酸羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）活性的研究

本试验采用改进的邻苯三酚自氧化测定法、正交设计法和生物数学分析法对酸羊奶中ＳＯＤ活性进行了研究。结果表明：在单菌种间，其酸羊奶中ＳＯＤ活性是嗜热链球菌（１７．２）〉保加利亚杆菌（１６．５）〉乳酸链球菌（１５．０）〉嗜酸杆菌（１４．２），有链球菌（１６．１）大于杆菌（１５．４）的趋势。在混合菌种间，其酸羊奶中ＳＯＤ活性是以嗜热链球菌和保加利亚杆菌按１：１比例、采用４３℃发酵温度的组合为最高，由于菌种     

乳酸菌在西藏的扩大培养和发酵试验

将保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌在液体培养基中进行扩大培养，通过离心，加入固形物，冷冻干燥等序列过程，生产出适合本地的菌种产品，并对该产品进行发酵和菌种试验，取得风味优良的牦牛乳乳酸发酵剂产品。     

SPF鸡人工感染鸡败血霉形体后血液生物化学变化

用鸡败血霉形体（ＭＧ）国际标准强毒Ｒ株人工感染１５日龄ＳＰＦ鸡,在感染后１５ｄ采血作血液生物化学检验。结果：ＴＢｉｌ、ＧＯＴ、ＧＰＴ、ＡＬＰ、ＬＤｈ、ＣＯ２－ＣＰ、ＣＲＥ、ＢｕＮ、ＣＲＥ－Ｕ、无机磷、Ｍｇ＾２＋明显升高,而ＴＰ、ＡＬＢ、Ａ／Ｇ、Ｃｈｏ、Ｇｌｕ、Ｃａ＾２＋等明显下降,ＲＢＣ和Ｈｂ下降,ＷＢＣ上升,其中ＬＣ和嗜酸性白细胞明显上升。说明ＭＧ不仅造成呼吸系统障碍,也对肝功能和功能产生较大影     

酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究

对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响.结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的;嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中,菌株S5、S7、S9、S10、LB5、TK1适宜加工凝固型发酵酸乳;菌株S5、S11、L9、L2、L1、L8、L6适宜生产风味型酸奶.为筛选优良菌株、研制开发优良酸奶及发酵乳饮料发酵剂提供理论指导.     

酸奶的营养价值和医疗保健作用

酸奶是以牛乳或其它乳为主要原料,以乳酸菌或酵母发酵而制得的乳制品。酸奶多采用乳酸菌发酵,按工艺分为酸凝乳和搅拌型酸奶,其中搅拌型酸奶又包括调味酸奶和果浆酸奶等。普通酸奶通常以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌或乳酸链球菌作为发酵菌种。作为医疗用途的嗜酸菌乳、双歧杆菌乳等,则分别以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为主要发酵菌种。酸奶的发酵剂菌种不同,对酸奶的营养价值、医疗保健作用以及风味、状态、口感等均有决定性作用。一般而言,牛乳经过乳酸菌发酵制成酸奶后,其营养价值均有所提高,而且均具有一定的医疗保健和防病、治病作用…     

三种鹿红细胞LDH和SOD同工酶酶谱

采用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法对白唇鹿、马鹿和梅花鹿的红细胞乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）以及超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）同工酶酶谱进行研究。结果发现三种鹿的红细胞中只有ＬＤＨ１一种同工酶,ＳＯＤ具有ＳＯＤ１,ＳＯＤ２和ＳＯＤ３三种同工酶。     

直投式酸奶发酵剂生产菌株的筛选及特性研究

从进口酸奶发酵剂中筛选酸奶生产菌株并对其生产特性进行研究。从发酵剂中初筛出4株德氏乳杆菌保加利亚亚种和4株唾液链球菌嗜热亚种,并对其进行产酸风味和组织状态的综合评定。结果表明,德氏乳杆菌保加利亚亚种L9和唾液链球菌嗜热亚种S5是发酵牛乳产酸性较强、组织状态好、香气柔和、口感佳的菌株;对2个菌株的共生情况进行了验证,试验表明,2个菌株共生情况良好,其最佳组合为L9∶S5=2∶1（V/V）。该研究结果可为直投式酸奶发酵剂的研制提供优良的生产菌株。     

农业部批准进口兽药注册目录(47、48)

我国农业部于１９９９年１月２５日和５月６日发布第４７、４８号公告，批准以下外国厂商的兽药产品在我国注册和再注册，并核发《进口兽药登记许可证》，产品检验按农业部发布的进口兽药质量标准执行。兽　药　名　称生　产　厂　家许可证号有效期４７鸡多乐ＬＡＣＴＢＩＯ日本基因（源）集团公司ＣＨＥＮＣＯＲＰＯＲＡＴＩＯＮＪＡＰＡＮ（９９）外兽药准字０１号１９９９．１—２００３．１２多拉菌素注射液ＤＯＲＡＭＥＣＴＩＮＩＮＪＥＣＴＩＯＮ１％（通灭ＤＥＣＴＯＭＡＸ）美国辉端公司巴西生产厂ＬＡＢＯＲＡＴＯＲＩＯＰＦＩＺＥ…     

甜菜碱代替部分蛋氨酸对肉仔鸡生产性能和胴体品质影响的研究

甜菜碱代替部分蛋氨酸对肉仔鸡生产性能和胴体品质影响的研究ＥＦＦＥＣＴＯＦＳＵＢＳＴＩＴＵＴＩＯＮＯＦＢＥＴＡＩＮＧＦＯＲＳＯＭＥＰＡＲＴＯＦＭＥＴＨＩＯＮＩＮＧＯＮＰＥＲＦＯＲＭＡＮＣＥＡＮＤＣＡＲＣＡＳＳＱＵＡＬＩＴＹＯＦＢＲＯＩＬＥＲＳＤｅｎｇＹ...     

鲜奶中抗生素残留的检测

采用嗜热乳酸链球菌为菌种 ,检测鲜奶中抗生素的残留 ,3h即可报告抗生素残留结果 ,适用于鲜奶中抗生素残留的筛选。     

青海绵羊血清铁传递蛋白的电泳研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对青海省５个品种共１０５０只绵羊的血清铁传递蛋白进行了电泳研究。结果发现青海绵羊的血清运铁蛋白共有１１个电泳变异体（Ｉ，Ａ，Ｇ，Ｂ，Ｌ，Ｃ，Ｄ，Ｍ，Ｅ，Ｑ，），构成３７种电泳表型（ＩＡ，ＡＥ，ＡＡ，ＡＧ，ＡＢ，ＡＬ，ＡＣ，ＡＤ，ＡＭ，ＡＥ，ＡＢ，ＧＧ，ＧＢ，ＧＬ，ＧＣ，ＧＤ，ＧＭ，ＧＱ，ＢＢ，ＢＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＬＣ，ＬＤ，ＬＥ，ＣＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＣＥ，ＣＱ，ＣＰ，ＤＤ，ＤＭ，ＤＥＤＱ，ＫＰ，ＭＱ）。在５个品种绵羊中，藏羊血清铁传递蛋白的电泳变异体和电泳表型最多，分别为１１个和２８种，茨盖羊的最少，分别为６个和１６种，青海细毛羊，新疆细毛羊和青海半细胞毛羊介于两者之间。     

利用辅助发酵剂生产水果风味Cheddar干酪.

水果风味是我国消费者喜爱的干酪风味,可以利用辅助发酵剂增强干酪的水果风味。本研究从云南特色乳制品中分离筛选出乳酸菌作为辅助发酵剂,对其在培养液和Cheddar干酪内合成水果风味物质丁酸乙酯的能力进行了研究。20株乳酸菌(LAB)在液体环境中合成丁酸乙酯的气相结果显示,嗜热链球菌相对于干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等产酯酶能力较高。进一步利用气相色谱-质谱联用仪定量检测的结果显示,嗜热链球菌H069-B-01、M4-1、H069-B-06相对于其他乳酸菌产酯酶能力显著增加(P0.05)。将筛选得到的三株菌作为辅助发酵剂添加到Cheddar干酪的制作中,在成熟90d后发现,添加辅助发酵剂菌株的干酪与对照组在干酪组成成分之间差别不显著(P0.05),但添加辅助发酵剂菌株后的干酪相对于对照组水果风味有所增强,其中添加嗜热链球菌H069-B-01的干酪水果风味增加最为明显。     

酮香型山羊奶酸奶的研制

选用丁二酮乳链球菌与其他乳酸菌的配合发酵剂制作山羊奶酸奶，确定最佳发酵剂为丁二酮乳链球菌、乳酸链球菌及保加利亚乳杆菌的混合发酵剂；对影响山羊奶酸奶最终品质的4个主要因素采用四因素三水平正交实验设计，确定最佳发酵条件参数为A282C3D3，即菌种配比1：1：2，接种量为3％，加糖量为8％，培养温度为38℃；产品组织状态均匀细腻，香气浓郁纯正，口感好，无明显膻味。     

不同乳酸菌对羊酸奶的感官和质构特性的影响

研究分析不同乳酸菌对羊酸奶感官与质构特性的影响作用,为筛选优良的羊酸奶发酵剂提供依据。使用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、丁二酮乳链球菌发酵羊奶,对羊酸奶的感官品质、酸度及质构特性进行评定。结果表明,单一菌种发酵,四种菌发酵的羊酸奶的感官评分排序是双歧杆菌〉嗜热链球菌〉保加利亚乳杆菌〉丁二酮乳链球菌,不同乳酸菌发酵羊酸奶的质构特性差异显著,使用双歧杆菌发酵可以获得最佳的质构特性,其发酵的羊酸奶的硬度为34.96g、黏度为802.28g.s、凝聚性为44.65g、粘性指数为137.17g.s、保水力为85.00%;混合发酵剂发酵羊酸奶具有各自不同的感官和质构特性优势,双歧杆菌和嗜热链球菌发酵的羊酸奶的硬度和黏度最好,分别达到29.93g和715.09g.s,但风味欠佳;双歧杆菌和丁二酮乳链球菌发酵的羊酸奶的凝聚性、粘性指数和保水力最好,分别达到45.86g、143.49g.s、91.00%,且风味良好。综合感官评价与质构特性,复合菌种双歧杆菌和丁二酮乳链球菌适宜作为羊酸奶的发酵剂。     

尼龙袋法评定鹿常用饲料的营养价值

用３头装有永久性瘤胃瘘管的成年公梅花鹿，采用尼龙袋法，评定了４９种７３个样品鹿常用饲料的干物质有效降解率（ＤＭＤ，下同），蛋白质有效降解率（ＣＰＤ，下同），有机物有效降解率（ＯＭＤ，下同）。结果表明，尼龙袋法能较好地评定梅花鹿饲料的ＤＭＤ、ＣＰＤ、ＯＭＤ和反映饲料品质差异；同类不同种饲料及同种饲料因收获期不同、处理不同、部位不同其ＤＭＤ、ＣＰＤ、ＯＭＤ差异较大；同种不同产地饲料间的ＤＭＤ、ＣＰＤ亦有差别。     

复合发酵菌株对乳中碳源利用能力的分析及菌株间互作关系预测

发酵乳制品具有风味、营养、功能等特性上的优势,在乳制品消费中比例逐年上升。本研究以菌株间碳源间的互作为中心,分析了传统酸奶发酵剂菌株利用碳源的能力及在不同碳源中的生长特性,对菌株间的相互作用进行分析预测。研究发现:所有菌株均能利用葡萄糖,嗜热链球菌C4和C1-2能利用乳糖,干酪乳杆菌CM1和嗜热链球菌C4能利用半乳糖;通过分析菌株在不同碳源中的生长速率及迟滞期,发现嗜热链球菌C4在乳糖中的迟滞期最短(1.30±0.02),其降解乳糖产生的葡萄糖和半乳糖供干酪乳杆菌CM1生长(2.84±0.16),随后嗜热链球菌C1-2利用乳糖生长(2.89±0.22)。在此发酵剂菌株中C4菌株为发酵产酸的关键菌株,其快速产酸能力促进产品的凝乳,其降解乳糖产生葡萄糖和半乳糖供其他菌株生长;干酪乳杆菌CM1快速利用半乳糖和葡萄糖的能力可进一步促进产品的凝乳;产酸较慢的嗜热链球菌C1-2是一株产黏的菌,能促进酸奶组织状态和良好质地的形成。本研究对菌株利用碳源能力的分析为复合发酵剂的开发提供了有效数据。     

西藏牦牛血清乳酸脱氢酶H亚基的遗传变异体

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析西藏嘉黎和亚东地区８５头牦牛血清乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）同工酶。结果显示，牦牛血清ＬＤＨ同工酶具有ＬＤＨ１￣ＬＤＨ５五种形式，ＬＤＨ的Ｈ亚基存在Ａ、Ｂ、Ｃ三种遗传变异体，Ｃ型遗传变异体平均占８２．３５％。值得注意的是，嘉黎地区具有Ａ或Ｂ型Ｈ亚型的牦牛血清中ＬＤＨ２的相对活力显著低于具有Ｃ型Ｈ亚基的牦牛，其机制和意义有待进一步研究。     

次黄嘌呤对猪卵母细胞体外自发成熟抑制作用的研究

利用猪卵母细胞体外无血清培养技术,研究了次黄嘌呤（ＨＸ）对猪卵母细胞体外自发成熟的抑制作用。猪卵丘－卵组细胞复合体（ＣＯＣ）和裸卵母细胞（ＤＯ）取自初情期猪卵巢,培养在Ｍ－１９９培养液中,并施以各种自理培养不同时间后,观察卵母细胞核成熟（ＧＶＢＤ）情况。实验结果表明：⑴ＨＸ（１－４mmol/Ｌ）对猪ＣＯＣ的自发成熟具有抑制 作用,且具有剂量领事关系。４mmol/Ｌ的ＨＸ对ＣＯＣ和ＤＯ自发成熟的抑制作用,且具     

青海双峰驼血液LDH和SOD同工酶酶谱

采用聚丙烯烯酰胺凝胶电泳法对５８峰青海双峰驼的红细胞和血清乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）以及红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）同工酶酶谱进行了分析和研究，结果：（１）ＳＬＤＨ同工酶酶谱存在年龄差异，成年驼只有ＬＤＨ１同工酶，幼年驼酶谱由ＬＤＨ１，ＬＤＨ２，ＬＤＨ３和ＬＤＨ４组成；（２）ＲＢＣ－ＬＤＨ同工酶由ＬＤＨ１，ＬＤＨ２和ＬＤＨ４组成；（２）ＲＢＣ－ＬＤＨ同工酶由ＬＤＨ１，ＬＤＨ２和ＬＤＨ３组成，其活性强于     

ＮａＣｌ处理对梭梭生长及生理生态特征的影响

 以１年生梭梭幼株为材料,采用盆栽试验研究不同浓度（０,５０,１００,２００,４００ ｍｍｏｌ／Ｌ）ＮａＣｌ处理对梭梭生长状况及同化枝过氧化氢（Ｈ_２Ｏ_２）、丙二醛（ＭＤＡ）含量、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、抗坏血酸过氧化物酶（ＡＰＸ）活性、水势、可溶性糖和脯氨酸含量的影响。结果表明,低浓度的ＮａＣｌ处理（５０ｍｍｏｌ／Ｌ）对梭梭的生长具有促进作用,梭梭株高和基茎粗在４００ ｍｍｏｌ／Ｌ ＮａＣｌ处理下较对照显著减少,冠幅面积和同化枝、茎干重在ＮａＣｌ浓度为≥２００ ｍｍｏｌ／Ｌ 时较对照开始显著减少,根干重在ＮａＣｌ浓度为≥１００ｍｍｏｌ／Ｌ时较对照呈显著减少趋势。因此,ＮａＣｌ胁迫对梭梭根生长的抑制作用大于对冠幅面积,同化枝和茎干重大于对株高和基茎粗。根冠比在ＮａＣｌ浓度≥１００ ｍｍｏｌ／Ｌ 时较对照显著减少。Ｈ_２Ｏ_２ 和ＭＤＡ 含量在高浓度ＮａＣｌ处理下较对照出现积累现象。低浓度ＮａＣｌ处理下（≤１００ｍｍｏｌ／Ｌ）,梭梭同化枝ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ 和ＡＰＸ 活性较对照均有所提高,它们协调一致的共同作用,有效地清除植物体内的活性氧（ｒｅａｃｔｉｖｅｏｘｙｇｅｎｓｐｅｃｉｅｓ,ＲＯＳ）,高浓度的ＮａＣｌ处理下（≥２００ｍｍｏｌ／Ｌ）,ＣＡＴ 和ＰＯＤ 活性较对照开始降低,抗氧化酶系统对ＲＯＳ的清除效率减弱。梭梭同化枝水势随ＮａＣｌ处理浓度升高而降低。可溶性糖和脯氨酸含量随ＮａＣｌ浓度增加较对照先上升后降低。