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大米储藏技术研究现状与进展 总被引:2,自引:0,他引:2
大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫、霉的影响而变质,从而影响了大米的食味品质;极易产生米质“陈化”和发霉变质,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质, 相似文献
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本文论述了酵母菌、真菌、细菌等三类微生物在红茶加工各段工序中的消长变化以及在不同pH值条件下对其变化的影响。此外,还对这些微生物在红茶初制过程中有利于品质形成的作用和对品质不良影响进行了研讨。 相似文献
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为提高企业生产加工的油辣椒在常规储藏条件下的品质稳定性,对储藏过程中油辣椒样品感官性质、顶空氧含量、酸价、过氧化值和色价等变化规律进行了研究。结果表明:在室温、避光、干燥的条件下,随着储藏时间的延长,油辣椒的感官特性无异常变化;顶空氧含量与色价有所降低,酸价增加,最大变化值为1.07mg(KOH)/g;而过氧化值总体上呈先上升后减小的趋势。同时,在储藏过程中油辣椒品质稳定性受季节性温度和顶空氧含量影响较大。因此,低氧、低温条件和储藏时间为10个月内更有利于保持油辣椒品质的稳定性和营养价值。 相似文献
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浅谈玉米品质的保证问题 总被引:1,自引:0,他引:1
论述了收获、干燥、输送和储藏各阶段影响玉米品质的主要因素,并对各主要因素进行了初步分析,进而提出了确保各阶段的合理工作,使玉米品质不发生劣变,使其经济价值和使用价值得到最大实现的途径。 相似文献
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以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的,采用QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比度试验,结果表明:引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中,气体的含氧量是一重要因素,采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量。可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质,在干燥室气体的氧气含量相同的情况下,采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。 相似文献
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为了进一步了解强筋小麦的后熟过程、探明强筋小麦在收获后不同储藏期的品质变化特点,以津强小麦及其衍生系中筛选出的8个强筋小麦品种(系)为试材,在室温条件下分别储藏10,90 d后进行品质测定。结果表明,储藏90 d时,8个品种的稳定时间均超过7 min;储藏10,90 d,小麦的蛋白质含量变异幅度均较小,湿面筋含量均有所增加,平均增幅3.69%,面团吸水率均有所下降,形成时间和稳定时间的平均增幅分别为13.41%和56.34%。t测验结果表明,储藏10,90 d的湿面筋含量和面团稳定时间之间的差异均达显著水平,而蛋白质含量、吸水率、形成时间间的差异均不显著。 相似文献
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小麦冠温的多态性及其与品质变异的关联 总被引:2,自引:0,他引:2
【目的】在对小麦冠层温度长期观测的基础上,开展了小麦冠温多态性研究,以揭示其和小麦籽粒品质变化的关联。【方法】将具有不同冠温状态的小麦材料置于不同环境条件尤其气象条件的影响之下,以引起小麦籽粒品质的变异。【结果】小麦按其冠温状态可分为3种类型:冷型小麦,其冠温年年表现为冷型态;暖型小麦,其冠温年年表现为暖型态;中间型小麦,其冠温主要表现为包括冷型态,暖型态在内的6种状态。在不同环境影响下,冷型小麦的品质变异最小,最为稳定;暖型小麦次之;中间型小麦变异最大,最不稳定。其实质在于小麦植株体内所进行的有关生理生化过程的稳定性因小麦温度型而异。【结论】鉴于冷型小麦具有品质变异小的特性,因而,降低小麦株温、培育出冷型小麦可能是解决小麦品质广幅生态适应性的有效途径。 相似文献
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浅圆仓仓顶间歇喷淋隔热控温试验报告 总被引:1,自引:0,他引:1
在华南高温高湿气候条件下,通过自行设计的浅圆仓仓顶间歇喷淋装置将仓温始终控制在30℃以下,能有效地抑制储藏玉米表层的发热霉变,对于稳定粮情、延缓储粮品质劣变尤其是确保储粮安全过夏具有重要意义。 相似文献
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为探讨不同栽培模式对四棱豆形态建成、生理特性及品质的影响,试验设置1个对照(露地直播)和5个处理(大棚直播、地膜直播、露地移栽、大棚移栽、地膜移栽),研究不同栽培模式对四棱豆农艺性状、净光合速率日变化及品质构成因素的影响。结果表明:四棱豆功能叶片叶面积值以大棚移栽处理最大,比叶重以露地直播处理最大。鲜豆荚总产量与单株结荚数、单株鲜豆荚重极显著相关,块根的总产量与单株块根数、单株块根重显著相关。6个处理的净光合速率日变化均表现为双峰曲线规律。种子蛋白质、Ca、Fe、VA、VC含量以露地移栽处理最大,VE含量以露地直播处理最大。可见,大棚移栽有利于四棱豆形态的建成,露地移栽有利于四棱豆品质的提高。 相似文献
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低温贮藏的鱼肉品质变化及其影响因素的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
鱼肉在低温贮藏过程中会发生一系列物理、化学、生化和微生物的变化,导致鱼肉品质发生变化。通常用于评价鱼肉低温贮藏品质的指标有质地(硬度和弹性)、色泽(颜色)、风味和多汁性,本研究中对鱼肉低温贮藏品质变化的原因及其影响因素进行了阐述,指出了目前贮藏方法中存在的问题,并就未来该领域的研究前景进行了展望,以期为研究低温贮藏期鱼肉品质变化提供理论参考。 相似文献
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随着人们生活水平的提高和对健康的重视,养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要,不断改进猪肉品质,以保持自己在竞争日益激烈的市场中占据相对有利的地位。影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等。实践证明,通过给猪饲料中添加不同营养成分及调整饲料营养结构可降低猪肉体脂含量,改善猪肉品质。本文就饲料中营养物质对猪肉品质的影响作一阐述。1脂肪研究表明,猪能完整地吸收脂肪酸并沉积于脂肪中,猪肉脂肪中的脂肪酸组成与日粮中的脂肪酸密切相关。Dverland等(1996)… 相似文献
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甘蔗砍收后品质变化情况分析 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]为甘蔗品种的种植区划和加工计划安排提供参考。[方法]对桂引9号、赣95/108、台优1号及新台糖22号和新台糖16号砍收后不同贮存时间蔗茎品质变化进行研究,分析原料蔗品质的影响因素。[结果]随收获后贮存时间延长,蔗茎品质逐渐变劣;蔗糖分和蔗汁重力纯度下降,蔗汁还原糖、干耗损失和甘蔗纤维分不断增加。不同品种间品质变劣的难易存在差异,其中,综合性状较好的是新台糖16号,其品质变化较慢,属不易变劣品种,其次是新台糖22号、桂引9号、赣95/108,最差的是台优1号。湿度大、长时间低温、长时间强的日光照射严重影响原料蔗品质。[结论]原料蔗品质变劣程度受品种、时间、外界环境的影响。 相似文献
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饲用糙米型饲粮对猪鸡肉蛋品质的影响 总被引:4,自引:1,他引:3
通过对猪、鸡肉蛋品质的全面评定,比较饲用糙米型饲粮与普通玉米型饲粮间的差异,从饲料营养角度,评定不同饲料类型对肉、蛋品质的影响。结果证明:饲用糙米型饲粮对猪肉品质影响优于玉米型;玉米型饲粮仅在鸡肉、鸡蛋黄外观品质上优于糙米型。 相似文献
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鸡蛋外在品质是受鸡体重、日龄、品种、饲料营养水平、环境(光照及温度)、疾病、水质等多种因素影响的。鸡蛋外在品质包括:蛋重、蛋壳质量、颜色等。鸡蛋外在品质好坏直接影响到养殖户的经济利益和销售。1 影响蛋重的因素1.1 日粮的营养因素 Leeson等(1991)指出,当产蛋鸡1天摄入13克以上的蛋白质时,能量摄入量就是决定产蛋率的营养因素。当蛋白质摄入量在13-21克/日·只时,蛋白质摄入量愈高,蛋重就愈大,能量摄入量对蛋重几乎没有影响。一般产蛋鸡对蛋氨酸的需要量为360mg/日,赖氨酸为720mg/… 相似文献
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