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<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→切分→第1次加热浸提→榨汁→第2次加热浸提→榨汁→两次汁混合→杀菌→山楂汁浓缩→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 2 操作要点 2.1 原料要求。要求选用八九成熟、色泽鲜红、无病虫害、无腐烂现象的新鲜山楂,大小不限。充分成熟的山楂不易成冻,不宜选用。 2.2 清洗、切分。原料清洗后,将果实切成4块,有利于营养成分的浸提。 相似文献
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一、工艺流程
原料选择→浸洗→去柄除萼片→淋洗→热处理→破碎→榨汁→粗滤→脱气→澄清→过滤→调配→杀菌→装罐密封→冷却→成品。 相似文献
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一、草莓发酵饮料1.工艺流程:选择原料→洗涤→摘果柄除萼片→淋洗→破碎→加二氧化碳→加果胶酶→加活化酵母→前发酵→分离→加糖后发酵→倒罐→净化→调配→过滤包装→杀菌→成品。2.操作要点:原料清洗后破碎,加入30毫克/千克浓度的二氧化碳、2%果胶酶静置4~5小时,加入2%~3%活化酵母,控制发酵温度25℃,混合发酵16小时。将酒液分离后置于后发 相似文献
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刘持红 《农业工程技术:农产品加工》1987,(6)
一、工艺流程原料验收→浸泡→清洗→检查→去梗、蒂、叶→检查→软化→浓缩→加热→装罐→封口→杀菌→擦罐→入库。二、操作要点 (1) 原料规格:草莓果实要充分成熟,品质优良,带有果梗、蒂和叶。 (2) 原料处理:按要求剔除不合格果,然后将果子倒入水槽中,以流动水浸泡3—5分钟。捞出后倒入小铁丝筐,或者分装于有孔的筐中,以流动水或通入压缩空气进行淘洗,去净泥沙等杂质。 相似文献
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<正> 1、工艺流程 原料选择→原料预处理→硬化处理→护色→浸胶→浸糖→糖煮→烘烤→包装。 2、操作要点 ①原料选择:应选择肉质肥厚、新鲜、八成熟、色泽规格一致、无病虫、无机械伤的苦瓜为原 相似文献
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《农村.农业.农民》2015,(9)
<正>由于受到气候条件、栽培技术和生理因素的影响,芒果采前落果约占坐果的15%~25%,落果由于成熟度只达到五成至七成,滋味酸涩,不宜直接鲜食。以下介绍一种芒果落果果脯的加工方法。工艺流程原料选择→清洗→去核→切片→热烫→护色→硬化→漂洗→脱涩→糖制→沥糖→干燥→包装→成品。操作要点1.原料选择:选择无病虫害、无机损伤的新鲜芒果落果作为果脯原料。2.原料预处理:洗净原料后,用不锈钢刀削去果皮,沿腹缝线将果实切分为二,剔 相似文献
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