生育类型与施氮水平对粳稻加工品质的影响

以长江中下游地区5种生育类型中有代表性的57个粳稻品种为试材,研究了空白,低(150 kg hm^-2)、中(225 kg hm^-2)、高(300 kg hm^-2) 4种氮素水平下粳稻加工品质的变化规律,探讨了粳稻加工品质各项指标在不同氮肥水平和生育类型下的差异以及整精米率对氮素响应的品种差异及其分类。结果表明: (1)所有类型品种,糙米率、精米率和整精米率均随氮肥水平的增加而增加,但增加幅度逐渐减小,其中整精米率在高肥与中肥水平下的差异不显著。(2)总体上各类型品种间生育期越长,加工品质越好：晚粳类型的糙米率、精米率和整精米率高于中粳类型,各类型内迟熟品种高于早熟品种,其中晚粳品种的平均整精米率比中粳品种高出19.07%。(3)根据水稻整精米率对氮肥响应的敏感程度,把所有品种分为迟钝型、中间型和敏感型3种。并据此推荐了利于生产实践中提高加工品质的两类品种,一类是整精米率较高且在各氮肥水平下均表现比较稳定,另一类在低氮肥水平下整精米率较低,但通过增施氮肥,可把整精米率提高到较高水平。     

生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影响

以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材,采用大田条件下的裂区试验,研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明：(1)随着氮肥水平升高,峰值黏度、崩解值逐渐下降,消减值、糊化温度逐渐升高,而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长,峰值黏度、崩解值逐渐下降,回复值、消减值和糊化温度逐渐升高,热浆黏度和最终黏度均先升后降。(3)随着生育期的延长,氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明,胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著,而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平,利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值,使RVA对稻米食味的评价定量化。     

对贵州栽培水稻生育类型的探讨

通过3年的水稻分期播种试验研究，结果表明：贵州栽培水稻的幼穗分化先于拔节，一般播期条件下，拔节出现时，幼穗分化已进入到二次枝梗及颖花原基分化期。因此，贵州水稻栽培技术应按重叠型生育类型制定栽培技术方案。     

细胞质对普通小麦面包加工品质的影响

为探明不同胞质背景对杂种小麦面包JJD-r品质的影响,测定了4个强筋品种与4个中弱筋品种按NCⅡ设计配制的32个正反交组合及T型、K型、AL型、A型4种胞质背景的14个组合的F2籽粒的硬度、GMP含量,Zeleny沉淀值、面团流变学参数和面包体积等面包加工品质性状.结果表明:①强筋组亲本对除吸水率和评价值之外的其他面包加工品质性状均具有显著的有利于面包加工品质的普遍胞质效应;豫麦34、郑麦9023和陕优225在多个面包加工品质性状方面具有显著有利的一般胞质效应;陕优225的面包体积的一般胞质效应为14 mL,达到5%的显著水平.因此,在面包小麦育种中要注意安排强筋亲本作母本.②就面包体积而言,T型和K型不育胞质相对于A型胞质具有有利的一般胞质效应,AL型不育胞质与A型胞质相当.组合T-西农772 X AL-RI的T型不育胞质的个别胞质效应为60 mL,组合K-西农772 X T6-3的K型不育胞质的个别胞质效应为98 mL,且均达5%的显著水平.T,K和AL型不育胞质可用于面包小麦杂种优势利用.     

种植环境和施氮水平影响粳稻稻米铁、锌矿质元素含量

明确种植环境和施肥水平对稻米铁、锌矿质元素含量的影响是富铁富锌新品种选育和稻米生产的前提.通过11个粳稻品种(系)多点种植试验结果分析表明,糙米铁、锌矿质元素含量明显受基因型、环境、基因型与环境互作的影响,而且基因型影响是占主导作用,因而含量高的品种(系)在不同种植环境中含量还是高,但两种元素含量稳定性存在基因型差异.在22.5kg/hm~2、112.5kg/hm~2和337.5kg/hm~2施氮水平下,随氮肥施用量的增加糙米含铁量平均提高21%,含锌量提高9%,提高的幅度因品种而异.对种植在土壤不缺铁、锌元素的水稻,增施铁、锌元素没有提高稻米铁、锌矿质元素含量.     

小麦籽粒蛋白质组分含量及其加工品质的关系

应用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法,对12个小麦品种籽粒的清蛋白＋球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)、低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)进行了分离量化,并根据谷蛋白含量、贮藏蛋白含量及面团稳定时间3个指标对其聚类分析。结果表明,不同小麦品种蛋白质各组分含量存在差异,其中贮藏蛋白的含量是决定蛋白质总含量的主要因素。HMW-GS含量、LMW-GS含量、谷蛋白总含量均与面团形成时间、稳定时间及沉降值呈极显著正相关;HMW-GS含量与LMW-GS含量的比值(HMW/LMW)与面团形成时间和稳定时间呈极显著正相关;醇溶蛋白含量与谷蛋白含量的比值(Gli/Glu)与面团稳定时间呈显著负相关,醇溶蛋白含量与HMW-GS含量的比值(Gli/HMW-GS)与面团形成时间和稳定时间均呈极显著负相关。籽粒中具有较高的贮藏蛋白含量、HMW-GS含量、LMW-GS含量和HMW/LMW及较低的Gli/Glu有利于提高强筋小麦的加工品质。     

高分子量谷蛋白单亚基缺失对软质小麦宁麦9号加工品质的影响

基因敲除是研究高分子量谷蛋白(HMW-GS)亚基功能的重要方法。本研究以软质小麦宁麦9号野生型及其单亚基缺失系为材料,探讨了HMW-GS缺失对籽粒品质性状、谷蛋白组分含量和加工品质的影响。在29份参试品系中,野生型有3个穗系,Glu-A1x、Glu-B1x、Glu-B1y、Glu-D1x和Glu-D1y缺失型分别有5、7、5、5和4份。野生型与缺失型,以及缺失型之间的蛋白质含量、湿面筋含量、籽粒硬度和溶剂保持力无显著差异。缺失型的谷蛋白/醇溶蛋白、高分量谷蛋白/低分子量谷蛋白含量比值低于野生型,其中Glu-B1x和Glu-D1x缺失型的比值显著低于野生型(P<0.05)。缺失型的揉面仪峰值时间和8 min带宽变异范围分别为1.38~1.64 min和3.38%~3.98%,显著低于野生型的2.00 min和4.57% (P<0.05),以Glu-B1x和Glu-D1x缺失型表现最低。与野生型相比,缺失型的糖酥饼干直径均有增加,其中Glu-B1x、Glu-B1y和Glu-D1y缺失型饼干直径的增加达显著水平(P<0.05),而缺失型之间的差异不显著。在宁麦9号背景下,高分子量麦谷蛋白单亚基缺失弱化了面筋强度,改善了糖酥饼干加工品质,亚基敲除可能是进一步提高软质小麦加工品质的有效途径。     

不同施氮量对烤烟产质的影响

在铜仁地区中等肥力土壤上研究施N量对烤烟产质的影响。结果表明，烤烟的最佳施N量为8～9kg／667m2，N：P2O5：K20为1：2：3，产量182．2～195．1kg／667m2，产值853．48～907．04／667m2，均价4．65～4．69元／kg，上中等烟84．0％～87．3％，焦油含量21．25～24．18mg／g，烟叶内含香气物质9．29×108（总峰面积）。烟叶香型为中间香型。     

不同施氮方式对水稻群体结构的影响

采用8个基、蘖肥施N比例及数量对毕粳37号叶长1比叶重与产量及其构成因素的相互关系进行分析。结果表明，有效穗与抽穗期倒4叶叶长的平方呈线性关系，比叶重的平方对穗实粒数的直接作用最大，通径系数为：P＝0．7530；其次是倒3叶叶长与比叶重互作通过比叶重的平方对穗实粒数的间接作用，通径系数0．5904；决定九为0．9623，倒2叶叶长与比叶重互作对粒重的直接作用最大，通径系数为0．5311，决定系数为0．7570；剑叶、倒2叶叶长与基肥施N比例呈线性关系，倒3叶叶长与基肥施N比例的平方呈线性关系，倒4叶叶长与基肥施N比例呈开口向上的2次抛物线关系，比叶重与基肥施N比例呈二次抛物线关系。增加施N量，叶长不同程度增加，而比叶重显著下降。     

不同施氮水平对杂交油菜生长发育的影响

研究了７个不同施氮水平对杂交油菜黄杂１号植株营养体发育、菜籽产量及经济性状变化、抗寒性及某些生是性状变化的影响。结果指出，高氮是杂交油菜植株营养体各项指标的绝对值、尤其是单株叶面积有效提高的前提；随施氮水平的提高，单株角果数、每角粒数和千粒重都有不同程度的增加，其中单株角果数增加最为明显；不同施氮水平与抗寒性、植株体内还原糖含量以及叶片的叶绿素含量、光合强度的变化都表现出一定的相关性。     

氮肥施用量对粳米品质的影响

研究不同氮肥施用量对粳米的产量、碾磨品质、外观品质和营养品质的影响。结果表明:在高氮(180kg/hm²)处理下,沈农315产量较高,为9.78t/hm²。随着施氮量的增加,糙米率、精米率、整精米率均呈上升趋势,对粳米的碾磨品质有所改善;氮肥施用量对粳米的垩白率和垩白度影响较为明显,使粳米的外观品质变差;施氮量的增加,蛋白质含量也显著增加,脂肪酸含量和综合值却下降,影响了粳米的营养品质。在大米食味感观测定中沈农315无论是在米饭粘性、弹性、外观、香味的总分比沈稻7号和沈稻11都要好,其次是沈稻11,而沈稻7号在回生特性测定方面比较突出。     

氮素与土壤类型对水稻秧苗素质及养分吸收的影响

为探明2种类型土壤中氮肥用量对水稻秧苗素质及养分吸收特性的影响,试验以中晚熟品种辽粳401为试验材料,选用黏质土和砂质土2种土壤类型,采用随机区组方法研究了4个氮肥处理对水稻秧苗素质及养分吸收的影响。结果表明：黏质土为基质育秧干物质积累量明显大于砂质土培育的秧苗,更有利于秧苗地上部与根系的生长、干物质量的积累及对养分的吸收。播后20~30d期间,黏质土培育秧苗的秧苗素质、根系形态、干物质量呈上升趋势,砂质土培育秧苗生长规律与黏质土处理基本一致,25d前秧苗生长缓慢,而在25~30d期间,秧苗迅速生长,干物质积累量明显不足。施氮量在4g/盘条件下,秧苗素质、根系形态与干物质量最佳,黏质土、砂质土培育秧苗总吸氮量最大分别为4.24、4.03g/盘,故施氮量4g/盘可以满足秧苗对氮素的需求,同时,也可以提高氮素的利用效率,减少氮肥损失。     

粳稻直立穗型基因对稻米品质的影响

选用直立穗型近等基因系作为材料,研究了粳稻直立穗型基因对米质性状的影响。结果表明,直立穗型基因对碾米品质和外观品质有负面影响,它使整精米率明显下降,垩白粒率和垩白度明显增加,外观品质变劣;但直立穗型基因对蒸煮食味品质有正面影响,虽然一定程度上降低了直链淀粉含量和胶稠度,但却显著增加了食味值;对营养品质的影响主要表现在显著降低了总蛋白和谷蛋白含量,增加了清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量;对淀粉RVA谱特征值的影响不大,只是使冷胶黏度和消减值有所增加,峰值黏度、热浆黏度和崩解值变化不大。整精米率、直链淀粉含量、谷蛋白含量、总蛋白含量和淀粉冷胶黏度等米质指标在直立穗型内不同粒位间变异较大,而垩白粒率、垩白度、食味值、胶稠度和淀粉消减值等米质指标在弯曲穗型内不同粒位间变异较大。直立穗型品种着粒密度大和二次粒率高可能是近等系间某些米质指标相差较大的主要原因。     

施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响

为探讨施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响，以桂香18、桂育12、桂育9号、桂育11号、桂育18和桂育8号为材料，在4种不同施氮量下分析稻米品质指标。结果表明，糙米率和整精米率随施氮量的增加呈先升后降的趋势，供试品种在施氮150.0kg/hm²时其值较高；垩白粒率和垩白度随施氮量的增加而降低，供试品种在施氮150.0或187.5kg/hm²时其值较低，且在施氮150.0和187.5kg/hm²时，粒长和长宽比差异不显著；随施氮量的增加，直链淀粉含量呈上升趋势，蛋白质含量显著升高，供试品种在施氮150kg/hm²时直链淀粉含量均达到优质一等。综上，在本试验条件下，150kg/hm²是实现供试品种稻米品质较优的最适施氮量。     

秸秆全量还田与氮肥运筹对机插优质食味水稻产量及品质的影响

以江苏优质食味水稻代表性品种南粳5055和南粳46为材料,在总施纯氮量为300 kg hm–2条件下,设置9∶1、8∶2、7∶3、6∶4、5∶5、4∶6共6种基蘖肥与穗肥比例运筹,探讨秸秆全量还田与不同氮肥运筹比例对机插优质食味水稻产量及稻米品质的影响。结果表明,与秸秆不还田相比,秸秆全量还田具有显著的增产效应,南粳5055、南粳46平均增产5.04%、4.64%;随基蘖氮肥占总施氮量比例下降,秸秆全量还田机插粳稻产量呈先增后减趋势,基蘖氮肥与穗氮肥比例为7∶3时,水稻产量最高。秸秆全量还田显著增加了稻米的蛋白质含量,降低了垩白率和垩白度,对改善稻米的外观品质和营养品质有一定作用。秸秆全量还田还有利于蒸煮食味品质的改善,显著提高稻米的崩解值和食味值,显著降低稻米的消减值。提高穗肥占总施氮量的比例可以显著改善稻米的加工和营养品质,提高整精米率,但同时增加了稻米垩白,降低了稻米外观品质,且稻米蒸煮食味品质也有所下降。     

施肥方式和施氮量对寒地水稻产量、品质及氮肥利用的影响

为提高寒地水稻氮肥利用率,采用盆栽试验,比较了施肥方式、施氮量及二者互作对寒地水稻产量、品质、干物质生产、净光合速率（P_n）和氮肥利用率等指标的影响。结果表明,侧深施肥（S2）和点深施肥（S3）分蘖期和灌浆期地上干物质积累量、叶面积和根部性状多优于全层施肥（S1）,齐穗期功能叶相对叶绿素含量和灌浆期P_n低于S1处理。S2处理直链淀粉含量极显著低于S1处理;S3处理糙米率、精米率和蛋白质含量显著或极显著低于S1处理,直链淀粉含量和食味值极显著高于S1处理。S2处理氮肥生理利用率高于S1处理37.63%,S3处理氮肥吸收利用率、生理利用率和偏生产力分别高于S1处理20.14%、67.57%和13.08%。与常规施氮处理相比,减氮15%处理的千粒重、分蘖期和灌浆期地上部干物质积累量、分蘖期叶面积、分蘖期和灌浆期功能叶P_n均显著降低。本试验条件下,点深施肥方式配合减氮15%为兼顾产量、品质和肥料利用率的最优组合。     

不同栽培条件下水稻分蘖角度动态变化分析

110161沈阳市东陵路120号沈阳农业大学水稻研究所     

氮肥水平对江苏早熟晚粳稻食味品质的影响及其品种间差异

以江苏近十年50个早熟晚粳品种稻米为材料,在大田条件下设0、150、187、225、262、298和337 kg hm^-2 7种施氮水平,研究其对食味品质及品种间差异的影响。结果表明,食味值随施氮量的增加而降低,增施氮肥使稻米蒸煮食味品质变劣。综合评价各品种蒸煮食味品质指标,分析各品种稻米食味品质特点,筛选出18个食味品质较好的品种,食味值在53.9~64.0之间。施氮量对稻米品质指标有一定的调节作用,且因品种类型而异,根据对氮肥响应的敏感程度,将优质品种分为迟钝型、中间型和敏感型3类。其中,通粳981、南粳46、镇稻158、常优2号等品种对氮肥响应迟钝且品质较优,这些品种即使在高产所需的高氮肥条件下也能获得较高的食味值;镇稻661、M1148对氮肥敏感且品质较优,在保优栽培中要注意施氮肥水平对这类品种食味值的影响;其余品种为中间型。在蒸煮品质指标中,食味值与胶稠度、最高黏度及崩解值呈正相关,而与直链淀粉含量、蛋白质含量、热浆黏度、最终黏度、消减值及糊化温度呈负相关。     

施氮量对机插粳型超级稻主要米质性状及淀粉RVA谱特征的影响

以粳型超级稻常规品种南粳44和杂交品种常优1号为材料,在机械插秧条件下,研究施氮量（0、90、180、270、360 kg/hm2）对粳型超级稻主要米质性状及淀粉粘滞谱（RVA谱）特征的影响。结果表明：施氮量对两个品种的稻米加工品质、营养品质、蒸煮食味品质及淀粉RVA谱3个曲线峰值的影响达到显著或极显著水平,对淀粉RVA谱其他特征参数的影响因不同品种而异;常优1号的外观品质指标（垩白粒率和垩白度）对氮肥施用量的反应较南粳44表现敏感,增加施氮量使杂交粳稻外观品质变差。随施氮量的增加,两个品种的糙米率、精米率、整精米、精米蛋白质含量呈增加趋势,而稻米的直链淀粉含量、食味值和淀粉RVA谱曲线峰值（峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度）呈现下降趋势。表明增施氮肥在提高粳型超级稻加工和营养品质的同时,降低了稻米食味品质,并使稻米淀粉粘性变劣。