为什么一些糖厂的白糖残留二氧化硫量偏高

近几年,多数糖厂和用糖户都很重视白糖中的二氧化硫残留量.检查结果说明,有一些糖厂生产的白糖的残留二氧化硫量经常偏高.有些糖厂的白糖,多数质量指标都达到一级糖的标准,就是由于残留二氧化硫超过40mg/kg而成为二级糖.如果按照将要实行的新质量标准(二氧化硫低于30mg/kg),则这个问题会更为普遍.     

食糖卫生标准修订

修订的《食糖卫生标准》（草案）将原《白糖卫生标准》ＧＢ１３１０４———１９９１和《赤砂糖卫生标准》ＧＢ１４９６４———１９９４修订并合并为《食糖卫生标准》 ,同时对原糖的卫生质量提出了要求。此标准有望在年内出台。《食糖卫生标准》（草案）按ＣＡＣ（国际食品法典委员会）的内容增加了对“原糖”中二氧化硫、重金属限量和对寄生虫限制的要求 ,并将不溶于水杂质上限指标、原糖糖度下限指标列入了卫生（理化）指标要求范围。对白砂糖、赤砂糖二氧化硫含量的上限指标提出了更为严格的要求 ;对成品糖要求不得检出致病菌 ;对成品糖…     

白糖存放时的变色问题

白糖长期存放时色泽会逐渐变黄变深．这是一种普遍性的现象。近年来由于糖厂贮存白糖的时间延长及用糖户对白糖质量要求提高。一些糖厂因白糖变色造成较大的经济损失。这个问题已成为不少糖厂的重大技术问题,需要深入研究和采取有效措施解决。英国著名专家Shore对糖品色素问题进行了很详细的研究,结果说明,不论是哪一种糖,甚至是精炼糖,在长期存放时特别是在温度较高时,都不可避免地发生某些化学反应．使色泽逐渐变探,只是速度和程度不同而已。     

怎样减少和消除白糖的酸性絮凝物

白糖大量用于制造饮料（饮料工业用糖一般占糖消费总量的10-20％）。优质饮料要清澈透明，因此对所用的糖在这方面的要求也特别严格。许多饮料是酸性的，pH3-4，故要求所用的糖开成的溶液在酸性下静置几天不形成絮状物。白糖要做到这点是不容易的，有些精制糖也可能形成一些酸性絮凝物。因此，这个问题引起了制糖和食品工业的许多专家的重视，并进行过深入的研究。     

花生种子中可溶性糖的组成

引言 已发现游离糖和氨基酸是烤花生香味成分的母体,并产生二氮杂苯和羰基化合物。早先的研究者已报导过蔗糖、葡萄糖、果糖存在于花生种子中,且蔗糖含量最高。Tharanathan等人(1975,1976)报导过花生种子中含蔗糖、果糖、葡萄糖、棉白糖、毛蕊化糖。oupadissakoon等人(1980)报导过在花生种子的可溶性成分中有葡萄糖、果糖、肌醇、蔗糖、棉白糖、水苏糖。除性质上的差异外,所报导的各种糖的含量差异很大。     

澳大利亚的连续精糖分蜜机

1993年来，澳大利亚的Manildra Harwood糖厂安装了一台连续分蜜机，用以生产质量可以与间歇式分蜜机相媲美的精炼白糖。该分蜜机由澳国STG工程产品有限公司设计并制造。该机是以复筛分蜜机的转篮设计作为基础。该机的设计主要是采用；一种被称之为固定的可使糖晶体析向的特殊新装置，可以防范白糖糖晶体的碰破以及产品糖中块状物的产生。就糖色值和糖晶体质量而言，这台连续分蜜机生产的糖与间歇式分蜜机相当，此外，糖晶体得率较高，以及具有众所周知的投资省、处理量大、电耗小、易于控制和维修等优点。     

高级糖连续分蜜机

几十年来，世界各地的工程技术人员一直在设法设计一台能够生产高质量糖晶体的连续分蜜机，原糖（作精炼糖厂原料或直接消费）和白糖用户提出的严格的质量标准。因为间歇分蜜机可生产较高纯度和不损的砂糖晶体，传统上一直由间歇式分蜜机担当此任。倾向于将连续分蜜机用于生产较低纯度的糖，此外，与外壳发生高能量碰撞时会造成晶体被损。而且，连续分蜜机所产砂糖较湿且含块状糖。1993年STG工程公司为澳大利亚的CSR有限公司制造了一台样面，用于分蜜澳大利亚中糖膏和乙糖膏，该机可生产国际上各精炼糖厂用于生产高级糖的原糖，该机所生产的高级糖并无先前遇到的质量问题，在此不久，也为Manildra Harwood精炼糖厂制造了一台白糖样机，用于生产高级精炼白砂糖的甲糖膏，乙糖膏和丙糖膏分蜜。     

白糖参传统炮制工艺整理及实验研究

目的传承白糖参传统炮制技艺及品种。方法通过文献查阅及实地考察挖掘整理白糖参的传统炮制工艺,实验研究白糖参的制备,描述其成品性状,对成品水分、灰分、皂苷含量等指标进行测定。结果白糖参传统炮制工艺主要工序为煮炸、排针(二次)、灌糖(二次)、干燥;成品的水分为9.7%、总灰分为1.1%,人参皂苷Rb1、Re、Rg1含量分别为0.2240%、0.1644%、0.2244%。结论梳理验证了白糖参的传统炮制技艺,操作稳定,成品质量可控。为人参炮制品种的开发利用提供新思路。     

甘蔗制糖行业国内外产品能耗对比的研究

本文根据国内外蔗糖生产工艺和产品种类的实际情况,选择在生产耕地白糖和粗糖精炼两种产品进行国内外能源消耗的对比,结果是：我国在生产耕地白糖的综合能耗已达国际先进水平,但在应用粗糖回溶生产精制糖或优级糖的能源消耗与发达国家比较，还有很大差距。文章还阐述了产生的原因,分析了我国的节能潜力，提出了今后节能的措施和政策性建议。     

根外施硼对甜菜叶片性能及块根工艺品质的影响

以甜菜品种‘H003’为材料,设置根外喷施0.5%硼酸处理(FB)及未施硼处理(CK),对甜菜叶片生长、光合性能和收获期甜菜块根工艺品质及工艺糖产量等进行测定,探析根外施硼对甜菜生长及块根品质的影响规律,为甜菜生产中硼素营养调控提供理论基础和实践指导。结果表明:根外施用硼肥能够增加甜菜叶片长度、叶片宽度、叶柄长度及叶面积,提高了叶片SPAD值和净光合速率,延长了功能叶片的持续期;施硼改善了甜菜块根品质参数,降低了块根灰分Na含量,降低幅度为15.00%;提高了POL、糖蜜糖和白糖含量,分别提高了0.53、0.03、0.51个百分点;施硼提高甜菜块根产量3.73%,提高生物糖、白糖产量及工艺糖产量分别为7.39%、7.34%和7.68%。综上,根外施硼可以促进甜菜叶片生长、提高甜菜叶片性能,改善块根工艺品质、提高块根糖产量,对甜菜生产指导具有重要的意义。