湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响

采用SPME/GC-MS技术分析高档茉莉花茶的香气组分,结果表明苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯是茉莉花茶的主香组分,这些成分构成了茉莉花茶香气浓度的基础。采用湿窨工艺窨制茉莉花茶,苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲酯、杜松萜烯、吲哚、苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯等成分的含量显著提高; 配花量在69%~115%之间,配花量递增,茉莉花茶香气成分的含量亦随之增加,当配花量达到96%以上,茉莉花茶的主要香气成分含量差异不显著,表明茶坯的吸香已趋于饱和。采用湿窨工艺窨制高档茉莉花茶的适宜配花量为90%~100%。     

茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结

茉莉花茶在我国有着悠久的窨制历史,在新时期传统的窨制工艺已经无法满足人们日益增长的茶饮需求,新的窨制工艺的出现,能够有效缩短花茶制作的周期,提高生产力与市场占有率。基于此,本文以茉莉花茶窨制工艺为核心,分别从初步筛选与管理、窨制技术特点、窨制工艺特点及其他工艺等方面,对新工艺加以总结,并提出湿坯连窨的相关建议,以期为茉莉花茶窨制人员提供参考,促进我国茉莉花茶窨制工艺进一步发展。     

广西横县:开创我国用多瓣茉莉窨制花茶的历史

茉莉又名茉莉花,叶色悯绿,花色洁白,香味浓郁,为木犀科素馨属(Jasminum)常绿灌木或藤本植物,原产于印度、阿拉伯一带,中心区在波斯湾流域,广泛用于绿化观赏,是窨制花茶、提取香料的主     

茉莉花茶窨制工艺及质量控制要求

茉莉花茶是由茶叶和茉莉鲜花窨制而成的,饮用茉莉花茶,使人产生对茉莉鲜花的联想,深受我国广大人民群众喜爱,在我国三北地区（东北、华北、西北）表现得尤为明显。随着人们生活水平的不断提高,对好品质的茉莉花茶需求量也越来越大。在加工技术方面,不断突破传统窨制理论,科技创新,加强窨制工艺各环节的质量控制,是确保花茶品质的前提。如：上世纪八十年代以前理论界认为只有烘青坯适合花茶窨制,但湖南猴王茶业有限公司用炒青（半烘炒）坯窨制出的“猴王”花茶,开创了中国花茶第一品牌。     

第六届全国茉莉花茶交易会暨2009年广西横县“茉莉花节”八月将在横县举行——广西横县在北京召开新闻发布会

由中国茶叶流通协会、广西南宁市人民政府主办,广西横县人民政府承办的第六届全国茉莉花茶交易会,广西横县人民政府主办的2009年广西横县"茉莉花节"将于今年8月15至16日在丰美富饶、美丽神     

第六届全国茉莉花茶交易会暨2009年广西横县“茉莉花节”隆重开幕——茉莉花香飘横县,各项活动异彩纷程

本刊讯花乡茉莉香远流长,横连天下万商云集。8月15日上午,由中国茶叶流通协会、广西南宁市人民政府主办,广西横县人民政府承办的第六届全国茉莉花茶交易会,广西横县人民政府主办的2009年广西横县茉莉花节开幕式在横县刚刚落成的中国茉莉花茶交易中心隆重举行。     

第六届全国茉莉花茶交易会暨2009年广西横县“茉莉花节”在山东召开新闻发布会

本刊讯5月22日下午,由中国茶叶流通协会、广西南宁市人民政府联合主办,广西横县人民政府承办的第六届全国茉莉花茶交易会暨2009年广西横县"茉莉花节"新闻发布会在中国济南第五届国际茶博览期间召开。山东省各大新闻媒体以及驻鲁的各级新闻机构都派出记者参加了此次新闻发布会。