推行HACCP质量管理体系促进水产品质量全面提高

我国加入WTO后，全面推行HACCP质量管理体系，进一步提高我国水产品质量。这个问题，已引起我国水产界的关心和重视。本文作者就HACCP的体系的发展及在世界各国的应用、HACCP质量管理体系的基本原理、HACCP在水产养殖业中的运用以及推行HACCP的几点建议等专题进行扼要的概述。     

水产品HACCP法规简解

水产品作为低脂高蛋白健康食品,越来越受到人们的欢迎。但由于水产品易腐败、易受到污染而影响食品的安全性,国际上对水产品的质量管制越来越严．美国食品与药品管理局（FDA）于1995年12月18日正式颁布“水产和水产品加工和进口的安全与卫生程序”简称。水产品HACCP法规”,并将其纳人联邦法规（21CEPPards123and1240）,并规定、无论国内外水产品从1997年12月18日起．必须强制性实行。1997年2月国际食品法典委员会（FAO/WHO：CAC）、加拿大、欧盟、日本、韩国和澳大利亚均认可采用。我国水产品主要出口欧美、日本等国．与国际接…     

HACCP与水产品质量控制

自HACCP的提出、应用到日渐完善已经历了二十多年的时间,它被证明是当今食品安全生产最有效的体系。水产食品加工厂能否实施HACCP管理程序,直接关系到其管理水平、经济效益及出口创汇。本文阐述了HACCP的发展、内容以及我国有关主管部门所采取的措施。     

我国水产品出口日本的机遇和挑战

通过赴日考察，了解日本水产品加工业最新动态，水产品市场需求情况以及日本进口水产品管理体系。采取相应对策，抓住有利机遇，适应日本市场需求，优化我国出口水产品加工品种，建立与WTO相适应的法律、法规，发展壮大我国水产加工业。     

对出口水产品企业建立HACCP质量体系的看法

ＨＡＣＣＰ计划（Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ ＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ）作为一种反应迅速、控制方便、实用有效的预防性质量体系,最早使用于美国宇航食品的质量控制,目前国际食品法典委员会、加拿大、欧盟、日本、韩国和澳大利亚均认可使用。美国ＦＤＡ规定从 １９９７年 １２月 １８日起,所有输美水产品企业必须实施ＨＡＣＣＰ计划。为了提高出口水产品企业自身的素质和参与国际市场的竞争能力,山东省商检局在全省出口水产品企业积极推行 ＨＡＣＣＰ计划的实施工作,并收到了良好的效果,在国家商检局于…     

我国水产企业推行HACCP体系存在的问题和建议

目前国内水产品企业HACCP的推广应用分为强制性和自愿性两种形式。强制性针对出口水产品企业，其依据是进口国有关产品的HACCP法规要求、国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家认监委发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》；自愿性针对内销水产品企业。自愿性推广HACCP的内销水产品企业目前还相当少，主要集中在一些规模较大、有品牌意识的大中型水产品企业。     

积极应用HACCP体系 提升水产品的质量安全水平

在水产养殖业迅猛发展的同时，环境和健康的问题也日益突出。本文介绍了HACCP体系及其在水产养殖上的应用原理，分析了推行HACCP体系的必要性，并阐述了如何进行危害分析和实施有效控制。     

HACCP管理制度

<正> 世界各国尤其是发达国家的消费者对食品的质量、安全与卫生的要求越来越高,而且随着食品工业的不断发展,市场竞争愈来愈激烈,消费者的自我保护意识也日益增强,为适应这种趋势,各国对进口食品的质量检验、检测的项目逐步增多,而且也日趋严格。另外,在国际间自由贸易和开放市场的情况下,有些国家不敢明目张胆地限制他国食品大量进口,而往往藉检验制度作为限制食品进口的非关税贸易壁垒的手段,因而纷纷拟定繁杂而又苛刻的质量检验标准,HACCP就是在这种形势下应运而生。     

HACCP体系在水产品养殖中的应用研究

HACCP体系是一个可靠的科学、简单、实用和安全的监测系统,自1960年代起在美国开始运作,由于这一系统在实践中取得了显著成果,因此引起了国际上的关注和接受。该系统的实施已成为一种不可逆转的趋势,目前是维持国际食品安全的先决条件。因此,在这方面,重要的是探讨如何有效实施HACCP体系对产品养殖设施进行质量控制的风险分析系统,并在水产品养殖设施中建立先进、合理和有效的质量控制系统,以改善对国家水产品养殖工业的质量控制并加强其国际竞争力。     

水产品加工与HACCP质量管理体系

一、HACCP质量管理体系 HACCP质量管理体系最早出现在20世纪60年代、美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先应用HACCP概念,目前已被欧美发达国家广泛采用,并受到FAO、WHO等国际组织的认可。他们认为以往对产品(尤其是食品)的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样送检为主,当产品检验不合格时,已失去了改正的机会;至多不会影响人们的身体健康和生命安全,但大量的原材料必然会白白浪费;即使抽检合格率达到要求,由于产品多样品数量相对少得多,加     

加入WTO后对山东渔业的影响及对策

世界经济一体化和全球化的浪潮已席卷全球。为使我国经济在现在基础上早日腾飞,中国需要WTO,而WTO更需要中国。为此,中国加入WTO已大势所趋,指日可待。我国加入WTO后即面临着千载难逢的发展机遇,又面临着严峻的挑战。在机遇和挑战面前,我们必需立足现实、展望未来、审时度势、兴利去弊。把握时代的契机,再创未来的辉煌,这对稳定发展我省渔业并积极参与世界经济一体化将具有重大的现实和深远的意义。     

CHINA'S ACCESSION TO THE WTO AND ITS IMPLICATIONS FOR THE FISHERY AND AQUACULTURE SECTOR

ABSTRACT

This paper reviews recent developments in China's fishery and aquaculture sectors, as well as the policies affecting rural households in general and fisheries households in particular. It explores how China's policies may change as a result of the nation joining the World Trade Organization (WTO) in December 2001 and the likely impacts of these changes on China's fishery and aquaculture sector. It was found that the domestic fish markets are gradually integrating, suggesting that fish price shifts in one area will affect prices in most parts of the country. It was also found that, compared with the prices of other agricultural commodities, the domestic prices of most aquatic products are well below world prices. This suggests that exports of aquatic products would be able to expand now that the nation has joined the WTO and that fishers would gain from this move.     

温度和盐度同缢蛏稚贝存活及生长的关系

本文阐述在室内控制的温度和盐度条件下，采用单因子和结合的方法，研究温度和盐度同缢蛏稚贝存活及生长的关系。缢蛏稚贝的适盐范围为4．50‰至28．30‰，最适盐度为12．40‰至16．30‰。在25℃时，它对低盐(1.80‰以下)有较强的忍耐性，对高盐度(33．50‰至40．00‰)也有一定的忍耐性。缢蛏稚贝的适温范围为10℃至35℃。但最适温度随盐度的不同而异，若在最适盐度的生境中，它的最适水温为27℃至30℃；如果稚贝在最适盐度以外的适盐范围内，经方差分析表明，它的最适温度是22℃。稚贝对低温(5℃至2℃)有很强的忍耐性，致死温度上限是40℃。缢蛏稚贝对盐度的敏感性，比它对温度的敏感性来得强。在22℃以下的温度组中和最适盐度范围内，盐度与温度的相关性不太明显；而在27℃以上的较高温度和适盐范围的上下极限时，其相关性显著，它们相应的适盐或适温范围明显地变窄。     

遗传育种的理论和技术在鲤科鱼类增养殖业中的应用

鱼类增养殖业、畜牧业和养禽业是世界动物蛋白生产的三大部门。鱼类增养殖业的历史，在我国、埃及和印度几可追溯到3000多年以前，其生产规模和生产技术都已经历了很大的发展和改进，但在品种改良方面却远比畜牧业和养禽业落后。迄今为止，鱼类养殖品种，除个别种类如鲤Cyprinus carpio和虹鳟Salmo irideus经过长期选育形成了专门的家养品种外，     

中国对虾胃内主要基础饵料检出率及其与对虾生长的关系

１９９３年在牟平宁海虾场养池通过定期分析对虾胃含物，发现在虾池生物种类较多的情况下，对虾最先大量摄食猫水蚤，到６月下旬，则主要摄食一种小型多毛类短鳃伪稚虫 。到７月中旬，基础饵料在虾胃中急剧减少，若投饵不足，将有高比例的空胃虾 。     

温度与盐度和缢蛏幼体生存、生长及发育的关系

本文以长期生活在较高盐度(26—28‰)海域的亲蛏所繁衍的幼体为材料,探索温度和盐度单因子及双因子结合与幼体生存生长、发育的相互关系。浮游幼虫期适盐范围为8.4—32.4‰,最适盐度为12.4‰,稚贝适盐范围为8.4—28.4‰,最佳盐度为12.4‰。温度对幼体的影响,是受盐度高低所支配。在盐度为28.4‰生境中培育,浮游幼虫期适温范围为17—25℃,最适温度为21℃,稚贝适温范围为13—25℃,最适温度为17℃,幼体对25℃以上的较高温度的忍耐力较差。若在最适盐度(12.4‰)中培育,浮游幼虫期最适水温为25℃,稚贝最适水温为21℃。幼虫对较高盐度的忍耐力比对较低盐度的忍耐力来得强。     

氰戊菊酯、胺菊酯对海洋藻类、贝类的毒性研究

本文研究了新型杀虫剂氰戊菊酯、胺菊酯对海洋藻类（金藻、小球藻）和贝类（紫贻贝、扇贝）的毒性。经实验分别得出了两种农药对金藻、小球藻生长的半数抑制浓度（ＥＣ５０）和对贻贝、扇贝的急性半致死浓度（９６ｈＬＣ５０）值。实验结果表明，贻贝对两种农药的敏感性最低，其它三种生物对两种农药的反应各不相同．     

动物线粒体DNA研究及在鱼类种群遗传结构研究中的应用

ｍｔＤＮＡ是核外遗传物质,呈母系遗传［Ｂｒｅｓｃｈ１９８４］。由于其结构简单,易于分离,进化较快等特点［Ｂｒｏｗｎ１９７４］,在动植物种群遗传结构分析、物种及品系鉴定方面得到了广泛的应用。线粒体ＤＮＡ酶切技术在国外已被遗传学家用于鱼类种群遗传结构及品...     

白令海阿留申海盆区夏季理化环境特征及其与狭鳕分布和移动的关系

１９９３年６～８月，“北斗”号渔业资源调查船在白令海阿留申海盆区进行了狭鳕资源声学调查及渔场环境调查。应用本航次调查资料，本文阐述了调查海区温度、盐度及溶解氧分布特征，并分析了狭鳕分布和移动与理化环境的关系。结果表明：（１）阿留申海盆区为大面积低温水所覆盖，水温在１０℃以下。温盐水平分布特征为公海区低温高盐，调查区的其余水域则为高温低盐。溶解氧水平分布比较均匀，表层溶氧含量在１０ｍｇ／Ｌ左右；（２）温跃层位于２５米和５０米之间，一强冷水团控制着１００米到２００米左右的水层，其水温在３℃以下。盐度随深度增加而增加，溶解氧随深度的增加而降低；（３）狭鳕当年生幼鱼主要分布在海盆水系和东大陆架水系的混合区内，１００米层幼鱼密集区水温在３～５℃，盐度在３２．９～３３．１，溶解氧在８～９ｍｇ／Ｌ；（４）夏季狭鳕成鱼主要在冷水团范围以内垂直移动，２００米层成鱼密集区水温为３～４℃，盐度为３３．２～３３．６，溶解氧为６～８ｍｇ／Ｌ。