草菇的保健功能及产品开发研究进展

草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。     

26个草菇菌株SRAP分析

为充分利用和保护草菇种质资源,笔者利用SRAP-PCR技术对来源于不同地区的26个草菇菌株进行遗传多样性分析,采用改进的SDS法提取DNA。由9条正向引物和17条反向引物组成153对引物中,筛选出11对多态性引物,共扩增出148个位点,其中多态性位点142个,片段大小在0.11～2.51 kb之间,扩增位点多态性比率在75.0%～100%之间,多态性比率为95.5%。利用NTSYS-PC2.1e软件对26个草菇品种进行聚类分析,标记在相似系数0.76时,26个草菇菌株可划分为3个类群。其中,天达V971、高邮草V112、单生草菇等19个菌株聚为一类;聚为第二类的6个菌株包含绵草V23、习酒草V11、绵草931、习酒V23、高邮V11、土草V23;而银丝草菇自成一类。说明草菇存在相互引种后又重新保藏命名的现象,同时草菇在一定程度上出现了地域基因分化。探究草菇分子基因库,为山东省草菇种质资源库的建立、草菇育种和遗传改良提供了基础数据。     

草菇采后保鲜技术研究进展

草菇作为高温菇,不耐贮藏和运输。基于草菇采后贮藏保鲜研究存在的主要问题,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3个方面综述了国内外草菇保鲜技术的研究进展,并对其研究方向进行展望,以期为草菇采后贮藏保鲜的研究与生产应用提供一定的参考。     

草菇原生质体制备、再生条件的响应面法优化及诱变效应

为了提高草菇原生质体在筛选耐低温突变筛选的诱变效率,建立基于草菇原生质体制备产量及再生率的响应面模型,优化草菇原生质体制备体系。本研究以草菇V23为材料,利用Design-Expert 8.0.6软件进行二次回归分析对参数菌龄、酶的浓度、酶解时间、酶解温度等进行了系统的优化研究。结果表明,溶壁酶的浓度为1.71%,酶解温度为31.4℃,菌丝体菌龄为3.42 d,酶解时间为3.21 h,草菇原生质体产量最高,达到2.57×107个/m L;用1.84%的溶壁酶在31.2℃条件下对菌龄为3.68 d的菌丝体酶解3.38 h,原生质体再生率最高,为14.1%。并利用紫外诱变和化学诱变技术对草菇原生质体进行了耐低温诱变初探,筛选获得5株抗冻能力提高的突变菌株。草菇V23原生质体产量和再生率的优化条件的建立,为提高草菇在遗传转化、基因组重排、基因编辑技术等后续分子遗传学操作实验打下了良好的基础。     

简易床架稻草栽培草菇技术

草菇又叫苞脚菇、麻菇、兰花菇等,是主要食用菌之一,产量仅次于双孢蘑菇和香菇。草菇品质鲜嫩,味道鲜美,炒菜、煲汤均可,口感可与香菇媲美,还可制成干菇、草菇粉,加工成罐头,酿制草菇酱油等,产品均畅销于国内外市场。栽培草菇的原料很多,诸如稻草、废棉、甘蔗渣、棉籽壳、苎麻渣,甚至种过蘑菇的废料都可用来种草菇。栽培所需要的设备和工具比其他食用菌少,管理也简单,一般初次栽培就可获得成功;草菇栽培周期短,从栽培种下料到采收     

草菇smHsp基因生信分析及热激对其在低温下表达的诱导

热激蛋白是生物体抵御逆境的重要蛋白之一,高温胁迫是诱导热激蛋白产生的主要因素,其中smHsp基因可以在高温诱导时大量产生。本研究对草菇smHsp基因进行了生物信息学分析,以草菇低温敏感型菌株V23和耐低温型菌株VH3为试验材料,研究了经过热激处理再进行低温胁迫后草菇smHsp基因的相对表达量变化。结果表明,草菇smHsp基因定位于细胞质内,该蛋白不存在信号肽及跨膜结构,属于Hsp20家族,与滑子菇(Pholiota nameko)亲缘关系较近。热激处理显著提高了草菇菌株V23和VH3在低温胁迫下菌丝体中smHsp基因的相对表达量,可能有助于增强草菇的耐低温胁迫能力。     

臭氧处理对草菇保鲜效果的影响

用臭氧气体、臭氧水对草菇进行处理,并在15℃条件下贮藏.测定了草菇的呼吸强度、乙烯释放量、PPO与POD活性、蛋白质含量以及失重率变化,同时进行感观品质检查.结果表明,臭氧水处理草菇能保持原有的白色与风味,失重率显著低于对照组,并且可抑制POD活性与霉茵腐烂,但对PPO活性的影响无显著差异,贮藏寿命比对照延长2天.可以认为臭氧水处理草菇有护色、抑制褐变与延长保鲜期的效果.     

热激处理对草菇耐冷性的影响及对hsp100基因的诱导

热激蛋白是生物体抵御逆境胁迫的重要蛋白,高温胁迫是诱导热激蛋白产生的重要因素,其中Hsp100蛋白可以在高温诱导时大量产生。本研究以草菇菌株V23和VH3为试验材料,首先观察了热激处理对低温胁迫后草菇菌丝恢复生长情况的影响,然后测定了热激处理再进行低温胁迫后草菇hsp100基因的表达量变化。研究结果显示:热激处理显著提高了草菇V23与VH3的恢复生长速度,增加了二者菌丝体中hsp100基因的表达量,有助于增强草菇对低温胁迫的耐受性。     

草菇鬼伞防治十要点

鬼伞是一种腐生真菌,草菇栽种后1星期左右在草堆上经常出现,是一种腐生竞争杂菌,常见的鬼伞种类有毛头鬼伞、墨汁鬼伞和长根鬼伞。由于这类杂菌生长条件（如温度、湿度等）与草菇基本相同,但其发育速度大大快于草菇,一旦发生就会消耗养分,影响草菇的正常生长和发育。因此,防治鬼伞不可忽视。     

培养基发酵处理方法对草菇栽培的影响

研究草菇生产中常用的培养基发酵方法,以生料栽培为对照,采用自然堆沤发酵法、常规二次发酵法和简易二次发酵法对草菇栽培的影响,调查结果表明：自然堆沤发酵法、常规二次发酵法和简易二次发酵法的栽培效果都要优于对照,其中,效果最好的是简易二次发酵法。简易二次发酵法的栽培材料理化性状、草菇菌丝生长、病虫害控制和草菇的产量、生产成本等,都比自然堆沤发酵法和常规二次发酵法有较大的优势,表明简易二次发酵法是草菇栽培中较理想的一种培养基处理方法。     

草菇盛夏引种须六防

草菇又名兰花菇,是我国栽培较为普通的菌类品种之一.草菇含有VC和多种氨基酸,营养丰富,风味独特,是一种生产周期短、见效快、投资少、效益高的品种.炎热的夏季,市场上新鲜的菌类品种已很少见,而草菇不仅可以调节市场淡季菇类供应,满足人们不断增长的生活需求,而且深加工后还可以出口创汇.草菇是一种腐生真菌,必须从死亡的植物体及土壤中吸收现成的养分和水分才能生活.     

草菇常见病虫害防控技术

草菇属于高温型伞菌,整个生长过程都处在高温、高湿的环境中,病虫害较多。在栽培料上常见鬼伞菌、木霉、菇蚊、石膏霉等,简述了草菇各种病虫害的防治办法和综合防控措施,以供参考。     

草菇菇渣栽培双孢蘑菇过程中的理化性状和木质纤维素分解利用研究

;[目的]本研究以废棉种植草菇的菇渣为主要原料,设计双孢蘑菇的堆肥配方并在工厂化条件下种植。[方法]通过在堆肥期和栽培期样品采集,从培养料理化性质、木质纤维素含量及相关降解酶酶活、蘑菇生物学效率等方面,探究该菇渣培养料栽培双孢蘑菇的可行性。[结果]结果表明：以废棉基质为主的草菇菇渣含氮量1.8%以上,本试验配方二次发酵结束后含氮量达2.37%;在堆肥阶段,有62.03%的纤维素被利用,39.2%的木质素被利用;在发菌阶段,有29.32%的半纤维素被利用,木聚糖酶活性呈上升趋势,有21.38%木质素被利用,漆酶活性在发菌阶段达到最高,半纤维素和木质素与其相关降解酶变化呈正相关;在出菇阶段,各组分利用率均有所下降,有15.38%的纤维素被利用,有19.60%的半纤维素被利用,9.54%木质素被利用,相关降解酶活性变化与纤维素、半纤维素、木质素变化呈正相关。双孢蘑菇产量为22.48 kg/m2,生物学转化率达51.38%,表明以草菇菇渣为主要原料,添加豆粕、石膏、黍杆的配方生产双孢蘑菇效果良好。[结论]本试验获得了高效高产的以草菇菇渣为主要原料生产双孢蘑菇的配方,达到了资源循环利用的目的。(图4 表5 参31)     

玉米间草菇的栽培技术

草菇是世界四大名菇之一,营养丰富,味道鲜美原产热带亚热带地区,喜高温、高湿,要求平均温度22～26℃之间。在我国南方以稻草为原料,栽培面积较大,是传统的出口菇种。在北方应用不同秸秆配合作代用料栽培已获成功。草菇的生育期特别短,自播种到收获只需12～14天,适宜我国北方盛夏期栽培。1986年3.2亩夏玉米套草菇,玉米亩产415.6公斤,草菇亩产3745公斤,亩产值4000多元。其种植技术是:     

草菇液体菌种培养过程的变化和培养终点的研究

有别于以往仅测定液体菌种菌丝体重量作为液体菌种培养终点的判定标准,本研究观察和测定了草菇液体菌种中菌丝体的外观、光学显微结构、菌丝体干重、蛋白质含量及其组成、培养残液中的含糖量和pH值,结合栽培的出菇产量情况,综合评价了草菇液体菌种的培养终点。结果显示,菌丝体在摇瓶培养5～8 d的过程中,菌丝干重、培养残液的pH值、含糖量逐渐减少,而菌丝体蛋白质含量升高。出菇的结果显示,分别用这4天里终止培养的液体菌种栽培草菇收获的产量无显著差异。但由于在培养6 d时液体菌种菌丝球大小比5 d时小,其密度比5 d时高,草菇液体菌种摇瓶的最佳培养终点时间为6 d。     

草菇栽培中的生长异常现象及对策

我国的草菇在国际市场上久负盛名,因此,发展草菇生产,对开发利用我国北方地区大量的农作物秸秆废料,调节市场蔬菜供应,发展农村经济     

北方草菇小麦秸秆栽培技术

草菇肉质肥嫩，风味鲜美，营养丰富，可填补北方夏季缺乏食用菌的空白。尤其是利用空闲大棚和新产麦秸栽培草菇，则更为经济有效。现根据我们多年的试验和实践。总结出如下北方草菇小麦秸秆高产栽培技术。     

62株草菇遗传多样性分析

为了借助分子标记手段对草菇菌株进行鉴别，利用7个RAPD、ISSR，对62个草菇菌株基因组DNA进行PCR扩增，对草菇菌株的遗传差异进行分析。结果表明，7个引物共扩增出46条清晰的DNA片段，其大小介于250-2000bp，其中多态性片段43条，平均多态性位点百分率为93.5%。DNA指纹图谱分析结果表明，所有的供试菌株间的DNA指纹均存在差异性，各菌株间的遗传相似系数在0.63~0.97之间。聚类分析结果表明，62个草菇菌株在遗传相似系数为0.80处可以分成25个群组 草菇V0062、V0079和V0004与其它菌株之间的遗传距离最远。菌株V0084和V0085相似系数为0，需要借助其它方法进行进一步的鉴定。     

草菇死菇原因及防治对策

利用农村数量巨大的农作物秸秆资源发展草菇生产，对推进农业结构调整，促进农业可持续发展，发展循环经济，转移农村剩余劳动力，出口创汇增加农民收入均具有十分重要的意义。山东各地近几年草菇生产发展迅速，但由于草菇生产的整个过程都处于高温高湿的环境中，成片小菇萎蔫死亡的现象时有发生，给菇农造成较大损失，成为实际生产中影响草菇高产稳产的主要因素之一。笔者结合生产实践经验，现就死菇原因及预防措施分析介绍如下：     

Initial Expenmen Report on Hogh-yield Cultivation of Straw Mushrooms

比较草菇栽培料三种配方的生产效益，评价了五个主栽草菇品种的生产效益，结果表明:（1） V979 、V65、VP53、V23、V02五个品种的生物转化率分别为39.8%、38.5%、35.7%、30.5%、25.9%；（2） V979、V965耐低温，可在低温（15~25℃）下正常栽培；（3）原料配比：玉米秆 90%＋5%碎麦秸＋5%草木灰，对五种草菇均有增产效果，且原料来源广、成本低。