擦产热,使原料熟化,自动聚合,一次成型,出机即熟。更换相应的原料和模板,就能生产出不同规格、粗细扁圆的米线、米粉,也可用面粉、玉米面、淀粉生产牛筋面、冷面、杂粮面条、粉条、     

金风助力粮食产业发展

湖南金风食品有限责任公司(以下简称公司)创建于2012年,由原湘潭县金风食品厂转型升级,是一家专业从事粮食种植、收购、精深加工和销售的现代综合型民营企业,是湖南省农业产业化龙头企业和湘潭市创业带动就业示范单位. 公司现拥有厂房、仓库等主体建筑面积8000平方米,米粉、米线、水磨糯米粉等加工生产线6条(套),米粉、米线直营点52个,总资产规模5000多万元;联结5000多农户,种植优质水稻面积866公顷;年加工、销售大米及米制品2.2万吨,实现销售收入7000多万元.     

明知是有毒有害食品而销售,也构成犯罪

<正>编辑同志:四个月前,我所在小区附近新开了一家某连锁品牌米线加盟店,虽然价格有点贵,但生意很是火爆。我出于好奇,也前往吃过。因感觉不错,就经常在该店吃早餐。不曾想,久而久之,越吃越想吃,一天不吃便浑身难受,甚至有时中、晚餐也要去吃。近日得知,该连锁品牌米线总店于半个月前,被有关部门检测出汤料中含有罂粟碱成分而被查封。可店老板徐某明知总店老板被抓后,非但不收手,还继续利用总店原来提供的汤料包,对外销售"毒米线"。请问:徐某     

从微博“大数据”探索气象服务规律

从每日微博粉丝增长数量、粉丝类型、粉丝结构、粉丝分布区域等方面对桂林气象微博粉丝进行了分析,总结了桂林气象微博的特点,分析了今后气象微博服务的发展趋势,以期为气象微博工作的开展提供参考。     

通心甘薯粉丝成形机的研制

为充分开发薯类资源,研制了一种适应于以甘薯淀粉为原料制作通心粉丝的加工机械,该机集挤压糊化、粉丝通心、冷凝老化等工序于一体,解决了通心薯粉成形困难、粘连等难题。生产试验结果表明：糊化温度、生产率、粉丝厚度等各项技术指标均能满足粉丝生产要求。     

银丝酥的制作

<正>银丝酥主要是由细粉丝制成,质地洁白,香甜宜人,具有绵酥、化渣等独特风味,深受人们喜爱。一、产品配方洁白细粉丝13千克、白糖17千克、饴糖10千克、猪油17千克、熟芝麻500克、花生油25千克。二、工艺流程粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。三、加工要点1.过油。将花生油略加温至不烫手时,将粉丝放入,浸泡15分钟后捞出,沥去余油备用。若粉丝比较     

绿色地瓜粉丝制作技术

<正>最新QS标准粉丝生产中不再允许使用明矾作为食品添加剂,因为明矾中的铝离子食用后不能在人体排出,食用多了会造成老年痴呆等发并症。而传统的漏粉方法有一定的局限性,如果不使用明矾,漏出来的粉丝会挂不住杆,在杆子上就全部断了,因为明矾有增强粉丝拉力和筋力、耐煮的作用。随着人民群众生活水平的提高,对食品质量安全的要求越来越高,明矾在粉丝上的使用逐渐退出了历史的舞台。     

全薯的粉丝更走俏

<正>一盒全薯粉丝,粉丝饼重65克,市场零售价是5元;而65克同样规格的普通红薯粉丝,它的市场零售价格是3元5角。两种红薯粉丝其市场零售价格就相差了1元5角,如果按照每500克算的话,两种粉丝价格差异就将近12元。据了解,全薯粉丝也是用红薯制作的,而且红薯的品种并不特殊,     

加工型杂交水稻“莲优258”的育成与利用

利用滇一型^[1]“莲源早A”与“双雅258”测交配组育成适宜加工米线的杂交水稻组合“莲优258”，该组合具有加工米线品质好，产量高，适应性广的优点。     

家庭粉丝制作技术

<正> 粉丝根据加工原料的不同,品质上有较大的差别。以绿豆淀粉为原料生产的绿豆粉丝,晶莹透明,柔软纤细,是优质粉丝。但成本较高,经改进,以红薯淀粉为主要原料,配以少量绿豆淀粉、蚕豆淀粉生产的精白粉丝,可以大量降低成本,且原料来源广泛。具体制作技术如下:     

GD-T-1型高效粉丝机

GD-T-1型高效粉丝机特别设置双层水箱,采用水煮原理,粉丝(粉条)在成形过程中经100℃热水煮熟,与手工制作的粉丝(粉条)一样,不破坏粉丝(粉条)的分子结构,更好地保持了粉丝(粉条)的优佳品质、自然风味和耐煮度.该机热效率高,每小时可加工100～150公斤粉丝(粉条),而耗煤不足3公斤(燃煤型);电热型采用自动控温装置,加工粉丝时温度稳定,保证粉丝质量的一致性.该机可一机多用,适用性广,可生产纯红薯、马铃薯粉丝(粉条),纯玉米、小麦粉丝,还可将豆类、薯类、玉米类等多种淀粉按不同比例混合生产粉丝(粉条).     

多功能面食机

湖北武汉华日技术有限公司生产的HR—60型多功能面食机,适用于所有含淀粉类粮食作物。大米、玉米、荞麦、红薯、土豆、绿豆、豌豆等都可作原料,它不仅能生产米粉、米线、     

一步成型粉丝年糕机问世

<正> 最近,浙江省东阳市天然食品厂开发成功了一种方便实用的食品机械——神奇的一步成型粉丝年糕机。 传统的粉丝机先要用磨粉机磨粉,经人工拌浆、蒸熟,再放入榨粉机中榨出粉丝,需两台总共7.5千瓦的     

玉米粉丝

山东滕州李志强先生的粉丝厂有20多年的历史了，其“惠凡”牌粉丝因价廉质优早已远销日本。前不久，李先生的加工厂开始生产玉米粉丝。靠价格优势与“龙口粉丝”等知名品牌抢占市场份额。目前．每250克装的玉米粉丝．“惠凡”给经销商的价格是2.2元／千克，比“龙口”等名牌粉丝便宜一倍左右。对玉米粉丝的市场前景．李先生非常乐观。     

生产另类粉丝发家致富有奔头

您有见过五颜六色的粉丝吗？您有吃过各种原汁原味的水果蔬菜粉丝吗？广西田东县现代农业及生物技术开发研究所就研发出这样的粉丝。这种五颜六色、明艳诱人的粉丝不含任何化学色素，利用果蔬汁的颜色使粉丝具有天然的色泽，如黑米的墨黑色、胡萝卜的桔红色，南瓜的金黄色，番茄的粉红色和绿叶蔬菜的翠绿色等。做出来的粉丝不含任何人体有害的添加剂。添加的果蔬、菌肉汁不仅增加了产品的营养成分，还使粉丝变得色彩艳丽，风味独特。上述各种优势，用淀粉制成的粉丝或用面粉制成的面条是无法比拟的。