加拿大鸡蛋中胆固醇含量的调查

在加拿大市售的自来航鸡蛋中胆固醇含量究竟有多少,为此进行了调查。在全国各地随机选择14个蛋鸡场,收集27～52周龄期间产出的鸡蛋(每个场8～12枚)。用高效液相色谱仪分析鸡蛋中胆固醇的含量。测定结果,每克蛋黄中胆固醇的含量为12～15mg之间,平均13mg。每个鸡蛋(平均蛋重60.4士5g)的胆固醇含量在139～288mg之间,平均221±29mg。大型蛋(56～64g)的胆固醇含量平均为     

鸡蛋中胆固醇含量变化规律的探讨

１材料和方法１．１试验动物试验于１９９９年３月５日～１９９９年９月１０日在郑州罗寨养殖场进行。试验动物选择２１周龄，健康，正常开产的海兰白蛋鸡１２０只，分养在３层梯形笼中，上、中、下各４０只，自动饮水；喂料、光照时间及饲养管理、防疫措施与场内大鸡群一致，试验期内喂同一种饲料（市购）。营养成分含量粗蛋白１５．２％，代谢能１１．２MJ／kg，钙３．４６％，总磷０．７％。１．２材料处理每日统计产蛋量。分别在试验的０、３、６、９、１２、１５、２２、２９、３６、５０、７１、９９、１３４、１７９d收集鸡蛋，将每…     

调控鸡蛋中胆固醇含量的微量营养素

调控鸡蛋中胆固醇含量的微量营养素$山东农业大学动物科技学院@赵晓芳 $中国农业科学院畜牧研究所@张宏福     

营养成分对鸡蛋胆固醇含量的影响

近年来,随着人们消费水平的提高,鸡蛋中胆固醇、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标,直接影响着市场的需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,能改善蛋品质,生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋。现将影响鸡蛋胆固醇含量的因素报道如下。1能量物质大量研究表明,蛋鸡日粮中能量或脂肪的浓度过高会使鸡蛋中胆固醇的含量增加。当机体能量贮备足够时,过量摄入能量会表现为体重增加,胆固醇的生物合成提高。2脂类由于日粮中脂肪和胆固醇与家禽机体胆固醇的代谢密切相关,饲料中脂肪、脂肪酸的组成和含量…     

姜黄对鸡蛋胆固醇含量的影响

<正>鸡蛋作为人类优质的动物性蛋白食品,具有较高的营养价值,但不足之处是胆固醇含量较高(200~300毫克/枚),而且几乎全部存在于蛋黄中。当前,中老年人群中患高血压、高血脂及动脉硬化等心血管疾病的比例明显增加,引起这些疾病发生的主要原因之一就是胆固醇的摄入量增加。另外,胆固醇也是机体不     

降低鸡蛋的胆固醇含量

洛伐斯塔廷(Lovastatin)是一种能降低人体血液胆固醇含量的药物,对β—羟基—B—甲基戊二酰辅酶 A 还原酶有抑制作用.若在产蛋母鸡日粮中使用,它似乎可以降低鸡蛋的胆固醇含量。Elkin 和 Rogler 的研究中,4组自来航母鸡(每组4只)分别饲喂含有洛伐斯塔廷0、0.00675,0.0135、0.027%的4种实验玉米—大豆基础产蛋日粮。26周龄时开始进行试验,连续饲喂试验日粮35天。洛伐斯塔廷对产蛋量无影响,而对于饲喂两种最高含量洛伐斯塔廷的母鸡,蛋重明显减轻(表),这可能是因为蛋黄较轻的缘故.日粮中洛伐斯塔廷含量增加,蛋黄的胆     

不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

<正>鸡蛋是人们日常生活中主要的食物来源之一,它富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂等,同时又是人体所需的各种维生素和矿物元素的良好来源。然而鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,过多的摄入可引起高血脂、血栓进而引发动脉粥样硬化等一系列心血管疾病[1]。随着人们保健意识的增强,希望能少摄入高胆固醇的食品。     

降低鸡蛋中胆固醇含量的试验研究

胆固醇是人体健康不可缺少的营养素,但如果食入量过多,会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症,对机体产生不利影响。近年来由于人们生活水平的提高,日常膳食结构发生了很大变化,经常性的摄入动物肉类、鸡蛋以及食用油等,会导致体内胆固醇含量超标。鸡蛋含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素,营养价值很高,但由于蛋黄中含有较多的胆固醇,限制了人们对鸡蛋的食用量,减少了优质蛋白的摄入。低胆固醇鸡蛋产品在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了鸡蛋中胆固醇的含量,其营养组成有益于成人和高胆固醇血症患者食用。本试验旨在通过营养调控手段和添加饲喂益生素等措施,控制蛋鸡营养物质的摄入量或摄入能,调节蛋鸡体内脂质代谢的物质,减少胆固醇的合成和向蛋黄中的转移,可以降低鸡蛋中胆固醇含量,满足人们对低胆固醇鸡蛋的需求。     

鸡蛋中胆固醇含量的营养调控措施

随着人们生活水平的不断提高,其膳食结构也在不断变化,除了要求食品营养好外,开始逐渐强调绿色保健化。鸡蛋作为人们餐桌上的常见食品,胆固醇的含量日趋成为消费者和研究者关心的问题。笔者认为,通过鸡日粮营养的调控,可以一定程度的降低鸡蛋的胆固醇含量,适应社会的需求。本文     

复方中药对鸡蛋胆固醇含量的影响

用0.5%复方中药降胆增蛋灵作蛋鸡饲料添加剂,连续饲喂180日龄海兰褐蛋鸡30d,对供试鸡血液、蛋成分进行了测定和分析。结果表明,降胆增蛋灵可降低鸡血液甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）含量;增高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）含量、HDL-C/TC值、碱性磷酸酶（AKP）和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性。降低鸡蛋胆固醇和总脂含量分别以16%和20%,提高鸡蛋蛋白质和钙含量分别为15.2%和15.0%,增加产蛋率12.3%,提高了蛋壳硬度,减少了鸡蛋破损率,加深了蛋黄色泽。表明降胆增蛋灵是降低鸡蛋胆固醇较为理想的添加剂。     

鸡蛋胆固醇含量调控研究进展

鸡蛋是公认的富含胆固醇的常见食品之一,平均含量为213mg/枚(王彦文,1995)。研究表明,每天每人食入鸡蛋超过一枚,心脏病发生危险提高2%,因此,研究调控鸡蛋中胆固醇含量,具有重要的经济和社会意义。1胆固醇的合成与代谢1.1胆固醇合成机体所有的组织都具备合成胆固醇的能力,但合成速度及总合成量不一致。合成胆固醇的基本原料是乙酰CoA,经过多步酶促反应生成一系列的中间产物,包括β—羟—β—甲戊二酸单酰CoA(HMG-CoA)、鲨烯、羊毛固醇,最后转变成胆固醇,其中HMG-CoA还原酶是限速酶,决定合成反应的快慢。反应中各种底物都需与载体蛋白(…     

EM制剂发酵饲料对鸡蛋中胆固醇含量影响的研究

鸡蛋是一种营养丰富且美味的食品,在世界各地被广泛食用.但鸡蛋也是胆固醇含量较高的一种动物性食品,每枚鸡蛋中胆固醇的平均含量为213 mg[1].胆固醇过高会引起动脉粥样硬化[2].     

鸡蛋中胆固醇含量调控原理与措施

随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手。临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素。而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系。膳食胆固醇(CH OL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CH OL含量较高的一种,平均213m g/枚[1]。鸡蛋中的CH OL具有升高血浆总CH OL、LDL-CH OL水平的潜在作用。由于担心其CH OL会引起动脉粥样硬化,人们减少了鸡蛋食用。美国人年均消费鸡蛋从1965年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16%~25%[1]。因此,从改善人们的饮食和健康、提…     

降低鸡蛋中胆固醇含量的营养途径研究进展

鸡蛋营养丰富,其蛋黄中含有较高的胆固醇。人们日常摄入过量的胆固醇易引起动脉粥样硬化、高血压和冠心病等心脑血管疾病,因此在畜牧业生产中开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论实践价值。通过在饲粮中添加紫花苜蓿、绿茶、中草药添加剂、乳酸菌以及微量元素等方法能够有效降低鸡蛋中的胆固醇含量。论文从营养途径方面综述了国内外学者在降低鸡蛋中胆固醇含量方面的最新研究成果及其调控机制,从而为生产低胆固醇鸡蛋提供理论实践参考。     

生物可乐降低鸡蛋中胆固醇含量的研究

试验选用4万只295日龄海兰灰蛋鸡,随机分成两组,每组两个重复。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮基础上添加1‰的生物可乐,自由饮水,研究生物可乐对鸡蛋胆固醇含量的作用效果。试验结果表明,与对照组相比,生物可乐组可极显著降低鸡蛋中总胆固醇含量(P<0.01);显著降低鸡蛋中每克蛋黄的胆固醇含量(P<0.05)。为生产具有保健功能的低胆固醇绿色鸡蛋提供了可行的方法。     

降低鸡蛋中胆固醇含量的营养调控技术

本文探讨了通过营养调控技术降低鸡蛋中胆固醇含量,包括调控日粮能量、纤维素以及寡聚糖、微生态制剂、异黄酮物质、中草药、植物固醇、微量元素等营养调控剂的应用。     

不同品种鸡蛋蛋黄中胆固醇含量的比较

对土鸡蛋和普通鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量进行了比较研究.试验结果表明,土鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量(21.08 mg/g) 著高于普通鸡蛋(16.69 mg/g)(P<0.05).建议每人每天所食用鸡蛋的量应以不超过2枚为宜.