臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响

以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响。结果表明：在相同条件下,O3气体处理10min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,表现为细胞膜透率和PPO活性受到有效抑制,CAT活性保持在较高水平。除外还分析了O3气体处理对保鲜蘑菇的细胞膜透率、PPO和CAT活性的影响,为O3气体处理技术应用于蘑菇保鲜领域提供参考。     

臭氧处理对番石榴贮藏保鲜的效果

臭氧具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等代谢产物.本试验采用臭氧对番石榴进行处理,处理结果显示:贮藏25 d期间,5 μL/L臭氧处理的效果较好,很好地抑制了番石榴果实的腐烂,明显地抑制了呼吸强度,延缓了维生素C含量的下降,提高了贮藏前期超氧化物歧化酶的活性.而室温贮藏10 d后,番石榴的商业品质迅速下降.     

臭氧保鲜机的设计

详细介绍臭氧保鲜机的电路设计原理及其电器元件的选择，保鲜机选用市售元件制作ＩＣ控制电路，对电子脉冲激发臭氧发生器实现自动循环间歇工作，把库房内臭氧（Ｏ３）浓度控制在１０￣２１ｍｇ·ｍ＾－３内。利用臭氧发生器半电晕放电产生Ｏ３，投资少，运行费低，节能高效率。     

臭氧保鲜自动控制系统设计

本文介绍了果蔬臭氧杀菌保险的优点,并提出采用臭氧保鲜时臭氧浓度的自动控制系统设计。     

臭氧水不同处理时间对鲜切菠萝的保鲜效果

为研究臭氧水处理对鲜切菠萝的保鲜效果,采用1．0mg／L的臭氧水分别浸泡处理2、4、6、8min,在冷藏（5℃）过程中每3d测定鲜切的茵落总数、失重率、可溶性固形物和色泽。结果表明：在0d和9d,经臭氧水处理2min、4min、6min、8min的鲜切菠萝的茵落总数分别为对照的36．6％、1．6％、0．98％、0．74％和45．5％、0．40％、0．26％、0．25％,0～6d臭氧处理的鲜切菠萝的还原型抗坏血酸和可溶性固形物含量比对照的含量低,而且臭氧处理时间越长含量越低,但6d后对照均比臭氧处理的含量低;整个贮存期内,臭氧水处理的鲜切菠萝的褐变和失重均比对照的少。臭氧水处理可以延长鲜切菠萝的保质期。     

臭氧在果品保鲜中的应用研究

臭氧是一种强氧化剂,具有消毒杀菌、漂白、脱色、除臭、去味等作用.本文介绍了臭氧的特性及产生方法,臭氧的作用机理,在冷库中的应用和使用中应注意的问题.     

葡萄在散放条件下低浓度臭氧保鲜效果的研究

通过对散放条件下的葡萄进行低深度的臭氧保鲜实验，以期发现1种安全、无污染、低耗高效、易操作的新的葡萄保鲜方法。     

平菇的保鲜和加工……

平菇鲜菇易腐烂，干制又失去了其风味，集中上市时供需矛盾较为突出，“菇贱伤农”的事情常有发生，从而也影响了平菇生产的正常发展。因此，从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识，对于调节市场供应，提高生产效益，有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。     

臭氧储藏保鲜果蔬

霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物，它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖，成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。一方面，霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力，而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点。因此，臭氧能使果蔬类杀菌防霉，延长储藏期；另一方面，臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，乙烯是催熟剂，会增强果蔬呼吸，加速成熟过程。乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化过程，因而实现了保鲜作用。臭氧保鲜的果蔬出库后保鲜时间长于一般冷库保鲜的果蔬，同时臭氧还能去除库内异味。     

平菇常温简易限气保鲜的研究

平菇（糙皮侧耳）于２５℃下，用不同性能的聚乙烯薄腊袋包装保鲜，结果表明，袋内Ｏ２浓度下降到１．５％以下，ＣＯ２浓度积累到１４％以上，相对湿度３维持在８０％～９０％时，可明显降低平菇的呼吸强度，要抑制平菇褐变，菌伞开裂，伞缘卷缩以及再生菌的生长（长白毛现象）。３种聚乙烯膜袋中，ＰＥ５０保鲜效果最佳，保鲜期可达１０ｄ。     

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

该文概述了臭氧的特性、产生和灭菌保鲜机理,简要阐述了臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用,并且指出了臭氧的应用前景及问题.     

臭氧保鲜机的设计

详细介绍臭氧保鲜机的电路设计原理及其电器元件的选择．保鲜机选用市售元件制作ＩＣ控制电路，对电子脉冲激发臭氧发生器实现自动循环间歇工作，把库房内臭氧（Ｏ３）浓度控制在１０～２１ｍｇｍ－３内．利用臭氧发生器半电晕放电产生Ｏ３，投资少，运行费低，节能高效率     

臭氧在农产品贮藏保鲜上的研究进展

介绍了臭氧的产生和特性,综述了臭氧在农产品保鲜上的研究进展及其保鲜的机理,并分析了臭氧保鲜存在的问题和应用前景.     

冬枣减压和臭氧联用保鲜技术研究

以冬枣为材料,研究减压、臭氧对冬枣贮藏期生理生化指标的影响。结果表明,减压和臭氧均能降低冬枣呼吸强度,抑制淀粉酶活性,减缓淀粉降解速度,抑制霉菌孢子繁殖,防止果实腐烂,保持果实硬度。减压还可减缓冷害,使贮藏温度较常压下(-1~0℃)降低2℃。正交试验结果表明,采用盛水加湿法,-2℃和40.5kPa条件下,每隔20d用300mg/m3O3处理30min,可使冬枣贮藏140d,好果率达92.4%。     

臭氧（O3）的制备及气水混合的研究

主要研究以空气为原料，采用辉光放电来制备臭氧，并通过气水混合器将臭氧与自来水混合。其目的为对自来水进行消毒除异味及延长蔬菜的保鲜时间。     

平菇气调保鲜技术

平菇采后容易衰老褐变。气调保鲜就是采取低温抑制平菇的呼吸和蒸腾作用，然后用极低浓度氧气和高浓度二氧化碳进一步抑制平菇的呼吸，阻止开伞、变褐，从而明显提高保鲜效果，可将平菇的贮藏期延长到25—30天。实验证明，平菇在氧气浓度1％、二氧化碳浓度10％~15％时贮藏效果最好，并且菇体洁白、开伞极少。具体做法如下：     

臭氧贮藏保鲜水果蔬菜效果好

果蔬贮藏保鲜中霉菌是最常见的有害微生物,霉菌在0℃左右仍能生存繁殖,具有较强的耐受力和抵抗力,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧是一种良好的杀菌剂,具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解,没有残留污染等优点。因此,在果蔬贮藏保鲜中,用臭氧进行杀菌、消毒、防霉,快速氧化     

臭氧处理对生菜保鲜效果的影响

为了研究臭氧处理对生菜保鲜效果的影响,在2℃条件下,采用不同浓度(0、30μg∕L、60μg∕L、90μg∕L和120μg∕L)臭氧气体对生菜进行熏蒸处理。结果表明:臭氧处理浓度为90μg∕L时,贮藏16 d的生菜叶子稍微萎蔫,感官得分为5.25±0.29,总体尚可食用;该处理条件下贮藏12—16 d时,生菜呼吸强度为(23.72±0.95)—(28.38±1.14) mg∕(kg·h),明显低于对照组,此时生菜的水分含量较高,为(93.89±0.01)%—(94.19±0.06)%;可溶性固形物含量与水分含量趋势相反,该处理条件下可溶性固形物含量较低,色值保持较好,保鲜效果最佳。该研究对生菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。     

臭氧在甘薯贮藏保鲜中的科技创新应用

通过甘薯臭氧物理强度钝化杀菌处理核心技术,建成甘薯安全贮运关键控制技术模式,达到杀灭甘薯自身携带的有害病菌,调节贮藏环境的气体浓度,提高甘薯的贮藏保鲜效果,该创新技术具有操作简便、能耗低、成本少、一次性投入少、保鲜好薯率高等特点。甘薯气控保鲜技术中试于2012年2月22日经过了由安徽省科技厅组织的专家现场测评,好薯率到达99.76%。