体弱者不要多饮绿豆汤

夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑食品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑、治疗食物中毒等。但是，医学专家同时也提醒人们，体质虚弱的人不要多喝绿豆汤。     

徐闻卤水中碳、氮及微量元素的分析

用总有机碳分析仪测定分层卤水中的总碳与总有机碳含量。结果表明,上层卤水与中层卤水相比,总碳含量低,总有机碳含量高;上层卤水中总有机碳含量占总碳的67.35%,中层卤水总无机碳含量占总碳含量的99.88%。用微波消解-紫外分光光度法测得卤水中总氮含量为17.74 mg/L。用ICP与ICP-MS测定了卤水中14种微量元素,其中Ca含量最高,达到36.5 mg/kg,其次是Fe、Se和Li,含量分别为14.8mg/kg、8.1 mg/kg和4.9mg/kg,Hg的含量最低,其含量小于0.001 mg/kg。     

潍坊北部沿海地区卤水开发引起的环境问题及对策

通过研究调查潍坊北部沿海地区卤水开发利用现状,对卤水资源的产业现状、生态环境等进行分析,提出加强法律手段、优化产业结构等措施,为卤水资源的长期发展提供科学依据。     

麻辣烫的制作方法

1.制卤水：将炒锅置于旺火上，下菜油烧到6成熟后，下豆瓣，然后迅速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入春茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水[第一段]     

灌东盐场嗜盐细菌的分离与初步鉴定

盐田生态系统中存在着各种生物，如嗜盐细菌、浮游动物、浮游植物等。嗜盐菌在此系统中发挥着重要作用，它既能分解有机质，降低卤水粘度，又能产生红色素，提高卤水温度，增加卤水蒸发速度，有利于提高海盐产量和质量。近年来，从我国青海省大柴旦盐湖、新疆艾丁湖、塘沽盐场、青岛东风盐场等地不断分离出嗜盐菌新种。我市是海盐生产大市，但对这方面的研究还很少，所以我们选择历史悠久的省属灌东盐场中卤池中的嗜盐细菌进行研究。研究嗜盐菌种类和理化特性，不但可丰富嗜盐菌的研究，而且对海盐产量和质量的提高，对嗜盐微生物的开发利用都具有十分重要意义。     

盐水鸭卤水中游离氨基酸含量的变化

盐水鸭加工过程复卤工艺中所使用的卤水对盐水鸭特征滋味的形成具有重要贡献,尤其是卤水中的游离氨基酸。该试验用高效液相色谱法测定了自制新卤水与南京桂花鸭集团盐水鸭生产所用的老卤中游离氨基酸的含量。结果表明,卤水中主要游离氨基酸是谷氨酸,其次是天门冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸等,半胱氨酸的含量最少;腌、煮对卤水中游离氨基酸含量影响较大;老卤中的游离氨基酸含量为1 100～1 350 mg/L,显著高于新卤中游离氨基酸含量。老卤对盐水鸭滋味的贡献可能更大。     

基于人工神经网络的人体体质综合评价模型的建立

人体体质各测试指标与人体综合体质之间存在着复杂的非线性关系，为了客观准确的评价人体体质的综合水平，选取体质各测试指标作为输入，基于体质研究专家经验的体质综合评价结果为期望输出．引入人工神经网络BP网络模型建立了体质综合评价模型。实际应用结果表明，所建立的体质综合评价模型拟合精度高．评价效果好，能较真实地反映人体体质的综合水平。     

卤制小龙虾卤水品质变化规律研究

以传统卤制小龙虾使用的卤水为研究对象,取不同卤制次数的卤水为样品,考察卤水中游离氨基酸、呈味核苷酸含量、味精当量及亚硝酸盐残留量在卤制过程中的变化。结果表明:随着卤制次数的增加,卤汤中游离氨基酸、呈味核苷酸及亚硝酸盐都呈现不断上升的趋势,与新鲜卤水相比,第9次卤制卤水中的总游离氨基酸从147.47 mg/100mL上升2 986.52 mg/100mL;呈味核苷酸 5'-GMP、5'-IMP、和5'-AMP分别从0.31、0.36、0.16 mg/L升高至32.43、397.66、353.56 mg/L;味精当量从0.009 6 gMSG/100mL升至10.68 gMSG/100mL;同时,卤水中的亚硝酸盐也不断累积,从0.51 mg/kg增至1.43 mg/kg,但仍低于国家限量标准,处于安全水平。     

全方位应对“秋老虎”炙烤，你准备好了吗

初秋时节，昼夜温差变大。白天热浪不减．特别是立秋后久晴无雨时。暑气更加逼人．民间素有“秋老虎”之说。“秋老虎”一般持续时间为7～15天．在此期间日照强烈．湿度小。气温升至35℃以上。“秋老虎”最易袭击四类人．即儿童、老年人、孕妇及因患有慢性疾病而体质虚弱者。下面为大家全方位应对“秋老虎”的炙烤支招。     

高校体质健康标准未达标学生的影响因素分析

增强学生体质是学校体育教学的主要目的和任务，加强对高校学生体质状况及影响因素的研究对中国未来的经济建设有重要的现实意义。本研究对体质健康标准未达标学生的体质特点及相关影响因素进行了深入细致的分析和研究，旨在揭示造成学生体质差的主要因素，为提高大学生整体体质健康水平提供参考。     

两种不同的体质健康评价结果反馈对大学生影响的效果评估

为评估体质健康评价结果影响的有效性问题，制作了两种不同方式的体质健康结果评价表。第一种 是按《国家学生体质健康标准》提供各单项成绩、总分和等级评价，称为“等级评价”。第二种是在第一 种格式的基础上，提供体质健康的非均衡预警、弱化趋势预警、心肺功能低值预警等信息。同时，将预警 信息及体质健康等级以不同的颜色标识，称为“预警评价”。以610名参加体质健康测试的大学生为研究 对象。研究结果显示，预警评价在 “重视体质健康测试结果”，“理解体质健康评价结果信息”，“对 评价结果印象深刻”，“希望接受教师的锻炼指导”，“计划进行体育锻炼” 等方面效果优于“等级评 价”。     

哪种体质的人容易得癌

体质具有先天性、个体性和可调性。遗传和环境（包括社会环境和自身）是影响体质的主要因素。只有充分认识体质的特征及其影响因素，制定个体化干预措施，及时纠正，才能远离疾病，使人类体质向健康方向优化发展。以下介绍几种容易患癌症的体质。     

湖北省成年人体质现状与体育活动的调查研究

本研究以2010年武汉市全民体质监测数据为基础，对武汉市四个区的成年人体质健康现状和变化规律进行了调查和数据分析，以了解不同成年人组别、不同职业和性别群体成年人的体质差异。对照湖北居民参与体育锻炼情况的调查结果，本文探讨了成年人体质状况与体育活动之间的关联，以寻求改善成年人体质健康水平的有效途径和方法，为落实全民健身计划提供依据，提高全民健康尤其是成年人的健康水平。     

卤水豆腐泔不宜饲喂妊娠母畜

豆腐,是北方人民日常生活最喜食的菜肴之一,素有＂植物肉＂之称。在豆腐加工过程中,要加入卤水（Mg-Cl·26H2O）,能使豆浆中的蛋白质凝固,水分被析出来。析出的水分即豆腐泔,因含有一些营养成分,经常会被用来饮喂家畜,既做到废物利用,又减少排污。但是因其仍含有卤水的成分，用于饲喂妊娠母畜。易导致早产和死胎。     

额吉淖尔盐湖补水溶盐制卤工艺的研究与利用

额吉淖尔盐湖由于严重缺水,导致滩晒池用卤量不足,盐湖卤水老化,卤水质量下降,盐湖退化,对原盐产量、质量造成严重的影响.本文通过对盐湖补水溶盐制卤工艺的研究与利用,实施溶盐制卤,使制卤后的卤水平均浓度达到25.5波美度,NaCl含量为262.42 g/L,钠镬比值为7.03.同时,通过用老卤库收集滩晒池排放的老卤,有效地防止老卤回湖,缓解了盐湖卤水的老化,提高了原盐质量和盐湖资源的综合利用能力.     

民间金融与中小微企业共生性研究

民间金融内生于中小微企业的融资需求之中，并形成了互利共生的关系。通过对民间金融规模进行测算，然后建立民间金融和中小微企业的共生模型，测算出2001~2012年我国民间金融和中小微企业之间的共生度和共生系数，结果表明中小微企业对民间金融的影响要小于民间金融对中小微企业的影响。因此，政府应明确民间金融的合法地位，并进行必要的监管和风险防范，努力将民间资金纳入到体制内循环中。     

制作卤水时不同香料的处理方法

正制作卤水时,一般都要使用香料来提升香味,以掩盖某些原料的不良气味,如腥、膻、臭味等。在实际操作过程中,人们往往会将香料直接下锅炒制或是直接放入卤水中煮制,这样使用香料并不妥。香料的香气主要来源于其所含的可挥发性化合物,同时香料中也含有一些能产生异味和苦涩味的物质,这些物质会影响卤水的味道。因此,香料在使用前,必须除去异味和苦涩味,以保证卤水香味的纯正。八角:八角的香味较浓,异味和苦涩味较小。其肉质厚实,浸泡     

卤水的制作

<正>中国人有自己在家制作熟食(酱菜、卤菜)的习惯,制出的熟食更卫生也更有益健康,但是自制熟食吃起来总会觉得没有外面卖的味道好。熟食的味道好坏和卤水的制作有很重要的关系,每个热卖的店铺都说自己有秘制不外传的卤水配方。但是一致认为,卤水好坏的关键就是老汤。很多人自己在家制作酱菜(熟食、卤菜)     

荆州市城乡幼儿（3-6岁）体质现状比较研究

根据（2000年国民体质监测工作手册》，采用数理统计法和比较研究法对城乡1092名幼儿按性别进行了形态、机能和素质等共14项体质指标的监测研究。研究结果表明，荆州市幼儿体质状况总体良好，素质方面乡村幼儿综合素质远不及城市幼儿，农村儿童的营养和健康状况中存在的问题较为突出，荆州市幼儿体质状况具有明显的城乡特点。     

不同卤水复卤对盐水鸭风味的影响

盐水鸭是为数不多的中国传统低温肉制品之一,以皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而闻名于世.干腌和复卤是盐水鸭加工的关键工艺,而复卤所用卤水的质量则是产品质量的重要因素.复卤所用卤水有新卤和老卤之分,老卤是指经多次重复使用的卤水,因其溶有多种可溶性成分而赋予盐水鸭良好风味,常被盐水鸭生产厂家视为珍宝.