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采用盆栽试验的方法,研究了施用不同肥料对不同蔬菜主要生长期中亚硝酸盐含量的动态变化规律,并探讨了不同加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同种类的氮肥对生菜(Lactuca sativa Linn.var.ramosa Hort.)、茴香(Foeniculum vulgare)、豆腐菜(Basella rubra)、菠菜(Prunella asiatica Nakai)、芫荽(Coriandrum sativum L.)和京白菜(Basella campestris)在生长发育过程中体内亚硝酸盐的积累有显著性影响(P<0.05)。成熟期的蔬菜中,亚硝酸盐含量变化规律为:施混合肥料蔬菜>施硝酸铵蔬菜>施硫酸铵蔬菜>未施肥蔬菜。炒制的蔬菜中的亚硝酸盐含量高于煮制。因此,在蔬菜施肥过程中应该尽量少施化肥或施用少量硫酸铵,并进行合理加工。研究结果为绿色蔬菜合理施用氮肥提供科学依据,也为蔬菜合理烹饪提供参考。 相似文献
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不同氮肥及用量对潍县萝卜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
试验研究硝酸铵、碳酸氢铵和尿素三种氮肥及用量对潍县萝卜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响。结果表明:潍县萝卜的硝酸盐含量与施肥量呈正相关,而亚硝酸盐含量与施肥量无正相关关系;不同氮肥处理对潍县萝卜硝酸盐含量的影响,以硝酸铵处理较高,尿素处理居中,碳酸氢铵较低,但均高于对照;三种氮肥处理,对潍县萝卜亚硝酸盐含量影响的大小顺序为尿素〉碳酸氢铵〉硝酸铵。 相似文献
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不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
以盐酸萘乙二胺为显色剂,应用分光光度测定法,研究不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量影响,结果表明,不同处理对叶菜中亚硝酸盐的含量有很大的影响。小白菜以煮沸后放置1d,亚硝酸盐含量最低,可下降90%;茼蒿冷藏3d后,含量最低,下降了60%;大采则以新鲜菜含量为最低;叶菜腌制18d后,亚硝酸直斩含量趋于一低值。 相似文献
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研究了不同存储条件(室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏)和存储时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜亚硝酸盐含量的变化。结果显示:(1)无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中亚硝酸盐含量均随存储时间的延长而增加;(2)在相同的存储时间,低温条件下存储的蔬菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均明显低于室温条件下;(3)三种低温处理,亚硝酸盐的含量从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏;(4)蔬菜中亚硝酸盐含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。 相似文献
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以盐酸萘乙二胺为显色剂,应用分光光度测定法,研究不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同处理对叶菜中亚硝酸盐的含量有很大的影响。小白菜以煮沸后放置1d,亚硝酸盐含量最低,可下降90%;茼蒿冷藏3d后,含量最低,下降了60%;大白菜则以新鲜菜含量为最低;叶菜腌制18d后,亚硝酸盐的含量趋于一低值 相似文献
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人体摄入的硝酸盐约80%来自蔬菜,蔬菜中硝酸盐含量的高低与人体健康关系十分密切,已受到人们的普遍关注。在蔬菜方面的研究表明,不同氮源对叶类蔬菜硝酸盐含量影响很大,其中化学氮肥>有机氮肥,化学氮肥中硝酸铵>尿素>碳铵>硫铵>氯化铵;氮肥的施用量与叶类蔬菜体内硝酸盐含量呈显著或极显著正相关,且硝态氮肥比其他氮源更易引起硝酸盐的积累。本文的目的是研究不同的氮肥形态和不同的供氮水平对小白菜叶片中硝酸盐含量的影响,以确定适于小白菜生产的氮肥种类和供氮水平,进而制定合理的栽培管理措施,生产出低硝酸盐含量水平的小白菜,以满足我… 相似文献
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施肥对茼蒿硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 总被引:6,自引:1,他引:6
缺氮能使茼蒿中的硝酸盐含量降低。在氮磷钾全肥施用的基础上,添加硼砂能降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。按纯氮的0.5% ~1 .5 % 添加脲酶抑制剂氢醌(HQ) 能使茼蒿中的硝酸盐含量降低4 .7 % ~10 .7 % ,亚硝酸盐含量降低16.3% ~20.7% 。 相似文献
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当前,大力发展绿色及无公害农产品是农业结构调整的重要内容。蔬菜与人们生活息息相关,其质量安全受到厂泛关注.而施用化肥造成的有害物质残留是影响蔬菜品质的重要因素之一。一般认为生产绿色食品A级产品时,只允许有限度地施用部分化学合成肥料。但应禁止施用硝态氮,以免增加植物体内的亚硝酸盐含量,危害人体健康。究竟硝态氮对蔬菜品质影响程度有多大, 相似文献
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<正>根据有关统计分析表明80%的亚硝酸盐是通过摄入蔬菜进入人体,目前世界食品安全组将亚硝酸盐列入强致癌物质之一。蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一。因此,研究和探讨蔬菜不同贮藏温度,时间及加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化规律,对建立"民以食为天"、"食以安为先"的科学膳食观具有重要意义。1材料与方法1.1材料及仪器1.1.1材料选用新鲜无病害的甘蓝、黄瓜、白萝卜等蔬菜;食用菜籽油、食用盐、活性炭、 相似文献
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研究了不同贮藏时间和贮藏温度(室温(15-20℃)和低温((4±1)℃))以及3种洗涤方式(自来水、盐水和洗洁精溶液)下叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜中亚硝酸盐含量的变化。结果显示:(1)在0-3 d贮藏时间中,随着贮藏时间的延长,不管是在室温还是低温条件下,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势;(2)在相同的贮藏时间和洗涤方式下,低温条件下贮藏的蔬菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均明显低于室温条件下;(3)与自来水相比,盐水和洗洁精溶液对蔬菜中亚硝酸盐均有去除作用,但盐水的去除能力低于洗洁精溶液;(4)叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐含量及其变化速率均明显高于瓜果类和根茎类蔬菜。 相似文献